Hoe een authentieke Italiaanse koffie te bereiden

De Italiaanse caffè (in Amerika bekend als een espresso) is in de beste gevallen een waar kunstwerk. In het ergste geval zou dit voor iemand de meest onaangename ervaring kunnen zijn.

Dit artikel beschrijft hoe je sterke koffie bereidt met behulp van een "macchinetta". De koffie verkregen als resultaat heet "express", maar als gevolg van veranderingen in de bereidingswijze, de echte express "modern" kan alleen worden gevonden in een bar, waar grote machines produceren ongeveer 9 atmosfeer (900 kPa) van druk tijdens de voorbereiding, om de essentiële oliën op een geschikte manier te halen en een stabiele room te vormen. De macchinettas meestal alleen het genereren van ongeveer 1,5 atmosfeer (150 kPa), zodat slechts een sterke koffie wordt verkregen, maar het is een authentieke Italiaanse koffie thuis gemaakt: "caffè di casa".

2

Neem een ​​snelle blik op de macchinetta. De macchinetta bestaat uit 6 delen:

3

Merk op dat in veel macchinettas de bovenkamer, de centrale kolom en de filterplaat zijn gevormd, de metalen filter trechtervormige een afzonderlijk onderdeel en de veiligheidsklep en de onderste kamer een stuk vormen ook .

5

Vul de onderste kamer, aan de veiligheidsklep, met koud water.

6

Plaats het trechtervormige metalen filter. Als u merkt dat het water het filtergebied begint te vullen, moet u wat water verwijderen. Idealiter staat het water op het punt om het filter te vullen en niet te vullen. Dit zal enige tijd duren.

7

Zodra het water op een voldoende niveau is en het trechtervormige metalen filter op zijn plaats zit, vult u de trechter met gemalen koffie. Ongeacht de grootte van de macchinetta die u gebruikt, moet u de trechter vullen zodat de gemalen koffie een mooie koepel vormt. Op dat moment weet je dat je het exacte bedrag hebt en dat als je meer toevoegt, het zal morsen. Vermijd of comprimeer de resten van de gemalen koffie.

9

Plaats de macchinetta in een warmtebron. Wanneer je het op het vuur zet, hoe heter de brander, hoe meer bittere Italiaanse koffie zal zijn. Probeer het acceptabele punt te vinden tussen zeer heet en koud en heel langzaam.

10

Verwacht. Terwijl het water in de onderste kamer begint te koken, passeert het water de gemalen koffie, de centrale kolom en de bovenste kamer. Wanneer het water in de onderste kamer bijna volledig in de bovenste kamer gaat, hoort u een gorgelend geluid. Wacht 15 seconden na het horen van dit geluid en verwijder vervolgens de macchinetta van het vuur.

11

Laat het proces voltooid zijn. De Italiaanse koffie blijft ongeveer 30 seconden in de filter. Hierna krijgt u een buitengewone partij koffie!