Hoe een glas suiker te maken

Het suikerglas lijkt op glas, behalve dat je het kunt eten. Het is niet alleen lekker om op te kauwen, maar je kunt het ook gebruiken om taarten en muffins te versieren. Dit artikel zal je laten zien hoe je twee verschillende soorten glassuiker moet bereiden. Het geeft je ook enkele ideeën over hoe je het moet gebruiken.

Inhoud

Ingrediënten

Basisch suikerglas
Suiker zeeglas

Stappen

Methode 1bereid basisch suikerglas voor
Methode 2bereid suiker zeeglas
Methode 3het glas suiker gebruiken

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Basisch suikerglas

3 1/2 kopjes (790 g) witte kristalsuiker
2 kopjes (475 ml) water
1 kop (240 ml) van lichte glucosestroop
¼ theelepel room van wijnsteen

Suiker zeeglas

2 kopjes (450 g) witte kristalsuiker
1 kop (240 ml) water
½ kopje (120 ml) van lichte glucosestroop
1 theelepel smaak voor snoep
Groene of blauwe kleurstof voor levensmiddelen (vloeistof of gel)
Suikersuikerglazuur of poeder

stappen

Methode 1
Bereid basisch suikerglas voor

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 1

Spuit een bakplaat met kookspray. De bakplaat moet opstaande randen hebben - anders zal de gesmolten suiker druipen. Als u geen kookspray hebt, dek dan de binnenkant van de lade af met folie of perkamentpapier.

Giet de suiker, het water, de lichte glucosestroop en de room van wijnsteen in een pot. Zet het op het vuur. Gebruik heldere glucosestroop, anders zal het glas erg donker worden.

Verhit de ingrediënten langzaam tot ze op middelhoog vuur al roerend koken. Gebruik geen hoog vuur, omdat de suiker heel snel kookt als je het doet en begint te karameliseren. Roer de ingrediënten regelmatig zodat je de bodem van de pot niet verbrandt. Naarmate het mengsel warmer wordt, verandert het van een troebele naar een lichte kleur. Wanneer het kookt, zullen er zich schuimbellen vormen.

Een siliconen spatel kan gemakkelijker worden schoongemaakt dan plastic, hout of metaal.

Bevestig een gebaksthermometer aan de binnenmuur van de pot. Je vindt er een in een keuken- of banketwinkel, een ambachts- en kunstwinkel of in de banketbakkerij van een supermarkt. Je hebt het nodig om de temperatuur van het snoep te krijgen.

Als de gebaksthermometer geen haak heeft, bind hem dan losjes aan het handvat van de pot met een touwtje.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 5

Verwarm het snoepje tot 148,89 ° C (300 ° F) en haal het vervolgens van het vuur. Het snoep moet 148.89 ° C (300 ° F) bereiken. Dit staat bekend als de fase "hard kraken". Als het snoepje niet warm genoeg is, zal het niet goed schiften. Het snoepje zal plakkerig zijn, ongeacht hoeveel je het laat rusten of afkoelen. Dit duurt ongeveer een uur om de juiste temperatuur te bereiken.

De temperatuur stopt een moment tussen 98.89 en 115.56 ° C (210 en 240 ° F). Dit komt door de verdamping van water. Als het water verdampt, begint de temperatuur weer te stijgen.

Handhaaf een temperatuur tussen 148,89 en 154, 45 ° C (300 en 310 ° F). Laat het niet 160 ° C (320 ° F) bereiken, maar het suikerglas zal karameliseren en bruin worden.

Als je geen bakthermometer hebt, probeer het snoepje door een kleine hoeveelheid in een glas koud water te laten vallen. Het snoepje heeft de fase van "hard breken" bereikt als het in draden is omgezet.

Giet het hete snoep langzaam op een bakplaat. Dit minimaliseert elke bubbel. Het snoep zal dik zijn, dus strooi het beetje bij beetje over de bakplaat.

Plaats de bakplaat op een vlakke ondergrond en laat het snoep hard worden. Dit zal het snoepgoed gelijkmatig verspreiden, zodat het afgewerkte glas glad is en geen klonters heeft. Laat het snoep een uur drogen.

Verplaats het snoepje niet totdat het hele uur is verstreken. Dit zal na 45 minuten koud aanvoelen, maar zal niet uitgehard zijn.

Haal het geharde snoep uit de bakplaat. Als je kookspray hebt gebruikt, plaats je de bakplaat ondersteboven op een tafel. Het snoepje valt gewoon. Als u aluminium of perkamentpapier hebt gebruikt, verwijdert u het snoepgoed van de bakplaat. Verwijder vervolgens het aluminium- of perkamentpapier van de snoepjes. Als het snoep niet gemakkelijk loslaat, doe dan het volgende:

Neem een mes en verwarm het onder warm water.

Knip de hele rand af waar het glas de rand van de lade raakt.

Gebruik een mes om het snoep voorzichtig van de bakplaat te schillen.

Plaats de lade ondersteboven en trek langzaam de lade van het suikerglas uit die op uw hand rust.

Methode 2
Bereid suiker zeeglas

Bedek een bakplaat met een kookspray. De bakplaat moet de zijkanten omhoog hebben, maar de gesmolten snoep zal worden gedruppeld. Als u de kookspray niet kunt vinden, dek dan de binnenkant van de bakplaat af met folie of bakpapier.

Het suikerzeeglas verschilt van het basissuikerglas. Dit is gekleurd en gematteerd, net als het echte zeeglas.

Meng suiker, water en heldere glucosestroop in een pot. Zet het op het vuur en roer alles goed. Probeer een siliconen spatel te gebruiken, omdat dit het schoonmaken gemakkelijker zal maken.

Roer de ingrediënten op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Zorg ervoor dat je regelmatig roert, anders kan de bodem van de pot verbranden. Het mengsel zal in het begin wat troebel zijn, maar uiteindelijk zal het opklaren.

Verwarm het zoete tot het kookt op een middelhoog vuur. Gebruik geen hoog vuur, maar het zoete kookt erg snel en karamelliseert. Als het snoepje kookt, zal het bellen produceren die lijken op schuim.

Bevestig een gebaksthermometer aan de binnenmuur van de pot. Je hebt het nodig om de temperatuur van het snoepje te meten. Je kunt er een kopen in een keuken- of banketwinkel, een ambachts- en kunstwinkel of in de banketbakkerij van een goed gesorteerde supermarkt.

Als de gebaksthermometer geen haak heeft, bind deze dan met touw aan het handvat van de pot. Op deze manier zal het niet op het snoep vallen.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 14

Ga door met verwarmen en roer de snoep totdat hij 148,89 ° C (300 ° F) bereikt. Dit is erg belangrijk. Als het mengsel niet voldoende opwarmt, zal het niet goed uitharden. Het snoep zal zacht en plakkerig zijn, het maakt niet uit hoe hard je het laat rusten, verharden of afkoelen. Het duurt ongeveer een uur om dit stadium te bereiken.

Laat de temperatuur niet op 160 ° C komen, maar het suikerglas begint te karamelliseren en bruin te worden.

Als je geen bakthermometer hebt, laat je een kleine hoeveelheid in een glas koud water vallen. Als het snoepje wordt omgezet in draden, heeft het de fase van "hard breken" bereikt.

Haal de pot van de kachel en voeg de kleurstof of 1 theelepel smaak toe aan het snoep. Je hebt maar een paar druppels voedselkleuring nodig. Hoe meer vintage druppels, hoe donkerder het zeeglas. De kleur die u gebruikt, hangt van u af, maar bijna alle zeeglazen zijn groen of blauw. Je kunt ook het transparante zeeglas verlaten - het wordt witter zodra je de poedersuiker toevoegt. Gebruik voor elke groep slechts één smaak en kleur.

Overweeg de smaak te matchen met de kleur. Bijvoorbeeld, kunt u een cranberry smaak brengen voor een glas van de blauwe zee, één van een groen glas mint en vanille aroma voor transparante of wit glas te gebruiken.

Je kunt de kleur- en smaakstoffen kopen in het gebakgedeelte van een ambachts- en kunstwinkel. Je kunt ze ook vinden in een winkel die gebak en keukenbenodigdheden verkoopt.

Roer het mengsel 2 minuten totdat alles gemengd is. De kleur moet uniform zijn. Er mag geen ader of spiraal zijn. Het snoepje moet doorschijnend zijn. Dit is normaal, je zult het in een latere stap troebel maken.

Giet het mengsel op de bakplaat en laat het hard worden. Probeer het hele oppervlak van de lade te bedekken. Het snoep zal dik en stroperig zijn. Het duurt ongeveer een uur om uit te harden.

Breek het snoep in stukjes. Bedek het met een handdoek of doek. Gebruik vervolgens een hamer om het in kleinere stukjes te breken. Sla het snoep op verschillende plaatsen met de hamer.

Strooi of wrijf poedersuiker over het snoep. Hierdoor krijgt het een ijzige look met echt zeeglas. Je kunt ook een plastic boterhamzak vullen met poedersuiker, een stuk snoep introduceren en het schudden.

Methode 3
Het glas suiker gebruiken

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 20

Gebruik transparant en blauw glas voor een feest in de winter. Bereid zeeglas suiker, maar bedek de stukken niet met poedersuiker. Laat ze gekleurd, maar doorschijnend.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 21

Gebruik stukjes glas rode, oranje en gele suiker om vlammen in muffins en cakes te creëren. Bereid zeeglas suiker, maar bedek de stukken niet met poedersuiker. Laat ze doorschijnend. Probeer de gele stukken de grootste en de rode te maken. Bedek een cake of cupcake met een buttercream icing en plaats de stukjes in het glazuur.

Je zult voor elke kleur een groep verschillende snoepjes moeten bereiden.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 22

Serveer zeeglas suiker in bruine suiker en crush enkele volkoren crackers om een strand te imiteren. Verkruimel de volkoren koekjes in een fijn poeder en meng met de bruine suiker. Smeer dit mengsel op een vlakke plaat en strooi het over het suikerzeeglas.

Als u geen volkoren koekje kunt vinden, zullen koekjes op smaak gebracht met gember, honing, kaneel of wat dan ook doen.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 23

Gebruik het transparante suikerglas en een rode gel-glazuur om angstaanjagende muffins te bedekken. Glaas wat muffins in met een witte buttercream icing. Plaats stukjes transparant suikerglas. Giet de frosting om te schrijven of in rode gel op de bovenrand van de poedersuiker.

Dit is perfect voor een angstaanjagende Halloween-feest.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 24

Gebruik het glas suiker om ramen van een peperkoekhuis te maken. Plaats de muren van het peperkoekhuis op een vel perkamentpapier. Giet het gesmolten snoep in de gaten in de ramen. Wacht een uur om het snoepje te laten uitharden. Maak de wanden van het perkamentpapier voorzichtig los. Het snoep zal in de gaten in het venster hard worden.

Gebruik de glazuur om een kader rond het venster te tekenen. Je kunt het glazuur ook gebruiken om een # of + op het raam te tekenen en een rooster te maken.

Om het uiterlijk van een glas-in-loodraam te creëren: gebruik het glazuur om de stukjes van verschillende kleuren gehard suikerglas achter een raamopening te plakken.

Als je peperkoekhuis geen raamgaten heeft: plaats vierkant gevormde koekjesvormen op een vel perkamentpapier. Vul ze met gesmolten suikerglas. Wacht een uur tot het snoepje is uitgehard en haal het vervolgens uit de koekjesvorm. Gebruik de mattering om de vierkanten aan de muur van het peperkoekhuis te lijmen.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 25

Maak een glas-in-lood effect op een cake. Bereid meerdere glasjes suiker, elk van een andere kleur. Smash ze met een hamer. Bedek een cake met frosting van roomboter en lijm de stukjes aan de zijkanten van de cake.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 26

Geef de stukken cadeau. Kies transparante cellofaanzakken die passen bij het thema van uw feest. Vul elk met wat stukjes suikerglas. Bind de tas met een lint dat erbij past.

De glazen met blauwe en lichtwitte suiker zijn perfect voor een feestje in de winter. Je kunt ook kleine suikervlokken suiker in de zak doen.

Het suikerglas is perfect voor een strandfeest. Probeer ook wat schelpen in de tas te doen.

tips

Als je geen smaakstoffen van snoep kunt vinden, gebruik dan gewone extracten, zoals vanille, munt of citroen. Het kan echter nodig zijn om meer dan 1 theelepel te gebruiken, omdat de extracten een minder intense smaak hebben.
Houd het suikerglas bewaard in een luchtdichte verpakking, anders wordt het plakkerig.
Als je een dikker glas wilt, een kleinere bakplaat. Gebruik een groter blad als u een dunner glas wilt.
Gebruik de bruine suiker om een glas bruine suiker te maken.
Als je moeite hebt om het residu uit de pot te verwijderen, voeg dan water toe en kook het om het suikermengsel te verdunnen. Giet het voorzichtig.
Wees niet ontmoedigd als het glas suiker bruin of goud wordt. U kunt een paar pogingen nemen voordat u het juiste moment kent om het mengsel uit het vuur te verwijderen, zodat de suiker transparant is, maar nog steeds hard.
Gebruik na het uitharden een tandenstoker om eventuele bubbels te laten barsten.
Overweeg polijsten van een scherpe rand met een doek. Het snoepje heeft scherpe randen, die je kunnen afsnijden als je niet voorzichtig bent. Als je heel jonge kinderen gaat dienen, moet je het misschien overwegen.
Hoe groter de bakplaat die u gebruikt, hoe dunner het glas. Hoe kleiner de lade die u gebruikt, hoe dikker het glas.

waarschuwingen

Wees voorzichtig bij het gieten van het mengsel, want het is erg heet en kan brandwonden veroorzaken. Overweeg tijdens het schenken handschoenen of ovenwanten te dragen.
Het glas suiker kan scherpe randen hebben. Het wordt niet aanbevolen voor zeer jonge kinderen.
Laat het suikerglas niet rusten in een vochtige ruimte of direct in de zon. Het zal smelten of kleverig worden.
Laat de temperatuur niet oplopen tot 160 ° C (320 ° F). Houd de temperatuur tussen 148,89 en 154,45 ° C (300 en 310 ° F). Als de suiker te heet wordt, zal het karameliseren en bruin worden.
Plaats de banketthermometer niet in de pot voordat het mengsel begint te koken. Als je het heel vroeg indient, vormt de suiker kristallen in de thermometer en wordt schoonmaken moeilijk.