Hoe broccoli vers te houden

Ondanks dat het heerlijk en voedzaam is, heeft broccoli een welverdiende reputatie dat het moeilijk is om vers te houden. Bij onjuiste opslag kan broccoli in slechts een dag of twee van krokant en verfrissend naar niet-smakelijk gaan. Met intelligente opslagtechnieken kunt u uw broccoli maximaal vijf tot zeven dagen vers houden (en als u bereid bent om het te bevriezen, gaat het veel langer mee). Lees stap 1 hieronder om het meeste uit uw broccoli te halen en afval in uw keuken te verminderen.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3

stappen

Methode 1

Op korte termijn broccoli opslaan

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 1

Maak een bos broccoli. Een ongewone maar ongelooflijk effectieve manier om broccoli vers te houden is vergelijkbaar met de manier waarop meestal een selectie bloemen wordt gehandhaafd, dat wil zeggen in een stralend en levendig boeket. Plaats eenvoudig de kop van de broccoli (met de steel eronder) in een kom met 1,2 cm (halve inch) water op de bodem. Het "borstelige" deel van de broccoli (de kop) moet naar boven wijzen en uit de kom komen. Breng het dan naar de koelkast. Als je je broccoli op deze manier bewaart, zou het ongeveer vijf tot zeven dagen vers moeten blijven.

Om een optimale versheid te verkrijgen, bedek de kop van de broccoli (maar zonder te knijpen) met een plastic zak met enkele openingen om lucht door te laten. Verander het water dagelijks.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 2

Wikkel broccoli in vochtige papieren handdoeken. Een andere optie om verse broccoli te houden, bootst het verfrissende effect na van automatische verstuivers die je misschien hebt gezien in de supermarktsectie van de supermarkt. Vul een schone, lege spuitfles (die eerder is gevuld met bleekmiddel of andere bijtende reinigingsproducten) met koud water en spuit de broccolikoppen lichtjes in. Wikkel de koppen losjes met een papieren handdoek zodat de handdoek wat vocht absorbeert. Bewaar de broccoli in de koelkast. Het moet ongeveer drie dagen vers blijven.

Druk de broccoli niet te veel in wanneer u het inwikkelt met papieren handdoeken en bewaar het niet in een afgesloten verpakking. Broccoli heeft lucht nodig om te circuleren om koel te blijven.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 3

Bewaar de broccoli in een geventileerde zak. Als u geen tijd of geduld hebt om de hierboven beschreven methoden in de praktijk te brengen, hoeft u zich geen zorgen te maken. Het is gemakkelijk om uw broccoli fris genoeg te houden met slechts een gewone plastic zak. Sluit de broccoli eenvoudig in de zak en maak vervolgens veel gaten in de zak nabij de kop van de broccoli om een goede luchtstroom te garanderen. Houd het gekoeld. Met deze methode moet broccoli minstens een paar dagen vers blijven.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 4

Was de broccoli uit de tuin, maar niet de broccoli uit de supermarkt. Als het gaat om het bewaren van broccoli, kan wat vocht een goede zaak zijn, maar teveel vocht kan zeer schadelijk zijn. Vocht kan de schimmelgroei in slechts een paar dagen bevorderen, waardoor een broccoli in perfecte staat oneetbaar wordt. Dat is waarom u zou moeten vermijden de verse broccoli te wassen die u in de supermarkt hebt gekocht, aangezien het reeds gewassen en droog is en daarom geen extra schoonmaak nodig heeft. Maar ja je moet de broccoli wassen die je zelf hebt gekweekt om de kleine insecten en tuinafval te verwijderen. Nadat je de broccoli in je tuin hebt gewassen, moet je deze goed drogen om schimmelgroei te voorkomen.

Om de uit de tuin verkregen broccoli te wassen, meng je warm water (niet heet) en een paar theelepels witte azijn in een grote kom. Week de broccoli gedurende 15 minuten om alle kleine insecten te doden en verwijder alle rommel die zich in de dichte toppen van de plant kan verbergen. Haal ze eruit, spoel ze af met koud water en droog ze grondig af voordat u ze naar de koelkast brengt.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 5

Zet de broccoli zo snel mogelijk in de koelkast. Ongeacht hoe u uw broccoli wilt bewaren, er is iets dat nooit zal veranderen: u moet het zo snel mogelijk in de koelkast nemen. Sommige bronnen adviseren dat zelfs verse broccoli uit de supermarkt binnen 30 minuten na aanschaf in de koelkast moeten worden bewaard. Hoe sneller u uw broccoli in de koelkast plaatst, hoe minder waarschijnlijk het is dat het zijn stevige, knapperige textuur verliest en hoe langer het zal duren voordat het bederft.

Methode 2

Vries broccoli in voor langdurige opslag

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 6

Bereid kokend water en ijswater voor. De hierboven beschreven methoden zijn uitstekend om de broccoli op korte termijn vers te houden, maar als je te veel broccoli hebt die je niet kunt voltooien voordat het bederft of als je gewoon niet denkt het meteen op te eten, overweeg dan om het te bevriezen. Bevroren broccoli kan een jaar in goede staat blijven, dus je hebt ruim de tijd om het in je gerechten op te nemen voordat het bederft. Het invriezen van broccoli is echter niet zo eenvoudig als het in de koelkast plaatsen en het vergeten. Eerst moet je het voorbereiden in een proces genaamd "broeien". Om te beginnen, moet je een grote pan met kokend water bereiden, samen met een pan van vergelijkbare grootte of een kom met ijswater.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 7

Snijd de broccoli-hoofden in kleine stukjes. Terwijl je wacht tot het water kookt, maak je van de gelegenheid gebruik om een mes of een keukenschaar te gebruiken om de broccoli in kleine stukjes te snijden. Stukken mogen aan beide zijden niet meer dan 2,5 cm (één inch) breed zijn, met stelen die niet groter zijn dan 2,5 cm (één inch) lang. Het is belangrijk om de broccolihoofjes in kleine stukjes te verdelen. Als u dat niet doet, kan het kokende water de broccoli veel meer schroeien dan de binnenkant van de broccoli, waardoor de buitenrand van de broccoli wordt aangetast.

Je kunt zelfs je blote handen gebruiken om de broccoli hoofden te scheiden, indien nodig. Pak gewoon een paar koppen en trek ze van de hoofdverdieping, zodat je bij een paar knoppen (het "borstelige" gedeelte) en een korte steel blijft. Als de knoppen meer dan 3,8 cm breed zijn, scheidt u de groep knoppen weer.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 8

Kook de stukjes broccoli gedurende drie minuten. Als je de stukjes broccoli in aparte stukken hebt verdeeld, gooi je ze in het kokende water om ze te verbranden. Ze hoeven niet lang te koken (drie minuten is voldoende). Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de stukjes broccoli gelijkmatig worden geblancheerd.

Het doel van het broeien is om te helpen de broccoli te bewaren wanneer je het laat bevriezen. Alle groenten bevatten enzymen en bacteriën die de kleur, textuur en smaak van groenten onaangenaam kunnen maken tijdens het invriezen. Broeien doodt bacteriën en schakelt enzymen uit, wat betekent dat broccoli zijn oorspronkelijke heerlijke eigenschappen in een betere staat zal behouden na bevriezing.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 9

Koel de stukjes broccoli gedurende drie minuten. Zodra de stukjes broccoli ongeveer drie minuten gekookt hebben, giet ze af met een vergiet of zeef. Wanneer het overtollige hete water door het vergiet is gepasseerd en er geen gevaar is om uzelf te verbranden, gooit u ze onmiddellijk in de kom met ijswater. Laat ze ongeveer drie minuten in het ijswater weken, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat alle stukjes in contact komen met het koude water.

Het doel van het weken van de broccoli in ijswater is om het onmiddellijk af te koelen, zodat het niet blijft koken. De broccoli wordt gekookt om het te verbranden, maar niet om het te koken. Als je het laat koken, wordt de broccoli uiteindelijk zacht en onsmakelijk. Het plaatsen van brokken hete broccoli direct in de vriezer, koelt de stomende broccoli niet zo snel af als direct contact met koud water, dus de laatste is meer geschikt voor onze doeleinden.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 10

Laat uitlekken en droog. Zodra de broccoli ongeveer drie minuten in het ijswater gedrenkt is (aanraking ervan moet zo koud als water aanvoelen), giet het in een vergiet of zeef en laat het even bezinken. Terwijl je rust, roer dan van tijd tot tijd broccoli om het ingesloten vocht naar buiten te laten komen. Na een minuut of twee een klopje maken met een schone doek of keukenrol om overtollig vocht te verwijderen.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 11

Bewaar de broccoli in een luchtdichte zak in de vriezer. Breng de stukjes broccoli over in een plastic zak met luchtdichte afsluiting en markeer de zak met de datum van opslag. Verwijder overtollige lucht uit de zak, sluit deze en plaats hem in de vriezer. Op dit punt ben je klaar! Eenmaal ingevroren, zou de broccoli een jaar mee moeten gaan.

Om de maximale duur van ingevroren broccoli te verkrijgen, gebruikt u een lage temperatuur "diepvriezer" en geen nul graden vriezer, omdat deze laatste in regelmatige cycli boven het vriespunt werkt en uiteindelijk het ijs van het compartiment smelt, dat Het kan de duur van broccoli verminderen.

Speciale vacuümafdichtingsapparaten (zoals FoodSaver) zijn uitstekend geschikt voor het invriezen van groenten. Door alle lucht uit de zak of container te verwijderen waar de broccoli is opgeslagen, kunnen deze apparaten de duur van de bevroren broccoli verlengen en deze koeler houden dan welke gewone vriesmethode dan ook. Ze kunnen echter meer dan $ 100 kosten.

Voor veel recepten (vooral recepten in de oven), moet u de groenten niet ontdooien voordat u ze gaat koken, omdat dit het vochtgehalte van de laatste schaal mogelijk uit balans kan brengen. Voor recepten die ontdooide broccoli vereisen, hoef je de broccoli maar een paar minuten bij kamertemperatuur in water te weken om ze te ontdooien.

Methode 3

Kies verse broccoli

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 12

Zoek naar intense groene toppen. Als u verse, knapperige en heerlijke broccoli in uw koelkast wilt hebben, kunt u het beste beginnen met de meest verse groenten. Of je nu broccoli kiest bij de plaatselijke supermarkt of je begint vers uit je tuin, het is een goed idee om de tekenen van een frisse en gezonde plant te herkennen, zodat je consequent de beste broccoli kunt kiezen. Probeer om te beginnen de kleine, heldere toppen te onderzoeken die de kop van de broccoli vormen - dit worden "knoppen" genoemd. De toppen van de beste broccoliplanten moeten donkergroen en intens zijn.

Besteed aandacht aan knoppen of gele gebieden. Dit geeft aan dat de broccoli niet langer in optimale staat is en op het punt staat te bloeien, wat zal terugkeren naar de harde en bosrijke plant.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 13

Zoek naar knoppen die qua grootte vergelijkbaar zijn met een fosforkop. Een ander ding dat u in gedachten moet houden bij het kiezen van uw broccoli is de grootte van de individuele knoppen. Zijn ze klein en bijna niet van elkaar te onderscheiden of zijn ze groot en lommerrijk? Het ideaal is om sommige knoppen nauwelijks kleiner te zien dan een fosforkop. Dit is een teken dat de broccoliplant rijp is, maar niet te veel.

Dat betekent niet dat je de broccoli noodzakelijkerwijs moet weggooien met alleen kleine knoppen. Deze planten zullen je geen pijn doen of ze zullen slecht smaken. De meeste diepgevroren broccoli die u in de diepvriesafdeling van de supermarkt koopt, hebben bijvoorbeeld geen grote knoppen.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 14

Probeer een stevige en strakke kop broccoli te voelen. De textuur van een broccoliplant is essentieel. Er is niets beter dan een heerlijk knapperige kop broccoli op een hete zomerdag en er is niets walgelijkser dan een broccoli die zacht en hard is geworden. Wees niet bang om je handen te gebruiken bij het kiezen van je broccoli. Knijp en draai elke kop een beetje. In het ideale geval zijn de beste broccolihoofden erg hard en stevig, maar niet helemaal stevig.

Titel afbeelding Keep Broccoli Fresh Step 15

Voor de broccoli verkregen uit de tuin, oogst in de ochtend en onmiddellijk afkoelen. Wanneer je broccoli koopt in de supermarkt, is deze al verzameld, dus de manier waarop de broccoli is geoogst valt buiten je controle. Wanneer je thuis je eigen broccoli kweekt, heb je echter absolute controle over hoe en wanneer de broccoli wordt geoogst, dus haal het meeste uit deze kansen. In het algemeen moet u voor het verkrijgen van een versere en meer heerlijke broccoli, het oogsten tijdens het koudste deel van de dag (meestal `s morgens). Snij de kop van de hele broccoli uit de plant op stamniveau en plaats deze onmiddellijk in de koelkast om de versheid te behouden.

Hierdoor wordt de hoeveelheid tijd die uw broccoli moet opwarmen tot een minimum beperkt. Hoe kouder het blijft, hoe beter het zijn oorspronkelijke smaak en textuur behoudt.

Meer weergeven ... (6)

Delen op sociale netwerken:

Verwant