emkiset.ru

Hoe peppad pepers te behouden

Peppadupeper is een specifieke soort zoete en licht kruidige peper, die oorspronkelijk uit Zuid-Afrika komt. Deze kleine pepers zijn zeer gemakkelijk te bewaren en de meeste gebruikelijke bewaarmethoden omvatten: invriezen, beitsen en verpakken zonder beitsen.

ingrediënten

stollen

Maakt 1 liter (2 pinten)

  • 1 liter (2 pinten) peppadew hele paprika`s

beitsen

Maakt 2 liter (2 quarts)

  • 2 liter (2 quarts) peppadew hele paprika`s
  • 1 kop (250 ml) water plus 3 tot 4 kopjes (750 tot 1000 ml) extra om te weken
  • 2 kopjes (500 ml) witte suiker
  • 1 kop (250 ml) witte azijn
  • 2 eetlepels (30 ml) hele mosterdzaad
  • 1 eetlepel (15 ml) hele Jamaica-peperbessen
  • 2 theelepels (10 ml) hele korianderzaden
  • 1 theelepel (5 ml) rode pepervlokken
  • 1 theelepel (5 ml) gemalen gember
  • 2 gemalen laurierblaadjes
  • 2 stokjes kaneel, verdeeld in helften of in drie delen
  • 6 hele kruidnagels

Pak zonder augurk

Maakt 1 liter (2 pinten)

  • 1 liter (2 pinten) peppadew hele paprika`s
  • 2 kopjes (500 ml) water
  • 1 theelepel (5 ml) zout
  • 2 eetlepels (30 ml) citroensap

stappen

Methode 1

stollen
Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 1
1
Was peppadew pepers. Spoel af met stromend water en gebruik je vingers om vuil of puin voorzichtig te verwijderen.
  • Droog ze volledig af met schone papieren handdoeken alvorens verder te gaan.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 2
    2
    Plaats ze in diepvrieszakken. Bewaar hele peppado pepers in een plastic (dikke) zak met luchtdichte afsluiting die geschikt is voor gebruik in de vriezer. Laat aan de bovenkant weinig of geen ruimte over.
  • Markeer de tas met een onuitwisbare marker. Noteer de inhoud (peppad pepers) en de opslagdatum. Als u dit doet, kunt u de opslagtijd van uw peppadupaprika`s bijhouden.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 3
    3
    Bevries ze totdat ze worden gebruikt. Plaats de paprika`s in een zak in de vriezer. Bewaar ze voor maximaal 8 maanden.
  • Het is raadzaam om de vriezer op een temperatuur van -18 ° C (0 ° F) of lager te houden.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 4
    4
    Verwijder de zaden en snij ze voor het ontdooien. Wanneer u klaar bent om de paprika`s te gebruiken, verwijder dan de stelen en zaden voordat u ze ontdooit. Als u van plan bent om ze te snijden, moet u dit ook doen voordat u ze ontdooit.
  • Paprika pepers zijn makkelijker te snijden terwijl ze nog bevroren zijn.
  • Om zaden van peppado pepers te verwijderen, snijdt u eerst het uiteinde van de stengel en snijdt u de paprika`s in de lengte doormidden. Spreid een lepel of een gehandschoende vinger door elke helft om de zaden te verwijderen.
  • Merk op dat de peppadew paprika verliezen een deel van hun knapperigheid na ingevroren en ontdooid, dus hou dat in gedachten wanneer u deze methode van het behoud te kiezen.

    • Methode 2

    beitsen
    Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 5
    1
    Verwijder de stengel en zaden van peppadupaprika`s. Gebruik een scherp mes om het uiteinde van de steel van elke peper te snijden. Verwijder de zaden met een kleine lepel.
    • Plaats de paprika`s in een grote kom na het verwijderen van de zaden.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 6
    2
    Week ze in kokend water. Kook 3 of 4 kopjes (750 of 1000 ml) water in een waterkoker en giet dan het kokende water over de pepers. Laat ze 10 minuten weken.
  • Giet na het weken de inhoud van de kom door een zeef. Laat de paprika`s nog 2 tot 4 minuten in het vergiet liggen om ervoor te zorgen dat ze goed uitlekken.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 7
    3


    Combineer beitskruiden. Doe de mosterd zaden, bessen piment, korianderzaad, gemalen rode peper, gemalen gember, laat gemalen laurier, kaneel en kruidnagel in een plastic zak met ritssluiting strak. Sluit de zak en schud deze goed tot je de kruiden gelijkmatig vermengt.
  • Als u wilt, kunt u deze mix van kruiden in de kruiderij vervangen door uw eigen mengsel of met een mengsel dat al is bereid.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 8
    4
    Kook de beitsvloeistof. Combineer 1 kop (250 ml) water met de azijn, suiker en augurk kruidenmengsel in een grote pan. Verwarm het mengsel op een hoog vuur op het vuur tot het kookt.
  • Hoewel het raadzaam is om gedistilleerde witte azijn te gebruiken, zijn wijnazijn, moutazijn of alcoholazijn ook nuttig.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 9
    5
    Voeg peppad pepers toe en blijf koken. Plaats de bereide paprika`s in de kokende augurkvloeistof. Blijf de inhoud van de pan nog 15 minuten koken.
  • Kook ze onbedekt.
  • Roer van tijd tot tijd de inhoud van de pan om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 10
    6
    Breng peppadoekpeper en vloeistof over naar schone potten. Plaats ze in voorbereide verpakkingskruiken en giet er de beitsvloeistof over.
  • Gebruik flessen van 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint). Gebruik geen potten van 1 liter (2 pinten).
  • Laat ongeveer 2,5 cm (1 inch) lege ruimte op elke pot achter.
  • Roer of doorboor de inhoud van elke pot met een lepel of een spies om opgesloten luchtbellen los te laten.
  • Als u meer dan één fles gebruikt, moet u de pepers en de beitsende vloeistof gelijkmatig in de potten verdelen.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 11



    7
    Verwerk de paprika`s. Je kunt ze in een pakker met kokend water verwerken, maar het is raadzaam om het met een drukverpakker te doen.
  • Bij een druk Canner met meetklok, verwerkt de kolven gedurende 35 minuten onder een druk van 82 kPa (12 lb) als je tussen 0 en 610 m (0 tot 2000 voet) hoogte. Voeg een extra druk toe van 7 kPa (1 lb) voor elke 610 msnm (2000 voet) extra hoogte.
  • Bij een druk Canner gewicht, verwerkt de kolven gedurende 35 minuten onder een druk van 102 kPa (15 lb) als u bij 305 meter (1000 voet) hoogte of lager. Voeg een extra druk toe van 35 kPa (5 lb) als u zich op een hoogte van meer dan 305 meter (1000 voet) bevindt.
  • Als u een waterpakker gebruikt:
  • Verwerk de potten gedurende 10 minuten voor hoogtes tussen 0 en 305 meter (0 en 1000 voet).
  • Verwerk de potten gedurende 15 minuten voor hoogten tussen 306 en 1830 meter (1001 en 6000 voet).
  • Verwerk de potten gedurende 20 minuten op hoogten boven 1830 meter (6000 voet).
  • Laat de pakker afkoelen tot hij drukloos is en open vervolgens langzaam het deksel. Verwijder de potten met een jar-tang en plaats ze op droge lappen. Laat ze 12 tot 24 uur op kamertemperatuur afkoelen.
  • De verzegelde flessen (gemarkeerd) zijn klaar voor opslag. Bewaar de potten die niet goed zijn afgesloten in de koelkast en gebruik ze binnen enkele weken.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 12
    8
    Bewaar ze tot het moment van gebruik. Bewaar de ingelegde pepers ten minste 2 tot 3 weken voordat ze worden gebruikt. Het wachten op deze periode zal de smaak van de paprika`s verbeteren.
  • Ongeacht waar in de magazijnen, de opslagtemperatuur van de ongeopende paprika`s moet op 24 ° C (75 ° F) of lager blijven om het beste kwaliteitsniveau te behouden.
  • Je moet de potten open houden in de koelkast.

    • Methode 3

    Pak zonder augurk
    Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 13
    1
    Haal de zaden en de stengel van peppadupaprika`s eruit. Snijd het uiteinde van de steel van elke peper, gebruik dan een kleine lepel om de harten en zaden te verwijderen.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 14
    2
    Blancheer ze gedurende 3 minuten. Kook water in een grote pan op middelhoog vuur. Doop de paprika`s en laat ze 3 minuten sudderen.
  • Terwijl de peppadew pepers in het kokende water zitten, bereidt u een grote kom met ijswater voor de volgende stap.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 15
    3
    Week ze in koud water. Breng de witte pepers onmiddellijk over naar de kom ijswater die je hebt bereid. Laat ze 2 tot 3 minuten zitten.
  • Door ze in ijswater te weken, stopt het kookproces en kunnen ze een betere kleur en textuur behouden.
  • Laat de pepers goed leeglopen door de inhoud van de kom met ijswater door een zeef te gieten.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 16
    4
    Zet de peppadew paprika`s in potten. Plaats ze in 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) verpakkingspotten.
  • Laat ze heel liggen terwijl je ze in de potten plaatst. Om ruimte te besparen, kunt u ze vlak maken voordat u ze in de potten plaatst. Doe het door de zijkant lichtjes met de onderkant van een lepel in te drukken.
  • De potten moeten vóór gebruik volledig schoon en droog zijn.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 17
    5
    Bedek ze met kokend water. Giet het kokende water over de paprika`s en vul elke pot tot er nog maar 2,5 ml (1 inch) ruimte over is.
  • Je kunt het kokende water dat overblijft van het blancheren van de pepers gebruiken of vers gekookt water in een waterkoker gebruiken. Elke optie is aanvaardbaar.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 18
    6
    Voeg het zout en citroensap toe. Voeg 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1 eetlepel (15 ml) citroensap aan elke fles van 500 ml (1 pint).
  • Bij gebruik van flessen van 250 ml (1/2 pint), voeg 1/4 theelepel (1,25 ml) zout en 1/2 theelepel (7,5 ml) citroensap aan elke kolf.
  • Nadat je zout en citroensap hebt toegevoegd, plaats je een plastic mes of spatel tussen de paprika`s en de pot. Daarbij mengt u het zout en het citroensap met het water en verwijdert u ook de ingesloten luchtbellen.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 19
    7
    Verwerk de potten in een drukverpakker. Om peppad pepers in te pakken zonder beitsen, wordt het ten zeerste aanbevolen om een ​​drukverpakker te gebruiken vanwege het lage zuurgehalte van deze groente. Verwerk de potten met de paprika`s gedurende 35 minuten.
  • Reinig de randen van de potten met een schone vochtige doek en controleer of de deksels en ringen goed vastzitten voordat u de potten bewerkt.
  • De juiste configuratie van de druk hangt af van het type packer dat u gebruikt en de hoogte waarop u zich bevindt.
  • In het geval van een packer met een meetklok:
  • Als u tussen 0 en 610 masl (0 en 2000 voet) bent, regelt u de druk naar 75 kPa (11 lb).
  • Als u tussen 611 en 1220 masl (2001 en 4000 voet) bent, regelt u de druk tot 82 kPa (12 lb).
  • Als u tussen 1221 en 1830 meter (4001 en 6000 voet) bent, regelt u de druk op 89 kPa (13 lb).
  • Als u tussen 1831 en 2440 masl (6001 en 8000 voet) bent, regelt u de druk op 95 kPa (14 lb).
  • In het geval van een packer met gewichten:
  • Als u tussen 0 en 305 masl (0 en 1000 voet) bent, regelt u de druk op 68 kPa (10 lb).
  • Als u meer dan 305 masl (1000 voet) bent, regelt u de druk tot 102 kPa (15 lb).
  • Laat de packer afkoelen tot lucht totdat deze drukloos is. Open de kanner langzaam en haal de potten eruit met een pincet. Laat de flessen 12 tot 24 uur in de lucht afkoelen op een doek of rek om af te koelen.
  • Controleer de potten wanneer ze zijn afgekoeld. Een gemarkeerde dop betekent dat deze goed is afgedicht. Bewaar de potten die niet goed zijn afgesloten in de koelkast en gebruik ze binnen enkele weken.
  • Titel afbeelding Preserve Peppadews Step 20
    8
    Bewaar ze tot het moment van gebruik. Bewaar verpakte paprika`s op een koude, droge en donkere plaats. Je kunt ze openen en direct consumeren, maar ze moeten een jaar of langer meegaan als je ze op de juiste manier instelt.
  • Opslagtemperaturen mogen de 24 ° C (75 ° F) niet overschrijden.
  • Bewaar het na het openen van een pot paprika-pepers in de koelkast.

    • waarschuwingen

    • Steriliseer alle potten, deksels en ringen voordat u ze gebruikt. Was ze met warm zeepsop en spoel ze daarna goed af met extra warm water.
    • Gebruik plastic of rubberen handschoenen van voedingskwaliteit bij het verwerken van peppadupaprika`s. Deze pepers zijn zoet en pittig, dus je moet voorzichtig zijn.
    • Raak uw gezicht niet aan tijdens het hanteren van de paprika`s en was uw handen altijd met water en zeep nadat u ermee hebt gewerkt.

    Dingen die je nodig hebt

    stollen

    • Een gootsteen
    • Papieren handdoeken
    • Plastic zakken geschikt voor diepvriezers
    • Een vriezer
    • Een scherp keukenmes

    beitsen

    • Een scherp mes
    • Een kleine lepel
    • Een grote kom
    • Een waterkoker
    • Een vergiet
    • Een plastic zak met luchtdichte afsluiting
    • Een grote pan
    • Een hittebestendige menglepel
    • Verpakkingsflessen van 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) met hun respectievelijke deksels
    • Een drukverpakker of een waterverpakker
    • Flessentang
    • Keukenhanddoeken

    Pak zonder augurk

    • Een scherp mes
    • Een kleine lepel
    • Een grote pan
    • Een grote kom
    • Een lepel om te serveren of een lepel om te mengen
    • Een vergiet
    • Een plastic mes of spatel
    • Verpakkingsflessen van 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) met hun respectievelijke deksels
    • Een drukverpakker
    • Flessentang
    • Vaatdoeken of een koelrek
    Meer weergeven ... (3)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe eieren te plukkenHoe eieren te plukken
    Hoe jerk Jamaicaanse marinade te makenHoe jerk Jamaicaanse marinade te maken
    Hoe bloemkool in augurk te makenHoe bloemkool in augurk te maken
    Hoe Venetiaans stucwerk te makenHoe Venetiaans stucwerk te maken
    Gevulde paprika`s makenGevulde paprika`s maken
    Hoe mol saus te makenHoe mol saus te maken
    Hoe saus te maken voor pastaHoe saus te maken voor pasta
    Hoe maak je een smaakmaker voor taco`sHoe maak je een smaakmaker voor taco`s
    Hoe maak je een marinade met Coca ColaHoe maak je een marinade met Coca Cola
    Hoe maak je een zelfgemaakte spaghettisausHoe maak je een zelfgemaakte spaghettisaus
    » » Hoe peppad pepers te behouden
    © 2021 emkiset.ru