Hoe soja te bereiden (soja)

Sojabonen zijn peulvruchten die in overvloed in de Verenigde Staten groeien. Dit voedsel wordt zeer gewaardeerd om zijn nutritionele eigenschappen, omdat het zeer rijk aan eiwitten is (meer dan de meeste peulvruchten) en vezels, en bovendien zeer weinig vet bevat in vergelijking met de meeste producten van vlees ( hoewel het meer vet bevat dan de meeste peulvruchten). Goedgekookte sojabonen kunnen worden gebruikt om veel peulvruchten, zoals bonen of linzen, en zelfs sommige granen te vervangen. Experimenteer met verschillende kruiden en dressings om je nieuwe favoriete recept te vinden.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

met gedroogde sojabonen

Koop sojabonen.

In de meeste supermarkten vindt u gedroogde sojabonen in de voedselafdeling die in bulk wordt verkocht. Je kunt ze ook naast rijst of pasta vinden.

Onderzoek de zaden.

Bestudeer de sojabonen op schade of tekenen van plantenziekte voordat u ze voor het koken gebruikt. Leg ze op een grote, vlakke bakplaat en inspecteer ze. Elk misvormd of veranderd zaad moet worden weggegooid. Verwijder ook elk stuk pod of ander puin dat zich tussen de sojabonen bevindt.

Spoel de sojabonen schoon.

Gooi de sojabonen in een groot vergiet en spoel ze af met koud water. Zorg ervoor dat je alle zaadjes grondig uitspoelt en eventueel achtergebleven stof, vuil of puin verwijdert.

Laat de sojazaden liggen om te weken.

Sojaboonzaden moeten een nacht laten weken voordat ze koken of braden. Plaats de gespoelde sojabonen in een grote kom en bedek ze met voldoende water om ze onder te dompelen. Je kunt de kom ook afdekken met doorzichtig plastic om voedsel in te pakken om te voorkomen dat er water uit stroomt als je het per ongeluk raakt.

Giet de sojazaden af.

Giet de sojabonen leeg om het water te verwijderen dat ze weken en plaats ze in een grote, stevige pot. Giet water in de pot en dek de sojabonen volledig af.

Kook de sojabonen. Plaats de pot op het fornuis en breng het water aan de kook. Zodra het water begint te koken, verlaagt u het vuur tot een minimum en blijft u de sojabonen gedurende 2 of 3 uur koken.

Verwijder de kaf van de sojabonen. Tijdens het koken worden de schillen van de sojabonen afgeworpen. Gebruik een grote skimmer om deze schelpen uit het water te verwijderen. Je moet het proces constant controleren om elke schil die eraf komt te verwijderen en de sojabonen tijdens het koken te verwijderen.

Laat de sojabonen afkoelen.

Zodra de sojabonen zacht zijn, haal ze dan van het vuur. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en pers alle schillen die op het wateroppervlak kunnen achterblijven. Giet de zaden af.

Gebruik de sojazaden.

Zodra de sojazaden hun hydratatie hebben hersteld, zijn ze gescheiden van de kaf en mogen ze afkoelen, je kunt ze opnemen in je favoriete recepten. Sojabonen moeten te laat worden toegevoegd aan het recept dat u bereidt, want als ze te veel gekookt zijn, kunnen ze pasteuze zijn.

Methode 2

met rauwe sojabonen

Kook de sojabonen.

U hoeft geen rauwe sojabonen te weken voordat u ze gaat koken. Plaats ze gewoon in een grote pan met water en volg hetzelfde kookproces als hierboven beschreven. Wat betreft het bereiden van de gedroogde sojabonen, als de oorspronkelijke rauwe zaden tussen de 2 en 3 uur hebben gesudderd en van hun kaf zijn gescheiden, laat ze dan afkoelen.
Zodra de sojazaden op kamertemperatuur zijn, kun je ze gebruiken in de recepten die je wilt.

Dingen die je nodig hebt

Bakplaat
Grote schaal
vergiet
Grote pot

Delen op sociale netwerken:

Verwant