Hoe verdunningsmiddel bereiden

de dil pasand is een populaire mis in India. Deze bladerdeegjes zijn gevuld met kokosnoot, fruit en noten, en je kunt ze als dessert of snack eten.

Inhoud

Ingrediënten

Massa
Vulling
Om het broodje te assembleren

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 8 porties

massa

1 kop (250 ml) water
4 kopjes (500 g) en 2/5 kop (50 g) bloem, beide afzonderlijke porties
50 g (0,11 lb) boter, verzacht op kamertemperatuur
1 eetlepel (15 ml) actieve droge gist
¼ kopje (60 ml) suiker
½ kop (125 ml) melk
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
1 theelepel (5 ml) zout

vulling

2 kopjes (500 ml) geraspte kokosnoot
1 kop (250 ml) suiker
1 theelepel (5 ml) kardemom
1/8 theelepel (0,6 ml) nootmuskaat
¼ kopje (60 ml) gehakte cashewnoten of diverse noten
¼ kopje (60 ml) tutti frutti of ander gekonfijt fruit

Om het broodje te assembleren

1 eiwit

stappen

Deel 1

Maak het deeg klaar

Meng het water en de 2/5 kop (50 g) bloem. Plaats beide ingrediënten in een middelgrote pan en zet op middelhoog vuur op de brander. Kook de ingrediënten, meng ze regelmatig, tot je een dik en uniform mengsel verkrijgt.

Kook het mengsel gedurende ten minste 5 minuten. Als je de ingrediënten heel weinig kookt, zal je deeg uiteindelijk klonten bevatten en zal het niet van zo`n goede kwaliteit zijn.
Het is erg belangrijk dat u de ingrediënten goed mengt. Als je het niet goed doet, zal het deeg te vloeibaar en ongelijk zijn. Bovendien kunt u de bloem aan de zijkanten en aan de onderkant van de hete pan verbranden.

Laat het afkoelen. Haal de pan van het vuur. Laat het bloemmengsel afkoelen tot het iets warmer is dan kamertemperatuur.

Afhankelijk van hoe heet het mengsel was toen je het kookte, moet je mogelijk 30 tot 60 minuten wachten voordat het koud genoeg is.

Als het mengsel te heet is wanneer je de andere ingrediënten toevoegt, zul je uiteindelijk de gisten doden en zal het deeg niet kunnen rijzen.

Voeg de rest van de ingrediënten toe om het deeg te maken. Meng het vloeibare meel met de andere 4 kopjes (500 g) bloem, boter, gist, zout, suiker en melk. Meng alles goed totdat de ingrediënten perfect zijn verwerkt.

Gebruik je handen of een houten lepel om de ingrediënten te mengen.

Blijf de ingrediënten in de pan mengen totdat er geen zichtbare ingrediënten zijn en alles homogeen is.

Kneed de ingrediënten tot het deeg glad is. Plaats het deeg op een aanrecht dat eerder met bloem is bedekt en pureer het tot het zacht wordt en een elastische consistentie bereikt.

Misschien moet je je handen meel maken om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft kleven.

Kneed het deeg 5 tot 10 minuten. Test de consistentie door een stuk ervan uit te rekken. Hoewel je een beetje weerstand voelt bij het uitrekken, moet het deeg relatief flexibel zijn.

Voeg de olie toe. Strooi wat olie bovenop het deeg. Voeg het toe en blijf nog 4 tot 5 minuten kneden.

Het deeg ziet er stralender uit dan wanneer je de olie hebt toegevoegd, maar het mag niet vettig aanvoelen als je het aanraakt.

Laat het deeg groeien. Plaats het in een kom die eerder is besmeurd met olie en dek het af met een heldere film. Laat het deeg 1 tot 2 uur op een warme plaats groeien of verdubbelen.

U kunt het proces versnellen door een vochtige handdoek op de transparante film te plaatsen. Vocht zal het deeg sneller doen rijzen.

Deel 2

Bereid de vulling voor

Rooster de geraspte kokosnoot. Strooi geraspte kokosnoot in een grote koekenpan. Verwarm het op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten, meng regelmatig.

Je moet de kokosnoot voldoende bakken om het vocht te verwijderen. Het is waarschijnlijk dat de randen van sommige stroken enigszins bruin worden, maar vermijd te veel de kokosnoot bruin te maken. De verbrande kokosnoot heeft een onaangename smaak en zal zowel de smaak als de textuur van de vulling verpesten.

Strooi suiker over de kokosnoot. Strooi wat suiker over de kokosnoot gelijkmatig en sauteer om beide ingrediënten te mengen. Blijf nog 3 tot 4 minuten koken.

Je moet de suiker laten smelten en het mengen met de kokosnoot tijdens dit proces.

Controleer de inhoud van de pan zorgvuldig wanneer je de suiker hebt toegevoegd. Als u te gaar wordt, zal de vulling te hard worden.

Voeg de andere ingrediënten van de vulling toe. Strooi kardemom en gemalen nootmuskaat over kokos. Voeg vervolgens de cashewnoten en de tutti frutti toe aan de pan. Meng alles goed en laat de ingrediënten nog 2 minuten opwarmen.

Je kunt een mix van diverse noten en noten gebruiken in plaats van de cashewnoot. Een mengsel van amandelen en gehakte rozijnen werkt bijvoorbeeld goed.

De tutti frutti is een gummy zoet gemaakt met gekonfijt fruit. Als u dit ingrediënt niet kunt vinden, kunt u een mengsel van veel gekonfijt fruit gebruiken. De beste zijn die met papaja. U kunt ook kubussen van gebruiken Barfi, een ander soort gekonfijt fruit.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 10

Laat de vulling afkoelen. Haal de pan van het vuur en leg het opzij. Laat de vulling een beetje afkoelen.

Het mengsel hoeft niet op kamertemperatuur te zijn, maar je moet het wel gemakkelijk met je handen kunnen hanteren. Als het te heet is, zal de vulling de consistentie van het deeg veel eerder beïnvloeden dan het zou moeten.

Deel 3

Bereid het verdunningsmiddel voor

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 11

Verdeel het deeg in verschillende stukken. Nadat het deeg gegroeid is, verdeel het in 16 ballen van dezelfde grootte.

De eenvoudigste manier om dit te doen is het deeg in twee helften te verdelen en deze helften in twee helften te verdelen, om vier gelijke brokken te krijgen. Van daar, deel elke portie in kwartalen van dezelfde grootte.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 12

Vorm een bal bij elke portie. Gebruik een lichtbloemige uslero om elke bal deeg plat te maken totdat deze ongeveer 1,25 cm (½ inch) dik en cirkelvormig is.

Het aanrecht moet ook met meel bedekt zijn.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 13

Verdeel de vulling in een helft van elke cirkel deeg. Plaats voldoende vulling, met een lepel, in 8 van de 16 deegcirkels.

Laat aan de rand van elke cirkel een afstand van ongeveer 1,25 cm (½ inch).

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 14

Bedek de vulling met de rest van het deeg. Zet een cirkel zonder elke cirkel te vullen met vulling, ingeklemd tussen beide helften. Druk beide helften tegen elkaar en strijk de randen glad.

Om de broodjes af te sluiten, bevochtig je vinger met wat water en bekijk je de randen van de cirkel met vulling voor het plaatsen van de cirkel van deeg zonder te vullen. Vocht helpt beide deegcirkels beter te kleven.

Druk de broodjes met je handen in en rol ze een beetje erin nadat je ze hebt aangesloten. Elk broodje moet een ronde vorm hebben, geen halfronde vorm.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 15

Laat het deeg groeien. Plaats de gevulde broodjes in een met olie ingevette bakplaat. Bedek het dienblad met transparante folie en laat het deeg nog 30 minuten groeien of totdat het is verdubbeld.

In plaats van het blad met olie te smeren, kunt u ook aluminiumfolie of boterpapier erin doen.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 16

Verwarm de oven voor op 180ºC (350ºF). Je moet het doen terwijl de rollen groeien, zodat de oven klaar is zodra het deeg is opgeheven.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 17

Gebruik een borstel om elk broodje met eiwit te verspreiden. Wanneer het deeg is gegroeid, verwijdert u het plastic uit de lade en smeert u de zijkanten en de bovenkant van elk broodje met eiwit.

Het eiwit helpt de broodjes bruin worden.

Laat de broodjes op de bakplaat liggen. U hoeft ze niet in een bron te stoppen.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 18

Bak tot ze goed bruin is. Leg de broodjes in de oven en laat ze 10 tot 20 minuten koken of tot de bovenkant bruin begint te worden.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 19

Laat de broodjes in de oven. Zet de oven uit en laat de broodjes daar nog eens 10 minuten staan.

Zo zal het deeg uiteindelijk op een lagere temperatuur gebakken worden, waardoor de basis van elk broodje of de randen ervan niet verbrandt.

Titel afbeelding Make Dil Pasand Step 20

Serveer de broodjes. De dil going is klaar. Je kunt van deze snack genieten als deze warm is of wachten tot hij afgekoeld is tot kamertemperatuur.

tips

Je kunt een soortgelijk gerecht bereiden, dil kush, met hetzelfde deeg en vulling. Wat je moet doen, is een groot broodje bereiden in plaats van acht kleine en bak het nog 10 tot 20 minuten langer. Snijd het brood in acht driehoekige stukken.
Om tijd te besparen, kunt u gebruiken Bevroren paratha of bladen van bladerdeeg in plaats van het bereiden van je eigen deeg. Laat het ingevroren deeg ongeveer 30 minuten smelten en vul het dan zoals bij het zelfgemaakte deeg.