Hoe een aficionado van espresso koffie te zijn

Ben je onherroepelijk vurig van de intense en diepe stijl van espresso? Zo ja, kunt u al bekend met de smaken van uw stijl espresso favoriet zijn, maar bent u zich bewust van de bredere categorie van dranken express stijl en enige kennis van de relevante fans aan de voorbereiding en plezier de express koffies? Espresso-koffiesoorten zijn de favoriete infusies van de koffiedeskundige, dus herbeleef uw kennis met deze handige stappen.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Tips

stappen

Methode 1

Express koffie-jargon

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 1

Leer het jargon. Om te beginnen moet je, als je een intieme relatie met espressomachines of een espresso-achtige drank als een levenslange hobby wilt hebben, de voorwaarden kennen die daarbij horen. Er zijn veel termen verbonden aan het bereiden van de koffie en het drinken ervan, maar dit zijn enkele dingen die elke amateur van espressokoffie zou moeten kennen:

BAR: dit is de drukklasse die u in de meeste espressomachines zult vinden.
Barista: dit is de persoon die verantwoordelijk is voor het gebruik van de espressomachine. De term is van Italiaanse afkomst.
Kort: wanneer iemand om een korte vraag vraagt, wordt eenvoudig gekookte room gebruikt in plaats van gewone melk.
Koffiepak: dit verwijst naar het verpakte volume koffiedik in de filtermand voordat de espressodrank wordt bereid.
Demitasse: dit is de beker waarin een traditionele espressokoffie is ondergebracht - met name een beker van 90 ml (3 oz) of kleiner. Hoewel deze kunnen worden gemaakt van elke variëteit aan materialen van voedingskwaliteit, heeft porselein de meeste voorkeur. Ze moeten dik zijn om warmte vast te houden.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 01Bullet05

Dosering: de dosering betekent de hoeveelheid gemalen koffie waaruit espresso staat. Het wordt meestal gemeten als 7 gram (0,24 ounce) voor elke 45 ml (1,5 ounce) espressodrank.

Dubbel: dit is een optie om een espressokoffie of het volume van een espressokoffie te bestellen. Dit is in het algemeen tussen 75 en 90 ml (2,5 tot 3 ounce) van het totale volume aan espressokoffie.

Espresso: een andere Italiaanse woord voor drank bereid met een espressomachine pomp of hefboom van 7 g (0,24 ounces [+/- 2 g of 0,07 ounces]) fijngemalen koffie, producerende 30-45 ml (1-1,5 ounce) drank geëxtraheerd bij een druk van 9 bar beneden preparaat (135 psi) bij temperaturen van preparaat 90 tot 96C (194 tot 204ºF) langs van een periode van 25 seconden (+/- 5 seconden en niet minder dan 20 seconden) voorbereidingstijd. De definities zouden heftig kunnen worden betwist onder vele barista`s, aangezien espresso een subjectief genot is. Leeftijd, de kwaliteit en de oorsprong van de koffieboon, de hoeveelheid gemalen koffie in de mand, de druk waarmee het aanstampen barista, watertemperatuur en vele andere factoren beïnvloeden het eindproduct.

Filtermand: dit is de metalen mand met een vlakke bodem die zich in de filterhouder bevindt en die het bed van gemalen koffie vasthoudt. Het heeft gatengaas om de koffie door hen naar de demitasse.

Schuim: dit is het resultaat van het koken van melk met behulp van de stoompijp van de espressomachine. Het melkschuim is ideaal wanneer het kan worden gegoten in plaats van op de koffie te worden gepeperd.

Ristretto: dit is het Italiaanse woord voor een "beperkte" drank. In dit geval gieten ze slechts ongeveer 45 ml (1,5 ounce) espresso-koffie - het is intenser maar moeilijker te bereiden.

Slikken: dit is gewoon een andere manier om een bereide espressokoffie te beschrijven.

Methode 2

Maak kennis met de verschillende soorten espressokoffie

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 2

Maak kennis met de verschillende soorten espressokoffie. Er is een breed scala aan espresso-achtige dranken verkrijgbaar in een goede cafetaria. Dit kan het kiezen moeilijk maken, maar probeer het aan de positieve kant te zien. Je kunt uren in hetzelfde cafetaria blijven of je hebt een goed excuus om regelmatig terug te komen. En zelfs nadat je alle stijlen van espresso hebt uitgeprobeerd en je favoriete hebt gekozen, beperk je niet tot die. De veranderingen in de barista`s, de bron van de koffie en zelfs nieuwe uitvindingen van espressokoffie moeten je nieuwsgierig genoeg houden om van tijd tot tijd door te gaan met het testen van andere stijlen.

Titel afbeelding Be an Espresso Fan Step 3

Let op wat er gebeurt bij het bereiden van een espressokoffie. Express-stijlen hebben gedefinieerde hoeveelheden metingen die door barista`s worden gebruikt om het eindproduct te maken. Spannend voor de koffiedrinker of barista of gewaagde manier, als je bent het streven om koffie te serveren of een drankje van land tot land, moet je ervan bewust zijn dat deze maatregelen veranderen, omdat koffie stijlen verschillen van land tot land. Bijvoorbeeld in Engeland, een latte is een enkele espresso-drank met ongeveer 200 ml (6,8 gram) melk, met een zeer dunne laag schuim. Verder in Nieuw-Zeeland, deze drank is een dubbel schot met ongeveer 100 ml (3,4 ounce) melk en een bovenste laag schuim bijna 2,5 cm (1 inch) dik, diende ook normaal gesproken in een koffiemok latte of in een voorverwarmd glas. Dit zijn enkele van de meest voorkomende stijlen van espressokoffie (de basismetingen zijn referentieel, dus u moet ze aanpassen aan de voorkeuren van uw land):

Ristretto: Demitasse 70 ml (2,4 gram), dubbele drank 30 ml (1 ounce)

White plane: 150 ml (5 oz.) Cup, 40 ml (1.4 oz.) Double drink, 110 ml (3.8 oz.) Warme melk met lichte textuur

Kort zwart of espresso: demitasse 70 ml (2,4 gram), dubbele drank 50 ml (1,7 ounce)

café latte: 220 ml (7,4 ounce) glas of kopje, 40 ml (1,4 ounce) dubbele drank, 180 ml lichtgewicht warme melk

Lang zwart: 150 ml (5 oz.) Cup, 90 ml (3 oz.) Van heet water, 50 ml dubbele drank (1,7 oz.)

Cappuccino: kop van 190 ml (6.4 gram), dubbele drank van 30 ml (1 ounce), 170 ml warme melk van lichte textuur

macchiato: demitasse 70 ml (2,4 gram), dubbele drank 50 ml (1,7 gram), een vleugje warme melk met een lichte textuur

Bongo of piccolo latte: 100 ml (3,4 ounce) glas, 30 ml (1 ounce) dubbele drank, 70 ml warme melk met lichte textuur

Affogato: beker van 300 ml (10 oz), ijsbal (vanille) en een dubbele drank van 50 ml (1,7 oz).

Houd er rekening mee dat "melk" zuivel, peulvruchten, noten of andere oorsprong kan zijn. Als u andere soorten melk gaat vervangen door melk, moet u de verschillende calorische eigenschappen en andere eigenschappen van de melk kennen die u gaat gebruiken. Doe vooraf wat onderzoek of wacht af op vallen en opstaan om je on-the-fly te leren.

Methode 3

Geniet van espresso

Titel afbeelding Be an Espresso Fan Step 4

Geniet van je espresso. Het drinken van een espressokoffie is een ervaring op zichzelf en om u te helpen optimaal van dit plezier te profiteren, volgen hier enkele tips:

Kijk naar de espresso-koffie. Idealiter heeft een drankje een intense bruine kleur met een beetje gevlekt koper of donker goud. De bovenste laag wordt "room ", een samenstelling van koffieoliën en vaste stoffen die snel verdampt, des te dikker en overvloediger de crème, de drank is waarschijnlijk beter. Het hart van de drank is een donkere laag, bijna zwart, vergelijkbaar met een siroop onder de crème.
Drink het snel! De espressokoffie begint te verslechteren in de ruimte van vijftien seconden na de extractie.
Neem het kleine kopje, of demitasse, en drink om de espressokoffie tegen de achterkant van je gehemelte te gooien. Verwacht een schok. Espresso koffie is een van de meest ongelooflijke smaaksensaties ter wereld, maar als het goed wordt gedaan, is het nooit bitter.
Blijf nippen, geniet van de elementen, zoals specerijen, fruit, hout of rook. Elke drank is iets anders.
Bespreek uw bevindingen met de barista om te zien wat hij of zij van het drankje "waarneemt". Het bereiden van een espresso is een kunstvorm voor veel barista`s, en je kunt veel leren door met hen in discussie te gaan.

Methode 4

Bereid drankjes express stijl

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 5

Als je het leuk vond om espresso te drinken, overweeg dan om je eigen koffie te bereiden. Tenzij anders aangegeven in een recept voor een espressokoffie, begin altijd met een espressodrank. Met de juiste hoeveelheden water, koffie, druk en tijdcoördinatie, moet een espresso-drankje perfect uitkomen. In het algemeen moet een drankje tussen 20 en 25 seconden duren om 30 tot 60 ml (1 tot 2 ounces) te bereiden. Houd echter rekening met de vereisten voor drankjes voor specifieke drankjes en volg de gegeven instructies. De rest van dit gedeelte bevat een aantal bekende stijlen van espresso-koffie die u kunt proberen.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 6

Maak een latte. De meeste cafetaria-drankjes draaien rond een latte. een Latte is gewoon een espresso en gekookte melk. Echter, om een te bereiden Heerlijke latte, kookpoeder melk en schuim spelen een sleutelrol.

lezen Hoe koffie te maken latte, Hoe koffie te maken latte met karamel, Hoe een chai te bereiden latte, en Hoe een te bereiden ijs latte om precieze details te krijgen over drankjes in de familie van de latte.

Met veel oefenen kun je ook kunst maken in het café.

Titel afbeelding Be an Espresso Fan Step 7

Maak een wit vlak. Dit is in wezen hetzelfde als een latte maar met minder melk. Je zult ook eindigen met minder schuim aan de bovenkant (vandaar de naam "witte" flat).

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 8

Maak een korte kop koffie. Dit wordt bereid met gekookte room in plaats van gewone melk.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 9

Daag jezelf uit met een cappuccino. Deze drank bevat meestal gelijke hoeveelheden espresso, gekookte melk en opgeschuimde melk. Als u dit in Noord-Amerika voorbereidt, moet u de persoon die het gaat drinken vragen of hij een "droge" of "natte" cappuccino wil. Binnenkort zul je ontdekken dat een Regelmatige latte bevindt zich in het middelpunt tussen de twee. een droge cappuccino Het vereist espressokoffie en puur melkschuim. een natte cappuccino Het vereist espresso-koffie en meer melk dan schuim.

Lees voor meer ideeën Hoe u cappuccino maakt en Hoe maak je een iced cappuccino.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 10

Bereid een Amerikaanse koffie voor. De Amerikanen drinken eenvoudigweg espresso-koffie, terwijl de rest van het drankje heet of koud water is. Dit is een grotere kop zachte koffie. Het is ook bekend als een lange espresso of gewoon als een kopje koffie espresso.

Lees voor meer informatie Een Amerikaans espresso-ijs maken.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 11

Bereid een espressokoffie voor macchiato. Een koffie macchiato is gewoon een espresso-drank met een beetje melk of schuim, waardoor er een "vlekje" of "vlekje" op de drank ontstaat. Dit moet niet worden verward met een latte macchiato, wat melk of schuim is met een zeer kleine hoeveelheid espressokoffie.

Lees voor meer ideeën Hoe een macchiato-koffie te maken en Hoe maak je een caramel macchiato.

Titel afbeelding Be an Espresso Fan Step 12

Bereid een espressokoffie voor ristretto. Zoals al is uitgelegd, is dit een espresso-koffiedrank met een "beperkt" koffievolume. Het is minder verdund dan gewone espresso, maar dat is het wel erg sterk, dus verwacht een flinke dosis cafeïne.

lezen Een ristretto bereiden (espressokoffie) voor meer informatie.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 13

Bereid een espressokoffie voor Doppio. Dit is letterlijk een "dubbele espresso" en komt overeen met twee kopjes espresso.

Titel afbeelding Be an Espresso Amateur Step 14

Bereid een variant van espressokoffie voor door extra ingrediënten toe te voegen:

Maak een Weense koffie of espresso tazza d`oro. Dit is een espresso met een beetje slagroom erop.

Maak een espresso roman. Dit is een espressokoffie die wordt geserveerd met een klein stukje citroenschil op de schotel van de beker.

Maak een espresso koffie corretto. Dit is een espressokoffie met een straal van een alcoholische drank.

Maak een mokka koffie of mocaccino. Dit is een espresso met gekookte melk en chocoladesiroop of warme chocolademelk. Voeg er bovenop geschuimde melk of slagroom aan toe. In dit geval verwijst "mokka" naar chocolade, niet naar het type koffieboon.

Lees voor een reeks ideeën Hoe een witte chocolade mokka bereiden en Hoe maak je een mokka frappuccino vergelijkbaar met Starbucks.

Maak een koffie klaar affogato. Dit is een espressokoffie die wordt verbeterd door toevoeging van vanille-ijs. Het is perfect voor warme dagen en voor de zoetekauw.

lezen Hoe een Affogato-koffie te bereiden om meer ideeën te krijgen.

Titel afbeelding Be an Espresso Fan Step 15

Wakker worden met een "rode ogen". Deze "open ogen" -drank moet niet worden verward met een Amerikaanse koffie. De rode ogen zijn een enkele espresso-drank met droop koffie. De varianten van deze drank worden "blauw oog" (twee glazen espressokoffie) en "dead eye" (drie glazen espressokoffie) genoemd.

Methode 5

Maak een espresso-espressokoffie

Titel afbeelding Be an Espresso Fan Step 16

U kunt op internet zoeken naar hulp bij het bereiden van een espresso-espressokoffie in een espressomachine. Zorg dat je de juiste apparatuur hebt. Een geschikte machine moet het water kunnen verwarmen tot de gewenste bereidingstemperaturen (ongeveer 90 tot 96 ° C of 194 tot 204 ° F) en consistent in staat zijn om het water op een druk van ten minste 9 bar (ongeveer 130 psi) te brengen. Voor degenen die bezuinigen, adviseert de website Coffeekid.com de Rancilio Betsy, Saeco Classico of Gaggia koffiemachines.

tips

Gebruik altijd of eis verse granen! De bonen beginnen bijna onmiddellijk na het roosteren te oxideren. Hoe langer je wacht om ze te gebruiken, hoe ranzig ze zullen zijn en hoe minder vermogen om te produceren crème. Als je geen vers geroosterde bonen kunt krijgen, kun je nog steeds aanvaardbare drankjes maken van vooraf geroosterde mixen aangeboden door populaire merken zoals Lavazza en Illy. Veel Noord-Amerikaanse koffieketens, zoals Starbucks, verkopen koffie met een donkere branding en veel mensen klagen dat ze een verbrande smaak produceren. Persoonlijke voorkeuren zijn echter een grote factor en je zult het nooit weten totdat je het probeert.
Andere manieren om koffie te zetten worden als onbeduidend beschouwd in vergelijking met espressokoffie in de ogen van een koffiekenner. Als u echter vindt dat espresso niet naar uw zin is, hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt nog steeds andere methoden proberen, zoals de druppelfiltratiemethode, de Franse pers of de zuiger methode, de vacuüm koffiemachine methode, de Arabische of Turkse methode om een cezve, de Napolitaanse methode, een elektrisch koffiezetapparaat, de koudwatermethode en, de grootste van de zonden, een theelepel oploskoffie waaraan je gekookt water toevoegt. Sommige mensen vinden deze laatste optie erg leuk, dus pas op voor beledigingen!
Als u van plan bent om uw eigen espressokoffie te bereiden in plaats van gewoon overal in de stad te proberen en te nippen in veel leuke etablissementen, hebt u thuis twee opties. U kunt een espresso fornuis bestellen (dit werkt door het verwarmen water in de onderste kamer van de machine tot het wordt verzonden via het filter, waar bevinden zich wegens espresso) of espressomachine elektrisch (veel duurder, maar een investering die het waard is voor de koffie-liefhebber). Er zijn goedkopere versies en gezichten van beide typen, en voor degenen die echt liefde, aanbidding en lofprijzing koffie, maar slechts machines meer geavanceerde en dure koffie zal genoeg zijn (of ten minste één machine die dicht bij de kwaliteit en de sterkte van afkomstig zijn commerciële machines). Als je een koffiepurist bent van die standaard, begin nu te sparen!
Moet u een espresso terugsturen die niet ideaal is? Ja, er zijn gedefinieerde normen die moeten worden gehandhaafd bij het bereiden van espressokoffie, en barista`s moeten weten wanneer ze niet zijn gemeten. Net als wanneer je iets anders retourneert, wees beleefd, vastberaden en zoek geen confrontatie - een glimlach en een ontwikkeld verzoek zullen je verder brengen dan het verslaan van de barista met een inleidende cursus over het maken van koffie. U hebt misschien een zeer eenvoudige fout gemaakt en bent over het algemeen meer dan tevreden om het aan te passen om een tevreden en beleefde klant tevreden te houden.

Delen op sociale netwerken:

Verwant