Hoe een eend in sinaasappelsaus te maken

Maak de sinaasappelsaus. Meng het sinaasappelsap, de bouillon, de wijn en de sinaasappelschil in een van de braadpannen. Leg ze aan de kook en zet het vuur lager. Als je een zoetere smaak wilt, voeg dan drie eetlepels suiker toe.

Kook de eend. Bak de eend met de schil twaalf minuten in de andere pan. Op dit punt zal de eend voor de helft gaar zijn. Als u liever hebt dat het goed is gedaan, laat het dan langer. Verwijder het vet en voeg de sojasaus toe. Draai nu de eend naar de andere kant en laat hem tien minuten zonder verwarming op het fornuis rusten. Giet de ketjap over de eend.

Bestuur alles. Na deze rustperiode knip je de eendenborsten in het midden in de lengterichting. Plaats de vier stukken in de pan met de gereduceerde sinaasappelsaus. Verwarm zachtjes op laag vuur tot het erg heet is. Controleer de consistentie wanneer de saus is verminderd.

Versier het eten Plaats de borsten in een schaal en giet er een beetje saus over.