Hoe scheef cakevormen te gebruiken

De kromme cakes hebben meerdere niveaus en elk is bevooroordeeld en neigt op een absurde maar weloverwogen manier. U kunt deze cakes bereiden met normale mallen, maar het gebruik van speciaal ontworpen scheve mallen maakt het proces veel eenvoudiger en over het algemeen succesvoller.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Bak de cake

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 1

Bereid een standaard cakedeeg. Je kunt elke mix voor doostaart of zelfgemaakt cakedeegrecept bereiden met scheve mallen. Zorg er wel voor dat je genoeg deeg maakt voor alle vormen die je gaat gebruiken.

Let op het totale aantal porties aangegeven in de instructies van het recept. Vergelijk die hoeveelheid met het geschatte aantal aangegeven porties voor elke kromme mal die u wilt gebruiken. Als het recept minder oplevert dan wat u nodig heeft, verhoogt u het. Als het meer opbrengt, verminder het dan.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 2

Verwarm de oven voor. De exacte temperatuur kan variëren afhankelijk van het deeg dat u bereidt, maar over het algemeen moet u de oven voorverwarmen op 150 graden Celsius (300 graden Fahrenheit).

Als je alleen in 25 cm (10 inch) of minder mallen gaat bakken, verwarm je de oven voor op 160 graden Celsius (315 graden Fahrenheit). Als u echter ook een niveau van 30 tot 36 cm (12 tot 14 inch) wilt opnemen, moet u dit bij 150 graden Celsius houden.

Deze richtlijnen voor temperatuur moeten van toepassing zijn op bijna alle deegsoorten voor doostaarten en de meeste huisdeegs. Als een cake echter op een uitzonderlijk hoge of lage temperatuur gebakken moet worden, moet u het recept raadplegen en de oven voorverwarmen volgens de gegeven richtlijnen.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 3

Smeer de mallen. Spuit elk van de gedraaide mallen met kookspray. Zorg ervoor dat de onderkant en zijkanten volledig bedekt zijn om te voorkomen dat de uiteindelijke cake blijft steken.

U kunt voedselvet of boter gebruiken om de vormen in te vetten als u geen kooksprayolie heeft.

Om een extra laag bescherming te bieden, kunt u de binnenkant van elke vorm na het invetten licht besprenkelen met bloem.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 4

Giet het deeg in de vormen. Giet het deeg in elk van de cakevormen. Vul slechts ongeveer driekwart van de mallen met het deeg.

Vul de mallen niet naar boven. Laat een kwart van de vorm leeg (gemeten vanaf het ondiepe gedeelte) om plaats te maken voor het uitzetten van de cake als deze wordt gebakken. Anders krijg je levels met een afgeronde top en moet die top worden afgesneden als je wilt dat de niveaus goed worden gestapeld.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 5

Plaats warmtegeleiders in de mallen. Voer twee tot vier tenen in voor bloemen in het deeg aan het diepe uiteinde van elke vorm. De kop van elke nagel moet op de massa rusten en de nagel moet naar beneden wijzen.

Een bloemnagel is een metalen voorwerp dat gewoonlijk wordt gebruikt om bloemendecoraties in pastelkleuren vast te houden. Merk op dat in plaats daarvan ook een warmtegeleidingscentrum kan worden gebruikt.

Gebruik twee of drie nagels voor een taart van 25 cm (10 inch) en drie of vier nagels voor grotere maten.

Smeer de binnen- en buitenkant van de warmtegeleider in voordat u hem in de diepe kant van het deeg brengt.

Als je een warmtegeleidend centrum gaat gebruiken, zorg dan dat de massa erin terechtkomt.

Het metaal van het warmtegeleidende centrum of de bloemnagel geleidt de warmte, waardoor een meer geconcentreerde warmte wordt geleverd aan het deel van de massa waarin het wordt gevonden. Door de geleiders op de diepe kant van de mal te plaatsen, kunt u de diepe kant gelijkmatig op de ondiepe kant laten koken.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 6

Bak tot klaar. De exacte hoeveelheid tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de vorm en de massa van de cake. Voor de meeste taarten moet je na 25 minuten beginnen met het beoordelen van de cake.

Om de cake te controleren steekt u een mes of tandenstoker in de dikste kant van elk niveau van de cake. Het gereedschap dat u gebruikt, moet er droog en schoon uitkomen. Als het deeg uit de taart komt, ga dan nog 5 tot 10 minuten koken en controleer opnieuw.

Krijg een meer nauwkeurige schatting van hoe lang het duurt om de taart te bakken door te verwijzen naar de instructies in het recept.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 7

Verwijder de warmtegeleiders. Zodra de cake klaar is met koken, verwijdert u onmiddellijk de bloemnagels van de uiteindelijke cake.

Als u in plaats van bloemnagels warmtegeleidingscentra hebt gebruikt, moet u de middelste geleider verwijderen en de cake voorzichtig verwijderen nadat deze is afgekoeld. Gebruik deze kleine taartcilinder om het gat in de cake te vullen die de bestuurder nog heeft.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 8

Haal de taart uit de mallen. Laat de niveaus 10 tot 15 minuten in hun vorm afkoelen voordat u ze allemaal voorzichtig verwijdert.

Plaats de mallen op roosters terwijl de cake erin afkoelt.

Schuif na 10 tot 15 minuten een mes over de randen van de vorm om het te helpen scheiden van de cake. Kantel de mal voorzichtig totdat hij wordt omgedraaid en tik met uw vingers op de bodem. De cake zou eruit moeten komen.

Als de cake niet vanzelf naar boven komt, moet u mogelijk voorzichtig een mes of spatel onder de cake schuiven terwijl deze nog in de mal zit om deze te helpen lossen.

Methode 2

Stapel de taart

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 9

Laat de taarten afkoelen. Wikkel elk niveau van de cake voorzichtig in doorzichtige plastic folie en plaats ze twee tot drie uur in de koelkast of totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Je kunt de cakes laten afkoelen tot kamertemperatuur, maar chillen in de koelkast is een grondiger proces.
Gekoelde gebakjes zijn gemakkelijker om mee te werken dan warme cakes en je zult waarschijnlijk minder rommel hebben als je de cake hanteert als deze eenmaal afgekoeld is, in plaats van hem te manipuleren terwijl hij warm en zacht is.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 10

Los op hoe u de niveaus kunt stapelen. Een gedraaide cake moet zo worden samengesteld dat het zwaartepunt boven de bodem van de taartsteun blijft. Ongeacht hoe je de niveaus stapelt, moet je dit fysica-principe in gedachten houden.

Gedraaide cakes gebruiken een principe dat bekend staat als een tegenwicht om het zwaartepunt correct gepositioneerd te houden. Elk deel van de taart moet het naburige deel compenseren, zodat het gewicht gelijkmatig door de structuur wordt verdeeld.

Met andere woorden, de helling van een niveau moet een hoek zijn tegenover de helling van het tweede niveau. De helling van het derde niveau moet in dezelfde hoek liggen als die van het eerste niveau en onder een hoek tegenovergesteld aan die van het tweede niveau.

Wees niet bang om de niveaus ondersteboven te zetten terwijl je ze stapelt, indien nodig. Zolang elk niveau is uitgelijnd met het zwaartepunt van het lagere niveau en het gewicht van elk niveau het gewicht van de niveaus eromheen balanceert, moet de taart stabiel en rechtop blijven.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 11

Glaas het bovenste deel van het lagere niveau. Plaats het onderste niveau op een grote taarttafel. Plaats een grote lepel frosting over dit niveau en verdeel het gelijkmatig over de bovenkant.

De taarttafel moet iets groter zijn dan de onderkant van de cake. Je moet dit bord op kunnen tillen om de taart te verplaatsen.

Het wordt ten zeerste aanbevolen om de onderkant van de cake op de taarttafel te "plakken" door 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml of 0,5 tot 1 ounce) glazuur in het midden van de tafel te plaatsen voordat u dit lagere niveau aanbrengt op het.

Je zult op dit lagere niveau 1 tot 1,5 kopjes (250 tot 375 ml of 8,5 tot 12,5 ounce) glazuur moeten plaatsen. Er moet een laag glazuur van ten minste 1,2 cm (0,5 inch) zijn zodra u deze hebt gladgestreken.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 12

Stapel het tweede niveau op het lagere niveau. Plaats het tweede niveau op het lagere niveau volgens het ontwerpschema dat u eerder hebt besloten.

Neem een stap terug en kijk naar de taart na het plaatsen van dit tweede niveau. Als het bovenste niveau uit de plaats lijkt te glijden, moet u mogelijk de manier wijzigen waarop het is gepositioneerd om de taart meer in balans te houden en uit te lijnen met het zwaartepunt.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 13

Steek houten deuvels in. Schuif twee tot vier houten pinnen door de bovenkant van het tweede niveau van de taart. Deze pennen moeten lang genoeg zijn om het tweede niveau over te steken en de eerste te bereiken.

Zorg ervoor dat de pinnen zijn uitgelijnd met het hoogste niveau waarop ze staan.

Duw de pinnen door beide niveaus van de taart.

Markeer met een potlood rond het deel van de pen dat zich net boven het oppervlak van de cake bevindt en trek het vervolgens weer naar buiten.

Knip de stekker op het merkteken. Zorg ervoor dat u de pen in de juiste hoek snijdt, zodat deze kantelt met de kanteling van de taartniveaus.

Herintroduceer de plug in beide niveaus.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 14

Herhaal het proces als dat nodig is. Ga door met het stapelen van de kromme niveaus boven op de andere met hetzelfde algemene patroon. Bedek met glazuur de bovenkant van het laatste niveau dat je hebt gestapeld en plaats het volgende niveau erop. Voer meer houten pinnen in om de structuur stevig te houden.

Voor de pinnen die het hoogste niveau van de taart geven, knip je ze allemaal zo dat ze net de gecombineerde hoogte van het laatste en het volgende tot het laatste niveau hebben. Plaats de pinnen op het voorlaatste niveau en plaats het laatste niveau op zijn plaats. De pinnen mogen de bovenkant van het laatste niveau niet doorboren.

Zodra al uw taartniveaus op hun plaats zitten, moet u een grote pen invoegen door het midden van de hele structuur.

Methode 3

De taart versieren

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 15

Breng een laag kruimels aan. Wanneer u wilt glasear kanten van cake, moet je een dun laagje van de blootgestelde cake kruimels toe te passen, het vangen van alle losse kruimels in.

Houd er rekening mee dat de cake door de laag kruimels wordt gezien. Gebruik een dunne laag glazuur om de losse kruimels op te vangen. Deze laag zal niet zichtbaar zijn als de cake klaar is.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 16

Koel de cakes opnieuw, indien mogelijk. Als uw koelkast groot genoeg is, plaatst u de cake ongeveer 30 minuten binnen om de laag kruimels te laten uitharden.

Als u de cake niet in de koelkast kunt koelen, moet u hem tenminste enkele minuten in een koele kamer laten afkoelen voordat u hem weer aanraakt. Overweeg een kleine ventilator ervoor te plaatsen om het glazuur te laten afkoelen.

Idealiter zou het glazuur zo moeten afkoelen dat het niet meer plakkerig aanvoelt.

Titel afbeelding Use Topsy Turvy Cake Pans Step 17

Glaas de zijkanten van elke laag. Breng een dikke laag glazuur aan op de laag kruimels op de cake. Ga door totdat alle kanten volledig bedekt en glad zijn.

Voordat u de cake glaceert, steekt u stroken waspapier onder de bodem van de cake en vormt u een vierkant kader. Overtollig glazuur blijft op het papier achter in plaats van de taarttafel of -schaal. Als je klaar bent met het glazuur, kun je de reepjes waspapier en rommel in één keer verwijderen.