Hoe een goede balsamico-azijn te kopen

Balsamico-azijn is een kruiderij die al sinds de middeleeuwen wordt gemaakt in de Italiaanse regio`s Modena en Reggio Emilia. Niet alle balsamico-azijn zijn echter hetzelfde. De originele balsamico-azijn is gemaakt van koken en vermindert het sap van witte druiven Trebbiano. Hoewel het oorspronkelijke proces voor het maken van balsamico-azijn tot op heden blijft bestaan, is het resultaat erg duur. De kosten zijn afkomstig van het ouder worden van de azijn om deze te verminderen en te verdikken voor een periode van 12 jaar of langer. Terwijl het verouderingsproces doorgaat, wordt de azijn achtereenvolgens omgezet in kleinere vaten, totdat de gewenste smaak, consistentie en zuurgraad is bereikt. Sommige balsamico-azijn worden 18 jaar en 25 jaar oud. In de meest zure toestand, de minst gereduceerde, is het zeer goed voor saladedressings en als een ingrediënt in marinades. De echte oude azijn is echter heerlijk zoet en dik - het is heel goed op ijs of in desserts zoals

Inhoud

Stappen
Tips

panna cota of panacota. Lees hier hoe u een goede balsamico-azijn koopt.

stappen

Titel afbeelding Buy a Good Balsamic Vinegar Step 1

Kies het op type.

Balsamico-azijn is er in 3 verschillende soorten. De eerste is authentieke balsamico-azijn en traditioneel gemaakt. Het is gelabeld als Balsamic Acetate Tradizionale. Geen andere azijn mag die naam dragen. Het is de duurste van de 3 en de prijzen variëren afhankelijk van de leeftijd van het product. Een azijn die 12 jaar oud is, kan tot $ 100,00 dollar per 100 ml (3,4 ounces) kosten, terwijl een azijn met 25 jaar rijping voor $ 400,00 voor hetzelfde kleine bedrag kan worden verkocht.
Het tweede type is balsamico-azijn van handelskwaliteit en is de meest voorkomende. Deze azijn is meestal een combinatie van wijnazijn en additieven om kunstmatig de smaak en textuur van het traditionele product te simuleren. Je kunt kleurstoffen, verdikkingsmiddelen en karamel toevoegen. Dit product wordt niet ouder en is zeer betaalbaar en gemakkelijk te vinden in de supermarkt.
Kwaliteitsbaling balsamicoazijn is meestal een combinatie van het traditioneel geproduceerde product en in massa geproduceerde azijn. Dit product kan op verschillende manieren worden gemaakt: het kan op de traditionele manier worden gedaan, maar kan minder dan 12 jaar oud zijn of het kan het traditionele proces volgen, maar moet buiten Modena of Reggio Emilia worden gedaan, zodat het niet als een duurder product kan worden geëtiketteerd. Het komt echter vaker voor dat ze het doen met een combinatie van het traditionele product zonder veroudering, vermengd met druivensap om het te verdunnen.

Titel afbeelding Buy a Good Balsamic Vinegar Step 2

Kies het voor het gewenste gebruik.

Het heeft geen zin om de duurste balsamico-azijn in een saladedressing te gebruiken, daarom is het erg belangrijk om de juiste azijn te kiezen op basis van het gebruik dat u het gaat geven. Als u een goed product voor saladedressings wilt, is het een goede optie om een hoogwaardig commercieel product met een aantal toegevoegde ingrediënten te kopen.

Fijnproevers en liefhebbers van lekker eten denken misschien dat de kwaliteit van balsamico-kruiden een goede optie is. Het werkt prachtig in dressings en net zo goed als een ingrediënt in andere gerechten. Dit kan worden teruggebracht tot een consistentie van siroop die de textuur, maar niet de smaak van het verouderde product kan nabootsen.

Kies een fles oude azijn als u indruk wilt maken of het beste van het beste wilt. Gebruik het met mate. Het is een uitstekende hoes voor ambachtelijk ijs, om aardbeien te dopen of, als je het op een paar plakjes reggiano-parmezaanse kaas legt en het langzaam kauwt, heb je een umami-type met volledige smaakexplosie.

Titel afbeelding Buy a Good Balsamic Vinegar Step 3

Overweeg het gebruik van witte balsamico-azijn.

Het gebruik van witte balsamico-azijn komt steeds vaker voor, hoewel het geen authentieke balsamico-azijn is. Het is een lichtgekleurde azijn die wordt gebruikt in plaats van balsamico-azijn als het gaat om het vermijden van verkleuring. De witte balsamico-azijn wordt gemaakt door de witte wijnazijn te combineren met wit druivensap en vervolgens langzaam te garen. Het wordt meestal niet ouder.

tips

Bewaar de balsamicoazijn in een kast of donkere voorraadkast, uit de buurt van hitte. Als je het goed houdt, zal het jarenlang meegaan.

Delen op sociale netwerken:

Verwant