Hoe koffie gelatine bereiden

Koffie gelatine is ontstaan in Japan tijdens de Taisho-periode (1912-1926). In de loop der jaren won het echter populariteit in andere Aziatische landen en over de hele wereld. U kunt dit dessert op verschillende manieren bereiden, hoewel alle methoden eenvoudig zijn.

Inhoud

Ingrediënten

Bereid japanse koffie-jelly voor
Bereid japanse koffie gelei voor (alternatief recept)
Bereid vietnamese koffie gelei voor
Bereid een uitstekende koffie-jelly voor

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

Bereid japanse koffie-jelly voor
Bereid koffie jelly (alternatief recept)
Bereid vietnamese koffie gelei voor
Bereid heerlijke koffiegelei voor

ingrediënten

Bereid Japanse koffie-jelly voor

Voor 4 porties

1 pak van 7 g (1/4 oz) ongecoromatiseerde gelatine
2 eetlepels (30 ml) heet water
3 eetlepels (45 ml) witte kristalsuiker
2 kopjes (500 ml) vers gefilterde koffie (zwart)

Bereid Japanse koffie gelei voor (alternatief recept)

Voor 4 porties

2 tot 1/2 kopjes (600 ml) water
1 ½ theelepel (3 g) agar agar poeder
5 eetlepels (75 ml) witte kristalsuiker
2 eetlepels (30 ml) oploskoffie

Bereid Vietnamese koffie gelei voor

Voor 4 tot 6 porties

3 pakjes ongecoromatiseerde gelatine van elk 7 g (1/4 oz)
1/2 kop (125 ml) koud water
2 kopjes (500 ml) sterk gefilterde sterke koffie
400 g (14 oz) gezoete gecondenseerde melk

Bereid een uitstekende koffie-jelly voor

Voor 6 tot 8 porties

5 theelepels (75 ml) gelatine zonder aroma
1/2 kop (125 ml) koffielikeur
3 kopjes (750 ml) sterk gefilterde sterke koffie
3/4 kop (180 ml) witte kristalsuiker
een snufje zout

stappen

Methode 1

Bereid Japanse koffie-jelly voor

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 1

Los de gelatine op in heet water. Giet het hete water in een kleine kom. Roer dan de gelatine voorzichtig totdat het oplost.

Om ervoor te zorgen dat de gelatine uniform is, laat deze 1 of 2 minuten in het hete water "bloeien" alvorens te roeren. Door de korrels water op deze manier te laten absorberen, zullen ze onmiddellijk oplossen.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 2

Meng het mengsel met koffie en suiker. Giet het opgeloste gelatinemengsel in de hete koffie. Voeg vervolgens de suiker toe en roer het tot het oplost.

De koffie moet erg heet (bijna kokend) zijn wanneer u hem gebruikt. Als u koude koffie gebruikt, kan dit resulteren in een vezelige of klonterige gelei.

Als je begint met koude koffie, moet je het combineren met het mengsel van gelatine en suiker in een kleine steelpan. Verwarm vervolgens het hele mengsel op hoog vuur op het vuur totdat het begint te koken.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 3

Giet het mengsel in serveercontainers. Verdeel het koffiemengsel gelijkmatig in vier vlacup-kopjes, koffiekoppen of soortgelijke glazen kopjes.

Als u het in blokjes wilt snijden, giet u het in een enigszins ingevette vorm van 20 x 20 cm (8 x 8 inch).

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 4

Koel de gelatine tot stevig. Plaats de gevulde containers in de koelkast en laat de koffie gelatine stevig worden.

Als u van plan bent om het direct uit de container te eten, kan het in korte tijd klaar zijn, tussen de 3 en 4 uur.

Als u de koffie-gelei in blokjes wilt snijden, moet u minstens 6 tot 7 uur wachten tot deze meer stolt.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 5

Serveer het De koffie gelatine moet gestremd zijn en klaar om te genieten.

Overweeg het decoreren van gelatinevaten met een klodder slagroom.

Als u blokjes koffie wilt maken, snijdt u de stevige gelatine in uniforme blokjes met een warm mes. Draai de vorm vervolgens om een serveerschaal om de blokjes te verzamelen.

Bedek en bewaar de resterende koffie-gelei in de koelkast gedurende maximaal 3 of 4 dagen.

Methode 2

Bereid Japanse koffie gelei voor (alternatief recept)

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 6

Verwarm water en agar agar. Giet het water en agar-agar in een kleine pan. Roer dan het mengsel totdat het goed is gecombineerd en plaats de pan op hoog vuur op het vuur.

Laat het mengsel koken voordat je verdergaat met de volgende stap.
Houd er rekening mee dat poedervormige agar-agar (ook bekend als kanten poeder) het beste werkt, hoewel u indien nodig ¾ van een agarstick kunt gebruiken. Breek de stok in stukken en dompel ze gedurende 20 minuten onder in water. Sproei dan het water en gebruik de gebroken stukken agar-agar zoals je zou doen met het poeder.
U kunt gelijke hoeveelheden poedervormige gelatine gebruiken in plaats van poedervormige agar agar, hoewel gelatine niet geschikt is voor vegetariërs.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 7

Voeg suiker en koffie toe. Wanneer het mengsel begint te koken, verlaag dan het vuur tot medium. Giet vervolgens de suiker en oploskoffie in de pan en roer tot gecombineerd.

Blijf het mengsel ongeveer 2 minuten laten sudderen of tot alles oplost. Roer het mengsel van tijd tot tijd om het te laten oplossen.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 8

Haal de pan van het vuur. Zet het vuur uit en verwijder de pan van de kachel. Laat het vervolgens ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur staan.

Gedurende deze tijd moet de vloeistof dikker worden. Zorg er echter voor dat het niet stolt. De agaragar krult snel. Wacht daarom niet te lang om het te schenken of het zal veel moeilijker zijn om het te doen.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 9

Giet het mengsel in serveercontainers. Giet het heet in afzonderlijke serveerschalen. Wacht vervolgens nog 5 tot 10 minuten en bedek elke container met plasticfolie.

Na het gieten van het mengsel in elke container, gebruik een lepel om eventuele luchtbellen die zich op het oppervlak vormen te verwijderen.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 10

Koel het mengsel 4 tot 5 uur in de koelkast. Plaats de gevulde containers in de koelkast. Koel vervolgens tot de gelatine volledig uithardt en afkoelt.

Gelatine gemaakt van agar zal technisch worden ingesteld, zelfs bij kamertemperatuur. Het proces zal echter meer tijd kosten. Gelatine zal ook beter smaken als het koud is.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 11

Serveer het De koffie gelatine moet gestremd zijn en klaar om te genieten.]

Overweeg elke portie te serveren met slagroom of 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) half-roommelkmelk.

De resterende gelatine moet maximaal 2 dagen blijven zitten als deze in de koelkast wordt bewaard.

Methode 3

Bereid Vietnamese koffie gelei voor

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 12

Combineer gelatine met water. Plaats ijswater in een middelgrote mengkom. Bestrooi de ongeparfumeerde gelatine op het water en laat het 10 minuten zitten.

Terwijl de gelatine bezinkt, moeten de afzonderlijke korrels het water gaan opnemen. Dit proces, dat bekend staat als "hydratatie" of "bloeien", maakt het gemakkelijker om de gelatine op te lossen als u een hete vloeistof toevoegt.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 13

Voeg de warme koffie toe. Giet de hete, hete koffie in het mengsel van gelatine. Roer dan goed gedurende enkele minuten of totdat de gelatine volledig oplost.

Houd er rekening mee dat koffie erg heet moet zijn wanneer u deze toevoegt. Anders is de gelatine mogelijk niet goed geplaatst.

De koffie moet ook heel sterk zijn om de zoetheid van de gecondenseerde melk in evenwicht te brengen en de smaak van Vietnamese koffie na te bootsen.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 14

Roer gecondenseerde melk. Nadat de gelatine is opgelost, giet de gezoete gecondenseerde melk in het mengsel. Roer goed om te combineren.

U moet gecondenseerde melk gebruiken. Gebruik geen verdampte melk, omdat het de zoetheid en de dikte van de gecondenseerde melk mist.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 15

Giet het mengsel in een glazen vat. Giet het koffiemengsel voorzichtig in een vierkante glazen schaal van 20 cm x 20 cm (8 x 8 inch).

Om dunnere kubussen koffie te maken, kunt u een glazen pot van 18 x 28 cm (7 x 11 inch) of een andere van 23 cm x 33 cm (9 x 13 inch) gebruiken.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 16

Koel het mengsel totdat het hardt. Plaats de volle container in de koelkast. Koel het vervolgens gedurende 2 tot 4 uur totdat de koffie gelatine stevig is.

Dunnere kubussen stollen sneller dan dikkere kubussen.

Wacht tot de gelatine stevig genoeg is om het tussen je vingers te houden. Om zeker te zijn, kunt u 8 uur of de hele nacht wachten.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 17

Serveer het Snijd de afgewerkte koffiegelatine in blokjes van 3 cm (1 inch) en ontvorm ze in een serveerschaal of bak. Geniet onmiddellijk van de gelatine.

Bewaar extra koffie-gelei in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.

Methode 4

Bereid een uitstekende koffie-jelly voor

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 18

Vet de cakevormen licht in. Spray niet-klevende spuitolie op zes tot acht bakpannen. Gebruik schoon handdoekpapier om de olie op de bodem en zijkanten te verspreiden en bedek de hele mal met een dunne laag.

Gebruik bij voorkeur mallen van 10 cm (4 inches) of 1/2 cup (125 ml). Bakvormen werken goed voor dit doel en geven de gerede gelatine een aantrekkelijk uiterlijk. U kunt echter ook elke vorm van vergelijkbare grootte gebruiken.
Als u de gelatine niet uit de verpakking wilt verwijderen voor het serveren, kunt u 6 tot 8 containers gebruiken voor custard voor 1/2 kopje (15 ml). Als u voor deze optie kiest, dek de containers dan niet af met kookspray.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 19

Combineer gelatine met koffielikeur. Giet de koffielikeur in een kleine mengkom en strooi er de gelatine overheen. Laat het mengsel vervolgens 5 minuten rusten.

Als het liegt, zal de gelatine zacht worden of "bloeien". Individueel graan absorbeert vocht en lost gemakkelijker op als het wordt toegevoegd aan warme koffie.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 20

Voeg koffie, suiker en zout toe. Giet de hete koffie, suiker en zout in de kom. Roer dan goed totdat de gelatine volledig oplost.

De koffie "moet" heet zijn als u hem aan de gelatine toevoegt. Als u koude koffie gebruikt, kan gelatine vezelachtig worden.

Blijf roeren tot het mengsel er uitziet als een homogene vloeistof. Het duurt ongeveer 2 minuten om het te doen.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 21

Giet het mengsel in de vormen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vormen voor de voorbereide rollen.

Na het vullen van de mallen, bedek ze losjes met een enkele laag plastic om ze in te pakken.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 22

Koel ze de hele nacht. Plaats de gevulde mallen in je koelkast en bewaar ze tot de gelatine stevig wordt.

Als je ze 8 uur in de koelkast zet, krijg je hele stevige gelatine, ideaal als je van plan bent ze uit de mallen te verwijderen.

Als u echter rechtstreeks uit uw verpakking koffie gelei wilt eten, bent u na 4 uur misschien stevig genoeg om ervan te genieten. Als u langer wacht, krijgt het een steviger textuur.

Titel afbeelding Make Coffee Jelly Step 23

Verwijder de stevige gelatine uit de mallen. Verwijder de koffie-gelatine uit de koelkast. Gebruik je vingers om de gelatine voorzichtig van de randen van de vorm te verwijderen en vervolgens elke gelatine op zijn eigen dessertbord te ontkisten.

Als de koffiegelatine aan de vorm blijft kleven, dompelt u de bodem snel onder in warm water. De warmte zal het losmaken en het gemakkelijker maken om het te verwijderen.