Hoe mosterd te maken

• Mosterdzaad (zwarte zaden zijn pittiger)
• Droge mosterd
• Lichtbruine suiker
• zout
• kurkuma
• Knoflook poeder
• Water (sterke Pekoe-sinaasappelthee voegt een vleugje toe)
• azijn

Als u meer specifieke ingrediënten en hoeveelheden nodig heeft, raadpleegt u het gedeelte `Recepten` hieronder.

• Mosterd Dijon (zie Hoe Mustard Dijon te maken)
• 1 kopje ui (in kleine stukjes)
• 2 garlics (gehakt)
• 2 eetlepels honing
• 4 oz droge mosterd
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 theelepels zout
• 4 druppels Tabasco-saus
• 2 kopjes droge witte wijn
• Mosterd van bier en tijm
• 1/4 kopje bruine mosterdzaadjes
• 1/4 kopje gele mosterdzaadjes
• 3/4 kopje amberkleurig bier zonder gas (of het bier van je keuze)
• 1 eetlepel mosterdmeel
• 1 eetlepel gehakte gedroogde ui
• 2 theelepels gedroogde bladeren van tijm
• 1/2 kop ciderazijn
• 1 theelepel zout
• Basis mosterd
• Mosterdzaad 1/4 kop (donkere zaden zijn pittiger)
• Mosterdpoeder 1/4 kop
• 2 tl van bruine suiker
• 1 theelepel. Niet-gejodeerd zout
• 1/2 theel Kurkuma.
• 1/4 theelepel. Gekleurde paprika
• 1/4 theelepel. knoflookpoeder
• 1/4 kopje water
• 1/2 kopje zoete augurken sap
• 1/2 kop ciderazijn

• Om wat er nog van het mosterdzaad overblijft schoon te maken in een molen, mortel of koffiemolen, kunt u brood, ongekookte rijst of zout malen, waardoor het mosterdresten worden gereinigd - gooi het brood, rijst of Zout en herhaal hetzelfde proces totdat de molen schoon is.
• Zelfgemaakte mosterd heeft niet dezelfde gele kleur als degene die is gekocht. Je kunt kurkuma toevoegen om de gele kleur te verkrijgen.
• Je kunt zoeken in supermarkten waar ze producten uit India aanbieden om goede prijzen te krijgen voor mosterdzaad.
• Vermaal de zaden met de kruiden. Door dit te doen hoeft u ze niet te laten weken.
• Vloeibaar: wijn, bier, mede, azijn, agraz of licht vruchtensap (zoals witte druif of appel) kunnen in een grote variëteit van mosterd worden gebruikt. In het mosterdmuseum zijn er 4.300 verschillende soorten mosterd. Je verbeelding is je enige limiet.
• Het warmteniveau van het eindproduct kan worden bepaald door de azijn aan het mengsel toe te voegen. Als je water toevoegt aan de mosterd, begin dan een chemische reactie die warmte produceert in de mosterd. In de loop van de tijd zal de hitte iets intensiever zijn en vervolgens verdampen (de meer intense hitte zal voelbaar zijn na een kwartier toevoegen van het water). Door iets zuur toe te voegen (zoals azijn) zal het deze chemische reactie beëindigen en de warmte op het niveau brengen waarop het is geïntroduceerd. Om een ​​zachtere mosterd te maken, voeg je de azijn toe terwijl je het water toevoegt.

• Laat het mosterdpoeder je ogen niet in.
• Te veel verwachten om azijn toe te voegen, zal een mosterdgas creëren dat gevaarlijk en bijtend is en je zult een reactie krijgen.
• Wanneer u een gesloten container met thuis bereide mosterd opent, wacht dan enkele seconden totdat de gassen / oliën zijn verdwenen voordat u de container op uw gezicht legt. Anders krijg je een reactie zoals die in de bijgevoegde video.