Hoe de hardheid van karamel te proeven

De hardheid van het snoepje kan een groot verschil maken voor het succes of falen van een zoet recept. Elke soort snoep vereist verschillende niveaus van hardheid, bijvoorbeeld de zachte toffee (caramel gemaakt met boter) moet zacht zijn, terwijl de gekookte snoep heel hard moet zijn. Dit artikel legt uit hoe je de hardheid van karamelsiroop kunt testen wanneer je snoep maakt.

Methode 1

2

Test voor draad. Dit heeft een kenmerk van 5-7,7 cm / 2-3 "zachte suikerstrengen, dompel de kookpot in koud water, til een kleine hoeveelheid van de karamel op en gooi hem zachtjes over de rand van de koffielepel. prima - als het lijkt, dan is de temperatuur correct.

3

Test voor de zachte bal. Om dit te testen, doopt u de pot in koud water. Giet een kleine hoeveelheid van de siroop in een kom met koud water, bal dan het snoep met je vingers. Als het snoepje een bal vormt wanneer het in het water is en het zacht is en makkelijk verplettert wanneer het wordt ingedrukt, dan is het snoepje klaar.

4

Test voor de stevige bal. Doop de pot in koud water. Herhaal het proces van het gieten van een kleine hoeveelheid siroop in een kom met koud water. Vorm een ​​bal in het water en verwijder deze. Als je merkt dat het zijn vorm behoudt wanneer je het optilt, maar het verliest zodra het begint op te warmen, is het klaar.

5

Harde baltest. Doop de pot in koud water. Giet een kleine hoeveelheid snoep in een kom met koud water en probeer een bal in het water te maken. Verwijder uit het water. Als het zijn vorm behoudt, zelfs als het licht wordt ingedrukt en plakkerig aanvoelt, dan is het klaar.

6

Test voor de zachte crunch. Doop de pot in koud water. Giet een kleine hoeveelheid karamel in een kom met koud water. Til de karamel op met je vingers en spreid deze voorzichtig uit om de karamel te rekken. Als het daarbij een harde draad vormt die niet broos is, dan is het klaar.

7

Test voor de harde knapperige. Doop de pot in koud water. Giet een klein beetje snoep in een kom met koud water en haal het vervolgens tussen je vingers weg. Probeer het te doorbreken. Als het breekt of breekt en broos is, is het klaar om te worden gebruikt.

8

Test voor snoep. Doop de pot in koud water. Giet een kleine hoeveelheid snoep op een witte plaat - de kleuren zullen u alles vertellen:

Methode 2

2

Zoek een suikerthermometer met het hardheidsniveau dat wordt aangegeven naast de temperatuur op de thermometer.

Methode 3