Hoe dranken in lagen te maken

De drankjes of foto`s in lagen (pousse-koffie) zijn erg leuk om te maken en te drinken. Ze kunnen eenvoudig zijn en toch gecompliceerd lijken, ze laten je ook je capaciteiten demonstreren om iets te drinken. De drankjes zijn in principe gemaakt in lagen van verschillende soorten likeuren die "float" (dit zijn meestal geesten) stroop en room op de top, allemaal in lagen. Dit kan echter niet willekeurig worden gedaan of zonder enige vaardigheid. Lees verder voor meer informatie over het maken van professionele drankjes in lagen.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Selecteer verschillende soorten likeuren en, indien gewenst, stropen (zoals grenadine) waarvan u denkt dat ze een interessante of traditionele drank in lagen zullen maken. Zoete crèmes of een eenvoudige dikke crème kunnen ook een goed ingrediënt zijn voor gelaagde dranken. Houd rekening met de smaken van elk van de ingrediënten. Veel van de drankjes in lagen. Veel van deze dranken gebruiken dezelfde ingrediënten als populaire gemengde dranken, dus ze hebben een vergelijkbare smaak. De aangrenzende lagen moeten met elkaar contrasteren. Probeer dat elke laag contrasteert met heldere, heldere en ondoorzichtige kleuren. De dranken in lagen zijn hoofdzakelijk gemaakt voor hun visuele en esthetische aantrekkingskracht.

Bepaal het soortelijke gewicht van de verschillende likeuren en de andere ingrediënten. Likeuren met een grotere strengheid zullen meer gewicht hebben. U moet een tabel met de ernst van de verschillende soorten likeuren raadplegen om het exacte gewicht te bepalen. Echter, als een algemene regel, gearomatiseerde stroop zoals grenadine bevat geen alcohol zal zeer soortelijk gewicht, en sterke drank met minder suiker, maar meer alcohol zal een lager soortelijk gewicht hebben. Likeuren met room, zoals pure of zoete room, moeten relatief licht zijn. Het kan nodig zijn om met verschillende likeuren te experimenteren om hun exacte zwaartekracht te bepalen.

Organiseer de verschillende soorten likeuren en de rest van de ingrediënten op basis van hun specifieke zwaartekracht, zodat ze opeenvolgend kunnen worden gegoten. Het zwaarste ingrediënt met het hoogste specifieke gewicht moet eerst worden gegoten. De ingrediënten kunnen vrij worden gegoten met een kom met uitloop of met een klein kopje. Het kan gemakkelijker zijn om de ingrediënten uit een kom met uitloop te gieten, zodat de ingrediënten kunnen worden verdeeld in kleine specifieke porties zoals u kunt zien in de afbeelding.

Bepaal hoeveel volume elk ingrediënt in het glas moet hebben. Dit kan in een oogopslag worden gedaan of met behulp van maatbekers. Soms kunnen containers met uitloop erg groot zijn om de kleine hoeveelheden die moeten worden gegoten te meten.

Begin met het gieten van de eerste laag. Voeg het eerste ingrediënt voorzichtig direct in het glas toe. Probeer de vloeistof niet aan de zijkanten te gieten of het ingrediënt te spetteren.

Voeg het tweede ingrediënt voorzichtig en voorzichtig over het eerste ingrediënt toe, zonder het eerste ingrediënt onnodig te storen. Er zijn verschillende manieren om dit te bereiken, sommige gemakkelijker dan andere:

Hanteer de methode van de staafmenglepel (Moeilijk) raakt het handgreepeinde van het mengen lepel en plaats in de beker boven de onderste of vorige laag zonder dat menglepel contact met de rand van de beker. Vervolgens raakt de houderaansluitstuk in het gedraaide gedeelte van de lepel handgreep en geleidelijk gieten van de vloeistof op het handvat. Het ingrediënt moet langzaam op de mango naar het glas vallen, in het begin kan het morsen. Wanneer over de gedraaide gedeelte van de lepel gegoten is het soms mogelijk om de vloeistof die aan de bovenzijde of de onderzijde uiteinde van de lepel stroomt leiden. Probeer in de verschillende delen van het gedraaide deel van de lepel te gieten en kijk of je techniek verbetert. Ongeacht de lepel gedeelte strooien ervoor dat de punt van de lepel tegen de vaatwand te houden. Hierdoor kan het ingrediënt soepel door de kop vloeien en blijft het handvat stevig. Bovendien kan deze methode worden gebruikt om vele dunne lagen met nauwkeurigheid af te werpen en indien goed uitgevoerd, moet geven u de resultaten in een drank met nette lagen.

Methode van de achterkant van een lepel (Easy) laat een kleine hoeveelheid aan de achterzijde (convexe) van een lepel mixstaaf of kleine lepel (niet omgaan) in het vat, terwijl het einde van de lepel wordt vastgehouden tegen of nabij de muur van het glas. Het uiteinde van de lepel moet ook boven en nabij de onderste of voorste laag worden gehouden. Het ingrediënt moet soepel langs de zijkant van het glas en de vorige laag stromen. Herhaal dit als je extra ingrediënten gaat gebruiken. Deze werkwijze kan de lagen ergens mengen of vloeistof te snel pass lepel, vooral als de onderstaande bestanddelen de lengte vat worden afgevoerd.

Laat de lagen een ogenblik stabiliseren en serveer ze dan.

tips

Soms is het nodig om de staafmenglepel of de kleine lepel te wassen voordat de volgende laag wordt gegoten om eventuele resten van het eerder gebruikte ingrediënt te verwijderen.
Als de lagen om wat voor reden dan ook gemengd zijn, laat het drankje dan even rusten. De lagen moeten uiteindelijk afzonderlijk worden gescheiden.
Wanneer u klaar bent met het gieten van de lagen, kunt u de emmer mixer met Bacardi 151 bar of een drankje met een hoog alcoholpercentage te vullen en te verlichten met een vlam eronder. Vervolgens kunt u de lepel kantelen en "leeg" de vlam bovenop de beker. Gebruik grenadine, witte cacaoroom en blauwe Curaçao om de cocktail "flaming patriot" de vlam uit te schakelen voordat je hem inneemt.
Niet-alcoholische versies kunnen worden gemaakt met siropen en crèmes met verschillende smaken en kleuren.
Het gebruik van de term "pousse koffie" Het is niet gebruikelijk in Frankrijk. In Frankrijk verwijst deze term naar een brandi of een ander "digestif" (niet lagen) soms geconsumeerd na het nuttigen van koffie of voedsel.
Probeer een druppel grenadine op de bovenste laag te laten vallen. Dit kan een ongelooflijk visueel effect creëren, vooral als de bovenste laag dun is.
De hoge glazen vergemakkelijken het gieten van lagen, dus deze kunnen voor uw gemak worden gebruikt.
Tijdens het gieten in kleine of smalle vaten, om de vloeistof met het handvat uiteinde van een menglepel bar worden gegoten aangezien de gietpan niet in het glas. Wanneer grotere vaten worden gebruikt of wanneer de bovenste laag wordt toegevoegd, kan het deel van de emmer worden gebruikt.
Als u een staaflepel gebruikt met een plastic knop aan het uiteinde van de handgreep, moet u de knop verwijderen voordat u deze gebruikt om de lagen te maken.

waarschuwingen

Het is misschien niet erg hygiënisch om een staafmenglepel te gebruiken als deze voor andere doeleinden is gebruikt. (om drankjes te schudden)
Reinig elk instrument na gebruik zodat er geen verontreiniging is en bepaalde dranken niet aan het instrument kleven waardoor het moeilijk schoon te maken is.
De temperatuur beïnvloedt het soortelijk gewicht. Wanneer een vloeistof de soortelijke dichtheid (dichtheid) verwarmt, neemt deze gewoonlijk af. Wanneer een vloeistof afkoelt, wordt deze over het algemeen dichter en zwaarder.

Dingen die je nodig hebt

Glazen voor drankjes
Verschillende soorten likeuren en / of siropen van verschillende smaken en zoete crèmes
Houder met uitloop of maatbekers
Bar-menglepel of kleine lepel

Delen op sociale netwerken:

Verwant