emkiset.ru

Hoe maak je een geweldige saus voor bijna elk soort vlees

De perfecte saus moet de smaak van het hoofdgerecht aanvullen en verbeteren. Als u vers bereidt als onderdeel van het kookproces, zal een heerlijke saus in de pan indruk maken op al uw gasten.

stappen

Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Stap 1
1
Kook het voedsel op hoog vuur in een pan. Koekjessausen vereisen resten van gekarameliseerd voedsel bereid in de pan op een hoog vuur. Als je slow fire of een indirecte kookmethode gebruikt (stomen, koken, enz.), Overweeg dan een paar stukken vlees speciaal voor dit doel te stelen. Dit zou ook werken met vlees dat je niet met de pan kookte, zoals gegrilde steaks. Stukken rood vlees omgeven door bot of kraakbeen, evenals kleine kippenvleugels zullen voor dit doel werken.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Stap 2
    2
    Na het koken (de master of plaat) en verwijder vlees uit pan, voeg 1 theelepel extra olijfolie of boter deze pan en een pan, zowel medium.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 3
    3
    Voeg aan de tweede braadpan 2 theelepels olijfolie of een andere plantaardige olie toe.
  • Titel afbeelding Create a Impressive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 4
    4
    Zodra de vetten zijn verhit, voeg je 1 middelgrote ui toe, in de pan gehakt en 3 theelepels bloem en 2 theelepels knoflookpoeder in de pan. Seizoen de inhoud van elk.
  • Titel afbeelding Create a Impressive Pan Sauce for Almost Any Meat Stap 5
    5


    Terwijl de ui wordt overgeslagen, roer of sla je constant de andere pan tot je een resultaat krijgt "blonde roux". Een blonde roux heeft een gouden kleur, een beetje lichter dan bruine suiker. Terwijl de blonde roux wordt gevormd en het vet wordt opgenomen, kijk je langzaam naar de kachel.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 6
    6
    Blus de hoofdpan af. Bij het blussen, tilt u de pan op van het vuur en giet ongeveer 1 kopje van uw favoriete vloeistof (het heeft de voorkeur om een ​​fatsoenlijke wijn te gebruiken, maar wat fruitsap zoals appel, bosbes of witte druif zal dienen) in de hete pan. Keer terug naar verwarming en roer totdat de vloeistof is opgelost.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Stap 7
    7
    Voeg 3 koppen gearomatiseerde vloeistof toe (het kan kip of groentebouillon zijn), een laurierblaadje en eventuele kruiden die de entree kunnen aanvullen.



  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 8
    8
    Klop de roux tot het glad is.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 9
    9
    Inkoken tot de saus te plakken aan de achterkant van de lepel en trek een lijn door de salsa, zichtbaar blijven, zelfs de lepel bewegen.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 10
    10
    Haal het uit de kachel en span het in.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 11
    11
    Voeg 2 theelepels koude boter toe en sla tot een gladde en fluweelzachte smaak.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Step 12
    12
    Voeg eventueel een kleine hoeveelheid gehakte kruiden toe die de entree aanvullen.
  • Titel afbeelding Create an Imposive Pan Sauce for Almost Any Meat Intro
    13
    Voltooid.
  • tips

    • De vloeistof die in deze techniek wordt gebruikt, kan variëren. De runderbouillon is perfect voor elk rood vlees. Het sap van een mengsel van paddestoelen en fruit geeft een complexe smaak. Een flamingeglazuur met een glas sterke drank is niet voldoende om de bodem te verhogen, dus voeg een halve kop water toe.
    • Het gebruik van knoflookpoeder in de roux heeft twee voordelen ten opzichte van het gebruik van verse knoflook in de pan met de ui. Allereerst zal elke kleine brok in de roux een minder hatelijke smaak hebben vanwege knoflook (in plaats van bloem alleen). Ten tweede, het is beter om de ui zo veel mogelijk te koken als hij zoeter wordt naarmate je hem meer kookt - maar de knoflook wordt alleen maar zuurder.
    • Het is niet nodig om de kruiden die u in de saus wilt gebruiken te snijden, deze gewoon een beetje in uw hand te kloppen voordat u ze aan de pan toevoegt, dit zal helpen om de essentiële oliën vrij te maken.

    waarschuwingen

    • Vetarme vis of vlees met veel vet is niet ideaal om deze saus te maken. In dit geval neemt vrijheden in stap # 1 - bijvoorbeeld een paar jumbo zee sint-jakobsschelpen of garnalen (droog) zijn een goede start van de saus te beginnen om de vis te vullen.
    • Als de roux zich niet goed vormt en een bal begint te krijgen en een witte kleur krijgt, voeg dan een halve theelepel bloem toe.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe een Tri Tip steak te kokenHoe een Tri Tip steak te koken
    Hoe een pan te deglazenHoe een pan te deglazen
    Hoe het vlees te versnipperenHoe het vlees te versnipperen
    Een steakentrecote bakken in de panEen steakentrecote bakken in de pan
    Hoe fajitas te makenHoe fajitas te maken
    Hoe gegrilde steaks te maken met houtskoolHoe gegrilde steaks te maken met houtskool
    Hoe witte jus makenHoe witte jus maken
    Hoe maak ik quesadillas in Taco Bell-stijl?Hoe maak ik quesadillas in Taco Bell-stijl?
    Hoe jamsaus van vlees in 3 stappen te makenHoe jamsaus van vlees in 3 stappen te maken
    Hoe een stoofpot makenHoe een stoofpot maken
    » » Hoe maak je een geweldige saus voor bijna elk soort vlees
    © 2021 emkiset.ru