Hoe eikels te eten

Noten zoals eikels zijn een uitstekende voedselbron. Ook hebben ze in eerdere tijden diverse ideeën over voorbereiding aan de mensen aangeboden. Tegenwoordig zijn ze als een ander voedsel in de mode, en terecht, omdat ze vitamine B, eiwitten, weinig vet bevatten en complexe koolhydraten acceptabel zijn. Ze zijn ook goed voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Om het meeste uit eikels te halen, moet je echter hun smaakloze of bittere smaak verbeteren. Hieronder zullen we u enkele aanbevelingen geven voor het gebruik van eikels in voedsel.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Verzamel rijpe eikels. Groene eikels zijn die die nog niet zijn gerijpt en je moet ze niet eten (hoewel volwassen groene eikels kunnen rijpen op een schone, droge plaats). Onverwerkte rauwe eikels bevatten hoge concentraties looizuur, dus hun smaak is bitter en kan voor mensen schadelijk zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Was alleen rijpe en bruine eikels. Pak geen eikels op die beschimmeld, stoffig, zwart zijn, enz. Om het zaad van de gedroogde vruchten van goede kwaliteit te maken, moet het van een geelachtige kleur zijn.

Er zijn natuurlijke en onbewerkte noten afkomstig van verschillende soorten eiken:

Witte eiken produceren slappe eikels. De beste variëteiten van eiken om te oogsten zijn de eik van de moerassen, de eiken oregón wit en de eikenboor. Over het algemeen hebben deze geen uitloging nodig.
Rode eiken produceren bittere eikels.
De eikels van Emory Encina zijn zacht genoeg en hoeven daarom niet te worden verwerkt.
Zwarte eiken produceren eikels met een zeer bittere smaak en zullen langer moeten uitspoelen.

Je moet de eikels verwerken om een nootachtige en enigszins zoete smaak te hebben. Door de bitterheid weg te nemen, krijgt u prachtige eikels door eenvoudig uit te lekken met water.

Luizen de eikels zonder schelpen drenken of koken ze in water. Giet heet water (ook gebleekt genoemd), verander het water constant. Blijf dit doen tot het water niet meer donker uitkomt wanneer u het aandrukt en het dan vervangt.

Een andere methode voor uitloging is om een eetlepel baksoda in een liter water te zetten. Week de eikels in de baking soda in combinatie met water gedurende 12 tot 15 uur.

Een Native American of "rustieke" methode is om de noten te verzamelen zonder schillen en ze een paar dagen onder een stroom schoon en overvloedig water te weken totdat het water niet donker wordt als je ze controleert.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 3

Als je klaar bent met uitlogen, verwijder je de eikels en laat je ze drogen of toast je ze op nadat ze gedroogd zijn, zoals je zelf wilt (rauwe eikels kunnen maandenlang bewaard worden zonder zichzelf te beschadigen - wat hun waarde aanzienlijk verhoogt doordat ze een "noodzakelijk proces voor deze voedselbron"). "Zodra het uitlogingsproces echter is voltooid, zijn de eikels klaar om te worden geconsumeerd."

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 4

Maak "koffie" van eikels. Schil rijpe eikels gebleekt of uitgeloogd. Classificeer de pulpsoorten. Leg ze in een vuurvaste schaal en bedek ze. Laat ze op laag vuur in de oven roosteren om ze langzaam te laten drogen. Meng ze constant. Als ze al geroosterd zijn (licht, medium of donker), moet u ze malen. Je kunt de eindmix combineren met een commerciële koffie of gewoon gebruiken als eikel-koffie.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 5

Maak eikels meel, gebruik het volledig of zift het om de vezel te verwijderen om meel te maken voor het fijner bakken, dat bekend staat als "eikelszetmeel". Lees hoe je eikels in stappen kunt meelen. Gebruik meel om brood, muffins, etc. te maken

De Koreaanse keuken is grotendeels de enige keuken die het eikelsmeel "bevat". Sommige Koreaanse noedels en gelatines zijn gemaakt van zetmeel van eikels. Omdat dit zetmeel belangrijk is voor deze keuken, verkopen veel Aziatische supermarkten het.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 6

Snijd de uitgeloogde eikels in pekel. Gebruik een recept op basis van olijfolie en vervang de eikels door olijven om het exquise te maken.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 7

Vervang gebrande eikels voor noten en gekookte bonen of peulvruchten. Gemalen of gesneden eikels kunnen veel noten en peulvruchten vervangen, zoals kikkererwten, pinda`s, macadamia, enz. Volg je gebruikelijke recept en je kunt ze vervangen door stukjes eikels. Zoals de meeste noten, zijn eikels voedzaam en een consistent en gemakkelijk te gebruiken voedsel.

Maak dukkah van eikels wat een droge en pittige saus is die veel gebruikt kan worden, maar vooral wordt gebruikt om brood te smeren dat is besmeerd met olijfolie of boter.

Leg de eikels gesneden en geroosterd op een frisse salade als onderdeel van de dressing.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 8

Rooster de eikels. Zodra ze geroosterd zijn, verwijder ze en laat ze weken in een zeer zoete siroop.

Maak een "nougat" -snoepje. Gebruik een recept voor pinda-nougat, verspreid het in containers met boter om het af te koelen.

Maak een eikel boterpasta die vergelijkbaar is met pindakaas of amandelen.

Gebruik recepten om pannenkoeken met een laag gehalte aan koolhydraten (zoals pannenkoeken) van eikelzetmeel of koekjes met een laag koolhydraatgehalte te maken. Je kunt ze verspreiden met boter van eikels en een calorie-vrije natuurlijke zoetstof sprenkelen zoals stevia of je kunt verse honing gebruiken.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 9

Voeg eikels voor stoofschotels toe alsof je bonen of aardappelen toevoegt. De nootachtige en lichtzoete smaak brengt een mooie smaak aan de stoofschotels.

Titel afbeelding Use Acorns for Food Step 10

Voeg gemalen eikels toe aan crèmes, aardappelpuree of aardappelsalades. Dit kan het een geweldige smaak geven en het middelpunt van de aandacht worden.

tips

Voer boerderijdieren met volwassen eikels. Vermijd ze met groene eikels, omdat ze giftig kunnen zijn. De groene eikels zullen van nature volwassen zijn nadat ze uit de boom vallen. Ze kunnen worden gebruikt voor het voederen van mensen of dieren nadat ze zijn veranderd in een donkere kleur.
Acorn-verzamelseizoenen zijn meestal in september en oktober op het noordelijk halfrond (nazomer).
Als je een oliedam hebt, maak dan olie van eikels. Acornolie heeft vergelijkbare eigenschappen als olijfolie en wordt gebruikt in Algerije en Marokko.
In Duitsland worden eikels gebruikt om een zoete "Eichel Kaffee" (koffie op basis van eikels) te maken, terwijl de Turken de eikels gebruiken om de "racahout" te maken, die vergelijkbaar is met warme en pittige chocolade.
Sommige inheemse Amerikanen noemen eikels "boomkorrels" omdat ze werden gemalen en op bloem of voedsel werden gestrooid.
U kunt voedingsvoordelen krijgen. Zoals de meeste noten, zijn eikels een eiwitrijk voedsel. De eikels hebben niet zoveel vet als sommige noten, maar ze zijn een geweldige bron van koolhydraten en vezels, als ze heel worden gebruikt en niet worden gegoten. Bovendien bevatten ze enkele vitaminen en mineralen.
Zelfs sommige studies tonen aan dat eikels, zoals noten in het algemeen, eigenschappen hebben die helpen bij het beheersen van slechte cholesterol- en suikerniveaus.

waarschuwingen

De gaten geven aan dat de eikels zijn besmet door wormen en dat degenen die zwart zijn of vol stof zitten, moeten worden weggegooid.
Om goede en klinkende eikels te verzamelen, moet je onder de boom zitten zoals de inheemse Amerikanen die de eikels hebben verzameld en zorg ervoor dat ze in een vuilnisbak worden gedaan die vol gaten zitten of je zult ze steeds weer oppikken. Houd de eikels van een boom (of ten minste één "type" van eik) gescheiden van de andere soorten. Als je klaar bent met de oogst, gooi de eikels dan in een emmer water en verwijder alles wat drijft. Gebruik wat je hebt verwijderd in je kunstmest of beter nog, laat ze drogen en verbranden, want veel van de dingen die drijven hebben wormen die proberen weg te komen - daarom zweven ze. Weinig wormen betekenen dat maar weinig volwassen wormen hun eieren hebben gelegd, zodat er meer eetbare eikels zullen zijn. De eikels die niet drijven zijn in goede staat. Als ze groen zijn, bewaar ze dan op een droge en schaduwrijke plek totdat ze bruin worden.

Dingen die je nodig hebt

Heet water
Containers voor uitloging
oven
pinwheel

Meer weergeven ... (5)

Delen op sociale netwerken:

Verwant