Hoe eierpunch te maken

Niets vertegenwoordigt de geest van het einde van het jaar festiviteiten zoals een glas advocaat! Het smaakt naar Kerstmis, en alleen door een paar eenvoudige ingrediënten te combineren, wordt het iets heerlijks voor het hele gezin om van te genieten. Leer hoe u een eenvoudige eierpunch voor het gezin kunt maken, een traditionele hoeveelheid die voldoende is om op feestjes te serveren, of een glas ijskoude advocaat, zodat alleen u ervan kunt genieten.

Inhoud

Ingrediënten

Eenvoudige eierpunch
Traditionele eierpunch
Licht ijs advocaat

Stappen

Methode 1maak eenvoudige advocaat
Methode 2maak traditionele advocaat
Methode 3maak advocaat light-ijs

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Maak eenvoudige advocaat
Maak traditionele advocaat
Maak advocaat light-ijs

ingrediënten

Eenvoudige eierpunch

Maakt 8 porties

4 eierdooiers
1 kop (240 ml) melk
1 kop (240 ml) crème
½ kopje (120 g) witte suiker
½ theelepel (2,5 g) vanille-extract
¼ theelepel (1,3 g) nootmuskaat
¼ theelepel (1,3 g) kaneel
¾ kopje (180 ml) rum of cognac

Traditionele eierpunch

Maakt 24 porties

12 grote eieren
4½ kopjes (1 l) melk
3 kopjes (700 ml) dikke crème om mee te rijden
1½ kopjes (130 g) suiker
gemalen nootmuskaat, naar smaak
3 kopjes (700 ml) bourbon, cognac of donkere rum

Licht ijs Advocaat

Maakt 2 porties

1 tot 2 kopjes (240 tot 480 g) ijsblokjes
2 kleine eieren
½ theelepel kaneel
¼ kopje (60 ml) agave nectar
1½ kopjes (360 ml) amandelmelk
90 ml (3 fluid ounces) cognac
90 ml (3 fluid ounces) rum
60 ml (2 fluid ounces) sherrycrème

stappen

Methode 1
Maak eenvoudige Advocaat

Maak het melkmengsel. Gebruik een grote pot om melk, nootmuskaat, kaneel en vanille te combineren. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het langzaam begint te sudderen, af en toe roeren.

Als je het melkmengsel niet roert wanneer het kookt, kun je beginnen te branden en aan de bodem van de pot blijven plakken, wat de smaak van de punch kan bederven.

Maak het eimengsel. Gebruik een grote kom om eidooiers en suiker te combineren en klop met een elektrische garde of garde tot het mengsel luchtig is.

Als je een elektrische mixer gebruikt, roer dan het mengsel gedurende één of twee minuten op lage snelheid.

Voeg het melkmengsel langzaam toe aan het eimengsel en kook. Doe het melkmengsel in het eimengsel bij kamertemperatuur en klop het mengsel met een draadklopper tot de ingrediënten goed zijn verwerkt. Giet het gecombineerde mengsel terug in de pot. Kook het op middelhoog vuur tot het dik is - dit duurt drie tot vijf minuten.

De eieren moeten op kamertemperatuur zijn, dit betekent dat het essentieel is om het melkmengsel geleidelijk bij kamertemperatuur aan het eimengsel toe te voegen. Als je het eimengsel heel snel verwerkt of als je het direct in de pot doet, kan het schiften en de pit bederven.

Verwijder de pons van de brander. Laat het ongeveer een of twee uur op kamertemperatuur afkoelen, of tot het op kamertemperatuur is.

Voeg toe wat er overblijft van de ingrediënten. Voeg toe en roer de room en rum of cognac. Meng de Advocaat goed.

Je hebt de vrijheid om geen rum of cognac toe te voegen als je een alcoholvrije versie wilt maken.

Bedek de eierpunch met zelfklevend plastic. Koel `s nachts om de smaken te combineren en serveer met een snufje nootmuskaat en een takje kaneel om te versieren.

Advocaat is het beste als het een aantal dagen wordt ingenomen. Bewaar wat u niet gebruikt in de koelkast en gooi het na een week weg of als het een slechte geur afgeeft.

Methode 2
Maak traditionele Advocaat

Scheid de eiwitten van de dooiers. Schep elk ei in een schaal door een kom en breng de dooier voorzichtig van de ene schaal naar de andere, terwijl het ei in de kom valt. Doe de dooiers in een andere mix om het medium te maken.

Het is het beste om het eiwit van elk ei in een kleine kom per keer te scheiden en, als alles goed gaat (dat wil zeggen, laat geen van de dooier op het heldere) vallen, giet het eiwit in de grote kom. Herhaal dit voor elk van de eieren om het risico te verminderen dat dooier of stukjes schelpen in de hoofdmengschaal vallen.
Als iets van de dooier op de witte valt, is het beter dat je dat ei bij het ontbijt eet om het op te eten: de eiwitten zullen niet goed kloppen als ze met dooier vervuild zijn.

Klop eiwit en suiker. Klop de eiwitten met een elektrische garde op gemiddelde snelheid totdat ze wit en schuimig worden. Voeg de helft van de suiker toe en blijf kloppen tot zich gladde pieken beginnen te vormen.

Natuurlijk kunt u een draadgarde gebruiken in plaats van een elektrische garde, maar dit proces kost meer tijd en energie.

de "zachte pieken" ze moeten hun vorm beginnen te behouden wanneer ze de klopper verwijderen, maar na een of twee seconden zullen ze opnieuw in de eiwitten mengen.

Meng de eierdooiers met de rest van de suiker. Meng de resterende helft van de suiker met de eierdooiers in een andere kom. Klop het mengsel op met een garde tot alles goed gemengd is.

Combineer eierengels. Neem de eierdooiers voorzichtig op in de losgeklopte eiwitten met een spatel in de vorm van vouwen en giet ze langzaam in. Wat u wilt bereiken, is de luchtigheid van de blanken te behouden, wat betekent dat u hen niet snel kunt roeren of veel druk kunt uitoefenen.

Voeg rum, melk en de helft van de room toe. Giet de rum langzaam over het eimengsel en neem het voorzichtig op met de spatel in de vorm van vouwen. Als je van plan bent om eierpunch te serveren aan kinderen, kun je alcohol overslaan. Voeg vervolgens de melk en room langzaam toe aan de kom en roer voorzichtig in het mengsel.

Begin met 4 kopjes (1 l) melk - voeg later meer toe om de consistentie aan te passen. Als u alcohol gaat toevoegen, hoeft u mogelijk niet meer melk toe te voegen.

Sommige koks raden aan om de melk en room te verwarmen voordat ze aan het eimengsel worden toegevoegd om ze dikker te maken, en ze raden ook aan om de eieren een beetje te koken. Als u zich zorgen maakt over het eten van rauwe eieren, heeft u de mogelijkheid om deze stap te volgen.

Probeer de advocaat en bepaal of je meer alcohol moet toevoegen.

Als je wilt dat de punch dikker is, verlaag dan de hoeveelheid melk met de helft.

Versla de eierpunch. Klop de resterende helft van de room in een andere middelgrote kom totdat deze bijna stevig is en voeg de slagroom voorzichtig in het mengsel in de vorm van vouwen. Zodra de advocaat klaar is, geef je hem door aan een grote stolp om hem te serveren.

De pieken van geklopte eieren moeten stevig zijn en mogen niet instorten wanneer de garde wordt verwijderd.

Serveer in glazen die transparant zijn en leg er slagroom bovenop. Hark of strooi er wat nootmuskaat overheen om het een leuke toets te geven.

U kunt een paar dagen of maximaal een week veilig opslaan in een afgesloten verpakking in de koelkast.

Methode 3
Maak Advocaat light-ijs

Meng melk en ijs. Voeg ijsblokjes toe aan het midden van de blender. Giet de amandelmelk en het ijs en mix het tot het een zachte en schuimige melk wordt.

Amandelmelk maakt deze versie van de stoot geschikt voor gasten die lactose-intolerant zijn.
Als je wilt, kun je sojamelk, koemelk of andere notenmelks gebruiken in plaats van amandelmelk om het een beetje extra te maken.

Meng de eieren, de agave nectar en de kaneel. Meng met een andere kom de eieren en agave nectar met een draadmepper, en zorg ervoor dat ze goed worden verwerkt. Voeg de kaneel toe aan het mengsel.

Omdat dit recept niet kan worden verwarmd, is het erg belangrijk om gepasteuriseerde eieren te gebruiken en zo het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.

Meng de rest van de ingrediënten. Giet het eimengsel, cognac, rum en sherry in de blender. Maak een puree met de ingrediënten tot ze een homogene consistentie hebben.

Vermijd het toevoegen van alcohol als je het aan minderjarigen serveert of als je van een alcoholvrije eierpunch houdt.

Serveer de advocaat. Giet de advocaat in een glas en serveer met een rietje. Deze bevroren eierpunch is een heerlijke kerstdrank voor als je zin hebt in iets lichts en vers.

Het is beter om dit eierpunch kort na het doen te gebruiken omdat de eieren nog rauw zijn, maar hoogstwaarschijnlijk kunt u het een paar dagen in een afgesloten container in uw koelkast bewaren als u extra hebt. Werp de advocaat echter als het een vreemde geur of textuur heeft.

tips

Als je eierpunch zonder alcohol wilt maken, vermijd dan gewoon rum en bourbon toe te voegen. Dan kunnen degenen die een beetje alcohol willen, het naar hun kopje toevoegen om te proeven.
Als je een familiereünie gaat houden, verdubbel dan de ingrediënten en doe de helft met alcohol en de andere helft zonder alcohol.
Wees voorzichtig in het hele proces van het maken van het mengsel. Klop de eieren of de room niet harder dan nodig - de slagroom begint boter te smaken als je hem te lang slaat.
Na een tijdje zal het mengsel beginnen te scheiden en er zal een vloeistof eronder en een donzig mengsel bovenop zitten - dus als je het gaat serveren, zorg dan dat je ongeveer gelijke delen van elk ding serveert.
U kunt melk toevoegen om de consistentie in de eierpunch te veranderen als deze te dik is.

waarschuwingen

Als je alcohol gaat toevoegen aan de advocaat, wees dan voorzichtig. Als iemand te veel drinkt, zorg dan dat ze blijven en de nacht doorbrengen. Houd er rekening mee dat dit kan leiden tot een kater.
Hoewel advocaat is traditioneel voor de feestdagen dit jaar, want het heeft nu meer kennis dat het eten van rauwe eieren door voedsel overgedragen ziekten kan veroorzaken, heeft dit geleid tot enkele mensen om de bewustwording over het belang van het koken punch. Als u zonder zorgen van rauwe eierpunch wilt genieten, kunt u gepasteuriseerde schaaleieren kopen bij vele supermarkten. Rauw ei nog en alcohol die is gemaakt met eieren van deze soort, die beschikbaar is op sommige plaatsen zijn, is veilig voor het hele gezin, inclusief kinderen, zwangere vrouwen en oudere volwassenen. Deze eieren worden gepasteuriseerd in een bad met warm, natuurlijk water om het risico op Salmonella te elimineren. Wat traditioneel wordt uitgelegd over hoe veilig het is om de advocaat te nemen, is dat de drank zo sterk is dat het bacteriën kan doden die door de eieren komen. Onderzoeken naar voedselvergiftiging laten zien dat het risico afneemt als je sterke drank hebt. Toch beveelt de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) aan geen alcohol te gebruiken om alle bacteriën te doden.