Hoe het verbruik van polyfenol-antioxidanten te verhogen

Eet vers en ongeraffineerd voedsel, zoals fruit, groenten, volkoren granen en groenten. Tijdens het proces om voedsel te verfijnen, worden polyfenolen geëlimineerd. Het is daarom raadzaam om fruit, groenten, peulvruchten en volkoren granen te eten, rauw of gekookt, maar altijd vers, in plaats van geraffineerd voedsel of verwerkt vlees. Over het algemeen zijn polyfenolen goed bestand tegen matige hitte en sommige voedingsmiddelen bieden een bron van polyfenolen met een grotere biologische beschikbaarheid als ze gekookt worden gegeten. Eet rauw en gekookt plantaardig voedsel.

Kies fruit, groenten en volkoren granen met heldere kleuren. Levendige kleuren zoals rode, violette en zwarte tonen geven aan dat de plantaardige voedingsmiddelen in kwestie uitstekende bronnen van polyfenolen zijn. Kies voedingsmiddelen zoals bramen, de granaten, rode druiven, bosbessen en de zoete aardappelen rood of paars. Veenbessen, evenals zwarte rijst, paarse gerst, zwarte sorghum en paarse aardappelen, zijn zeer rijk aan anthocyanines en andere polyfenolen. De stof die verantwoordelijk is voor de kleur van kurkuma, curcumine genaamd, is ook een polyfenol.

Drink dranken rijk aan polyfenolen. Dranken zijn sterk geconcentreerde en gemakkelijk te absorberen bronnen van polyfenolantioxidanten.

komen zwarte chocolade en cacaopoeder. Chocolade en cacao worden meestal in meer of mindere mate verfijnd verkocht, maar ze bieden een van de rijkste bronnen van polyfenolen. Kies donkere chocoladebitter en cacao zonder suiker. Hoewel het verzadigde vetten bevat, mag chocolade het cholesterolgehalte niet verhogen als het met mate wordt geconsumeerd.

Kies bitter, samentrekkend en sterk gearomatiseerd plantaardig voedsel. Polyfenolen zijn vaak samentrekkend, bitter of hebben een sterke smaak voor het gehemelte. Het zuivere granaatappelsap is duidelijk samentrekkend. Gouden uien die je laten huilen, zijn rijker aan polyfenolen dan snoep. Zorg ervoor dat u voedingsmiddelen kiest die rijk zijn aan polyfenolen die niet zijn gezoet of verwerkt, aangezien suiker en andere ingrediënten de gunstige gezondheidseffecten van polyfenolen teniet kunnen doen. De ongeraffineerde olijfolie is samentrekkend en biedt ook een grote hoeveelheid polyfenolen.

Koop je eten op de boerenmarkt of cultiveer ze zelf. De plantaardige producten biologisch gegroeid of in natuurlijke omstandigheden kunnen ze veel rijker zijn aan polyfenolen dan industrieel geproduceerd voedsel. Een Italiaans onderzoek dat aantoonde dat peren en biologische perziken hogere niveaus van polyfenolen bevatten dan conventionele, suggereert dat de afwezigheid van pesticiden in voedsel helpt om een ​​sterker antioxidatiesysteem te ontwikkelen. Planten produceren polyfenolen om zich te beschermen tegen ziekten en pesticiden, vooral als ze niet in optimale omstandigheden groeien. Op dezelfde manier, als je plantaardig voedsel eet, zullen diezelfde polyfenolen je beschermen.

Zoek naar polyfenolrijke voedingsmiddelen op de lijst van de schappen in de supermarkt als je gaat winkelen. Veel supermarkten geven het polyfenolgehalte van bepaalde voedingsmiddelen in de sectie groenten en fruit aan, hoewel het zeer waarschijnlijk is dat ze het woord "polyfenol" niet gebruiken. Zoek naar trefwoorden zoals "phenol" en "anthocyanin". Andere plantaardige ingrediënten die de gezondheid ten goede komen, naast polyfenolen, zullen ook in de samenstelling voorkomen, zoals luteïne (een verbinding uit de familie van de caretonoïden). Probeer deze woorden te schrijven en zoek ze op op het internet om erachter te komen wat ze precies zijn.

Lees de voedingsinformatie en kies voedingsmiddelen waarvan de samenstelling polyfenolantioxidanten bevat. Veel van de huidige voedingsproducten omvatten polyfenolen in de componentenlijst. Sommige polyfenolen kunnen flavonoïden, flavonolen of anthocyanines worden genoemd. Huidige producten zoals dranken die rijk zijn aan antioxidanten en chocolade omvatten specifiek polyfenolen en polyfenolen, flavonolen, onder de componenten ervan. In de Verenigde Staten is het over het algemeen niet toegestaan ​​polyfenolen op te nemen in de voedingswaarde-informatie van alcoholische dranken, hoewel een Oregon-wijnmaker resveratrol heeft opgenomen in de lijst van componenten van zijn Pinot Noir 2002.

Vermijd voedingsmiddelen die vrije radicalen bevatten en vernietig polyfenol-antioxidanten. Polyfenolen zijn antioxidanten, dus ze worden praktisch geneutraliseerd of vernietigd door vrije radicalen. Het goede nieuws is dat radicalen ook kunnen worden geneutraliseerd door polyfenolen - polyfenolen zijn echter niet in staat om in het organisme te handelen op het niveau dat nodig is om de radicalen te vernietigen. Daarom moet u voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan vrije radicalen vermijden, zoals gefrituurd beslag, het vlees en de geraffineerde voedingsmiddelen. Zorg ervoor dat u geen overgekookte of verkoolde vlees- en chemisch verwerkte producten van dierlijke oorsprong, zoals spek, gebruikt. Gebakken en gefrituurd voedsel zorgen voor een aanzienlijke hoeveelheid vrije radicalen, omdat de frituurolie continu wordt geoxideerd telkens wanneer deze wordt verwarmd. Bovendien worden gefrituurde voedingsmiddelen bij zeer hoge temperaturen gekookt, waardoor er meer vrije radicalen worden gevormd.