Hoe kwaliteit keukenmessen te selecteren

Niet alle keukenmessen zijn hetzelfde, je kunt vaak een modemerk vinden dat slechte kwaliteitsmessen voor een hoge prijs verkoopt, terwijl het mogelijk is om een beter en goedkoper spel met een minder bekend merk te vinden. Aangezien de keukenmessen een investering zijn die voor al uw kookdagen zal worden gebruikt, is het een must om een aantal van goede kwaliteit te selecteren die duurzaamheid, sterkte, goede hantering en weerstand hebben. In dit artikel leert u waar u op moet letten als u goede keukenmessen gaat kopen.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 1

Denk aan het soort mes dat je in je keuken nodig hebt voordat je uitgaat om messen te kopen. Verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan vormen en maten, keukenmessen kunnen aan een groot aantal behoeften voldoen en de omvang van de benodigde messen hangt af van uw stijl en kookgewoonten.

Een goede basisuitrusting voor een gemiddelde binnenlandse keuken omvat:
Een multifunctioneel mes (13 cm / 5 inch), dat wordt gebruikt voor een breed scala aan voedingsmiddelen - is vaak een optie voor het eerste mes omdat het veel dingen kan doen.
Een koksmes (20-23 cm / 7.8-9 inch), dat wordt gebruikt om te snijden, in blokjes te snijden en te hakken.
Een plantaardig mes of schilmes (8 cm), dat wordt gebruikt om kleine porties eten die u bij de hand hebt te schillen, snijden en decoreren (zoals het decoreren van kleine aardappelen).
Een broodmes (getand), dat wordt gebruikt voor brood, cake, fruit en tomaten.
Een slagersmes, dat wordt gebruikt voor vlees, en een kleinere versie voor het snijden van kruiden, enz. Koop alleen als je grote stukken vlees moet snijden.
Een filetmes, dat helpt de vis te fileren. Koop het gewoon als u van plan bent om te fileren - de meeste mensen nemen niet langer de moeite en kopen het voedsel dat al gefileerd is.
Een vleesmes, dat wordt gebruikt om dunne plakjes geroosterd vlees te maken, hele gebraden kip, enz.
Stalen puntenslijper, steen voor het slijpen van messen of elektrische puntenslijper.
Vaak kunt u een set messen kopen die veel of al deze reeksen bevatten - vaak zijn deze goedkoper dan wanneer u ze apart koopt, maar dezelfde regels die in de volgende stappen uiteengezet worden, moeten zelfs van toepassing zijn om een goede set messen te kiezen. keuken. Het risico bij het kopen van een goedkope of voorverpakte game is dat je het gevoel van elk mes in het spel misschien niet leuk vindt, of je afwijzing van het merk verhoogt, als je al eerder een ander mes hebt geprobeerd, kun je snel veranderen naar een ander merk als dat niet voor u werkt.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 2

Houd bij het kopen van messen elk mes in uw hand. Als u dit hulpmiddel gaat gebruiken, moet de grip comfortabel zijn en goed in de hand liggen. Houd er rekening mee dat wat een persoon prettig vindt, niet noodzakelijkerwijs betekent dat het voor u comfortabel zal zijn, dus hoewel het advies nuttig is, moet u eerst een handtest voor uzelf doen.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 3

Observeer de hoeveelheid staal in het mes en waar het zich bevindt. Dit is een zwak punt in het mes en moet worden vermeden, omdat zwakke messen eerder kunnen buigen of breken op dit punt van bevestiging. De beste messen zijn gemaakt van een enkel stuk staal, met de hand gesmeed (hoewel deze zeldzaam en vaak duur zijn), hoewel goedkope messen de neiging hebben om dun te zijn met niet-substantiële handgrepen en handvatten die bedekt zijn met plastic.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 4

Voel het gewicht van het mes. Een picador is goed voor snelheid en precisie, terwijl voor een zwaar mes veel meer werk nodig is om het te gebruiken om veel lichte ingrediënten te hakken. Het tegenovergestelde is echter het geval wanneer vaste voedingsmiddelen zoals walnoten, verse gember, palmsuiker en andere hardere ingrediënten worden gesneden - daarvoor is een zwaar mes ideaal.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 5

Onderzoek de balans van het mes. Kwaliteitsmessen hebben over het algemeen een zeer goede balans zonder al te veel gewicht op het blad of op het handvat. De oude manier om ze te proberen, is door uw vinger in de greepgroef in het handvat of het uiteinde van het blad van het handvat te plaatsen en het mes horizontaal met de rand naar beneden te houden. Een kwalitatief goed uitgebalanceerd mes balanceert op dat moment en valt niet van je vinger af. Natuurlijk moet je heel voorzichtig zijn als je deze test doet! Alleen zeer dure fabrikanten van hoge kwaliteit overwegen een balans, dus de meeste messen vallen eenvoudig van uw vinger.

De belangrijkste reden om evenwicht te overwegen, is dat een uitgebalanceerd mes elke knipactie gemakkelijker maakt en minder inspanning vereist. Het is in wezen het draaipunt, als een stijging en daling, en moet op een specifiek punt zijn of is uit balans. Als je het mes veel gebruikt voor grote hoeveelheden ingrediënten, biedt een uitgebalanceerd mes veel minder stress op de arm.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 6

Kijk naar het gevest van het mes. Het moet stevig zijn, gemakkelijk te reinigen en goed verenigd. Voor de meeste messen is dit het meest solide deel van het mes, omdat het als een buis is waar de spanning van het aandrukken van de hendel door het mes gaat. Als het dun is, is het niet duidelijk (zoals in plastic hoezen), of is er bewijs van een las of verbinding, dan is het geen goed teken. Als u een gat kunt zien, neemt niet alleen de zwakte van het mes toe, maar kan het ook kleine porties voedsel vangen en bacteriën produceren.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 7

Overweeg welk materiaal van het handvat is gemaakt. Het handvat is vaak gemaakt van hout, plastic, geharde harsen en andere sterke materialen. Verouderde messen met botten zijn geen goede keuze, omdat het bot na verloop van tijd broos wordt. Er zijn veel gevallen geweest waarbij het bot- of houten handvat van een oud mes in de hand van de gebruiker is verbrokkeld en verwondingen heeft veroorzaakt. Zacht hout of lagedicht hout of andere materialen met lage dichtheid worden niet aanbevolen voor handgrepen van messen.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 8

Beschouw het mes zelf en waaruit het is gemaakt. Misschien is het beste lemmet keramiek omdat het kan worden geslepen aan de kwaliteit van het scalpel, zijn rand lang behoudt en niet roest. Het grootste nadeel is het type mes dat erg kwetsbaar is en gemakkelijk kan breken, en de goede zijn meestal buitengewoon duur. Goedkope keramische messen moeten met de nodige voorzichtigheid worden overwogen.

Goede messen zijn meestal gemaakt van staal (koolstofstaal), wat vrij snel een goede rand geeft, maar let op dat ze niet roesten. Koolstofstaalmessen zijn thuis gemakkelijk te slijpen, maar hebben waakzaamheid nodig om roesten te voorkomen.

Roestvrij staal is wat veel messen van moderne goedkope messen zijn gemaakt, maar ze hebben vaak de neiging hun snede snel te verliezen en het duurt lang om ze opnieuw te slijpen. Streef ernaar om roestvrijstalen messen met hoog koolstofgehalte te kopen - deze vereisen verscherping, maar roesten niet. Met minder koolstofgehalte dan oudere koolstofstalen messen die gevoelig zijn voor roest, behouden ze hun rand beter en zijn ze harder.

Als u een vast budget heeft, is een voordelig roestvrij staal een goede optie, totdat u een roestvrijstalen mes met een hoog koolstofgehalte kunt kopen.

De gesmede messen zijn beter dan de verzegelde messen omdat de plaat het metaal sterker maakt.

Vermijd messen die zeggen dat ze nooit moeten worden verscherpt. Om te beginnen zijn ze niet erg scherp en kunnen ze niet worden geslepen, wat betekent dat wanneer ze hun rand verliezen (wat ze zullen doen), ze moeten worden gesloopt.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 9

Houd rekening met de breedte van de snijkant. Evenals de dikte en gladheid van het blad. De beste messen zijn uniform, alsof ze gepolijst zijn, zonder een signaal van putten op het metaal. De snijkant moet over de hele lengte van de punt naar de hendel lopen. Het beeld aan de rechterkant laat zien dat de laatste 1,5 cm (0,59 ") of minder helemaal geen rand heeft, dat zou onbruikbaar zijn voor zware sneden zoals wortels, waarvoor grotere messen normaal gesproken nodig zijn.

Kookmessen moeten worden vermeden voor algemeen gebruik, zoals het snijden van groenten en vlees, omdat ze erg gevaarlijk kunnen zijn, omdat ze meer kans hebben te slippen dan te snijden. Ze kunnen niet worden geslepen en ze snijden niet in plaats van snijden, tenzij je directe neerwaartse druk uitoefent (zoals bij het snijden van een blok harde kaas), wat gevaarlijk is. Het klinkt als een goede transactie en wordt vaak verpakt of geadverteerd als een alles-in-één mes dat groenten snijdt, enz. en snijd brood, maar ze zijn het geld niet waard. Je ziet ze bijna nooit in een set messen van een kwaliteitsfabrikant, dus dit kan een goede indicatie zijn dat de fabrikant een klant richt die op zoek is naar wat de meest economische optie lijkt. Gekartelde messen moeten in uw spel worden opgenomen, maar gewoon om brood of gebakken goederen te snijden.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 10

Houd je messen in goede staat en scherp. Voor een spel van goede kwaliteit, investeert het ook in een staal en een slijpsteen. Het staal behoudt een goede rand, maar het geeft het mes niet veel kracht als het de rand al is kwijtgeraakt. De stenen zullen een scherpe rand herstellen of een bestaande rand verbeteren.

Een diamantstaal kan veel meer kosten, maar het geeft een zeer fijne rand. Ze dragen ook het mes sneller, dus messen kunnen een gebogen of sikkelvorm aannemen als je niet voorzichtig bent bij het slijpen. Heel vaak slijpen mensen het midden van het lemmet in een staal, wat ook meer gebeurt bij het slijpen met hoge snelheid (aangezien het indrukwekkend kan lijken om de messen op die manier te slijpen). Neem het langzaam en gelijkmatig over de hele lengte van het mes, zodat het gelijkmatig wordt.

Laat het mes op snijplanken of stenen oppervlakken, glas, staal of geen gebruik maken van keramische-dit kan het mes beschadigen en zet dunne reepjes in je eten, maar ook als meer kans op slippen en letsel veroorzaken. Snijplanken van hout of hard plastic (niet flexibel) zijn nog steeds de beste. De tafel moet regelmatig worden gereinigd en als deze is gemaakt van plastic, moet deze eenmaal per week worden ondergedompeld in een 10: 1-oplossing van water en bleekmiddel in de meest gebruikte omgevingen boven normale reiniging.

De meeste mesbehandelingsverwondingen worden veroorzaakt door saaie messen in plaats van door scherpe messen, omdat er meer druk op de snede wordt uitgeoefend en het mes meer kans maakt te slippen.

Besteed meer aandacht aan kwaliteit en niet aan het merk. Natuurlijk is het uw doel om producten van goede kwaliteit tegen lage prijzen te krijgen. U bent tenslotte degene die moet betalen.

Probeer niemand anders je messen te laten gebruiken als het je persoonlijke spel is. De meeste mesverwondingen die niet de oorzaak van het gebrek aan scherpte waren, zijn immers omdat iemand een mes gebruikte waarmee hij niet vertrouwd is.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 11

Bewaar de messen zorgvuldig. Een blok messen is prima, ook een rol messen, een stoffen tas die erg lijkt op een rol sleutels of sleutels. Sommige messen komen in hun eigen opbergdoos, maar veel koks gewoon wikkel de messen in een oude schort (zorg ervoor dat er geen mes raakt de andere) op te slaan, met touwen schort wrapping veilig ingesteld dat deze niet geopend. De magnetische banden van messen zijn niet zo ideaal, maar ze zijn prima in een omgeving waar geen kinderen zijn en moeten worden geïnstalleerd waar ze niet raken en vallen.

Het wordt niet aanbevolen om ze op te slaan in een gereedschapskist of lade voor keukengerei.

Titel afbeelding Select Quality Kitchen Knives Step 12

Ga op zoek naar je messen. Het internet kan uitstekend zijn om goede prijzen te vinden voor kwaliteitsmerken en veel ziekenhuisgroothandels hebben directe aankoopsites om robuuste messen te krijgen voor een geweldige prijs. Echter, zorg ervoor dat ten minste één winkel te hebben bezocht om een idee van messen u online willen kopen, of zorg ervoor dat er een goed rendement beleid als je niet van het gevoel van het mes bij ontvangst te krijgen. De messen zijn een investering omdat een goede spel kan nog vele jaren (20 tot 30 jaar of meer) dus het is het beste om een die zal duren en het werk goed voor u ook kiest, en maak koken gemakkelijker en plezieriger .

tips

De meeste goedkope bladen, vooral uw geïmporteerde bladen, zijn gemaakt van roestvrij staal van lage kwaliteit. Er zijn veel soorten roestvrij staal en elk heeft zijn eigen toepassing. Chirurgisch roestvrij staal zal een geweldig scalpel maken, maar het zal nooit een fatsoenlijk keukenmes maken. Ze hebben vaak de neiging om de rand snel te verliezen en het duurt lang om ze opnieuw te slijpen. Hoe scherper je ze bent, hoe moeilijker het is om ze scherp te houden. Ze hebben de neiging om de reliëfs langs het mes omhoog te duwen die een slijpsteen hinderen. Veel van deze kleine micro-fragmenten van metaal kunnen worden losgemaakt en in uw voedsel worden gegooid. Velen beweren 440 roestvrij te zijn, maar ze zijn meestal zachter.
Als je messen koopt bij je partner of bij je familie, kan het moeilijker zijn om een goed spel te kiezen. In een perfecte wereld moet iedereen zijn eigen spel hebben, maar omdat het niet altijd winstgevend is, kies je messen die een middelpunt vormen voor een goed compromis.
Terwijl we in de moderne tijd zijn, komt veel van ons voedsel voorgeknipt, de behoefte aan een grote verscheidenheid aan messen is eigenlijk minder dan tegenwoordig. Maar tegelijkertijd zijn er een groot aantal mensen dat meer kookvaardigheden wil ontwikkelen, dus het is raadzaam om kwaliteit te kopen, omdat de taak veel eenvoudiger wordt.
Er bestaat niet zoiets als een mes dat "nooit hoeft te slijpen". Ze verzetten zich er gewoon niet tegen. Ze zijn niet "Ze hoeven nooit geslepen te worden", ze kunnen niet worden geslepen. Hoeveel mensen ken je die een oud 20-jarig Ginzu-vleesmes hebben?

waarschuwingen

Behandel messen altijd heel voorzichtig en richt ze weg van uw lichaam en de lichamen van anderen in uw nabijheid. Ren nooit als je een mes vasthoudt.
Wanneer u messen te dragen, is het raadzaam om te oefenen het verpakken van het mes stevig in een doek (zoals een theedoek) en neem bij de hendel om je hand met het mes naar beneden wijst en de scherpe rand wijst terug naar je. Anders in uw schoof of in een messenzak ook aan uw zijde. Op die manier, als het valt of iemand je raakt, beschermt het mensen en het mes, vooral als het mes van de tegel kan terugveren. Zorg er echter voor dat u het mes niet op de doek laat wanneer u in de keuken met andere mensen bent en dat u niet op uw werkplek bent als iemand de doek zonder te weten ophaalt. In sommige keukens als je een mes bij je hebt, is het een goed beleid om iemand op de hoogte te houden zodat je hem bij kunt houden totdat je hem weer neerzet.
Was uw messen nooit in de vaatwasser, omdat de reinigingsproducten in poeder schurend kunnen zijn en de rand van het mes kunnen verwijderen en in sommige gevallen de randen kunnen aantasten. Het kan ook houten handvatten breken, waardoor ze eerder broos worden. Was de keukenmessen altijd onmiddellijk na gebruik met de hand, droog ze en plaats ze terug in het messenblok.
Vermijd het gebruik van keukenmessen voor andere huishoudelijke taken zoals het knippen van touw of het openen van pakketten. Bewaar hiervoor een zakmes of -schaar om te voorkomen dat de scherpte van de messen wordt verwijderd.
Een saai mes is het gevaarlijkste type mes. Het vereist overmatige kracht om het artikel te doorkruisen om het te snijden en een slip gaat meestal veel dieper en komt vaker voor.

Dingen die je nodig hebt

Licht ingevette poetsdoek
Messenslijper
Messenblok voor opslag

Delen op sociale netwerken:

Verwant