Hoe restjes pasta opnieuw te verwarmen zonder te scheiden of te drogen

De opnieuw verwarmde pasta eindigt meestal zacht, droog of op een olielagune. Gelukkig kunnen deze problemen worden voorkomen met een paar eenvoudige aanpassingen aan het verwarmingsproces. Leer je restjes te redden, of pasta alleen of pasta met roomsaus, die gemakkelijk kan worden gescheiden.

stappen

Methode 1

2

Doe de pasta in een metalen vergiet. Kies een metalen zeef die in je pot gaat. Idealiter zou het lange handvatten moeten hebben om het gemakkelijk te grijpen.

3

Week de pasta in het kokende water. Slechts 30 seconden zijn nodig om de versheid van vrijwel alle soorten pasta te herstellen. Verwijder de zeef en proef de pasta. Als het niet klaar is, leg het dan terug op het water. Verwijder de zeef en test de pasta om de 15 seconden.

Methode 2

2

Voeg de pasta toe aan een bakplaat. Verspreid de pasta op een bakplaat. Vergeet niet dat een grote stapel pasta niet gelijkmatig zal verhitten.

3

Bedek de pasta met aluminiumfolie en bak het. De pasta is normaal in 20 minuten klaar, maar controleer hem na 15, voor het geval dat. Aluminiumfolie helpt vocht vast te houden, wat het droogproces vertraagt.

4

Controleer de pasta. Steek een metalen vork in het midden van de pastabak en wacht 10 tot 15 seconden. Als de punt van de vork heet wordt, is de pasta klaar. Als dit niet het geval is, plaatst u de pasta terug in de oven.

Methode 3

2

Verwarm de room- of wijnsausen op een laag vuurtje. Deze sauzen, die geneigd zijn te scheiden, moeten op een zeer laag vuur worden verwarmd. Lees de crème-sauzenmethode hieronder om het risico van afscheiding te verkleinen.

3

Bak de lasagne. Snijd een gedeelte en plaats het in de pan zodat de zijde die je snijdt naar beneden is. Draai af en toe, verwarm elke kant tot ze krokant zijn.

Methode 4

2

Roer de pasta met saus of olie. Als de pasta al saus bevat, roer het dan om het gelijkmatig te verdelen. Als het alleen pasta is, voeg dan een beetje saus of olijfolie toe. Dit helpt je vocht te houden.

3

Stel de magnetron in op middelhoog tot laag vermogen. Een magnetron op vol vermogen zal de pasta waarschijnlijk te zacht maken. Verminder uw kracht met de helft of minder.

4

Bedek de pasta. Doe de pasta in een magnetronbestendige container, bij voorkeur een ronde, om te voorkomen dat de hoeken ongelijkmatig worden verwarmd. Bedek het met een van de volgende twee methoden:

5

Verwarm het in korte batches. Verwarm de pasta gedurende 1 minuut, bekijk dan de voortgang en roer het door. Ga zonodig door met verwarmen in groepen van 15 tot 30 seconden.

Methode 5

2

Leg de saus bovenop de bain-marie. Als het kan, verwarm de saus dan apart en giet dan de koude pasta of verwarm het zoals hierboven beschreven. Als de saus en de pasta goed mengen, voeg ze dan toe aan de container. Laat ze daar staan ​​tot het water laag begint te koken.

3

Voeg slagroom of melk toe aan roomsausen op basis van room. Roomachtige sauzen worden gemakkelijk gescheiden omdat ze een emulsie zijn, dat wil zeggen een suspensie van vet en water. Een stroom meer room of volle melk helpt ze bij elkaar te houden, waardoor de kans kleiner wordt dat de saus een puinhoop van olie wordt.

4

Voeg boter of gereduceerde room toe aan sausen op basis van wijn. Op wijn gebaseerde sauzen zijn ook emulsies, maar door zuurheid kan de crème snijden. Voeg beter gesmolten boter toe om dit te voorkomen. Een andere optie is om gereduceerde room toe te passen, dat wil zeggen room die eerder in een andere pot is verwarmd totdat de vloeistof is verdampt.

5

Verwarm langzaam, af en toe roerend. Hoe kleiner het vuur, hoe minder waarschijnlijk de saus zal scheiden. Roer voorzichtig om de ingrediënten niet te scheiden. Eet het terwijl de saus heet is.

6

Voeg een eigeel toe in geval van nood. Als de saus scheidt terwijl je hem opwarmt, haal hem dan van het vuur en voeg een paar eetlepels toe aan een kom. Doe snel een eigeel in de kom tot het homogeen is, en doe het mengsel terug in de saus.