Hoe varkenshaas op de grill te bereiden

Reinig het vlees en gooi eventuele onvolkomenheden weg. Over het algemeen heeft de varkenslende een overwegend roze kleur, het is een schoon vlees met heel weinig bindweefsel of vet erin. Als je een wervelkolom koopt met wat onvolkomenheden, knip ze dan af en gooi ze weg.

Overweeg het vlees te marineren voordat u het grilt. Omdat varkenslende zo`n mager vlees is, is het vooral goed voor marineren, aankleden en combineren met verschillende kruidenmengsels. Wrijf het vlees in met de marinade naar keuze, het kan uw eigen combinatie van kruiden zijn of een commerciële marinade. Bewaar het vlees in een afgedekte container of in een ritssluitingszak en koel vervolgens gedurende de nacht of ten minste 4 uur voor het grillen in de koelkast. De volgende zijn enkele zeer smakelijke combinaties voor varkenshaas die u misschien wilt overwegen:

Wacht tot het varkensvlees op kamertemperatuur is voordat je het grilt. Nadat u het varkensvlees `s nachts in de koelkast hebt gemarineerd, moet u het ongeveer een uur op het aanrecht of de keukentafel laten liggen voordat u het aan hitte blootstelt - het bovenstaande zodat het niet zo koud is en ervoor zorgt dat het koken meer koppel Als het vlees koud is voordat je het op de grill legt, zal het ongelijk koken en zal het moeilijk zijn om het midden te koken zonder de buitenkant te verbranden.

Kruid het vlees aan de buitenkant vlak voor het braden. Sommige liefhebbers van varkensvlees houden ervan om het vlees uit de marinade te halen en het op smaak te brengen met gedroogde kruiden voordat het op de grill wordt gezet. Afhankelijk van wat je hebt gemarineerd, of als je gemarineerd hebt of niet, kun je kiezen voor een sterkere of eenvoudige dressing om het te wrijven. Als u besluit om een ​​droge dressing te gebruiken, kunt u een gekarameliseerde coating verkrijgen die een andere smaaklaag aan het vlees toevoegt. U kunt commerciële verbanden gebruiken of er zelf een bereiden. Wat je ook gebruikt, neem een ​​handvol kruiden en wrijf ze in het vlees nadat je een beetje olijfolie over het hele oppervlak hebt toegevoegd, zodat ze blijven kleven.

Steek de grill aan tussen 20 en 30 minuten voordat u de varkenslende grilt. Bedenk dat u het ongeveer een uur voor het eten moet aanzetten, zodat het vlees op tijd klaar is. De grill heeft tussen de 20 en 30 minuten nodig om op te warmen en de juiste temperatuur te bereiken (een gasgrill warmt in minder tijd op) en dan heb je ongeveer 20 minuten totale kooktijd nodig, plus nog eens 10 minuten om het vlees te laten rusten. . Begin ongeveer een uur voor het tijdstip dat u wilt eten, zodat u niet van de ene naar de andere kant hoeft te rennen.

Verplaats het vlees naar de koudste kant van de grill. In een houtskoolgrill beweegt u het vlees naar de verst verwijderd van de sintels en plaatst u het op een zodanige manier dat het geen direct vuur krijgt. Leg het vlees op een elektrische grill in de buurt van het hete rooster. Sluit het deksel om de warmte binnen te houden - als uw grill een superieure ventilatie heeft, laat hem dan openstaan.

Laat ongeveer 20 minuten koken. Tijdens deze kooktijd kunt u de grill een of twee keer openen om het vlees om te draaien en ervoor te zorgen dat het niet droogt. Bekijk de sintels om te controleren of de temperatuur hoog en relatief constant blijft, maar probeer ze niet te veel te verplaatsen. Laat het vlees in rust en laat het koken. Als er 20 minuten zijn verstreken, is het bijna klaar.

Verwijder de varkenslende van de grill en laat deze 15 minuten rusten. Leg het vlees op een snijplank of een schaal en bedek het met aluminiumfolie zodat het rust voordat het wordt gesneden. Als je het een paar minuten laat zitten, wordt het sappiger en zacht. Weersta de drang om het meteen te stoppen!

Snij het varkensvlees in plakjes van 2 centimeter (3/3 inch) dik. Zodra het vlees is uitgeslapen, verspreidt u het in dikke porties, tot 2,50 centimeter (1 inch) en serveer onmiddellijk. Je kunt de varkenslende begeleiden met de volgende garnituren:

Kruid beide kanten van het vlees overvloedig. Voor het braden, bestrooi je de kruiden aan beide zijden van de biefstuk, of voeg je gewoon olijfolie, zout en peper toe met een penseel om een ​​eenvoudige en perfecte basis te krijgen voor een varkenslendebroodje.

Sluit het vlees aan beide kanten af. Houd er rekening mee dat het verzegelde vlees een veel betere smaak krijgt en u de esthetische kenmerken van het grillrooster hebt achtergelaten. Nadat u het vlees hebt verzegeld, verwijdert u de biefstukken uit het directe vuur en bedekt u de grill om ze nog een paar minuten te laten koken, zodat het midden niet rauw is.

Serveer de gebraden varkenslende in een broodje, sandwichstijl. Als het vlees 10 tot 15 minuten is afgedekt met aluminiumfolie, serveer het dan als een broodje, op broodjes en bedekt met gepekelde augurken, mosterd en rauwe en gesneden witte uien. Dat is eten!

Bereid de vulling voor. Om te wedden op de beste optie, kun je de varkenslende vullen met een mengsel van gedroogde broodkruimels, kaas, spek en groenten. Als u nog een paar punten aan het recept wilt toevoegen, is het raadzaam om het in te vullen. Je kunt experimenteren met ingrediënten die je leuk vindt of een van de volgende bewezen vulstoffen gebruiken:

Verdeel de vulling over het vlees. Als je het varkensvlees lichtjes hebt platgedrukt, kun je een gelijkmatige laag van de vulling die je aan de binnenkant hebt geprepareerd, oprollen of vastbinden, afhankelijk van hoe plat het is en hoeveel vulling je erop hebt gedaan.

Bind het gevulde varkenslende. Leg een keukentouw rond de breedte van het vlees om de snede te sluiten. Je hoeft niet te slim te zijn, neem gewoon een paar korte reeksen en bind het vlees minstens drie keer vast: één in het midden en één aan elk uiteinde ervan.

Behandel normaal. Volg de basisinstructies voor het braden van een hele varkenslende: sluit alle vier de kanten af, kook op het grillgedeelte met de laagste temperatuur, gedurende ongeveer 20 minuten. Als de vulling veel sap bevat of is omgekanteld, overweeg dan de mogelijkheid om hem op aluminiumfolie op te slaan wanneer u hem op een gematigde temperatuur kookt, dit zal u helpen om de sappen te behouden die tijdens het koken loskomen.