emkiset.ru

Hoe een wijnkenner te zijn

Als je een oenofiel (een wijnliefhebber) bent, vraag je je waarschijnlijk af wat je nodig hebt om een ​​echte kenner te worden. Gelukkig hoef je geen oenoloog te zijn of een kelder in de kelder te hebben om goede wijn te waarderen. Met een notebook en een paar flessen bij de hand ben je op het goede spoor.

stappen

Deel 1

Ontwikkel je kennis over wijn
Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 1
1
Drinken kwam met de vier stappen in gedachten. Zelfs als u niet veel weet over wijnen, weet u waarschijnlijk dat er een bepaalde manier is waarop stel dat je het moet drinken. Eigenlijk kun je het drinken zoals je wilt, maar om het beste uit zijn aroma en smaak te halen, is er een legitieme kunst gevormd. Dit zijn de basisbegrippen in vier stappen:Kijk ernaar Onderzoek de kleur Als het ouder is, zal een witte wijn donkerder zijn en een rode wijn lichter (in algemene termen). De kleur kan je ook iets vertellen over het gebruikte verouderingsproces. Een Chardonnay, bijvoorbeeld, zal meer goudkleurig zijn als hij in eiken vaten wordt gerijpt.Draai het Bedek de zijkanten van het glas met de wijn door het voorzichtig te draaien. Hierdoor komt het aroma vrij, waardoor je echt kunt proeven wat er voor je ligt.Ruik het Als het wit is, kijk dan naar citrus of tropische invloeden, zoals citroen en limoen of zelfs watermeloen. Je zou ook vanille of eik kunnen detecteren. Over het algemeen produceren de koudste plekken meer citrus- en citruswijnen. Als het rood is, kijk dan naar aroma`s van bessen of pruimen. De koudste plaatsen produceren wijnen met een meer bessengeur (zoals aardbei of kers), terwijl wijnen uit warmere plekken diepere aroma`s zullen presenteren, zoals bramen of pruimen. U zult ook de aroma`s van koffie, rook en chocolade als belangrijke kanshebbers vinden.Drink een slokje Dit is een combinatie van smaak en aroma. Als je nipt, vraag je jezelf af of je het leuk vindt of niet. Dan kun je naar het waarom gaan.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 2
    2
    Ken de "tannines" en de terroir. Enofielen en connaisseurs zullen de term "tannine" veel gebruiken. Dit is een textuurelement van de wijn die het "droog" maakt. Probeer een zeer "droge" wijn en je krijgt een idee van wat dit woord betekent (natuurlijk, geen vloeistof is eigenlijk droog). Tannines komen van nature voor in druiven (en in feite in schors, hout en bladeren) en voegen een bitterheid, astringency en complexiteit toe aan de smaak van een wijn. Dit is overigens van toepassing vooral voor rode wijnen.
  • de Terroir is eigenlijk de oorsprong van de wijn: het klimaat en de aard van de bodem waar het werd verbouwd, de topografie en wat andere planten werden gekweekt in het gebied. Dit heeft een grote invloed op de druiven. Sommige wijnen (Amerikanen) worden immers gebotteld met druiven, maar andere (Europeanen) worden alleen per regio gebotteld. de terroir is wat een wijn maakt, wel, hijzelf.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 3
    3
    Ken de juiste temperaturen. Elk type wijn moet op een iets andere temperatuur worden geserveerd, zodat de beste smaak eruit komt. Dit is wat u moet weten voordat u dit feest organiseert om wijnen te proeven en al uw vrienden bij u thuis uitnodigt:
  • Rode wijn moet worden geserveerd op kamertemperatuur, of op ongeveer 20 tot 25 graden Celsius (68 tot 77 graden Fahrenheit).
  • Rosé- of roséwijnen dienen enigszins gekoeld te worden geserveerd, op ongeveer 7 tot 13 graden Celsius (44 tot 55 graden Fahrenheit).
  • Witte wijn en mousserende wijn moeten worden bewaard in de koelkast onder de 5 graden Celsius (40 graden Fahrenheit).
  • Na dat heerlijk smakende feest, drink je de lichte wijnen (van minder alcohol - ongeveer 11%) 3 dagen na het openen ervan. De meest intense wijnen kunnen tot 10 dagen daarna worden geconsumeerd.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 4
    4
    Gebruik de juiste beker. Elke soort wijn is beter in een bepaalde grootte en bekervorm om zijn aroma ten volle te laten zien. Om recht te doen aan de wijn, serveer het in het juiste glas:
  • Een standaardglas wijn zal de meeste rode wijnen serveren. Een cabernet-sauvignon moet een iets langere en smallere kom hebben en zorg ervoor dat je gewoon 30 tot 55 ml (1 tot 2 ounces) giet voor de pinot noir.
  • Standaardglazen zijn ook goed voor witte wijnen, maar Chardonnay heeft een bredere rand nodig.
  • Een poort heeft een fluitglas nodig, de madeira moet worden geserveerd in een groot langwerpig glas en de sherry in een smal Martini-achtig glas.
  • Vintage mousserende wijnen worden het best genoten in een open glas, een tulpenglas of een fluitglas.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 5
    5
    Weet ook hoe je de beker vasthoudt. Je zult nooit worden verward met een wijnkenner als je de beker verkeerd vasthoudt. Om er als een expert uit te zien, terwijl je de wijn vasthoudt en drinkt alsof je je eraan wijdde, zorg er dan voor dat je de beker bij de stengel houdt. Dit is het dubbele voor witte wijnen die worden gekoeld - u wilt niet dat de warmte van uw handen de kom verwarmen, waardoor de smaak verandert.
  • Om de wijn rond de kom te draaien, draait u hem rond de pols, niet met de hele arm. De geur van de wijn zal dan de kom van de beker vullen en zijn smaakprofiel ontvouwen.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 6
    6
    Maak uzelf vertrouwd met het beschrijven van de geur van een wijn. Wijnkenner zijn, gaat vooral over het kunnen beschrijven wat je proeft en herkennen wat er in je gehemelte gebeurt. Om tot de geur van een wijn te komen, zijn er over het algemeen vijf categorieën: fruitig, mineraal, zuivel en noten, zoet en hout en pittig en zout. Dit zijn de "smaken" die bij elke aromacategorie horen:
  • Fruitig: vrijwel elk fruit, inclusief de geur van jam
  • Mineraal: vuursteen, stenen, aarde, benzine
  • Zuivel en noten: boter, room, gist, brood, toast, geroosterde noten, koekjes, amandelen
  • Zoet en houten: chocolade, dulce de leche caramel, butterscotch, honing, vanille, eik en ceder
  • Pikant en zout: tabak, rook, zoethout, peper, truffels, spek, koffie, kaneel
  • Deel 2

    Cultiveer een smaak
    Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 7
    1
    Ga naar een wijnwinkel en vraag om aanbevelingen van het personeel. Zoek naar flessen wijn met recensies ernaast, citaten van onderscheidingen en hoge cijfers in tijdschriften. Probeer te gaan als je weet dat de winkel een proeverij gaat organiseren met monsters - voor veel winkels, dit is op zaterdagmorgen. Stel de vragen van het personeel: wat zijn uw favorieten en waarom?
    • Ga met een menu in gedachten. Op deze manier kunt u wijnen kopen die combineren met de smaak van het voedsel dat u gaat serveren en combinaties gaan verkennen. Over het algemeen combineren rode wijnen met rood vlees en witte wijnen met wit vlees. En champagne combineert met bijna alles, maar domineert eerst de basis.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 8


    2
    Woon een wijnproeverij of een lokale wijnkennis bij. Deze worden uitgevoerd in volwassen scholen, oenologiescholen, wijnhuizen en goede restaurants. Wees niet geïntimideerd - veel mensen die denken dat ze een onderscheid kunnen maken tussen een vuilnisfles van $ 2 en een mooie vintage wijn, kunnen dit vaak niet.
  • Als je een wijnmakerij bezoekt, moet je wat tijd vrijmaken om meer bij te wonen dan alleen het proeven. Je leert hoe de wijn wordt bereid, je ziet hoe de druiven worden gekweekt en je leert de juiste procedure voor het drinken van wijn.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 9
    3
    Word lid van een groep wijnen. De wijn is "in de mode". Er zijn wijnbars, wijnwinkels, nieuwsbulletins over wijnen en zelfs wijnpodcasts. Het vinden van een groep wijnliefhebbers in uw omgeving is waarschijnlijk veel gemakkelijker dan u denkt. Het vinden van gelijkgestemde mensen die connecties hebben en weten wat er in uw regio gebeurt, is de eerste stap in het ontwikkelen van uw expertise.
  • De meeste groepen hebben individuen van alle niveaus, van mensen die hun eigen kelder willen kopen voor mensen die gewoon graag wijn drinken. Er zal een plaats voor je zijn in je groep.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 10
    4
    Organiseer een informele proeverij bij u thuis, bij een vriend thuis of in een restaurant waar u uw eigen drankjes kunt meenemen, waarbij elke persoon een andere fles wijn brengt. Op deze manier kun je veel verschillende dingen proberen zonder veel geld uit te geven, om nog maar te zwijgen van het feit dat je veel ervaring (en wijn!) Zult krijgen.
  • Zorg ervoor dat je iets hebt om het gehemelte te reinigen dat je kunt kauwen of tussen slokjes kunt drinken. Blijf bij smakeloze zoute koekjes (zoals waterkoekjes) of brood (een eenvoudig stuk stokbrood - niets korrelig) en water. Graber olijven en onvoldoende verhit rosbief worden soms ook gebruikt. Vermijd kazen en fruit die normaal worden geserveerd met wijn, omdat deze de ware smaak van elke wijn zullen verhullen.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 11
    5
    Koop een notebook (of krijg een mobiele applicatie). Nu dat je op het punt staat jezelf helemaal onder te dompelen in de enorme wereld van wijnen, krijg je iets om je ervaringen te onthouden. Dit kan zo simpel zijn als een notitieblok en een pen of een toepassing op uw mobiele telefoon (zoek naar "Wine Diary" of iets dergelijks). Op deze manier onthoud je welke flessen je leuk vindt, welke je niet lekker vindt en de kenmerken van elke wijn die je tegenkomt.
  • Sommige websites, zoals Cellartracker, zijn community-gebaseerd. Vervolgens kunt u notities delen en vergelijken met andere enofielen en meteen de cybernetische gemeenschap van wijnliefhebbers in duiken.
  • Deel 3

    Ontwikkel je smaakpapillen


    Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 12
    1
    Begin met het verkennen van wijnsoorten. Veel mensen beginnen met een fruitige witte wijn met een subtiele smaak en sommige stoppen gewoon daar. Je hebt waarschijnlijk een paar wijnen waarvan je weet dat ze veilig zijn, dus begin met diversifiëren! Gaat over naar de rosé-wijnen en begint zich met stevige stap in de rode wijnen te wagen. Zelfs als je ze niet leuk vindt, nu Je weet of je het leuk vindt of niet.
    • Niet alleen moet je variëteiten veranderen, maar ook merken en jaren. Alleen omdat je de Chardonnay van een producer niet leuk vindt, wil dat nog niet zeggen dat je niet van een ander houdt. Elke wijn is uniek - en het kan ook afhankelijk zijn van je humeur.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 13
    2
    Vind je wijn "Aha!". Veel mensen brengen meerdere jaren door op het gebied van "Ah, ik hou echt niet van sterke roodtinten" of "De Moscato is gewoon te zoet" en hun expertise en begrip reiken daar. En dan, bam! Een wijn arriveert "Aha". Het is die wijn waarin Je kunt echt de ceder of de rook of de chocolade proeven. plotseling je begrijpt het En hoe vind je jouw wijn "aha"? Door vallen en opstaan.
  • En een "aha" -wijn hoeft niet goed te zijn of een die je leuk vindt. Het moet er gewoon een zijn waarin plotseling je smaakpapillen het begrijpen, de verschillende aroma`s in één glas kunnen ordenen en weten wat je lekker vindt en wat je niet doet, en nog beter, waarom.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 14
    3
    Begin met onderzoeken. Nu je je voeten nat hebt gemaakt, begin je eigen kring van informatie te verlaten. Lees boeken en blogs over wijnen. test The New Sotheby`s Wine Encyclopedia ("The New Sotheby`s Wine Encyclopedia") door Tom Stevenson, of wineeducation.com, waar je zelfs je groeiende kennis van wijnen kunt testen. Koop wijngidsen. Abonneer u op wijnmagazines. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos.
  • Abonneer u op gratis online nieuwsbrieven. Doe een snelle Google-zoekopdracht voor respectabele websites die zijn gewijd aan het ontwikkelen van een wijnliefhebbersgemeenschap.
  • GrapeRadio is een podcast gewijd aan wijn. Zelfs tijdens piekuren kun je je vaardigheden verfijnen.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 15
    4
    Wordt steeds dapperder. Je hebt dus al de smaak van een Pinot gris geleerd. U kent het verschil tussen een goede Merlot en een goede Cabernet. Maar er zijn nog veel meer dingen betrokken. Je hebt de basis geleerd, dus laten we brutaler zijn. Dit zijn enkele die u kunt proberen:
  • Syra of Shiraz
  • malbec
  • Durif
  • Monastrell
  • Touriga Nacional
  • Cabernet Sauvignon
  • Petit verdot
  • Deel 4

    Word een echte kenner
    Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 16
    1
    Begin met het uitbreiden van je vocabulaire om wijnen te beschrijven. Het verschil tussen iemand die van wijn houdt en iemand die wijnkenner is, is voor een groot deel het feit dat deze zelfverzekerd over wijn kan praten met andere mensen (en vooral met precisie). Dit zijn enkele doelen die u kunt bereiken bij het beschrijven van uw volgende drankjes:
    • U kunt meer dan 2 vruchten als aroma`s in de wijn noemen.
    • Je kunt meer dan 3 andere kenmerken noemen, zoals kaneel, oregano, rozen, krijt of specerijen.
    • De smaak van de wijn verandert van het moment dat je het probeert tot het moment dat je het doorslikt, en je kunt op welke manier identificeren.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 17
    2
    Probeer de mousserende wijnen, de ijswijnen en de dessertwijnen. Je was al gedurfd, laten we nu uit de gebruikelijke circuits stappen: probeer andere wijnen, zoals mousserende wijn, dessert of ijs (ijswijnen worden gemaakt van druiven die een vrieskou hebben gehad). Dit zijn niet de wijnen die je zult ervaren met een hoofdgerecht in een vijfsterrenrestaurant, maar ze zijn hoe dan ook belangrijk.
  • Ervaar wijnen uit verschillende landen en gebieden, zoals Nieuw-Zeeland en Britse wijnen, of wijnen uit South Dakota of Idaho in de VS. Blijf niet alleen aan Californische of Europese wijnen vasthouden (zelfs als het gaat om zoete dessertwijnen).
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 18
    3
    Meer informatie over verschillende druivensoorten. Traditioneel werd goede wijn bereid van voornamelijk Franse druivensoorten, maar nu wordt een veel breder scala aan druivensoorten gebruikt. Wijngaarden zijn overal op komst, en de Het terroir van de gemiddelde druif verandert. Wat vind je van elke regio en variëteit?
  • Frankrijk, Italië, Spanje, China, Turkije en de VS. Zij zijn de belangrijkste wijnproducenten (hoewel zeker niet de enige) en elk heeft specifieke druivensoorten die kunnen groeien in hun respectieve regio`s. Hierdoor zullen wijnen uit verschillende delen van de wereld verschillende smaken hebben. Wat denk je van hen?
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 19
    4
    Ga terug naar de basis. Nu je een wereldreiziger bent als het op wijn aankomt, ga terug naar de eerste wijnen die je geproefd hebt. Er zal zo`n verschil zijn dat je je zult afvragen wie de persoon was die ze oorspronkelijk heeft geproefd, of hoe het mogelijk is dat de wijn volledig is getransformeerd, maar het valt niet te ontkennen dat dit zal zijn gebeurd. Neem die basis Chardonnay die in je kast is bewaard en drink een slokje, genietend van je vorderingen.
  • Het zal duidelijk worden hoeveel je gehemelte is veranderd. Het zal ook duidelijk worden welke wijnen je leuk vindt en welke je niet eens zult proberen. Om een ​​echte uitdaging te krijgen, koop een zwarte bril voor blinde proeverijen en kijk of je consistent blijft.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 20
    5
    Vind een wijnschool in uw omgeving. De meesten voeren cursussen of proeverijen uit en bieden u een soort "certificaat" of "accreditatie" bij voltooiing. Volwassen scholen en lokale restaurants houden ook lessen wijnwaardering. Wanneer mensen je vragen of je iets weet over wijn, kun je vermelden dat je even hebt bestudeerd.
  • Hoewel, trouwens, zoals met alles, nee Je hebt een school nodig om een ​​connaisseur te worden. Het is gewoon een gemakkelijke manier om te bewijzen dat je weet wat van jou is.
  • Titel afbeelding Become a Wine Connoisseur Step 21
    6
    Neem het examen van het Court of Masters. In de VS, om een ​​meestersommelier te zijn, moet je het examen van het Court of Masters afleggen. Er is een cursus die je kunt volgen (je moet je aanmelden), hoewel je het examen kunt afleggen zonder de cursus te volgen. Dit is het hoogste wat je kunt krijgen in de wereld van wijnen, en het komt met een heel teken van respect.
  • Ze bieden ook internationale cursussen. Momenteel zijn er slechts 140 sommelierleraren in Noord-Amerika. Klaar om de volgende te zijn?
  • tips

    • Combineer de wijn met een maaltijd en, bij het proeven van de wijn en het eten van het eten, let op de ervaring en noteer de beste combinatie.
    • Als u de kans krijgt, breng dan wat tijd door in een regio die bekend staat om zijn wijn, zoals de regio Bordeaux in Frankrijk. U zult uitstekende wijnen tegen lage prijzen vinden en u zult profiteren van de lokale cultuur van wijnwaardering.
    • Bereid wijn goedkoop thuis voor. Er zijn starterkits in winkels die artikelen verkopen voor het maken van zelfgemaakte bieren of online. Deze leren u over zwaartekracht, gist, de stadia van fermentatie, verduidelijking en hoe de gist en smaakstoffen, zoals eiken, aan te passen. De smaak van de wijn verandert sneller tijdens de eerste maanden van gisting.

    waarschuwingen

    • Wees niet bang om te beginnen. Niemand is geboren, die alles over wijn weet. Gooi gewoon jezelf en maak je voeten nat.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe wijn te beluchtenHoe wijn te beluchten
    Hoe wijn te bewarenHoe wijn te bewaren
    Hoe wijn te drinken om uw gezondheid te verbeterenHoe wijn te drinken om uw gezondheid te verbeteren
    Hoe wijnen te proevenHoe wijnen te proeven
    Hoe wijn te combineren met Aziatisch etenHoe wijn te combineren met Aziatisch eten
    Hoe een goede wijn te kopenHoe een goede wijn te kopen
    Hoe wijn te kopen voor een menigteHoe wijn te kopen voor een menigte
    Hoe een glas te kiezen om wijn te drinkenHoe een glas te kiezen om wijn te drinken
    Hoe wijn af te koelenHoe wijn af te koelen
    Hoe wijn te kiezenHoe wijn te kiezen
    » » Hoe een wijnkenner te zijn
    © 2021 emkiset.ru