Hoe paddestoelen te drogen

Droge paddestoelen zijn een prachtig ingrediënt. Ze zijn vol van smaak, dienen als begeleiding bij vele recepten en kunnen lange tijd worden bewaard. Je kunt ze rehydrateren en gebruiken om soepen te bereiden, risotto, pastaschotels en praktisch elk recept dat u maar kunt bedenken. Volg de stappen in dit artikel om je eigen gedroogde paddenstoelen te bereiden.

stappen

Methode 1

2

Snijd de paddenstoelen. Hoe dikker de stukjes, hoe langer ze zullen uitdrogen. Om het proces te versnellen, snijdt u de champignons in plakjes van ongeveer 0,5 cm (1/8 inch). De sneetjes zullen die heerlijke smaak blijven behouden waardoor je ze voor elk recept kunt gebruiken, maar ze drogen in veel minder tijd dan hele champignons.

3

Plaats de champignons in een bakplaat. Zorg ervoor dat u ze naast elkaar legt zonder ze te overlappen, omdat ze tijdens het proces aan elkaar kunnen blijven plakken. Plaats slechts één laag gesneden champignons.

Voeg geen olie toe aan de schaal, omdat de schimmels hun smaak zullen veranderen wanneer ze worden opgenomen en langer nodig hebben om te drogen.

4

Verwarm de oven voor op 65 ° C (150 ° F). Wanneer de oven deze temperatuur heeft bereikt, plaatst u de schaal met de paddenstoelen erin. Laat ze daar een uur staan.

5

Verwijder na een uur de champignons uit de oven. Draai ze om nadat ze zijn verwijderd, zodat ze gelijkmatig drogen. Op dit punt moet u sporen van vocht van het oppervlak verwijderen die zich tijdens het droogproces hebben voorgedaan. Gebruik een stuk keukenpapier of een droge doek.

6

Breng de champignons terug naar de oven. Bak nog een uur of totdat ze volledig zijn opgedroogd.

Controleer bij het verwijderen van de schimmels of deze geen vocht op het oppervlak hebben. Draai ze in dat geval om en verwijder het vocht met een papieren handdoek en plaats ze vervolgens terug in de oven.

7

Blijf de paddenstoelen controleren tot ze helemaal droog zijn. Herhaal het proces van bakken en het verwijderen van het vocht totdat ze volledig zijn uitgedroogd. Om te controleren of ze goed gedehydrateerd zijn, moeten ze klinken als een cookie wanneer ze worden gesneden.

8

Laat ze afkoelen. Laat ze uit de oven drogen in de bak. Plaats ze niet in een gesloten container terwijl ze nog heet zijn, omdat dit condensatie van vocht in de container kan veroorzaken en al uw inspanningen verpest.

9

Bewaar gedroogde champignons in een goed gesloten bak. Zodra ze koud zijn, plaats ze in een container met een afgesloten deksel. Bewaar de container op een donkere en koele plaats totdat u besluit de champignons te gebruiken voor een soep, een bord pasta of een heerlijk gerecht risotto.

Methode 2

2

Controleer de staat van het weer. Je kunt deze methode alleen gebruiken om paddenstoelen te drogen op zonnige dagen en met heel weinig vocht. Als de lucht te vochtig is, duurt het te lang voordat de schimmels drogen en dit kan schimmelgroei veroorzaken tijdens het proces.

3

Zoek een goede plek om ze te drogen. Het kan een kamer zijn met veel zonlicht, een vensterbank of een plafond waar de lucht circuleert. Zorg ervoor dat u een plaats kiest waar vochtigheid, insecten, vogels en andere dieren de paddenstoelen niet kunnen bereiken.

4

Schik de champignons om ze te drogen. Hiervoor heeft u twee opties: u kunt ze in een raster plaatsen of ze met keukendraad binden.

Om ze op een rooster te drogen, moet je de paddenstoelen in een enkele laag leggen. Zorg ervoor dat je ze niet overlapt, omdat ze tijdens het drogen kunnen blijven plakken of een vreemde vorm aannemen. Bedek de paddenstoelen en het rooster met een `gaasdeksel`, dat je in bijna elk keukengerei kunt vinden. Deze dekking is om te voorkomen dat insecten naderen. Als je geen gaasovertrek hebt, kun je eenvoudig een stuk gaasdoek gebruiken om het rooster met de paddenstoelen te wikkelen.

Als u keukendraad gaat gebruiken, kunt u een steriele naald gebruiken om de draad door de paddenstoelen te leiden. Om de naald te steriliseren, moet u deze slechts enkele seconden op een vlam plaatsen. Ga dan met de naald en draad door de paddenstoelen alsof je een rij kralen maakt.

5

Plaats de paddenstoelen op de plaats waar je ze hebt uitgekozen om ze te drogen. Als u de methode van de keukendraad gaat gebruiken, hang de champignons dan op een droge en zonnige plaats. Laat ze een dag of twee in de zon drogen. Controleer de schimmels meerdere keren per dag.

Als de schimmels de volgende twee dagen niet volledig in de zon drogen, moet u het proces mogelijk in de oven beëindigen. Lees de eerste methode in dit artikel om te leren hoe dit te doen.

Methode 3

2

Leg een andere laag keukenpapier over de champignons en een andere laag champignons op het papier. Ga de champignons in afzonderlijke lagen plaatsen en van elkaar scheiden door papier, totdat je alle schimmels hebt gebruikt die je wilt drogen.

3

Plaats de champignon- en papieren handdoeklagen in een papieren zak. Vanzelfsprekend moet u een grote zak gebruiken met voldoende capaciteit voor alle lagen champignons en papieren handdoeken. De papieren zak laat vocht verdampen als de schimmel droogt.

4

Plaats de papieren zak in de vriezer. Na verloop van tijd beginnen de champignons te drogen in de vriezer. Dit is een veel langzamer proces dan de andere twee methoden in dit artikel, maar het is zeer effectief (vooral als u niet van plan bent de champignons onmiddellijk te gebruiken).