emkiset.ru

Hoe een konijn te eten

Het slachtproces bestaat uit het verwijderen van de huid en het verwijderen van de interne organen om het vlees te eten. Konijnen zijn een van de eenvoudigste en snelste prooien van vlees, waardoor ze een uitstekende leerervaring zijn voor beginners en ervaren jagers. Als u wilt weten waar het vlees vandaan komt, is het een zeer nuttige vaardigheid. Zie stap 1 om te leren hoe u een konijn kunt villen en reinigen.

stappen

Deel 1
Bereid je voor op vlees

Titel afbeelding 22630 1
1
Trek de organen van het konijn zo menselijk mogelijk uit. Of je nu een konijn gaat eten dat je hebt geschoten terwijl je aan het jagen was of je gaat de organen van een boerderijkonijn halen, je moet ervoor zorgen dat het sterft op de snelste en minst pijnlijke manier mogelijk.
  • Als je het konijn hebt neergeschoten, Houd het konijn stevig bij de twee achterpoten en gebruik je jachtmes op de achterkant van de nek aan de basis van de schedel om het ruggenmerg met een snelle incisie door te snijden. Op dit punt kunt u het hoofd volledig verwijderen om de drainage van het bloed te vergemakkelijken of u kunt wachten totdat u met het onthuiden bent begonnen.
  • Als je de organen van een boerderijkonijn gaat uitpakken, Het is gebruikelijk om een ​​bot voorwerp zoals een deegstick, bezemsteel of ander apparaat te gebruiken om het dier aan de basis van de schedel te raken of om de nek van het dier te ontwrichten met uw hand. Ontwrichten is eenvoudiger, omdat het de mogelijkheid van het geven van een mislukte klap elimineert, wat zeer gebruikelijk is bij beginners. Om de nek te ontwrichten, houdt u het konijn bij de ene hand vast aan de achterpoten, terwijl de andere hand het dier aan weerszijden van zijn hoofd houdt, beide handen stevig van elkaar weg trekt en het hoofd op en neer draait. Het dier valt onmiddellijk buiten bewustzijn als u het goed hebt gedaan.
  • Titel afbeelding 22630 2
    2
    Hang het konijn op om uit te putten. Voordat het konijn wordt geschild, is het gebruikelijk om het hoofd te verwijderen met een zwaar mes, het konijn plat op een snijoppervlak te plaatsen en het mes in de schedelbasis te steken waar het met de nek in verbinding staat. Steek het over met een stevige snee. Hang het konijn bij zijn achterste kamer, net onder het spronggewricht, zodat het in een emmer afloopt.
  • Je kunt de achterpoot van het konijn in de achillespees doorboren om het op zijn hoofd te hangen, net onder de hak (het grote deel van de achterpoot, net als de dij).
  • Er is enige discussie over hoeveel het konijn dat je gaat eten, moet bloeden. Omdat er niet veel bloed uit een konijn loopt, slaan sommige jagers deze stap over en verwijderen ze het hoofd tijdens het ontvelproces. Bloeden zal echter een meer "schoon" uiterlijk geven en in sommige gevallen zal het vlees zachter worden als u het konijn bloedt onmiddellijk na het te hebben gedood.
  • Titel afbeelding 22630 3
    3
    Carnea het konijn zo snel als handig. Je kunt het konijn min of meer villen nadat je het hebt gedood. Omdat het meestal gemakkelijker is om de huid te verwijderen terwijl het konijn een beetje warm is, is het raadzaam het konijn zo snel mogelijk te villen. Als je het niet kunt doen voordat je thuis bent, is het prima, maar het zal moeilijker zijn om aan het konijn te werken als het afkoelt en uithardt. Het volledige proces zou niet meer dan een paar minuten moeten duren.
  • Omdat het konijnenseizoen meestal tijdens koud weer is, hoeft u zich minder zorgen te maken dat het seizoen slechter wordt. Aangezien het zeer waarschijnlijk is dat het koud is, moeten konijnenkarkassen in orde zijn totdat je thuiskomt als je liever wacht. Misschien overweeg je om het in het veld te doen, om alle rommel achter je te laten.
  • Deel 2
    Huid het konijn

    Titel afbeelding Become Good at Knife Fighting Step 4
    1
    Bereid een werkoppervlak voor dat zo schoon mogelijk is. Hoewel het altijd het beste is om het konijn na het doden te villen om het risico op besmetting te verminderen, is het ook belangrijk om netjes te werken. Zelfs als u zich midden in het bos bevindt, gebruik dan een scherp jachtmes dat vrij is van roest en andere verontreinigingen en spoel de schaal na afloop af met schoon water.
    • Het is een goed idee om dikke rubber- of latexhandschoenen te gebruiken bij het hanteren van het konijn, vooral als u de darmen manipuleert. Houd je handen en vlees schoon.
    • Sommige jagers houden van een snijplank, speciaal voor het villen en verwijderen van prooien zoals konijnen en eekhoorns. Reinig voor en na gebruik grondig met zeep en schoon water, waarbij u er met name op let dat er geen huid of andere verontreinigingen op het oppervlak zijn terwijl u werkt.
  • Titel afbeelding 22630 5
    2
    Verwijder de benen van het konijn. Er is geen vlees op de poten en het zal gemakkelijker zijn om het leer te verwijderen als je de benen eerst voor de knokkel van de enkel verwijdert. Ze kunnen gemakkelijk en snel worden verwijderd en het is beter om dit nu te doen dan wanneer je de helft van de huid op het lichaam behandelt en de andere niet.
  • Om ze te verwijderen, buig je elk been naar voren, maak een kleine snede over de achterkant van de knokkel om de verbinding los te maken.
  • Gebruik je mes om de rest te snijden, met een stevige snede. Je zou niet veel druk moeten uitoefenen om door de snit heen te komen.
  • Titel afbeelding 22630 6
    3
    Maak een kleine snee in de huid door de achterkant van het konijn. Knijp de huid dicht bij de schouderbladen van het konijn om de huid uit de spier te tillen en maak een kleine incisie van links naar rechts, loodrecht op de wervelkolom. Het moet gewoon groot genoeg zijn zodat je je vingers erin kunt steken.
  • Zorg ervoor dat je aan de huid trekt voordat je er doorheen gaat. Snijd het vlees nog niet met je mes, want het is gemakkelijker om bacteriën of parasieten van de huid naar het vlees te transporteren, dingen te vervuilen en al je werk te verpesten.
  • Titel afbeelding 22630 7
    4
    Steek uw vingers in de huid en trek in tegengestelde richting. Gebruik de eerste twee vingers van elke hand en steek ze in het gat dat je in de huid hebt gemaakt, trek met je ene hand naar de staart toe en de andere naar het hoofd. Blijf de huid verwijderen totdat deze alleen is verbonden met de nek.
  • De huid van het konijn komt gemakkelijk los en glijdt als een jas uit de spier. Het is een snelle klus. Je hoeft geen mes in te steken, zoals bij een hert of andere grote prooi, en je moet niet te hard trekken.
  • Als u geïnteresseerd bent om de huid te houden en deze in één stuk te houden, is het beter om een ​​grotere incisie in de buik te maken na het verwijderen van de benen, in de buurt van het bekken van het konijn, vervolgens door de benen te verwijderen en van de back-up verder te gaan . Dit is geen zeer aan te bevelen methode voor beginners, omdat er een risico bestaat om door de holte van de buik en ingewanden te lopen en het vlees te beschadigen, maar het is niet moeilijk als je eenmaal aan het oefenen bent.
  • Titel afbeelding 22630 8
    5


    Verwijder het hoofd en draai eraan. Nu moet de huid de behuizing bedekken, verbonden met de nek. Houd het konijn met één hand bij de achterpoten en laat het hoofd en de huid in de richting van de grond hangen. Met uw andere hand, verzamelt u de huid rond het hoofd en draait u deze stevig om deze te verwijderen, waarbij u het lichaam en het hoofd in tegenovergestelde richting draait. Ik zou onmiddellijk moeten vertrekken.
  • Je kunt ook het hoofd met je mes verwijderen, stevig door de achterkant van de nek snijden, onder de huid.
  • Als de staart niet loskwam toen je de huid van de achterkant van het konijn verwijderde, kun je hem nu ook knippen, zo dicht mogelijk bij het lichaam.
  • Deel 3
    Haal de organen eruit

    Titel afbeelding 22630 9
    1
    Maak voorzichtig een kleine snede in de huid van de buik. Knijp in de huid om hem op te tillen en te scheiden van de organen eronder en maak een incisie met je mes zodat je de organen heel voorzichtig kunt uittrekken. Knijp de huid zo hoog mogelijk omhoog en maak uw incisie, steek dan twee vingers in om de huid op te tillen wanneer u de buik opent naar de ribbenkast.
    • Wanneer je de ribbenkast bereikt, moet je ook door het borstbeen snijden om de holte te openen en de bovenste organen bloot te leggen. Je zou je mes gemakkelijk door de ribben moeten kunnen steken.
    • De konijnenhuid is vrij transparant, je zou op dit punt de organen hieronder duidelijk kunnen zien. In het bijzonder wordt aanbevolen om heel voorzichtig te zijn bij het vermijden van de plundering van de urine en de dikke darm, die beide het vlees zouden verwoesten als het gekruist is.
    • Wees voorbereid op de geur. De lichaamsholte van een wild konijn ruikt geen petunia`s. Dit betekent echter niet dat er iets mis is met het vlees.
  • Titel afbeelding 22630 10
    2
    Scheid het membraan af dat de organen vasthoudt. Omhoog in de richting van de ribbenkast, ziet u een klein transparant membraan dat het hart, de lever en andere belangrijke organen intact houdt. In het bovenste deel van de ribben moet u mogelijk het membraan enigszins doorsnijden om het te verwijderen en de organen gemakkelijker te verwijderen. Dit is niet nodig, maar het is gemakkelijker om de zwaartekracht het werk van het verwijderen van de organen voor je te laten doen.
  • Titel afbeelding 22630 11
    3
    Houd de kast vast om de organen uit te pakken. Houd met één hand de schelp van het konijn vast, zodat de achterbenen naar de grond wijzen. Steek met uw andere hand twee vingers in het bovenste gedeelte van de ribbenkast en verwijder de organen met een delicate maar stevige beweging naar beneden. Ze moeten onmiddellijk vertrekken met behulp van de zwaartekracht, bij voorkeur in een emmer om het schoonmaken te vergemakkelijken.
  • Sommige jagers besteden bijzondere aandacht aan het verwijderen van de urinezak voordat ze de andere organen verwijderen, vooral als deze behoorlijk vol lijkt te zijn. De urinezak heeft het uiterlijk van een kleine lichtgele bal, vlakbij de anus. Om het te verwijderen, moet u stevig vastmaken waar het op de behuizing is aangesloten en alleen daar waar het is aangesloten, trek er dan aan, wees voorzichtig en vermijd het te drukken en laat het exploderen.
  • Titel afbeelding 22630 12



    4
    Houd de orgels die je wilt. Het hart, de lever en de nieren zijn gewoonlijk eetbaar. Je kunt ze roosteren als je geïnteresseerd bent of hondenvoer wilt maken als ze gekookt of rauw zijn.
  • Het is een goede gewoonte om de lever te onderzoeken om te zoeken naar vlekken op verkleuring nadat deze is verwijderd. Gele vlekken op de lever kunnen een teken zijn van een ernstige infectieziekte, wat aangeeft dat je dat vlees niet mag eten. Als u ongewone plekken op de lever opmerkt, gooi het konijn dan meteen weg.
  • Titel afbeelding 22630 13
    5
    Spoel de behuizing schoon en maak je eigen puin schoon. Spoel de behuizing onmiddellijk in schoon, koud water. Dit zal helpen om de temperatuur te verlagen en verslechtering te voorkomen, evenals het verwijderen van resten van huid, bloed of vuil van binnen en buiten het vlees.
  • Als u in het veld bent, verpakt u het vlees comfortabel in een koelbox. Wikkel het niet in plastic totdat het volledig is afgekoeld of het zal zweten en bijdragen aan aantasting. De behuizing moet op een temperatuur van maximaal 4 graden C (39 graden F) worden gehouden.
  • Als u de huid wilt bruinen, spoelt u de huid onmiddellijk en laat u hem weken in koud water om hem veilig te houden voordat u het bruiningsproces start.
  • Je kunt de ingewanden en de huid begraven als je wilt of ze extraheren en ze snel weggooien. In sommige gemeenten is het echter illegaal om lef in de natuur te laten. Controleer uw lokale wetten om zeker te weten.
  • Deel 4
    Begin en bereid het konijn voor

    Titel afbeelding 22630 14
    1
    Verwijder het vet, de pezen en de "zilveren huid" met een bottenmes. Nadat je de behuizing voldoende hebt laten afkoelen, kun je beginnen met de vierkanten en deze voorbereiden op de pan, pan of oven. Het eerste dat u moet doen is zorgvuldig de behuizing controleren en ongewenste overblijfselen van pezen en vet verwijderen met uw mes.
    • Konijnenvet smaken niet bijzonder goed. Om mager vlees te krijgen, moet je het konijn zo schoon mogelijk houden.
    • De huid wordt vrij gemakkelijk geëxtraheerd tijdens het ontvellen vanwege een dunne laag zilverkleurige huid die het vlees bedekt. Het is prima om het te laten staan ​​als je het konijn wilt braden en krokant wilt maken, maar het is meestal beter om het wat langer te nemen om het te verwijderen. Pel de zilveren schil voorzichtig met een mes en gooi het weg.
  • Titel afbeelding 22630 15
    2
    Verwijder de benen. De konijnenpoten, vooral de achterpoten, kunnen tot de helft van het vlees van een konijn vertegenwoordigen. Het is een van de meest gewenste gebieden van vlees, zacht, rijk en heerlijk.
  • Om de voorpoten te verwijderen, Steek je mes door de ribben, tot onder de voorpoten. Ze worden niet vastgemaakt door de botten, waardoor het vrij eenvoudig is om ze te verwijderen.
  • Om de achterpoten te verwijderen, Scheid de schaal op de achterkant en buig de benen aan elke kant om de verbinding bloot te leggen. Misschien moet u uw mes gebruiken om door het bekken te schrapen, tussen het been en het bekken om het bloot te leggen. Gebruik de punt van het mes om het gewricht te scheiden en trek aan om elk been te verwijderen.
  • Titel afbeelding 22630 16
    3
    Overweeg het buikvlees te scheiden van de varkenshaas. Omdat konijnen klein zijn, wordt deze stap vaak overgeslagen bij het maken van konijnen. Als je een grote hebt, scheid je het vlees van de romp onder de ribben (dit is het spek van het konijn) van de lendenen. Het vlees aan elke kant van de wervelkolom kan heerlijke individuele sneden produceren.
  • Om het buikvlees te verwijderen, plaats het omhulsel op zijn rug en snijd het dunne vlees van de rug, dicht bij het bekken en beweeg naar de ribbenkast. Op het punt waar het vlees een beetje dikker en donkerder wordt in de wervelkolom, is dat de ruggengraat.
  • Om varkenshaas te bereiden, het is gewoon om het intact te laten en het te scheiden van de thoracale kooi, doorsnijdend door de wervelkolom waar het verbonden is met de ribbenkast. Je kunt ook de achterkant van de ribbenkast buigen met een stevige draai om hem te breken. Je kunt de ribben voor de pot bewaren, als je wilt of weggooien, want het bevat heel weinig vlees.
  • Titel afbeelding 22630 17
    4
    Houd het hele konijn voor het braden. Er is niets dat een jager beter identificeert dan een geroosterd heel konijn boven een open vuur aan een spit. Wil je niet alle moeite doen om de zaak te scheuren? Doe het dan niet. Als je vooral een klein konijn hebt, is het misschien makkelijker om het intact te laten en het geheel te koken, dan het in kleine stukjes te snijden.
  • Als alternatief is het ook gebruikelijk om snel door de ruggengraat te snijden, waarbij de ribben op de buik aansluiten, waardoor het konijn in hoofdzaak in twee delen wordt gescheiden. Dit is een uitstekende manier om het konijn te stoven of het als soepbasis te gebruiken.
  • Titel afbeelding 22630 18
    5
    Overweeg het vlees te nemen om de geur van de prooi te elimineren. Als u geïnteresseerd bent in het proberen konijn zijn, maar je hoeft niet van de geur, zet het konijn in gezouten water en laat het `s nachts, kan dit enorm helpen verzachten de smaak en maakt het veel meer vergelijkbaar met kip.
  • Met 1 eetlepel zout per beker koud water gebruikt om de pekel te maken en vervolgens geweekt in een overdekte konijn en plaats in de ijskast gedurende een nacht bowl. Ongeacht hoe je het kookt, het zal heerlijk zijn.
  • Overweeg gemalen roze peper, gehakte basilicum of oregano en gemalen knoflook toe te voegen aan de pekel om dingen naar een hoger niveau te tillen.
  • Titel afbeelding 22630 19
    6
    Kook het konijn en geniet ervan! Het konijn is mager en heeft een sterke smaak, een heerlijk alternatief voor de meest voorkomende vleeswaren, vooral als je het goed kookt. Het is perfect voor stoofschotels en wokgerechten als alternatief voor kip, maar er zijn veel manieren om het konijn te koken:
  • Italiaanse konijnenkeuken. Hoewel er niet aan denken als de traditionele "Italiaanse", wordt het konijn vaak geconsumeerd in Italië, gevuld met geurige en gestoofd in tomaten en rode wijn kruiden. Het is heerlijk en onverwacht.
  • Maak geroosterd konijn. Marina je konijn in een mengsel van mosterd, olijfolie en zwarte peper en bruin de stukjes in boter om een ​​mooie prijs in het vlees te maken. Maak het konijn af door het gedurende tien minuten op (219 graden C) 425 F te schrapen. Het wordt zacht en heerlijk.
  • Kook het konijn langzaam 6 uur lang in een aarden pot om een ​​super mals vlees te eten. Voeg groenten zoals wortels, uien, waterkastanjes en alles wat je wilt toe met een beetje water. Verdun de saus met een suspensie van sherry en maïszetmeel in de laatste 45 minuten. Je moet het proberen.
  • Deel 5
    Snelle alternatieven voor vlees

    Titel afbeelding 22630 20
    1
    Probeer de ingewanden niet aan te raken. Sommige jagers die de ingewanden van veel konijnen halen, hebben de supersnelle vaardigheid die minimaal gebruik van het mes met zich meebrengt. Je kunt de achterpoten en ruggen van het konijn snel verwijderen door eerst de achterpoten te villen, dan de huid te vouwen en de achterste delen van de rest van het dier te verwijderen. Wat overblijft is het meest gewenste vlees van het konijn en alle huid, ingewanden en achterpoten zullen in een andere ruma zitten, als je het goed doet.
    • Houd het konijn ondersteboven bij zijn achterpoten en begin met het maken van een kleine incisie door elke achterpoot. Begin met het trekken van de huid van elk been naar de lies van het konijn, alsof je de broek uittrekt. Steek je vinger door de huid in de lies om hem te scheuren, scheid hem rond de benen en ga verder met de huid rond de ribbenkast.
    • Wanneer de rugdelen van het konijn naakt zijn, neem je de huid en stop je deze in het resterende gedeelte van de huid van het konijn in het bovenste gedeelte van de borst. Als je stevig om het middelste gedeelte grijpt, scheur je de bovenste helft van het konijn naar beneden terwijl je de achterpoten optilt. Het verwijdert wat vet van de elleboog, maar je kunt de achterpoten en de ruggengraat verwijderen van de rest van de schaal, zodat je het beste deel hebt, helemaal schoon.
  • Titel afbeelding 22630 21
    2
    Probeer de lange methode van de survival-handleiding. Een van de meest, eh, kleurrijke manieren om de konijnen te villen verscheen in de wereld in een eeuwenoud overlevingsboekje van de luchtmacht. Je hebt niet eens een mes nodig.
  • Nadat je het konijn hebt gedood, houd je het ondersteboven en de buik naar je toe gericht. Voel waar de ribbenkast is en houd hem met beide handen vast, druk stevig met je duimen op de plaats waar de ribben eindigen.
  • Sta met je benen uit elkaar, verder uit elkaar dan de lengte van schouder aan schouder, en "trekt" het konijn weer onder je benen als je het gooien bent een voetbal een speler speling, zonder loslaten. Gooi het hard. Terwijl je het gooit, druk je stevig op de buik van het konijn.
  • Als je het goed doet, ingewanden laten het konijn via de anus snel en kan de huid schil met uw vingers, tot een volledig gevild konijn in 30 seconden duren. Als je het niet goed doet, zul je een vieze puinhoop hebben en zal alles verpest zijn. Er is geen reden voor jou om dit te doen als je een mes hebt.
  • Titel afbeelding 22630 22
    3
    Probeer je eigen manieren te vinden om het onthuidingsproces te versnellen. Veel jagers zijn geïnteresseerd in het villen en het zo snel mogelijk schoonmaken van het konijn. Als je veel konijnen wilt jagen, kan villen en snel schoonmaken ervan vervelend worden. Hoe meer je jaagt, je zult snellere manieren kunnen vinden om het proces te versnellen. Zorg ervoor dat je een schoon, scherp mes hebt en zoek wat het beste voor je werkt. Neem altijd de tijd die u nodig hebt om het werk goed te doen. Het heeft geen zin om het vlees te haasten en te verpesten.
  • Huiskonijnen zijn meestal moeilijker om mee te werken vanwege het vetgehalte, dus het is belangrijk om te vertragen en voorzichtig te zijn in het proces. Je wilt het vlees niet verpesten door ongeduldig te worden.
  • tips

    • De beste tijd om op konijnen te jagen is bij zonsopgang voordat de zon opkomt, wanneer ze het meest actief zijn.
    • Koud weer kan het aantal parasieten verminderen, maar zal ze niet volledig elimineren.
    • Door het in water te laten weken met zout of azijn, wordt de sterke smaak van prooien geëlimineerd en wordt meer kip gegeten.

    waarschuwingen

    • Supermarktvlees is goed getest en klaar voor menselijke consumptie. Dezelfde "nee" optreedt met de dieren doden, die vaak kan hebben ziekten en parasieten zoals tularemia of konijn koorts, een zeldzame, maar ernstige ziekte door het bloed en de lucht te bestrijden inwendige organen uitgevoerd . Jagers hebben een iets hoger risico om deze ziekte op te lopen vanwege het potentieel om de bacteriën tijdens het onthuidingsproces te inhaleren.
    • Het is illegaal om buiten het seizoen konijnen te jagen. Controleer de lokale wetgeving om te zorgen dat je alleen in het seizoen jaagt.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe een konijn te villenHoe een konijn te villen
    Hoe een konijn te omhullen en uit de ingewanden te halenHoe een konijn te omhullen en uit de ingewanden te halen
    Hoe een konijn te beheersenHoe een konijn te beheersen
    Hoe het geslacht van je konijn te bepalenHoe het geslacht van je konijn te bepalen
    Hoe te bepalen of je je konijn moet steriliserenHoe te bepalen of je je konijn moet steriliseren
    Hoe een konijn te kiezenHoe een konijn te kiezen
    Hoe de slechte geur in je konijn te eliminerenHoe de slechte geur in je konijn te elimineren
    Hoe een konijn een doel te lerenHoe een konijn een doel te leren
    Hoe je je konijn moet leren komen als je hem beltHoe je je konijn moet leren komen als je hem belt
    Hoe je je konijn leert terug te keren naar zijn holHoe je je konijn leert terug te keren naar zijn hol
    » » Hoe een konijn te eten
    © 2021 emkiset.ru