Hoe een mortel te gebruiken met een hand

Wanneer je voorbij de eerder verpakte kruiden gaat en klaar bent om je eigen verse ingrediënten te malen, zoals kruidnagel, peperkorrels, komijn, kaneel en meer - is er geen nuttiger gereedschap dan een vijzel met een hand. Specerijen, knoflook, noten of zaden worden in de vijzel geplaatst en vervolgens geplet met de stamper om hun verse oliën en smaken vrij te maken. U zult het verschil in smaak echt merken! Kijk naar stap 1 om te leren hoe je een vijzel met een hand gebruikt, zodat je keuken een aantal niveaus verhoogt.

stappen

Deel 1

2

Kies de gewenste maat. Wilt u grote hoeveelheden kruiden, zaden en noten verpletteren, of slechts kleine hoeveelheden? Je zult verschillende maten vinden, van de grootte van een palm tot de grootte van een schaal, en het kan zelfs handig zijn om twee verschillende maten te hebben als je ruimte hebt en het budget daarvoor.

Deel 2

2

Plaats de rauwe ingrediënten in de mortel. Verdeel al je peperkorrels, kaneel of andere ingrediënten en plaats ze in je vijzel. Vul tot 1/3 van de mortel met ruwe kruiden - anders zal het moeilijk zijn om een ​​uniforme maalgraad te bereiken. Als je een grote hoeveelheid moet plaatsen, is er geen probleem bij het verwerken van de kruiden door groepen.

3

Gebruik de stamper om het ingrediënt te verwerken tot je de consistentie krijgt die je wilt. Houd de mortel op zijn plaats met één hand, neem de stamper in je tegenovergestelde vuist en draai hem tegen de ingrediënten in de mortel, zodat deze tegen de bodem en zijkanten slijpen. Maal, tik of gelijkmatig verpletteren alle kruiden, gebruik de stamper om te mengen en vermalen totdat ze allemaal teruggebracht zijn tot dezelfde consistentie. Ga door totdat de ingrediënten zo dik of dun zijn als je wilt.

4

Bewaar of verspreid de ingrediënten. U kunt de versgemalen inhoud van de mortel in een glazen pot plaatsen voor specerijen met een goed sluitend deksel, of doorgaan en distribueren wat u nodig heeft voor uw recept.

Deel 3

2

Past slagen toe voor specerijen en grote zaden. Als het ingrediënt resistent of gewoon groot is en deze methode nodig heeft, pas dan "zachte" maar stevige slagen toe, soms wordt deze techniek slaan genoemd. Dit verbreekt de specerijen, waardoor je de technieken kunt veranderen om een ​​fijnere maalgraad te verkrijgen.

3

Gebruik de shredding-techniek om de kruiden intact te houden. Als uw recept vereist dat de kruiden worden geplet, in plaats van ze te malen, betekent dit dat ze niet volledig moeten worden verpulverd. In plaats daarvan moet je ze bijna intact houden. Deze techniek is ook geschikt voor het verwerken van knoflook.

Deel 4

2

Gebruik geen zeep als u dit kunt voorkomen. Omdat veel mortieren met een hand een beetje poreus zijn, kan zeep een residu van slechte smaak achterlaten dat kan worden gemengd met je kruiden de volgende keer dat je iets maalt. Maak het schoon met warm water en droog het dan volledig.

3

Probeer droge rijst te gebruiken voor hardnekkige vlekken en geuren. Het is soms moeilijk om geurtjes en vlekken van sterke kruiden te verwijderen. Een goede truc is om droge witte rijst in de mortel te gieten en vervolgens de mortel fijn te malen. Waarschijnlijk is de rijst geïmpregneerd met de kleur en geur van de laatste specerij die je hebt verwerkt. Gooi de rijst weg en herhaal het proces totdat de grondrijst wit blijft en na het malen geurloos is.