Hoe een eend in vieren te splitsen

Een eend in vieren splitsen is een heel eenvoudig proces dat alleen met een snijplank en een keukenschaar kan worden uitgevoerd. Een van de meest gunstige redenen om een ​​eend in vieren te splitsen, is dat het heldere vlees van de eend, zoals de borst, een andere kooktijd heeft dan de donkere vleesdelen zoals de dijen of de vleugels. Als u de tijd neemt om de eend in vieren te splitsen, bent u verzekerd van voldoende kooktijden voor alle stukjes en voorkomt u oververhitting. De eendenborst voorgesneden door de slager kost bijna hetzelfde als een volledige eend, dus het kopen van de hele eend en de tijd nemen om het in kwartalen te splitsen voor jezelf zal uiteindelijk je meer vogels geven voor je geld.

2

Spoel de eend aan alle kanten af ​​met koud water.

3

Gebruik papieren handdoeken om de eend binnen en buiten te drogen.

4

Plaats de eend op een schoon snijbord met de zijkant van de borst naar beneden gericht.

5

Verwijder de vleugels van de eend door ze in hun holte te draaien om ze te ontmantelen.

6

Gebruik een van je vingers om de kolom van de eend te vinden.

7

Gebruik de keukenschaar om langs de kolom te snijden, van de staart tot de nek.

8

Herhaal deze snede langs de andere kant van de kolom van de eend. Scheid de lichaamskolom.

9

Draai de eend zodat de borst naar boven wijst.

10

Gebruik een koksmes met een klein, scherp mes om langs de kruising van elke dij met het lichaam te snijden.

11

Zoek het borstbeen. Het is het bot in het midden van de borsten.

12

Maak een zeer ondiepe snede langs het borstbeen, beginnend bij de nek en volg de curve van de borsten.

13

Trek zachtjes aan de borsten om ze met je vingers van het lichaam te scheiden.

14

Gebruik de punt van je mes om de borsten in korte bewegingen te snijden - langzaam het vlees scheiden van de borst van de ribben.