Aardgratin bereiden

De gegratineerde aardappelen zijn een klassieke begeleiding met vele mogelijke variaties. Bijvoorbeeld Aardappelen a la dauphinoise is een van de oudste recepten van aardappelen met room op basis van gratin. Typische gegratineerde aardappelen hebben geen crèmebasis. Op deze manier hebben we uiteindelijk de bovenste laag knapperiger. Als u eenmaal het basisrecept voor gegratineerde aardappelen kent, kunt u met verschillende variaties experimenteren.

Inhoud

Ingrediënten

Basisrecept van gegratineerde aardappelen
Recept van gekruide gratinaardappelen

Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Basisrecept van gegratineerde aardappelen
Recept van gekruide gratinaardappelen

ingrediënten

Basisrecept van gegratineerde aardappelen

¼ kopje (55 gram) boter, in blokjes gesneden
¼ kopje (25 gram) gewoon meel
2⅓ kopjes (555 milliliter) melk
2 kopjes (200 gram) cheddar kaas, geraspt
2,65 pond (1,2 kilogram) aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden

Maakt 4 porties

Recept van gekruide gratinaardappelen

4 grote bakaardappelen
¼ kopje (55 gram) boter, in blokjes gesneden
1 eetlepel (10 gram) ui, geraspt of in blokjes gesneden
1 theelepel zout
½ theelepel gedroogde tijm
⅛ theelepel peper
1 kop (100 gram) cheddar kaas, geraspt
1 eetlepel verse peterselie, gehakt

Maakt 6 tot 8 porties

stappen

Methode 1

Basisrecept van gegratineerde aardappelen

Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F) en vet de binnenkant van een bak van 2,5 liter (2,5-kwart) licht in. Hiervoor kunt u boter, olie of een anti-aanbakspray gebruiken.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 1

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 2

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Snijd eerst de boter in kleine blokjes en leg ze in een kleine pot. Plaats de pot op de brander op gemiddelde temperatuur. Wacht tot de boter smelt, af en toe roerend.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 3

Voeg de bloem toe en kook ongeveer 2 minuten, of totdat het begint te borrelen. Roer boter en bloem constant door tijdens het koken om verbranding te voorkomen.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 4

Haal de pan van het vuur en voeg de melk geleidelijk toe. Roer de saus door terwijl je de melk inschenkt om goed te mengen.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 5

Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het begint te koken. Nadat u de melk hebt toegevoegd, plaatst u de pot opnieuw in de brander, op matig vuur. Kook de saus totdat hij kookt, onder voortdurend roeren.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 6

Voeg 1½ kopjes (150 gram) kaas toe. Haal de pan van het vuur en voeg een deel van de kaas toe. Zorg ervoor dat je van tijd tot tijd de bodem van de pot schraapt, zodat alles gelijkmatig wordt gemengd. Bewaar de resterende ½ kop (50 gram) kaas voor later.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 7

Verspreid een derde van de aardappelen op de bodem van de pan. Was en schil de aardappelen als je het nog niet gedaan hebt. Snij ze dan in plakjes, zo dun als je kunt. Verspreid een derde deel van de plakjes op de bodem van de mal en leg ze een beetje over elkaar heen.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 8

Breng de aardappelen op smaak met zout en peper, en bedek met een derde van de kaassaus. Herhaal de lagen aardappelen, zout, peper en saus nog twee keer.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 9

Verdeel de rest van de kaas erover. Bestrooi de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk. Wanneer de kaas wordt gebakken, vormt deze een knapperige en gesmolten laag bovenop.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 10

Bak onbedekte aardappelen gedurende 1 uur. Ze zullen klaar zijn als ze zacht en goudbruin worden. Als de aardappels bovenop beginnen te branden, dek je de plaat af met een stuk aluminiumfolie. Op deze manier zullen de aardappelen blijven worden gebakken zonder te verbranden.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 11

Laat de aardappelen iets afkoelen voordat je ze serveert. Ze zijn een geweldige aanvulling op elk vleesgerecht. Ze zijn gemakkelijk te vervoeren, waardoor ze perfect zijn voor picknicks, groepsmaaltijden en feesten.

Methode 2

Recept van gekruide gratinaardappelen

Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F) en vet de binnenkant van een bakvorm van 2 liter (2 kwart) licht in. Om de vorm te smeren, kunt u boter, olie of een anti-aanbakspray gebruiken.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 12

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 13

Was, schil en snijd de aardappelen in plakjes. Plaats ze dan in de mal. Snijd de aardappelen in plakjes, zo dun als je kunt. Op die manier zullen ze sneller bakken. Verspreid ze gelijkmatig op de bodem van de mal en leg ze opzij.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 14

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Snij de boter in blokjes en gooi ze in een koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur op de brander. Roer de boter van tijd tot tijd zodat het sneller smelt.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 15

Voeg ui, zout, tijm en peper toe. Schil de ui en snijd hem in plakjes als je dat nog niet gedaan hebt. Gooi het dan in de pan. Voeg zout, tijm en peper toe, maar voeg geen kaas of peterselie toe. Verwijder de ui tot goed bedekt met boter. Het is niet nodig de ui bruin te maken, te verzachten of te sauteren.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 16

Giet het botermengsel over de aardappelen. Probeer de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk te bedekken. Voeg de kaas of de peterselie nog niet toe. Je voegt ze praktisch aan het einde toe, zodat ze hun smaak niet verliezen.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 17

Bak de afgedekte aardappelen 45 minuten. Zodra ze zacht zijn, kun je doorgaan naar de volgende stap. Maak je geen zorgen als ze niet helemaal gaar zijn. Ze gaan nog een beetje meer bakken.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 18

Verdeel de kaas en de peterselie over de aardappelen. Probeer ze opnieuw zo gelijkmatig mogelijk te verspreiden. Je kunt ze mengen voordat je ze gooit, of je kunt ze in aparte lagen op de aardappels verdelen. Als je ze apart wilt gooien, voeg je eerst de peterselie en daarna de kaas toe.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 19

Bak de onbedekte aardappelen nog een kwartier of zo. Ze zijn klaar als de kaas is gesmolten.

Titel afbeelding Make Potato Bake Step 20

Laat de aardappelen een beetje afkoelen voordat je ze serveert. Ze zijn een geweldige aanvulling op vlees, zoals ham en vleesstoofpot.

tips

Experimenteer met verschillende verbanden. Bijna alles dat heel goed gaat met aardappelen zal zeker heel goed zijn met gegratineerde aardappelen. Probeer ze bijvoorbeeld te bereiden met knoflook of spek.
Als je geen Cheddar-kaas hebt of je vindt het niet lekker, probeer dan een ander soort kaas met een sterke smaak, zoals Parmezaanse kaas of Monterrey Jack.
Gratin van aardappelen is niet alleen voor het avondeten. Ze kunnen een geweldige lunch zijn en ook een ontbijt dat u tevreden zal stellen.