Hoe een biefstuk te bereiden

Er is niets beter dan een goed gekookte steak en niets meer teleurstellend dan een slechte. Het koken van een steak hoeft niet zo moeilijk te zijn als veel mensen denken. Het is mogelijk om de basisprincipes van het koken en de juiste kruiden voor een stuk biefstuk te leren, of je het nu op de grill of in een pan kookt. Je moet niet bang zijn om een ​​biefstuk te koken op een belangrijke avond. Je kunt het doen

stappen

Methode 1

2

Gooi zout op de biefstuk voor ongeveer een uur voor het koken. Je moet het aan beide kanten kruiden met grof zout, zwarte peper en andere kruiden of specerijen die je lekker vindt. Je kunt het laatste deel van dit artikel lezen om specifieke ideeën te krijgen over specerijen en marinades.

3

Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat u het gaat koken. Verwijder de biefstuk minstens één tot twee uur vóór het koken uit de koelkast. Op deze manier hebt u tijd om langzaam op kamertemperatuur te komen.

4

Kook de biefstuk op hoog vuur. De goudbruine korst aan de buitenkant van de biefstuk is wat hem de goede smaak geeft. Om het te verkrijgen, de enige manier is om te koken steak op een vrij hoog vuur en dan eindigen koken beneden in het vuur, of, afhankelijk van het niveau van het koken u wilt, kunt u klaar bent koken in de oven.

5

Verwijder het vlees van het vuur voordat het klaar is. Omdat vlees kook verder tegelijk rusten, is het noodzakelijk dat directe beschieting trekken net voordat deze de gewenste gaarheid (binnen ongeveer 30 ° C of 15 ° F) bereikt. Hiervoor kunt u een vleesthermometer of gebruiken doe de vingertest. Dit zijn de temperaturen waarbij de runderlapjes klaar zullen zijn:

6

Gebruik je vinger om te testen of het vlees klaar is voor het geval je geen thermometer hebt. Deze methode wordt ook wel de "duimmethode" genoemd en bestaat erin het vlees voorzichtig met je vinger in te drukken en te kijken hoeveel het opbrengt om te testen hoe slim de biefstuk is. Raak vervolgens uw wijsvinger aan met de duim van een hand en druk met de andere hand de onderkant van de duim, de vlezige. Dit is hoe je een beetje gekookte biefstuk voelt. Doe dan hetzelfde met elk van de andere vingers voor elk niveau dat geleidelijk wordt gekookt:

7

Snijd het vlees als u zich zorgen maakt over het kookniveau. Veel mensen zijn bang dat het vlees rauw of te gaar is. In sommige gevallen, mensen de voorkeur aan een steak gaar, terwijl in andere, zullen ze niet een vlees, dat zelfs een beetje roze in het midden heeft te benaderen. Als de persoon voor wie je gaat koken is een kieskeurige eter of als je gewoon wilt er zeker van zijn dat de steak goed is, kun je gewoon knippen en bekijk het, want je bent niet van plan om te koken voor een restaurant. Hoe dan ook, het zal goed smaken.

8

Bedek het vlees en laat het rusten. Breng het over naar een bord, dek het af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten voordat u het snijdt. Op deze manier kunnen de vezels van het vlees die zijn samengetrokken tijdens het koken, de sappen door het vlees ontspannen en opnieuw verdelen. Als je de biefstuk laat rusten, wordt het sappiger en smakelijker.

Methode 2

2

Bedek de pan met olie op hoog vuur. Omdat olijfolie een laag rookpunt heeft, begint het zeer snel te roken en zal het een licht bittere smaak hebben. Daarom moet u een olie gebruiken die een hogere temperatuur bereikt, maar zonder veel rook. Sommige ideale opties zijn druivenpitolie, kikkererwten of koolzaadolie.

3

Kook één steak tegelijk. Vermijd te veel steaks in de pan. Anders zal de temperatuur van de biefstuk dalen en zal het koken van de biefstukken onregelmatig zijn. Omdat biefstukken langzaam zijn om te koken, moet u uw tijd nemen en ze een voor een koken.

4

Bak het 4 tot 6 minuten per kant. Nadat je de biefstuk in de pan hebt gedaan, moet je hem ongeveer 5 minuten laten staan ​​om hem aan die kant te laten karamelliseren. Het is niet nodig dat u klikt, terugkijkt of iets doet, u hoeft het vlees alleen maar te laten koken.

5

Gebruik een tang of een vork om de steak te draaien. De tang is uitstekend voor het bereiden van een biefstuk (als je ze hebt). Dit komt omdat je het vlees niet hoeft te prikken. Je kunt ook een vork gebruiken, hoewel sommige mensen proberen het vlees niet te prikken voordat het wordt gesneden. In ieder geval is dit niet erg belangrijk, en er zijn mensen die de ene of de andere methode volledig vertrouwen.

6

Verlaag het vuur en voltooi de biefstuk indien nodig. Als u de minder gekookte biefstuk wilt, is deze na het koken een paar minuten per kant klaar en laat u ze 10 tot 15 minuten afgedekt. Als de biefstuk te dik is of als u liever wilt dat het gaar is, is het beste om het te bereiden in de oven.

Methode 3

2

Breng olie en kruiden aan op beide zijden van de steaks met een borstel. U moet de steaks bereiden alsof u ze op een andere manier gaat koken: laat ze op kamertemperatuur komen en breng ze op smaak met een beetje anticipatie. Breng een beetje olie aan met een borstel op het vlees zelf in plaats van de pan in te vetten.

3

Laat het rooster opwarmen en plaats de biefstukken daar. Wanneer de kolen klaar zijn, moet u het rooster terug op de grill plaatsen en het afdekken zodat het genoeg tijd heeft om op te warmen. Terwijl het de kolen zijn die het vlees koken, is het het rooster dat ervoor zorgt dat het die smakelijke korst en de sporen van de grill krijgt.

4

Bedek de grill en laat het vlees koken. Leg de biefstukken op de grill, dek af en laat het vlees smaken en koken door de rook van het harde hout. Doe niets gedurende 4 tot 5 minuten. Er gaat niets slechts gebeuren met de biefstuk. Je hoeft alleen maar op de tijd te letten en de biefstuk op de grill te laten koken.

5

Breng de biefstuk over naar het koelste deel van de grill. Als je de biefstuk hebt gekookt, moet je bijna klaar zijn (als het nog niet klaar is). Controleer met de thermometer of uw vinger hoe gereed de biefstuk is en, als u wilt dat deze blijft koken, breng hem over naar een koeler deel van de grill.

Methode 4

2

Maak een eenvoudige, droge wrijving. Een droge wrijven van kruiden en andere kruiden is een uitstekende optie die u kunt toevoegen aan een biefstuk als u dat wilt. Groene kruiden, zoals rozemarijn, tijm en oregano, combineren goed met de biefstuk, en rode pepervlokken, zwarte peper en koriander en mosterdzaad kunnen verrassende toevoegingen zijn. Je moet de smaken gebruiken die je lekker vindt.

3

Bereid een boter met kruiden om op de biefstuk aan te brengen. Meng goed de halve boterreep verzacht met geschilde en fijngehakte knoflook, gehakte kruiden en citroenschil. Vorm hier een stam mee en plaats deze in de koelkast.

4

Gebruik gehakte kruiden om de steakplakken op smaak te brengen. Als je de biefstuk op de grill hebt gekookt, laat je het rusten en je hebt het gesneden, je kunt een handvol verse peterselie, koriander, tijm of rozemarijn hakken om ze aan het vlees toe te voegen voordat je het serveert. De verse kruiden zijn een uitstekende aanvulling op gegrild vlees wanneer ze op het laatste moment worden verwerkt, omdat ze het gerecht een aromatische smaak en een levendige kleur geven.

5

Serveer de biefstuk op de grill met een schijfje citroen. In de mediterrane regio`s is het gebruikelijk dat gegrild vlees aan één kant met partjes citroen wordt geserveerd, zodat je ze op het vlees knijpt. Met de citroen krijgt de gegrilde biefstuk helderheid en een zure smaak, vooral als je een beetje gehakte koriander toevoegt.