Hoe Engelse muffins bereiden

Er zijn maar weinig brood voor het ontbijt waarop je `s morgens boter kunt smeren die beter zijn dan Engelse muffins. Hun spleten en gaten dienen om de ham en boter perfect te houden en de lichte textuur is goed geroosterd zonder te droog te zijn. Het beste deel is echter dat de muffins heel gemakkelijk thuis te bereiden zijn. Het moeilijkste deel wacht tot ze klaar zijn met tillen! Met dit recept kunt u 8 tot 10 Engelse muffins bereiden.

stappen

Methode 1

2

Doe een andere komgist en ⅛ theelepel suiker in een halve kop warm water. Het water moet warm aanvoelen, maar niet zo heet dat je je vinger er niet in kunt steken zonder te verbranden, het moet alleen bij de warmtelimiet zijn. Roer de suiker en voeg de gist toe aan het mengsel, laat het ongeveer 10 minuten rusten totdat het schuimig wordt.

3

Giet het gistmengsel in het melkpoedermengsel. Gebruik een stijve of houten spatel om alles te mengen. Het mengsel moet schuimig en bruisend zijn.

4

Voeg de bloem, het resterende zout en meng de ingrediënten goed met een stijve spatel. Versla alle ingrediënten (met een platte houten lepel, een stijve spatel of het platte blad van je tafelmixer) en roer tot ze zich vermengen en vormen een slordig en licht plakkerig deeg.

5

Kneed het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak of gebruik een deeghaak. Als u een bladmixer hebt, houdt u de kneedhaak vast en laat u het onafgevouwen deeg 4 tot 5 minuten kneden tot het een glanzende, gelijkmatige bol wordt. Anders strooi je het meel over een snijplank en plaats je het erop. Strijk 3 tot 4 minuten glad tot je een kom helder, stevig deeg hebt. Het moet een beetje plakkerig zijn en terugkeren naar zijn plaats nadat u erop hebt gedrukt. Om het te kneden, doe het volgende:

6

Bedek de kom en laat het deeg minstens een uur rijzen op een warme plaats. Plaats een vochtige handdoek over het deeg en laat het bezinken als het stijgt. Het zou ongeveer twee keer zo groot moeten zijn als toen je begon te kneden.

7

Verdeel het deeg in 10 uniforme stukken met een scherp mes en rol ze in ballen. Dat zijn de muffins, probeer dus uniforme stukjes te maken zodat ze er goed uitzien. Je kunt zoveel verschillende stukken snijden als je wilt, afhankelijk van hoe groot je wilt dat de muffins zijn. Dit recept is echter om 10 middelgrote Engelse muffins klaar te maken.

8

Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi royaal met maïsmeel. Plaats de deegballen op de lade en laat aan elke kant ongeveer 1 cm ruimte over. Ze zullen opstaan ​​en uitbreiden. Bestrooi ook de bovenste delen van de ballen met maïsmeel zodat de muffins de klassieke knapperige delen in de bovenste en onderste delen hebben.

9

Laat de muffins nog een uur rijzen. Door de hefstap kan de gist lucht aanmaken in het deeg, waardoor het gaat zwellen. Dezezelfde luchtbellen creëren de spleten en gaten die elke uitstekende Engelse muffin heeft, waardoor het de perfecte textuur is waarnaar u op zoek bent.

10

Verwarm een ​​strijkijzer voor op 150ºC (300ºF) of een pan op middelhoog vuur. Engelse muffins moeten snel genoeg worden gekookt, zodat hun korst verhard en geroosterd, maar langzaam genoeg zodat hun binnenste gedeelte goed kookt. Als het strijkijzer u in staat stelt om de temperaturen in te stellen, stelt u deze in op 150 ° C (300 ° F). Als je die optie niet hebt, of als je een gietijzeren koekepan of een pan met antiaanbaklaag wilt gebruiken, zet hem dan op matig vuur en laat hem lekker heet worden.

11

Breng een beetje boter aan op het strijkijzer als het heet is. Houd er rekening mee dat als je eenmaal klaar bent, je klaar moet zijn om door te gaan met het recept voordat de boter brandt. Je hebt niet te veel boter nodig. Het is voldoende dat u ½ eetlepel gebruikt voor elke 5 tot 6 muffins.

12

Plaats de deegballen op de pan of bakplaat 3 cm (1 inch) van elkaar. Plaats de deegballen, met de bovenste en onderste delen bedekt met maïsmeel, op de hete bakplaat en laat ze beginnen te koken. Als je muffinringen hebt (kleine holle vormen die worden gebruikt om hun vorm te behouden), plaats ze op de plaat en plaats de deegballen in het midden ervan.

13

Kook elke muffin gedurende 5 tot 6 minuten aan elke kant. Schakel ze na ongeveer 5 minuten uit. Wanneer u ze omdraait, moet de gekookte kant er aantrekkelijk donkerbruin uitzien. Maak je echter geen zorgen als ze die kleur te snel worden. Je kunt ze altijd omdraaien om een ​​kant klaar te maken als dat nodig is.

14

Zodra beide kanten bruin zijn, verwijdert u de muffins en plaatst u deze op een koellade om af te koelen. Zorg ervoor dat je middenstuk gaar is. De buitenrand mag niet meer glimmend of pasteiig zijn, maar stevig en gekookt. Als u ze te snel hebt verwijderd, plaatst u ze in de oven op 180 ° C (350 ° F) gedurende 3 tot 4 minuten totdat ze klaar zijn met koken.

15

Laat de muffins afkoelen en verdeel ze met een vork. Om de beste textuur te hebben, inclusief spleten en gaten, moet je de muffin snijden met een vork en niet met een mes. Op die manier blijven de luchtbellen intact.

Methode 2

2

Giet een ei in het recept, zodat de Engelse muffins iets romiger zijn. Voeg het toe aan het warme melkmengsel nadat het afgekoeld is, waardoor het ei niet kan koken. Klop vanaf dat punt het ei in het recept zoals je dat normaal zou doen. De eieren hebben vet en eiwitten die de muffins romiger en iets dichter maken.

3

Gebruik kokosolie, olijfolie of boter in plaats van boter. Al deze ingrediënten zijn vetten die worden gebruikt om de ingrediënten te agglutineren en je kunt ze gebruiken om subtiel de smaak van de muffins te veranderen. Houd er echter rekening mee dat olijfolie het enige vloeibare vet is, wat betekent dat je het met de boter in tweeën moet splitsen in plaats van het volledig zelf te gebruiken.

4

Verander de eenvoudige Engelse muffin in een eenvoudige crumpet door ¾ meer melk toe te voegen. Als je een dunnere Engelse crumpet wilt maken, is het recept precies hetzelfde, behalve dat deze broodjes een dunner deeg nodig hebben, bijna als een pannenkoek. Melk zorgt voor dat aspect, hoewel je tijdens het koken muffinringen moet gebruiken. Het dunste deeg zal zijn vorm niet behouden, net als het deeg voor Engelse muffins.

5

Vervang melk met water, amandelmelk of sojamelk om een ​​veganistische muffin te maken. Je moet ook broodboter vervangen, hoewel olijfolie of koolzaadolie dit aspect gemakkelijk aankan. Deze muffins hebben alle smaak van een normale Engelse muffin, vooral als je een melkvervanger gebruikt in plaats van alleen water.