Hoe marshmallows te maken

Als je nog nooit eerder je eigen marshmallows hebt gemaakt, is het tijd voor jou om het te proberen, want ze zullen veel lekkerder zijn dan die verkocht in winkels, maar ook als een leuke activiteit. Je kunt een ronde zelfgemaakte marshmallows maken om ze als een geweldig geschenk te geven, op te eten uitstekende smores, en gebruik ze als cover over zoete aardappelen

Inhoud

Ingrediënten

Basis marshmallows
Marshmallows zonder glucosestroop
Veganistische marshmallows

Stappen

Methode 1maak eenvoudige marshmallows
Methode 2maak marshmallows zonder glucosestroop
Methode 3maak veganistische marshmallows

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Maak eenvoudige marshmallows
Maak marshmallows zonder glucosestroop
Maak veganistische marshmallows

gebakken. Als je vegetariër of veganist bent, maak je geen zorgen, er zijn ook marshmallows die geen gelatine bevatten!

ingrediënten

Basis marshmallows

3 zakjes niet-gearomatiseerde gelatine
1 kop (240 ml) koud water
1½ kop (340 g) kristalsuiker
1 kop (240 ml) van lichte glucosestroop
¼ theelepel koosjer zout
1 theelepel vanille-extract
¼ kopje (30 g) poedersuiker
¼ kopje (30 g) maizena

Deze ingrediënten worden gebruikt om 81 marshmallows te bereiden

Marshmallows zonder glucosestroop

2 zakjes niet-gearomatiseerde gelatine
1 kop (240 ml) koud water
2 kopjes (450 g) kristalsuiker
½ kop (65 g) poedersuiker
¼ theelepel zout
2 theelepels vanille-extract

Deze ingrediënten worden gebruikt om 81 marshmallows te bereiden

Veganistische marshmallows

2 eetlepels (20 g) rijstrijst plus extra strooi
1 ½ kopje (350 g) water
2 eetlepels (10 g) agarvlokken
1½ kop (340 g) kristalsuiker
2 eetlepels (3 g) ongezoet sojapoeder
¼ theelepel xanthaangom
¼ theelepel guargom poeder
⅛ theelepel room van wijnsteen
een snufje zout
1½ theelepels vanille-extract

Deze ingrediënten worden gebruikt om 64 marshmallows te bereiden

stappen

Methode 1
Maak eenvoudige marshmallows

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 5

Meng de gelatine met een halve kop (120 ml) water. Giet de drie jelly sachets in de kom van de elektrische mixer samen met ½ kopje (120 ml) koud water. Laat de container aan één kant staan om de gelatine te laten "groeien".

Dit proces duurt ongeveer 10 minuten, tijd die u kunt nemen om de rest van de ingrediënten klaar te maken.
U kunt ook een keukenmachine gebruiken die is uitgerust met whisks, zelfs als u deze niet plaatst.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 6

Laat de gelatine en het water ongeveer 10 minuten bezinken terwijl u het mengsel van suiker en glucosestroop bereidt. Gedurende deze periode zal gelatine beginnen te "groeien".

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 8

Verwarm de rest van het water in combinatie met de suiker, glucosestroop en zout. Giet de resterende ½ kopje water in een kleine steelpan en voeg dan de kristalsuiker, zout en glucosestroop toe. Plaats het deksel en kook het mengsel gedurende 3 tot 4 minuten op middelhoge temperatuur.

Voeg de poedersuiker nog niet toe.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 9

Kook het suikerwater tot het ongeveer 115 ° C (240 ° F) bereikt. Verwijder het deksel van de pan en plaats een suikerthermometer aan één kant. Laat het suikerwater koken totdat het ongeveer 115 ° C (240 ° F) bereikt, wat ongeveer 7 tot 8 minuten duurt. Zodra deze temperatuur is bereikt, verwijdert u de pan van de kachel.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 10

Voeg langzaam het suikerwater in de gelatine toe. Plaats de kloppers in de blender of keukenmachine, gebruik een lage snelheid en giet het suikerwater langzaam uit de zijkanten.

Klop het mengsel. Nadat je al het suikerwater hebt gegoten, gebruik je de hoogste snelheid van de blender en ga je verder tot het mengsel een dikke, sponsachtige en warme consistentie krijgt. Dit proces duurt ongeveer 12 tot 15 minuten.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 11

Voeg het vanille-extract toe. Zorg er ook voor dat je alles goed mixt. U kunt dit uittreksel weglaten voor het geval u het niet heeft, of zelfs een ander exemplaar, zoals mint, gebruikt.

Strooi de poedersuiker en maizena op een bakplaat. Meng ¼ kopje (30 g) poedersuiker met ¼ kopje (30 g) maizena en spreid ze over de basis en zijkanten van een vierkant bakplaat (23 x 23 cm [9 x 9 inch]) en eerder ingevet.

Als er overblijfselen zijn van maïszetmeel of poedersuiker, bewaar ze voor later.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 12

Verspreid het mengsel helemaal over de bodem van de pan. Gebruik een rubberen spatel om het mengsel over de hele pan te verspreiden en strooi de bovenkant van de marshmallows over met meer poedersuiker of maizena. Bewaar wat er over is voor later.

Zorg er eerst voor dat je de spatel bedekt met bakolie om te voorkomen dat de marshmallows eraan blijven kleven.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 16

Laat de marshmallows minstens 4 uur bezinken voordat u ze snijdt. Het zou zelfs raadzamer zijn als u hen een hele nacht laat zitten. Zodra het mengsel een stevige consistentie heeft gekregen, plaats je het op een snijplank en snijd je het in vierkantjes van 1 inch.

Gebruik een scherp mes of een pizzasnijder om de marshmallows te snijden. Als deze erg plakkerig zijn, bedek het mes dan met bakolie.

Titel afbeelding Make Marshmallows Step 17

Strooi heemst voor het serveren. Vul een bakplaat met wat er nog over was van het maizena en suikermengsel en rol de marshmallows er doorheen om ze te bedekken. Maak tot slot het overschot schoon en serveer ze.

Methode 2
Maak marshmallows zonder glucosestroop

Meng met het water en laat het een tijdje rusten. Giet ½ kop (120 ml) koud water in een kleine container en giet vervolgens twee niet-gearomatiseerde gelatine sachets. Laat de container ongeveer 10 minuten opzij staan zodat de gelatine kan "groeien". Gedurende deze tijd kunt u de rest van de ingrediënten bereiden.

Maak een vierkante bakplaat van 23 x 23 cm (9 x 9 inch). Dek de bodem en zijkanten van de bak licht af met bakolie en strooi er vervolgens veel poedersuiker of maizena over.

Los de kristalsuiker op met de rest van het water. Giet de resterende ½ kop (120 ml) water in een pan en voeg de kristalsuiker toe (geen poedersuiker). Plaats een suikerthermometer in de pan zodat alles klaar is voor de volgende stap.

Voeg de gelatine toe en verwarm het suikerwater tot het 115 ° C (240 ° F) bereikt. Giet vervolgens het gelatine water in het suikerwater en kook de oplossing op middelhoog vuur tot hij 115 ° C (240 ° F) bereikt. Gedurende deze tijd, roer het niet op.

Haal de pan van het vuur en voeg het zout en het vanille-extract toe. Zodra het suikerwater 115 ° C (240 ° F) bereikt, verwijdert u de pan van de kachel en plaatst u deze op een hittebestendig oppervlak. Neem vervolgens het zout en het vanille-extract op. Als u niet de laatste hebt, kunt u deze weglaten of een ander uittreksel gebruiken.

Gebruik een elektrische mixer om het suikerwater te kloppen totdat het zijn volume verdubbelt. Giet het gesuikerde water in de kom van een elektrische mixer en klop op lage snelheid gedurende twee minuten en gedurende 10 tot 15 minuten op hoog niveau. Zodra de oplossing soepel is en tweemaal de oorspronkelijke grootte heeft, is deze klaar.

Breng het mengsel over naar de pan die je hebt bereid. Gebruik een rubberen spatel om het mengsel over de bodem van de pan te verspreiden. Breng een lichte laag bakolie aan op de spatel om te voorkomen dat het marshmallow-mengsel eraan blijft kleven.

Laat het marshmallow-mengsel drie uur bezinken. Laat het onbedekt op een plaats waar niemand het kan verstoren. Nadat het afgekoeld is, bestrooi met ½ kopje (65 g) poedersuiker.

Snijd het marshmallow-mengsel in vierkanten van 2,5 cm (1 inch). Plaats het marshmallowblok op een snijplank en snij het met behulp van een pizzasnijder of een scherp mes in vierkanten van 1 inch. Als de marshmallows te plakkerig zijn, bedek het mes dan met bakolie.

Strooi meer poedersuiker over de marshmallows en serveer ze dan. Breng een beetje meer poedersuiker aan op een bakplaat met randen. Rol de marshmallows door alle poedersuiker en reinig dan het teveel. Op deze manier voorkom je dat ze zich aan elkaar hechten.

Methode 3
Maak veganistische marshmallows

Los de agarvlokken op in ½ kopje (120 ml) water. Giet een halve kop (120 ml) water in een kleine pan, voeg 2 eetlepels (10 g) agarvlokken toe en zet opzij. De vlokken absorberen het water en verkrijgen de consistentie van een gel terwijl je de rest van het mengsel bereidt.

Kook het mengsel van suiker, rijstmeel en water. Giet de kristalsuiker in een pan, voeg 2 eetlepels (20 g) rijstmeel toe en voeg tenslotte ½ kopje (120 ml) water toe. Kook de oplossing op middelhoog vuur.

Kook het suikerwater gedurende ongeveer 5 minuten. Zodra het mengsel begint te koken, zet u het vuur op een lage tot middel-lage temperatuur en laat u het 5 minuten koken. Gebruik een garde om het zo nu en dan te roeren om de vorming van klonten te voorkomen. Binnen een tijd zal de siroop zich vormen.

Bereid de marshmallow-basis voor terwijl je het suikerwater kookt.

Meng in een blender de rest van het water en de volgende vijf ingrediënten. Doe het sojapoeder in een elektrische mixer en voeg dan de xanthaangom, guargom, tartaarroom en zout toe. Roer tenslotte de resterende ½ kop (120 ml) van het water in een lage stand. Op deze manier maak je de marshmallow-basis.

U kunt ook een keukenmachine gebruiken die is uitgerust met een garde.

Versla de marshmallow-basis gedurende ongeveer 5 minuten totdat het stijve pieken vormt. Zodra je alles hebt gecombineerd, verhoog je de snelheid naar het hoogste niveau en blijf je mixen totdat de marshmallow-basis het volume verdunt en stijve pieken vormt. Zorg ervoor dat u de bodem en zijkanten van de container voortdurend schraapt. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten.

Als u een keukenmachine gaat gebruiken, moet u deze zo nu en dan pauzeren en de zijkanten van de container schrapen met een rubberen spatel.

Kook het agarwater op een middel-lage temperatuur. Doe het zodra het suikerwater bijna gaar is. Vergeet niet om de agar regelmatig te roeren om de vlokken op te lossen.

Versmeer geleidelijk het suikerwater om de heemstbasis te vormen. Gebruik de mixer op hoge snelheid en giet het hete suikerwater, voornamelijk aan de zijkanten van de container. Blijf kloppen tot je dikke banden vormt, die ongeveer 4 tot 5 minuten duren.

Klop het vanille-extract. Giet het vanille-extract over de marshmallow-basis. Als je het niet leuk vindt, kun je het geheel weglaten of een ander extract gebruiken, zoals mint. Kies er een die je smakelijk vindt.

Versmeer geleidelijk het agarwater. Doe het terwijl de blender op hoge snelheid draait en blijf de marshmallow-basis gedurende 1 tot 2 minuten kloppen. Stop ermee, als je ziet dat het een grotere consistentie heeft, maar blijf warm.

Bereid de bakplaat voor. Vet de binnenkant in van een vierkante bakplaat van 20 x 20 cm (8 x 8 inch). Strooi de bodem en zijkanten van de schaal royaal met zoete rijstmeel. Als je wilt, kun je het vervangen door maïszetmeel of poedersuiker.

Verspreid het mengsel helemaal over de bodem van de lade. Gebruik een spatel om de marshmallow-basis over de bodem van de vlag te verspreiden. Om te voorkomen dat het mengsel aan de spatel blijft plakken, bedek het dan met een lichte laag bakolie. Gebruik dan meer rijstmeel om de bovenkant van de marshmallows lichtjes te strooien.

Laat de marshmallow-basis een uur zitten voordat je hem snijdt. Als het eenmaal is opgelost, heeft het een stevige en half flexibele consistentie. Plaats het vervolgens op een snijplank en snijd het met een scherp mes of een pizzasnijder in vierkante vierkanten.

Strooi meer rijstmeel over de marshmallows voor het serveren. Vul een bakplaat met meer zoete rijstmeel. Rol de marshmallow-blokjes vervolgens tot het meel volledig bedekt is om kleverigheid te voorkomen. Verwijder de overtollige bloem en bewaar het in een afgesloten container in de koelkast. Ze duren maximaal een week.

Als u wilt, kunt u ook maïszetmeel of poedersuiker gebruiken.

tips

Bewaar de marshmallows tussen vellen perkamentpapier of vetvrij papier in een luchtdichte container.
Bewaar de marshmallows op een koude en droge plaats. Bewaar de veganistische marshmallows in de koelkast.
Eet de traditionele marshmallows in de loop van 3 tot 4 weken. Van hun kant moeten veganistische marshmallows binnen een week worden gegeten.
Zorg ervoor dat u een normale, niet-gearomatiseerde gelatine gebruikt.
Gebruik in plaats van het vanille-extract een andere, zoals amandel, munt of aardbei.
Voeg na het toevoegen van het extract aan de marshmallows een beetje kleurstof toe om ze kleur te geven. In de meeste gevallen is een ½ theelepel voldoende.
Om de marshmallows vorm te geven, verspreidt u het mengsel op een bakplaat van 22 x 33 cm (9 x 13 inch). Laat het rusten en snijd het vervolgens in met koekensnijders bestrooid met poedersuiker.
Voeg een halve kop (90 g) chocoladestukjes of cacaoresten toe net na het toevoegen van het extract om het mengsel te structureren. Houd er rekening mee dat de warmte van het mengsel ervoor zorgt dat de chocolade een beetje smelt.
Als je met chocolade omhulde marshmallows wilt maken, smeer dan wat chocolade in een bain-marie steelpan en dompel dan ongeveer 30 mm (1/8 inch) erin. Zorg er echter eerst voor dat u het teveel aan maïszetmeel of poedersuiker verwijdert.
Snijd, voordat u de marshmallow snijdt, de messen en messen met maizena om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.