Hoe succesvol te koken en geheimen

Een maaltijd, een taart, een dessert en tot slot, alle keuken gerechten hebben hun geheimen, maar het succes is, zoals vermeld in het boek Wat ik vandaag koken? in "weten hoe alle indicaties van het recept moeten worden geïnterpreteerd", wetende wat de betekenis is van de meest gebruikte uitdrukkingen.

Inhoud

Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

Houd er rekening mee dat elk detail een belangrijk punt is voor totaal succes.

Hier zijn enkele geheimen en betekenissen van de keuken die u zullen helpen succesvol te zijn in de voorbereiding van uw gerechten en de bewondering te winnen van degenen die proeven wat ze kookten:

stappen

Ronde gehaktballen: Maak je handen nat met koud water.

Voeg toe in de vorm van regen (meel, suiker, enz.): voeg het ingrediënt toe met lepels en ook door de zeef.

kneden: werk het deeg met je handen.

Voeg de dooiers toe: Opnemen, kloppen of niet eerder beat, zoals aangegeven door het recept.

verslaan: meng het preparaat met energie om de ingrediënten te binden en te beluchten.

Slag crème punt: de ingrediënten moeten een uniform mengsel vormen, met consistentie van room.

Tot het uiterste gaan sneeuwen: dat punt wordt bereikt door de blanken in een droge houder te slaan, totdat de inhoud niet omgekeerd is wanneer deze wordt omgekeerd. De blanken moeten schuimig, wit, compact zijn en hoge toppen vormen.

Sla na elke toevoeging: meestal aangegeven bij het toevoegen van eieren, om een homogeen mengsel te bereiken.

Klop de dooiers totdat ze dik en licht van kleur zijn: Versla ze totdat ze consistent zijn en hun kleur opklinkt.

Hoe te herkennen wanneer de taart klaar is: Als, bij het introduceren van een tester in het midden, het wordt verwijderd zonder verklevingen, alles geeft aan dat de cake klaar is.

Laat rusten: Laat de voorbereiding rusten.

Uitvouwen op raster: Als je de cake uit de oven haalt, laat je hem 5 tot 10 minuten in de vorm staan en keer hem dan om in een rek, zodat deze afkoelt.

Enmantequillar en flour de mal: Spreid de vorm, voordat u de bereiding doet, met boter, margarine of olie met behulp van een brochette (of uw vingers) en bestrooi met bloem.

Voering van de mal: Smeed de vorm en bedek het interieur met boterpapier.

Meng het in: Vervang de blender met een houten lepel of garde in deze handeling.

Neem het wit op of sneeuw voorzichtig: Meng de blanken tot het preparaat, met omhullende en zachte bewegingen, zonder te kloppen.

Neem een waterbad: het is koken met indirect vuur, de container met de bereiding op een andere zetten met kokend water. Het dient ook om de bereiding te verwarmen en aldus het schudden te vergemakkelijken en een schuimig en zacht mengsel te verkrijgen.

marineren: verzachten fruit in siroop of sterke drank.

Meng de droge ingrediënten, afgewisseld met de vloeistoffen: beginnen en eindigen opnemen van de droge ingrediënten in kleine hoeveelheden, alternéndolos langzaam met melk, water, sap of siroop, zoals aangegeven, mengen na elke toevoeging.

tips

Knapperige friet: voor het frituren, droog ze goed en zout ze bij het opdienen.
Om spinazie groen te houden: zet het om te koken als het water kookt, zonder de pan te bedekken en leg hem in koud water onmiddellijk nadat hij uit het vuur is gehaald.
Om de prooi met gemak te meelen: het meel wordt in een papieren of plastic zak gedaan en een voor een worden de dammen erin geplaatst. De opening wordt aangepast terwijl het geheel wordt geschud.
Om zeer rode bieten te krijgen: kook ze met de schil en een deel van de stengel, zodat ze afkoelen in de vloeistof waarin ze zijn gekookt.
Om een witte bloemkool te krijgen: voeg bij het koken 1/2 kop melk aan het water toe.
Om hardgekookte eieren te schillen: het is gemakkelijker als ze worden gekookt met een handvol zout.
Zodat de dooier van het harde ei centraal staat: voeg een beetje zout toe aan het kokende water.
Zodat de citrusvruchten meer opleveren: om ze tussen de hand en de tafel te laten rollen of ze een paar minuten in warm water onder te dompelen.
Om de zuurgraad van tomatensaus te verwijderen: voeg 1/2 theelepel suiker toe.
Om overtollig zout te verwijderen uit sauzen of bouillon: leg een paar plakjes rauwe aardappelen en bak een paar minuten.
Roer: draai de bereiding om met een klopper of een houten lepel om de ingrediënten te mengen, of om te voorkomen dat de bereiding verbrandt, als deze op het vuur ligt.
Zeven, ziften: pass zeef, zeef of filter zeer fijn gaas, het ingrediënt aangegeven, om onzuiverheden te voorkomen te glad graan en beluchten het preparaat.

Dingen die je nodig hebt

standaard keukengerei
elektrische keukenapparatuur (blender, menger, enz.).

Delen op sociale netwerken:

Verwant