Hoe pierogi bereiden

Afkomstig uit Midden-Europa, de pierogi (enkelvoud en meervoud) zijn een soort knoedel (dumplings) in de vorm van een halve maan, waarvan de massa geen gist bevat. Het is de moeite waard om uw eigen pierogi te maken: hoewel u op sommige plaatsen de pierogi in de diepvriesafdeling van een plaatselijke winkel kunt kopen, is het op veel andere plaatsen niet mogelijk, en de mogelijkheid om de vulling te veranderen op basis van uw Smaken is een van de grootste voordelen van het zelf bereiden van deze. Traditioneel worden pierogi meestal gevuld met een breed scala aan vullingen zoals zuurkool, kaas, aardappelpuree, kool, ui, vlees, hardgekookt ei (Doopsgezinde stijl) en kunnen zelfs een vruchtvulling dragen. Bovendien, Ze kunnen licht worden gebakken of nadat ze in het water zijn gekookt. In dit recept wordt het aanbevolen om de pierogi te vullen met kaas, aardappelen en portobello-champignons.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

Dit recept levert ongeveer 1 tot 2 dozijn pierogi op, die gemiddeld 4 tot 10 mensen zal bereiken. (Misschien moet je het deegmengsel verdubbelen om alle vulling te gebruiken als je besluit om het met de hand te strekken - sommigen gebruiken een deegroller om het deeg dunner te maken).

ingrediënten

massa

700 ml (3 kopjes) gewoon meel
1 compleet ei
1 eierdooier (bewaar het eiwit voor het vullen van aardappelen en kaas)
1 theelepel zout
175 ml (3/4 kop) heet water (gekookt en ander dan kraanwater)

Gevulde champignons

2 tot 3 portobello-champignons of 10 kleinere veldzwammen
Droge chilipepers
Een teentje knoflook
40 ml (1/6 kop) Japanse sojasaus
1/8 kopje water (de hoeveelheid die volgens u nodig is, afhankelijk van de dikte die u wilt)
Melkcrème (de hoeveelheid die volgens u nodig is, afhankelijk van de dikte die u wilt)
Rozemarijn bladeren koel

Gevuld met kaas en aardappelen

Van 4 tot 5 gekookte aardappelen
4 eetlepels boter of olijfolie
50 ml melk
1 eiwit
Ongeveer 120 ml (1/2 kop) verse kaas
Zout en peper
Verse koriander (optioneel)

Voorgestelde fittingen (optioneel)

Gesmolten boter
Bacon gefrituurd en fijngehakt
Uien fijngehakt en gebakken in boter op laag vuur tot ze goudbruin zijn
Zure room

stappen

Methode 1

Voorbereiding van het deeg

Maak het deeg klaar. Meng de bloem en het zout samen met de eieren.

Verwarm water en voeg het in kleine hoeveelheden toe aan het bloemmengsel. Je kunt het mengen met je handen of in een keukenmachine.

Op een vlakke ondergrond kneed het mengsel tot het stevig en zacht aanvoelt.

Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op het aanrecht rusten terwijl u de vullingen bereidt.

Methode 2

Gevulde champignons

Bereid de vulling van champignons. Verwarm in een pan een beetje olijfolie en bak de knoflook en de chili.

Wanneer de knoflook begint te verzachten, voeg je de gehakte champignons toe. Roer tot de champignons zachter worden.

Voeg het water, de room en de ketjap toe. Breng op smaak met zout en peper.

Giet wat rozemarijnblaadjes over het paddenstoelenmengsel en kook gedurende 3 minuten.

Methode 3

Gevuld met kaas en aardappelen

Bereid het vullen van kaas en aardappelen voor. Maak een puree met de aardappelen, het eiwit, een beetje gesmolten boter en melk. Voeg de hoeveelheid verse kaas toe die nodig is in het recept of doe het naar wens.

Meng goed en breng op smaak met zout en peper. Voeg ten slotte de gesneden koriander toe (optioneel).

Methode 4

Vulling van de pierogi

Ontdek het deeg en kneed het een beetje meer als dat nodig is. Verdeel het in 4 delen.

Gebruik een goede hoeveelheid meel terwijl je het deeg rekt. Strek het uit tot het ongeveer 1/16 "dik is.
Snijd cirkels 7,5 cm (3 ") van het uitgerekte deeg. Ze moeten goed bedekt zijn met bloem.

Titel afbeelding Make Pierogies Step 11Bullet2

Voeg de vulling toe aan elke cirkel. Verdeel de vullingen zodat ze in elke cirkel gelijk gecentreerd zijn. Vul ze niet te veel in. Als je dat wel doet, verwijder dan een beetje (gebruik als voorbeeld de eerste pierogi die je goed hebt ingevuld om de rest op dezelfde manier in te vullen). Het zou aangewezen zijn om ongeveer één theelepeltje met weinig vulling in elke pierogi te plaatsen.

Je moet nauwkeurig met de vulling werken. Als u het comfortabeler vindt, kunt u gaan zitten. Ook moet u een geschikt oppervlak hebben om de gevulde pierogi te plaatsen, zoals de schone doek die in de afbeelding wordt weergegeven.

Bedek de vulling en druk stevig op de randen om de pierogi te sluiten. Je moet je handen in meel houden. Knijp goed en hard, zelfs als je het vaak moet doen. Je wilt niet dat de vulling morst als je hem kookt!

Als je wilt, gebruik dan een vork om de randen voorzichtig te drukken.

Herhaal deze procedure tot je ongeveer 1 tot 2 dozijn pierogi hebt. Verspreid een beetje meer bloem op elke pierogi om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Voeg indien nodig meer warm water toe aan het deeg en meer meel als u de pierogi droger wilt maken.

Kook het water met zout. Als het water kookt, gooi wat pierogi. Gooi niet teveel, want er moet een spatie tussen zitten. Laat ze ongeveer 1 tot 2 minuten koken als ze op het oppervlak drijven.

Haal ze uit het water met een zeef of een lepel met gleuven. Plaats ze in een bak vol met vetvrij papier. Laat ze elkaar niet raken, anders blijven ze plakken.

Als je de pierogi op dit moment niet gaat eten, plaats hem dan in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen door er lagen vetvrij papier tussen te leggen. Verwijder vervolgens de bevroren pierogi van het papier en plaats ze in gesloten zakken voor ingevroren voedsel.

Serveer ze met de garnering die je lekker vindt. U kunt de garnering direct toevoegen of een aantal hiervan serveren, zodat diners kunnen kiezen. Dit zijn enkele van de aanbevelingen: gesmolten boter, stukjes gebakken spek, gebakken uien (fijngehakt) of zure room. Sommige mensen geven er de voorkeur aan dat de pierogi geen begeleiding hebben, omdat ze heerlijk genoeg zijn om alleen te eten!

Serveer met één salade.

Je kunt de pierogi lichtbruin opdienen, als je wilt, met boter in een pan.

tips

Koriander (koriander of Chinese peterselie) is geen ingrediënt dat traditioneel wordt gebruikt in pierogi-vulling. In de meeste recepten worden meestal fijngehakte uien of bieslook gebruikt. Er zijn echter geen regels die bepalen hoe de vullingen moeten worden bereid. Gebruik wat u thuis heeft, evenals het voedsel dat uw favoriet is. Vergeet niet dat chef-koks, zoals in elke keuken, vrij zijn om de ingrediënten te gebruiken die ze willen!
Als u een pastaroller gebruikt om het deeg te rekken, bespaart u veel tijd. Je moet hem echter niet te veel uitrekken, anders kan de vulling het deeg breken wanneer je de pierogi probeert te sluiten.
Voor feesten en speciale datums, kunt u unieke vormen geven aan de pierogi: bijvoorbeeld een sneeuwpop voor een winterfeest.
Als je geen eieren hebt of alles wat je wilt is om iets anders te proberen, kun je de pasta maken met meel en zure room.