Hoe mayonaise bereiden met olijfolie

Mayonaise is een specerij die veel mensen gebruiken in hun broodjes, hamburgers en salades. Het kan ook als saus worden gebruikt wanneer u andere smaken zoals dille of knoflook toevoegt. Er zijn veel merken van mayonaise zoals Hellman`s, Kraft, Duke`s en een verscheidenheid aan witte merken. Je kunt je eigen gastronomische mayonaise maken met je favoriete olijfolie. Hoewel je geduld moet hebben, vinden veel mensen dat het veel beter smaakt dan degenen die verpakt worden gekocht. Bereid een mayonaise met olijfolie met behulp van hoogwaardige ingrediënten en klop de olie langzaam op met de eierdooiers in combinatie met water, citroen, zout en peper.

stappen

Deel 1

2

Koop een flesje van je favoriete olijfolie. Je hebt ongeveer 200 ml (6.7 ounces) nodig voor de 3 eieren.

3

Pers het sap van een halve citroen. Gebruik vers citroensap voor mayonaise, niets kunstmatigs of een fles.

4

Neem zout en peper. Het zeezout is het beste, dus gebruik het als je het hebt en de versgemalen peper geeft je mayonaise ook een mooie smaak.

5

Bepaal of je een blender, blender of als je het met de hand wilt verslaan. Hoewel kloppen met de hand meer tijd en een beetje spieren kost, geeft het meestal betere resultaten. Elektrische mengers kunnen ervoor zorgen dat de mayonaise meer verhit dan nodig is, waardoor de olie en eieren kunnen scheiden.

Deel 2

2

Scheid de eiwitten van de dooiers. Breek een ei voorzichtig en laat het ei bij het openen uit de schaal druipen terwijl u de eidooier naar uw hand of naar de andere kant van de schaal overbrengt. Als u de dooier in uw hand legt, zal de witte tussen uw vingers weglopen.

3

Klop 3 eierdooiers in een kom. Zodra alle dooiers zijn gecombineerd, voeg 4,5 ml (1 theelepel) water toe aan de eieren en blijf kloppen. Het water zal het emulsieproces helpen wanneer de olie wordt toegevoegd.

4

Voeg een paar olijfolie toe aan de eieren. Het is belangrijk om het langzaam te gieten, anders zal de olie zich scheiden en niet worden gecombineerd met de dooiers.

5

Bekijk de eieren en olie om er zeker van te zijn dat de emulsie succesvol is. Je wilt de olie niet naar de zijkant van de kom zien bewegen of grote druppels op het oppervlak van de eieren vormen.

6

Giet de olie langzaam in de eieren als je weet dat de emulsie succesvol is. Op dit moment hoef je er niet een paar te doen, maar je moet het wel langzaam doen.

7

Voeg de gewenste hoeveelheid citroensap toe. Halfvolle citroen geeft een intense mayonaisesmaak, dus gebruik minder sap als je een zachtere mayonaise wilt.

8

Voeg zout en peper toe. Probeer de mayonaise en breng op smaak.