Hoe wijn te kopen voor het dessert

Dessertwijnen suggereren dat ze worden geconsumeerd tijdens het dessert, maar zou het altijd zo moeten zijn? Dessertwijnen zijn zoete wijnen die normaal samen met het dessert worden gedronken, maar je kunt ze ook in plaats van dessert drinken of ervan genieten als een drankje op zichzelf. Het echte verschil tussen dessertwijnen en producten die minder zoet zijn, is hun intensiteit en rijkdom, waardoor ze een heel speciale ervaring worden en niet op elk moment kunnen zitten en drinken. Dessertwijnen vereisen extra geduld en inmenging van de wijnproducent. Tijdens het fermentatieproces wordt veel van de suiker in de druiven omgezet in alcohol. De uitdaging in wijn als toetje voor producenten is om het suikergehalte in het eindproduct te verhogen. Om dit te bereiken, hebben producenten meerdere methoden ontwikkeld om wijnen te maken met een hoog suiker- en alcoholgehalte, dus volgens de gekozen productiemethode is de smaak die het resultaat is van de wijn. Het kopen van wijn als dessert vereist een beetje kennis over de soorten dessertwijn die wordt aangeboden en waar je ze koopt. Dit artikel geeft een samenvatting om u te motiveren om dessertwijnen te proberen als onderdeel van uw wijndrankervaring.

2

Zoek een goede plek om wijn als dessert te kopen. Wijn kan van vele plaatsen komen, maar niet alle wijnverkopers zullen wijnen hebben voor een kwaliteitsdessert of een verscheidenheid van hen. Controleer zonder mankeren de plaatselijke supermarkt, slijterij en grote winkelketens wijn, maar wees niet bang om te kijken naar het soort boutique winkel of gespecialiseerde wijn verkopers om de mogelijkheden uit te breiden naar wijnen voor het dessert te vinden. U kunt bijvoorbeeld een plaatselijke wijnhandelaar vinden die zich bijzonder heeft gespecialiseerd in dessertwijnen, in welk geval u een aangename verrassing zult ontvangen. Andere, meer gespecialiseerde plaatsen zijn wijnclubs en hun catalogi, koop rechtstreeks bij een wijnproducent of koop online. En als wijn schaars is en een echte luxe, bieden veilinghuizen meestal goede wijnen, maar je moet wel het geld hebben!

3

Kies een flesgrootte De meeste dessertwijn wordt verkocht in kleine flesjes van 375 ml (12,7 oz), omdat de dessertwijnen veel rijker zijn en een intensere smaak hebben dan standaardwijnen. Met een beetje is meer dan genoeg. Grotere maten zijn beschikbaar tegen hogere kosten - maar een kleinere wijnselectie is mogelijk beschikbaar als u een groter formaat koopt. Houd rekening met het volgende bij het kiezen van de maat (evenals de kosten, die in de volgende stap worden uitgelegd):

4

Bepaal hoeveel u wilt uitgeven. Wijnen voor het dessert zijn meestal duurder dan gewone wijn omdat hun productieprocessen gecompliceerder zijn en omdat er tweemaal zo veel druiven nodig zijn om elke fles te maken als voor rode of witte wijn. Edele rotte wijnen kunnen snel veranderen in grijze rot en een volledig oogstseizoen vernietigen, en wijnbouwers produceren meestal kleinere gewassen van ijswijn en rozijnen. IJswijnen zijn een van de duurste wijnen vanwege de lange gistingstijd die nodig is voor hun productie. Echter, vanwege hun vermogen om ze in een kelder te houden (zie het volgende punt), kunnen ze een goede investering zijn.

5

Overweeg het potentieel om het in een kelder op te slaan. Als je de wijn een tijdje in goede conditie wilt houden, zijn de meeste dessertwijnen hier ideaal voor. Hoewel ze duur zijn, zijn enkele van de beste wijnen om te bewaren, zoete wijnen uit Duitsland die extreem oud zijn. Ze hebben een ideale balans van zuur, tannines en zoetheid die verbetert door ze lang te bewaren. Als je het niet zeker weet, vraag je de verkoper om iets aan je te suggereren. Hier zijn enkele basissuggesties om een ​​wijnverzameling voor het dessert te beginnen (drie gevallen van een van deze, of een combinatie hiervan):

6

Kies hoe u de wijn wilt serveren. De wijn als toetje kan alleen of met een dessert worden geserveerd. Het is een goed idee om het eerst alleen te drinken om te zien of je het lekker vindt en begeleid het dan bij een andere gelegenheid met een dessert. Houd er rekening mee dat versterkte wijnen niet zijn ontworpen om te worden gedronken met voedsel, maar om te drinken na het eten. Als je ze als dessert neemt, overweeg dan het volgende:

Serveer een wijn als dessert met smaken die het dessert aanvullen. Hoewel elke wijn varieert, hebben veel witte als dessertwijnen aroma`s van fruit en / of honing. Veel deskundigen raden aan vers fruit of desserts met fruitbasen te serveren als u een wijn wilt serveren die niet van nobele rot is. Denk aan desserts als zomerpudding, pavlova, gekarameliseerd en gekookt fruit. Andere goede opties kunnen fruitcustard of fruit gevulde gebak zijn.

Kies een dessertwijn die zoeter is dan de wijn die u serveert. Dit vereist kennis van de zoetheid van beide elementen.

Als je drinkt van wijnen van edele rotting, geniet dan van desserts als puddingen, dumplings met siroop, ananasflips en desserts met vla op basis van crème brulee als crème caramel. Voor het diner, serveer met ganzenlever.

Gedroogde gebakjes en biscotti kunnen goed werken met deze wijnen.

Kies een rode of versterkte wijn als toetje als je er een wilt serveren die chocolade is, zoals een mousse of truffels. De meeste witte wijnen zullen niet goed passen bij chocoladedesserts, hoewel de smaak in de papillen van de consument ligt, als je het echt wilt proberen.