Hoe een partner te bereiden

Mate is een drank waarvan de voorbereiding bestaat uit het macereren van gedroogde bladeren van de yerba mate plant in heet water. De Guarani-indianen in Zuid-Amerika waren de eersten die de verjongende eigenschappen van deze plant ontdekten en nu wordt er elke dag van genoten in Uruguay, Paraguay, Argentinië, onderdeel van Brazilië

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen

, Chili, in het oostelijke deel van Bolivia, Libanon, Syrië en Turkije. De smaak is vergelijkbaar met groene thee, maar het heeft aantekeningen van snuif en eik. Om echter van de partner in al zijn pracht te genieten, moet je hem voorbereiden zoals hieronder beschreven.

ingrediënten

Yerba maat
Koud water
Heet water, niet kokend

stappen

Methode 1

traditioneel

Ontvang een pompoen maat en a gloeilamp Dit drankje wordt gemacereerd en traditioneel geserveerd in een "pumpkin mate" (holle container gemaakt van pompoen) en gedronken door een metalen rietje genaamd "gloeilamp". Er zijn ook mat pakjes gemaakt van metaal, keramiek of hout. Je kunt ook een gewone kop thee gebruiken, maar je hebt de lamp nodig.

Als je voor de eerste keer een pompoenvriend gebruikt, moet deze worden uitgehard, anders kunnen de eerste slokjes een beetje bitter zijn. De uitharding verwijdert de zachte interne weefsels van de pompoen en geeft het interieur de smaak van de partner. Vul de pompoen met kokend water aan de metalen rand (of aan de mond als deze geen rand heeft) en laat deze 10 minuten staan. Schraap vervolgens het pompoenmembraan voorzichtig met een metalen lepel onder leidingwater (maar verwijder de steel niet uit het midden). Leg de pompoencontainer tot slot een of twee dagen schoon in het zonlicht totdat deze volledig droog is.

Vul de pompoenmaat met de yerba tot halverwege in droge draden.

Plaats je hand op de bovenkant van de pompoen, halfvol en draai hem om. Schud de container zodat de beste bladeren naar boven komen. Op deze manier neem je de kleinere bladeren niet op met de bol.

Zet de stuurman bijna helemaal op zijn kant en schud hem heen en weer. Dit zorgt ervoor dat de grotere stengels naar de oppervlakte komen, waardoor de fijne bladeren naderhand kunnen worden gefilterd. Kantel voorzichtig en voorzichtig de rechterkant van de mattecontainer naar boven, zodat de Yerba mate aan een kant op een stapel wordt gehouden.

Introduceer de bol naar de pompoenmaat. Als u besluit koud water in te nemen vóór of na het introduceren van de lamp, hangt dit af van uw persoonlijke of culturele voorkeuren. In ieder geval zal het koude water helpen om de integriteit van de partner te behouden.

Plaats de lamp in de lege ruimte naast de stapel, pas op dat de vorm niet verandert. Plaats de punt van de bol in de bodem en tegen de muur, zo ver mogelijk van de top van de stapel met yerba. Voeg dan koud water toe aan de lege ruimte net voordat het de bovenkant van de stapel bereikt en wacht tot het wordt geabsorbeerd. Probeer de punt van de stapel yerba droog te houden.

Je kunt ook koud water in de lege ruimte gieten vlak voordat het de top van de stapel bereikt en wachten tot het wordt geabsorbeerd. Zachtjes, uniformiteit geven aan de hellende stapel, zodat de mat daarna zijn vorm behoudt. Plaats de punt van de bol op de bodem en tegen de muur, zo ver mogelijk van de punt van de stapel gras.

Giet heet water in de lege ruimte zoals je deed met koud water. Het is erg belangrijk dat u heet water gebruikt (70 tot 80 ° C, 160 tot 180 ° F), niet kookpunt, maar de drank zal een bittere smaak hebben.

Drink uit de bol. Kwestie-beginners hebben de neiging om het te verplaatsen gloeilamp en roer het gras. Doe het niet, maar de bol zal verstoppen en de yerba zal in het rietje kruipen. Neem het allemaal als ze het je geven, neem geen slokje en geef het terug. Je zult een geluid moeten horen dat lijkt op wanneer je frisdrank drinkt met een stro.

Volgens de overlevering zal de persoon die de leiding heeft over de voorbereiding van de partner de eerste zijn om het water te zien. Als u degene bent die zal dienen, neem het totdat er geen water is, vul dan de container met heet water en geef het door aan de volgende persoon, met dezelfde lamp.

Blijf de container tijdens het vullen vullen (één bereiding per persoon) totdat het is "gewassen" (zijn smaak verloren). Het moet ongeveer tien voorbereidingen duren (afhankelijk van de kwaliteit van de yerba). U kunt de heuvel verplaatsen naar de andere kant van de container en deze meerdere malen bijvullen om de smaak in zijn geheel te extraheren.

Om aan te geven dat je niet langer vriend wilt, bedank de "primer" (degene die dient). Vergeet niet om alleen dank te zeggen na de laatste stuurman. Dank zeggen betekent dat je begrijpt dat je niet meer wilt drinken.

Reinig de pompoenmat (of een andere container) na het afwerken en laat deze drogen. Containers gemaakt met organische materialen kunnen rotten en die smaak overdragen naar de drank.

Methode 2

alternatieven

De voorbereidingsopties die we zullen laten zien, zijn praktisch, maar de smaak kan heel anders zijn dan bij de traditionele techniek. Aanbevolen wordt om eerst de traditionele bereiding uit te proberen en daarna te experimenteren met de onderstaande methoden totdat u een vergelijkbare smaak krijgt.

In Paraguay wordt de yerbapartner koud genomen, het hete water wordt vervangen door water en ijs, in sommige gevallen met een mengsel van kruiden en in plaats van de pompoencontainer, wordt een gerookte stierenhoorn gebruikt. Deze bereiding staat bekend als "tereré".
In sommige landen, zoals Argentinië, wordt de maté ook verkocht in filterzakken ("mate cocido") om te worden bereid zoals elk ander type thee (maar zonder kokend water).
Je kunt de Yerba mate ook gebruiken zoals elke andere thee in strengen. Laat het in warm water fladderen (de hoeveelheid hangt af van de intensiteit die je wilt, want dat zul je moeten uitproberen) en dan de bladeren laten uitdruipen voordat je het drinkt.
Als je een koffiepers hebt, kun je de mate ermee bereiden. Lees het artikel "Hoe een Franse pers of koffiemachine te gebruiken".
U kunt ook mate maken in een standaard automatisch koffiezetapparaat. Zet gewoon het gras waar je normaal de koffiebonen zou zetten.
Als je ziet dat je de smaak van Yerba Mate niet lekker vindt, kun je het vervangen door geraspte kokosnoot en het warme melk geven in plaats van warm water. Het zal heel rijk zijn voor kinderen en degenen die in de winter van zoete dingen houden.

tips

Als je wilt dat deze drank zoeter is, kun je een beetje suiker of honing toevoegen aan de container voordat je het warme water ziet.
Je kunt ook verse muntblaadjes of andere aromatische planten direct in het water gooien.
Mate bevat cafeïne, hoewel meestal niet zo veel als thee en koffie.
In sommige delen van Zuid-Amerika schillen mensen citrusfruit (vooral oranje) naar de yerba of bereiden het voor met bijna kokende melk.
Probeer in de zomer "tereré". Om dit te doen, moet je het warme water vervangen door erg koud water of limonade. Voor Tereré is het het beste om een kleine metalen beker of kan te gebruiken in plaats van een pompoen.
Je kunt ook kamille (de Egyptenaar heeft een sterkere smaak), muntblaadjes of steranijs gebruiken.

waarschuwingen

Vergeet niet dat je een hete vloeistof gaat drinken door een metalen rietje, het rietje zal heet zijn! Neem eerst een klein slokje.
Houd er rekening mee dat studies over mate niet veel zijn, dus er kan geen uitspraak worden gedaan over kanker. Er zijn tegengestelde studies gebaseerd op onderzoeken die ervoor zorgen dat yerba-partner darmkanker elimineert.
De studies over kanker gerelateerd aan Yerba Mate hebben geen rekening gehouden met de toxiciteit van alpaca, of Duits zilver, ook bekend als nikkelzilver. De toxiciteit ervan veroorzaakt ernstige gevolgen voor de gezondheid, waaronder kanker. Toekomstige studies kunnen dicteren dat de motieven van matte pakken en gloeilampen gemaakt met dit complexe mineraal de oorzaak zijn van de verschillende soorten kanker.
Volgens een onderzoek kunnen mensen die regelmatig grote hoeveelheden mate per dag consumeren, een hoger risico hebben op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker.

Delen op sociale netwerken:

Verwant