Hoe te om nopal te bereiden

De nopal cactus is al duizenden jaren een essentieel ingrediënt van Mexicaans en Midden-Amerikaans voedsel. In sommige delen van de Verenigde Staten is het als een toevoeging populair geworden gezond

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen

, exotisch en gastronomisch voor de dieet van de mensen. De cactusplant bestaat uit drie eetbare delen: de cactusstam, die als een wordt beschouwd groente, de bloembladen van de bloemen, die kunnen worden gebruikt in salades en de peer (tonijn), wat kan worden beschouwd als een fruit. Deze plant groeit in het wild langs de zuidwestelijke Verenigde Staten, doorkruist Zuid-Amerika en bereikt Toronto, Canada. De meeste planten die je tegenkomt supermarkten of in de producentenmarkt ze zijn gekweekt in commerciële cactuskwekerijen.

ingrediënten

Nopales (nopal stelen)
Tonijnen (de vrucht van de cactus)
Zout, peper en andere specerijen

stappen

Methode 1

Stelen of nopals

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 1

Cactusstelen kopen of verzamelen. Controleer de waarschuwingen. Er is een reden waarom ze als cactus worden geclassificeerd.

Let op stevige, lichtgroene stengels.
De jonge en kleine nopales geoogst aan het begin van de lente worden beschouwd als de meest succulente, omdat ze een delicate smaak en minder doornen hebben. Hoe dikker de cactus, hoe ouder het is. Oude nopales zijn vaak vezelig en hebben een dikker sap, wat sommige mensen onaangenaam vinden. Laat die stelen als voedsel achter voor de soorten die ze eten om te overleven tijdens de seizoenen van voedseltekort. Soms worden de zachtste nopales verkocht als "baby nopales".
Als u nopales alleen oogst, gebruik dan zeer dikke handschoenen of een pincet. Begin de stelen van de plant of snijd ze bij de geboorte. Als je ze bij de geboorte snijdt, wordt de stress die cactus lijdt, verminderd en kan de cactus sneller herstellen dan wanneer je de nopales begon of splitste. Ook helpt dit de cactus gezond te blijven voor toekomstige oogsten.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 2

Verwijder de stekelige peren doornen met een dunschiller of een mes schillen. Verwijder uw handschoenen niet voordat de nopales goed zijn gespoeld en alle overblijfselen zijn weggegooid. De nopales hebben niet alleen grote stekels, maar ook kleine, onzichtbare en irriterende stekels die bekend staan als gloquidia, die erg moeilijk te verwijderen zijn van de huid. De doornen en gloquidia kunnen ook uit de cactus worden verwijderd door ze te verbranden met een kleine fakkel of door de cactus op een brander te houden en hem met een pincet te draaien. Controleer de waarschuwingen.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 3

Passeer de nopales door heet water. Schil of knip de verkleurde delen en deuken.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 4

Snijd, snij of laat de hele nopales na volgens het gebruik dat je ze gaat geven. Reinig het blad van het mes na het snijden van elke plak, omdat kleine doornen eraan kunnen kleven.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 5

Kook de nopales. Je kunt ze koken, ze laten grillen of mixen met andere ingrediënten om unieke, bevredigende en gezonde gerechten te bereiden.

Als u de nopales kookt, moet u het water mogelijk een- of tweemaal doven en koken, afhankelijk van de dikte van het sap. Hoe dikker de nopal, hoe dikker het sap.

Kook de nopales met een koperen munt (een Mexicaanse valuta van twintig jaar oud) is een gebruikelijke oplossing om het sap te verdunnen en het smakelijker te maken voor gasten die er niet aan gewend zijn.

Daarna worden de gekookte nopales gespannen, gewassen met heet water en geserveerd in een salade vergezeld door dunne plakjes tomaat, ui, koriander en jalapenos gekruid met azijn, zout en citroensap.

Als u nopales op de grill maakt, is het raadzaam om ze te bedekken met een dikke laag peper, zout en andere kruiden. Ze zijn klaar als ze zacht en enigszins geroosterd worden.

De gegrilde cactussen kunnen worden gekruid met vers citroensap en een beetje olijfolie. Je kunt ook toevoegen champignons naar de mix.

Voeg de in soep gebakken nopales toe, plaats ze in salades of tortilla`s, haal ze op of eet ze alleen op.

Een traditioneel en erg populair Mexicaans gerecht is de "nopalitos en salsa verde", waarvoor de nopales in reepjes worden gesneden, in water worden gekookt (zie vorige stappen) en opnieuw worden gekookt in een traditionele saus gemaakt van ui, knoflook, koriander, jalapeños en tomatillos (soms verward met groene tomaten, maar in werkelijkheid zijn ze een geheel andere vrucht die groeit in een schaal met papierstructuur). Meng de ingrediënten en kook ze op laag vuur. Over het algemeen wordt dit gerecht gegeten in een zachte taco tortilla en vergezeld van chips.

Methode 2

Tunas

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 6

Koop of oogst wat tonijn

Tonijnen met roodachtige sinaasappelschil en donkerpaars vlees worden als de zoetste beschouwd, maar variëteiten met een witte schil zijn het populairst Mexico.
Over het algemeen hebben de in de handel verkochte tonijnen geen doornen en kunnen ze soms met blote handen worden gehanteerd. De onbewerkte tonijnen hebben nog steeds gloquidia die je gek maken als ze je in de huid. Zorg ervoor dat je altijd een pincet of ten minste een plastic zak als een handschoen gebruikt.
Als je op zoek gaat naar tonijn, onthoud dan dat hoewel ze allemaal eetbaar zijn, slechts enkele rijp zijn en goed smaken. Verzamel ze als ze een lichtpaarse kleur hebben en eruit zien als muizenvoer, net voordat ze beginnen te kreuken.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 7

Verwijder de doornen.

Plaats vijf of zes tonijn per keer in een vergiet onder koud water. Draai de tonijnen drie of vier minuten zonder ze te verpletteren. Door dit te doen verwijdert u de dunne doornen van de stekelige peer en kunt u het manipuleren zonder risico op prikken.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 8

Pel de tonijn.

Als je alle doornen hebt verwijderd, snijd de dikke schil aan beide uiteinden van de stekelige peer (boven en onder). Om goed te berekenen hoeveel je moet knippen, moet je veel oefenen. Over het algemeen is het raadzaam om de huid te verwijderen zonder het midden van de zaden te bereiken.

Snijd een spleet in de boven- of onderkant van de stekelige peer en hendel met het mes om de schil op te tillen en de rest van de stekelige peer te pellen.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Cactus Step 9

Snijd de tonijn in plakjes of leg het op een vork of spies en serveer het.

Het vlees van de stekelige peer kan worden gebruikt om te maken jam, gelei, sorbet, wijn en "cactussuikergoed".

De zaden kunnen met de vrucht worden gegeten, maar pas op dat je ze niet bijt omdat ze behoorlijk hard zijn. Je kunt ze ook uitspugen.

Sommige mensen eten de zaden in soep of drogen ze om ze te planten.

Titel afbeelding Eat Prickly Pear Final Cactus

Klaar.

tips

De smaak van de cactusvijg wordt vergeleken met die van kiwi, maar zonder zo zuur te zijn.
Als je dunne doornen in je huid plakt, neem dan geen moeite met het pincet. Plaats in plaats daarvan een dunne laag vinyllijm op de doornen. Laat de staart in een "huid" over uw hand verharden en verwijder het dan. De doornen gaan weg zonder pijn te veroorzaken dankzij de staart. Het werkt ook om chips te verwijderen. Glochids hebben spikes die in je huid blijven steken als je niet voorzichtig bent. Als u geen vinyllijm bij de hand heeft en gloquidia u veel stoort, gebruikt u Amerikaanse tape of zware maskeringstape om ze te verwijderen.
De tonijnen worden niet alleen in de Verenigde Staten en Mexico, maar ook in de Middellandse Zee en in Europese landen gegeten. In Italië worden de vruchten geserveerd in een kom met koud water, terwijl in Malta het fruit meestal een paar uur in de koelkast wordt gekoeld voordat het wordt opgediend.
Bewaar nopales in de koelkast en zorg ervoor dat ze vers en kreukvrij zijn. Verpak ze stevig in een plasticfolie. Nopales kan maximaal twee weken worden bewaard.
Gekookte nopales hebben een smaak vergelijkbaar met die van groene bonen. Ze hebben ook een textuur die doet denken aan de okra, die sommigen onaangenaam vinden en anderen verleidelijk. Deze gelijkenis neemt toe als de nopales te gaar zijn.
U kunt nopales van 30 cm (7.9 in) (geclassificeerd als "klein") of stekelige peren van 10 cm (3.9 in) (geclassificeerd als `` medium ``) kopen. Als ze deze maat overschrijden, worden ze moeilijker te koken.
Als je de nopales op open vuur brandt, zullen de doornen ook branden en vallen. Je kunt ze ook gebruiken als kortetermijnvoer voor vee.
Voor meer informatie over de voedingswaarde en de waarde van tonijn, kijk op de onderstaande externe links.
Als je regelmatig met cactus werkt, zul je merken dat de gloquidia een kleine overlast zijn en dat jeuk slechts af en toe gevoeld wordt. De gloquidia van sommige Opuntia-varianten zijn echter groter dan de stekels van andere soorten. De gloquidia van Opuntia Engelmanii v. Texanen kunnen bijzonder pijnlijk zijn, evenals hun ruggengraat. In elk geval wordt het gebruik van handschoenen aanbevolen als u gevoelige delen van het lichaam aanraakt (zoals bij het plassen) of als u iemand aanraakt die niet door een stekje is aangetast.
Koop de eerste nopales die u gebruikt. Oogst ze niet alleen. Op deze manier weet u welke geschikt zijn.

waarschuwingen

Als je je eigen planten oogst, bescherm je je handen "altijd".
Sommige soorten cactusvijgen cactus hebben geen doornen, maar "alle" hebben gloquidia.
Pas op voor de doornen van de cactus, omdat ze je kunnen nagelen.
Tenzij u zeer dikke handschoenen draagt, is het het beste om nopales te hanteren met een pincet of een ander "extern" gereedschap.
Wees heel voorzichtig bij het verwijderen van de doornen van de plant of koop nopales en stekelige peren waarvan de doornen al zijn verwijderd.

Delen op sociale netwerken:

Verwant