Hoe hazelnootboter te bereiden (beurre noisette)

De hazelnootboter wordt bereid met normale boter die een klein beetje smeltpunt heeft bereikt, totdat de room in de boter bruin begint te worden, waardoor het milieu wordt overspoeld met een voortreffelijk aroma van hazelnoten. Deze boter met hazelnootsmaak kan worden gebruikt als een heerlijk alternatief voor gewone boter in een breed scala aan recepten. Het is gemakkelijk om het voor te bereiden als je je hand al hebt gepakt. Het vereist alleen een zorgvuldig en nauwkeurig oog om de tijd te berekenen.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Snijd de boter. Snijd het in stukjes ter grootte van een lepel. Gebruik de op het boterpakket aangegeven maten of geschatte afmetingen. Het belangrijkste is dat alle stukjes boter even groot zijn, zodat ze gelijk smelten.

Om hazelnootboter te bereiden, wordt aangeraden boter zonder zout te gebruiken, zoals in de meeste recepten is aangegeven.
Maak je geen zorgen over de temperatuur van de boter. Het kan zacht worden als het op kamertemperatuur is of hard als een steen als het in de koelkast is. Omdat je het gaat smelten, is er geen verschil.

Giet de boter in een pan met dikke bodem. Je moet hierop letten, omdat pannen met een vlakke bodem ongelijk kunnen verwarmen en hete plekken creëren - wat rampzalig zou zijn voor boter.

Het wordt ook aanbevolen om een lichtgekleurde braadpan zoals roestvrij staal te gebruiken, omdat u hierdoor de kleur van de componenten duidelijk kunt zien, wat essentieel is bij het bereiden van de hazelnootboter.

Zet de pan op middelhoog vuur. Bak op een angstaanjagend vuur en begin te roeren met een keukenmepper. Als je al bent begonnen te verslaan, stop dan niet!

Je kunt het proces van het bereiden van de hazelnootboter versnellen, waardoor het op een hoog vuur komt, maar dit zou de kans op verbranding vergroten. Om deze reden is het veiliger om het preparaat op middelhoog vuur of op laag vuur te koken.

Je moet goed op de kleur letten. Wanneer de boter volledig is gesmolten, zal het beginnen met het produceren van bellen en schuim. Op dit moment verdampt het water en wordt de room gescheiden van het botervet. Daarna zal het schuim beginnen te vallen en zullen er kleine bruine vlekken verschijnen. Het is de crème die begint te bruinen.

Terwijl dit gebeurt, blijf de boter roeren. Dit helpt de crème gelijkmatig bruin te worden en te voorkomen dat deze verbrandt.

Titel afbeelding Brown Butter Step 4Bullet1

Wanneer de crème bruin begint te worden, zul je een heerlijke geur van hazelnoten waarnemen die je keuken zal binnenvallen. Eigenlijk is de Franse term voor hazelnootboter beurre noisette

Haal de pan van het vuur. Wanneer de bruine vlekken vormen, zet het vuur uit en verwijder de pan van de brander. U moet echter blijven roeren, omdat de hitte die in de pan blijft, de boter blijft bruinen.

Zodra de boter een mooie kleur verkrijgt tussen amber en bruin (ongeveer 30 seconden), breng het dan naar een hittebestendige schaal om te stoppen met koken.

Titel afbeelding Brown Butter Step 5Bullet1

Als u lang wacht of de boter in de pan laat liggen, begint de crème binnen enkele seconden zwart te worden en te verbranden. Als dat jou overkomt, moet je opnieuw beginnen.

Gebruik het in verschillende recepten. Hazelnootboter kan worden gebruikt om een geroosterd, boterachtig, nootachtig aroma te geven aan verschillende soorten voedsel. U kunt proberen:

Gooi het maar door groenten in de oven (het wordt toegevoegd als dressing om de smaak te accentueren) zoals in de musk pompoen of in aardappelen in de oven.

Verander het voor een normale boter in elke saus gemaakt met boter.

Gebruik het om hazelnootboterijs of hazelnootboterijs te bereiden.

Gebruik het in elk koekjesrecept dat gesmolten boter vereist.

Er zijn oneindig veel mogelijkheden.