Hoe te buigen (bakken)

Bij het bakken wordt de term "buigen" gebruikt om voorzichtig een delicaat mengsel te combineren tot een zwaar mengsel, waardoor het mengsel dikker wordt, wat ervoor zorgt dat beide mengsels goed worden gecombineerd zonder het vermogen van beide mengsels te hinderen om te werken zoals we willen. Vouwen heeft vaak te maken met ervoor zorgen dat de luchtbellen in de lichtere mix niet breken in de zware mix.

De hier aangegeven verdelingsmethode is algemeen van toepassing - volg altijd de aanwijzingen voor vouwen die in uw recept zijn aangegeven.

2

Gebruik een metalen lepel of een rubberen spatel. De dunheid van beide is belangrijk om gemakkelijker te vouwen.

3

Voeg het zachte mengsel toe aan de zware mix. Doe dit nooit andersom, want dit voorkomt het risico van oververhitting van het delicate mengsel, en mogelijk om de luchtbellen te breken, of heeft andere problemen als gevolg van overweldigende reacties.

4

Gebruik de metalen lepel of spatel om te snijden. Snijd door het midden van beide mixen en breng de nieuwe mix naar de top. Draai de container waar u dit doet, om te zorgen dat deze gelijkmatig wordt verdeeld. Niet roeren!

5

Ga zo door tot beide mengsels goed zijn gecombineerd. Controleer de sectie "Tips" om over- of subvouwen te voorkomen.