Hoe een konijn te eten
Het slachtproces bestaat uit het verwijderen van de huid en het verwijderen van de interne organen om het vlees te eten. Konijnen zijn een van de eenvoudigste en snelste prooien van vlees, waardoor ze een uitstekende leerervaring zijn voor beginners en ervaren jagers. Als u wilt weten waar het vlees vandaan komt, is het een zeer nuttige vaardigheid. Zie stap 1 om te leren hoe u een konijn kunt villen en reinigen.
Inhoud
stappen
Deel 1
Bereid je voor op vlees
1
Trek de organen van het konijn zo menselijk mogelijk uit. Of je nu een konijn gaat eten dat je hebt geschoten terwijl je aan het jagen was of je gaat de organen van een boerderijkonijn halen, je moet ervoor zorgen dat het sterft op de snelste en minst pijnlijke manier mogelijk.
- Als je het konijn hebt neergeschoten, Houd het konijn stevig bij de twee achterpoten en gebruik je jachtmes op de achterkant van de nek aan de basis van de schedel om het ruggenmerg met een snelle incisie door te snijden. Op dit punt kunt u het hoofd volledig verwijderen om de drainage van het bloed te vergemakkelijken of u kunt wachten totdat u met het onthuiden bent begonnen.
- Als je de organen van een boerderijkonijn gaat uitpakken, Het is gebruikelijk om een bot voorwerp zoals een deegstick, bezemsteel of ander apparaat te gebruiken om het dier aan de basis van de schedel te raken of om de nek van het dier te ontwrichten met uw hand. Ontwrichten is eenvoudiger, omdat het de mogelijkheid van het geven van een mislukte klap elimineert, wat zeer gebruikelijk is bij beginners. Om de nek te ontwrichten, houdt u het konijn bij de ene hand vast aan de achterpoten, terwijl de andere hand het dier aan weerszijden van zijn hoofd houdt, beide handen stevig van elkaar weg trekt en het hoofd op en neer draait. Het dier valt onmiddellijk buiten bewustzijn als u het goed hebt gedaan.
2
Hang het konijn op om uit te putten. Voordat het konijn wordt geschild, is het gebruikelijk om het hoofd te verwijderen met een zwaar mes, het konijn plat op een snijoppervlak te plaatsen en het mes in de schedelbasis te steken waar het met de nek in verbinding staat. Steek het over met een stevige snee. Hang het konijn bij zijn achterste kamer, net onder het spronggewricht, zodat het in een emmer afloopt.
3
Carnea het konijn zo snel als handig. Je kunt het konijn min of meer villen nadat je het hebt gedood. Omdat het meestal gemakkelijker is om de huid te verwijderen terwijl het konijn een beetje warm is, is het raadzaam het konijn zo snel mogelijk te villen. Als je het niet kunt doen voordat je thuis bent, is het prima, maar het zal moeilijker zijn om aan het konijn te werken als het afkoelt en uithardt. Het volledige proces zou niet meer dan een paar minuten moeten duren.
Deel 2
Huid het konijn
1
Bereid een werkoppervlak voor dat zo schoon mogelijk is. Hoewel het altijd het beste is om het konijn na het doden te villen om het risico op besmetting te verminderen, is het ook belangrijk om netjes te werken. Zelfs als u zich midden in het bos bevindt, gebruik dan een scherp jachtmes dat vrij is van roest en andere verontreinigingen en spoel de schaal na afloop af met schoon water.
- Het is een goed idee om dikke rubber- of latexhandschoenen te gebruiken bij het hanteren van het konijn, vooral als u de darmen manipuleert. Houd je handen en vlees schoon.
- Sommige jagers houden van een snijplank, speciaal voor het villen en verwijderen van prooien zoals konijnen en eekhoorns. Reinig voor en na gebruik grondig met zeep en schoon water, waarbij u er met name op let dat er geen huid of andere verontreinigingen op het oppervlak zijn terwijl u werkt.
2
Verwijder de benen van het konijn. Er is geen vlees op de poten en het zal gemakkelijker zijn om het leer te verwijderen als je de benen eerst voor de knokkel van de enkel verwijdert. Ze kunnen gemakkelijk en snel worden verwijderd en het is beter om dit nu te doen dan wanneer je de helft van de huid op het lichaam behandelt en de andere niet.
3
Maak een kleine snee in de huid door de achterkant van het konijn. Knijp de huid dicht bij de schouderbladen van het konijn om de huid uit de spier te tillen en maak een kleine incisie van links naar rechts, loodrecht op de wervelkolom. Het moet gewoon groot genoeg zijn zodat je je vingers erin kunt steken.
4
Steek uw vingers in de huid en trek in tegengestelde richting. Gebruik de eerste twee vingers van elke hand en steek ze in het gat dat je in de huid hebt gemaakt, trek met je ene hand naar de staart toe en de andere naar het hoofd. Blijf de huid verwijderen totdat deze alleen is verbonden met de nek.
5
Verwijder het hoofd en draai eraan. Nu moet de huid de behuizing bedekken, verbonden met de nek. Houd het konijn met één hand bij de achterpoten en laat het hoofd en de huid in de richting van de grond hangen. Met uw andere hand, verzamelt u de huid rond het hoofd en draait u deze stevig om deze te verwijderen, waarbij u het lichaam en het hoofd in tegenovergestelde richting draait. Ik zou onmiddellijk moeten vertrekken.
Deel 3
Haal de organen eruit
1
Maak voorzichtig een kleine snede in de huid van de buik. Knijp in de huid om hem op te tillen en te scheiden van de organen eronder en maak een incisie met je mes zodat je de organen heel voorzichtig kunt uittrekken. Knijp de huid zo hoog mogelijk omhoog en maak uw incisie, steek dan twee vingers in om de huid op te tillen wanneer u de buik opent naar de ribbenkast.
- Wanneer je de ribbenkast bereikt, moet je ook door het borstbeen snijden om de holte te openen en de bovenste organen bloot te leggen. Je zou je mes gemakkelijk door de ribben moeten kunnen steken.
- De konijnenhuid is vrij transparant, je zou op dit punt de organen hieronder duidelijk kunnen zien. In het bijzonder wordt aanbevolen om heel voorzichtig te zijn bij het vermijden van de plundering van de urine en de dikke darm, die beide het vlees zouden verwoesten als het gekruist is.
- Wees voorbereid op de geur. De lichaamsholte van een wild konijn ruikt geen petunia`s. Dit betekent echter niet dat er iets mis is met het vlees.
2
Scheid het membraan af dat de organen vasthoudt. Omhoog in de richting van de ribbenkast, ziet u een klein transparant membraan dat het hart, de lever en andere belangrijke organen intact houdt. In het bovenste deel van de ribben moet u mogelijk het membraan enigszins doorsnijden om het te verwijderen en de organen gemakkelijker te verwijderen. Dit is niet nodig, maar het is gemakkelijker om de zwaartekracht het werk van het verwijderen van de organen voor je te laten doen.
3
Houd de kast vast om de organen uit te pakken. Houd met één hand de schelp van het konijn vast, zodat de achterbenen naar de grond wijzen. Steek met uw andere hand twee vingers in het bovenste gedeelte van de ribbenkast en verwijder de organen met een delicate maar stevige beweging naar beneden. Ze moeten onmiddellijk vertrekken met behulp van de zwaartekracht, bij voorkeur in een emmer om het schoonmaken te vergemakkelijken.
4
Houd de orgels die je wilt. Het hart, de lever en de nieren zijn gewoonlijk eetbaar. Je kunt ze roosteren als je geïnteresseerd bent of hondenvoer wilt maken als ze gekookt of rauw zijn.
5
Spoel de behuizing schoon en maak je eigen puin schoon. Spoel de behuizing onmiddellijk in schoon, koud water. Dit zal helpen om de temperatuur te verlagen en verslechtering te voorkomen, evenals het verwijderen van resten van huid, bloed of vuil van binnen en buiten het vlees.
Deel 4
Begin en bereid het konijn voor
1
Verwijder het vet, de pezen en de "zilveren huid" met een bottenmes. Nadat je de behuizing voldoende hebt laten afkoelen, kun je beginnen met de vierkanten en deze voorbereiden op de pan, pan of oven. Het eerste dat u moet doen is zorgvuldig de behuizing controleren en ongewenste overblijfselen van pezen en vet verwijderen met uw mes.
- Konijnenvet smaken niet bijzonder goed. Om mager vlees te krijgen, moet je het konijn zo schoon mogelijk houden.
- De huid wordt vrij gemakkelijk geëxtraheerd tijdens het ontvellen vanwege een dunne laag zilverkleurige huid die het vlees bedekt. Het is prima om het te laten staan als je het konijn wilt braden en krokant wilt maken, maar het is meestal beter om het wat langer te nemen om het te verwijderen. Pel de zilveren schil voorzichtig met een mes en gooi het weg.
2
Verwijder de benen. De konijnenpoten, vooral de achterpoten, kunnen tot de helft van het vlees van een konijn vertegenwoordigen. Het is een van de meest gewenste gebieden van vlees, zacht, rijk en heerlijk.
3
Overweeg het buikvlees te scheiden van de varkenshaas. Omdat konijnen klein zijn, wordt deze stap vaak overgeslagen bij het maken van konijnen. Als je een grote hebt, scheid je het vlees van de romp onder de ribben (dit is het spek van het konijn) van de lendenen. Het vlees aan elke kant van de wervelkolom kan heerlijke individuele sneden produceren.
4
Houd het hele konijn voor het braden. Er is niets dat een jager beter identificeert dan een geroosterd heel konijn boven een open vuur aan een spit. Wil je niet alle moeite doen om de zaak te scheuren? Doe het dan niet. Als je vooral een klein konijn hebt, is het misschien makkelijker om het intact te laten en het geheel te koken, dan het in kleine stukjes te snijden.
5
Overweeg het vlees te nemen om de geur van de prooi te elimineren. Als u geïnteresseerd bent in het proberen konijn zijn, maar je hoeft niet van de geur, zet het konijn in gezouten water en laat het `s nachts, kan dit enorm helpen verzachten de smaak en maakt het veel meer vergelijkbaar met kip.
6
Kook het konijn en geniet ervan! Het konijn is mager en heeft een sterke smaak, een heerlijk alternatief voor de meest voorkomende vleeswaren, vooral als je het goed kookt. Het is perfect voor stoofschotels en wokgerechten als alternatief voor kip, maar er zijn veel manieren om het konijn te koken:
Deel 5
Snelle alternatieven voor vlees
1
Probeer de ingewanden niet aan te raken. Sommige jagers die de ingewanden van veel konijnen halen, hebben de supersnelle vaardigheid die minimaal gebruik van het mes met zich meebrengt. Je kunt de achterpoten en ruggen van het konijn snel verwijderen door eerst de achterpoten te villen, dan de huid te vouwen en de achterste delen van de rest van het dier te verwijderen. Wat overblijft is het meest gewenste vlees van het konijn en alle huid, ingewanden en achterpoten zullen in een andere ruma zitten, als je het goed doet.
- Houd het konijn ondersteboven bij zijn achterpoten en begin met het maken van een kleine incisie door elke achterpoot. Begin met het trekken van de huid van elk been naar de lies van het konijn, alsof je de broek uittrekt. Steek je vinger door de huid in de lies om hem te scheuren, scheid hem rond de benen en ga verder met de huid rond de ribbenkast.
- Wanneer de rugdelen van het konijn naakt zijn, neem je de huid en stop je deze in het resterende gedeelte van de huid van het konijn in het bovenste gedeelte van de borst. Als je stevig om het middelste gedeelte grijpt, scheur je de bovenste helft van het konijn naar beneden terwijl je de achterpoten optilt. Het verwijdert wat vet van de elleboog, maar je kunt de achterpoten en de ruggengraat verwijderen van de rest van de schaal, zodat je het beste deel hebt, helemaal schoon.
2
Probeer de lange methode van de survival-handleiding. Een van de meest, eh, kleurrijke manieren om de konijnen te villen verscheen in de wereld in een eeuwenoud overlevingsboekje van de luchtmacht. Je hebt niet eens een mes nodig.
3
Probeer je eigen manieren te vinden om het onthuidingsproces te versnellen. Veel jagers zijn geïnteresseerd in het villen en het zo snel mogelijk schoonmaken van het konijn. Als je veel konijnen wilt jagen, kan villen en snel schoonmaken ervan vervelend worden. Hoe meer je jaagt, je zult snellere manieren kunnen vinden om het proces te versnellen. Zorg ervoor dat je een schoon, scherp mes hebt en zoek wat het beste voor je werkt. Neem altijd de tijd die u nodig hebt om het werk goed te doen. Het heeft geen zin om het vlees te haasten en te verpesten.
tips
- De beste tijd om op konijnen te jagen is bij zonsopgang voordat de zon opkomt, wanneer ze het meest actief zijn.
- Koud weer kan het aantal parasieten verminderen, maar zal ze niet volledig elimineren.
- Door het in water te laten weken met zout of azijn, wordt de sterke smaak van prooien geëlimineerd en wordt meer kip gegeten.
waarschuwingen
- Supermarktvlees is goed getest en klaar voor menselijke consumptie. Dezelfde "nee" optreedt met de dieren doden, die vaak kan hebben ziekten en parasieten zoals tularemia of konijn koorts, een zeldzame, maar ernstige ziekte door het bloed en de lucht te bestrijden inwendige organen uitgevoerd . Jagers hebben een iets hoger risico om deze ziekte op te lopen vanwege het potentieel om de bacteriën tijdens het onthuidingsproces te inhaleren.
- Het is illegaal om buiten het seizoen konijnen te jagen. Controleer de lokale wetgeving om te zorgen dat je alleen in het seizoen jaagt.
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe teken je een konijn?
- Hoe een konijn te villen
- Hoe een konijn te omhullen en uit de ingewanden te halen
- Hoe een konijn te beheersen
- Hoe het geslacht van je konijn te bepalen
- Hoe te bepalen of je je konijn moet steriliseren
- Hoe een konijn te kiezen
- Hoe de slechte geur in je konijn te elimineren
- Hoe een konijn een doel te leren
- Hoe je je konijn moet leren komen als je hem belt
- Hoe je je konijn leert terug te keren naar zijn hol
- Hoe de vriendschap van een verlegen konijn te winnen
- Hoe voedsel voor konijnen te maken
- Hoe maak je een leuke omgeving voor de kooi van je konijn?
- Hoe een konijn te lopen
- Hoe je konijn in trance te brengen
- Hoe een konijnenkooi te bereiden
- Hoe een konijn te kopen
- Hoe zorg je voor konijnen in buitenhokken
- Hoe je je konijn het beste leven kunt geven dat je kunt
- Hoe konijn Italiaanse stijl koken