Hoe pretzels bereiden

U kunt thuis een breed scala aan heerlijke en gemakkelijk te maken zoute koekjes bereiden met de juiste ingrediënten. De sleutel tot elk recept is om het koekjesdeeg zo veel mogelijk te verspreiden en het oppervlak voor het bakken te prikken.

Inhoud

Ingrediënten

Maak eenvoudige tarwekrakers
Natriumcrackers maken
Maak zoute crackers

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

Maak eenvoudige tarwekrakers
Natriumcrackers maken
Maak zoute crackers

ingrediënten

Maak eenvoudige tarwekrakers

Voor ongeveer 4 dozijn crackers

1 ½ kopjes (375 g) meel voor alle doeleinden
1 theelepel (5 g) suiker
1 theelepel (5 g) keukenzout
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
½ kopje (125 ml) water
1 theelepel (5 g) zeezout (optioneel)
1 eetlepel (15 g) sesamzaad (optioneel)

Natriumcrackers maken

Voor ongeveer 3 dozijn crackers

2 kopjes (500 g) meel voor alle doeleinden
½ theelepel (3 g) baking soda
¼ theelepel (1 g) keukenzout
1 eetlepel (15 g) koude boter
2 eetlepels (30 ml) vloeibare eieren
1 kop (250 ml) karnemelk
½ theelepel (3 g) gegranuleerd zout (optioneel)

Maak zoute crackers

Voor ongeveer 3 dozijn crackers

1 kop (250 g) meel voor alle doeleinden
1 ½ theelepel (8 g) bakpoeder
2 theelepels (10 g) suiker
¼ theelepel (1 g) keukenzout
3 eetlepels (45 g) en 2 eetlepels (30 g) meer ongezouten boter (verdeeld en gesmolten)
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
⅓ kopje (80 ml) koud water
¼ theelepel (1 g) gegranuleerd zout

stappen

Methode 1

Maak eenvoudige tarwekrakers

Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Voordat de oven te heet wordt, verplaatst u een van de rekken zodat deze zich net boven het onderste derde deel van de oven bevindt.

Bereid intussen een bakplaat voor door deze lichtjes met meer bloem voor alle doeleinden te besprenkelen (gebruik de bloem niet in het recept) of verpak het met bakpapier.

Combineer de droge ingrediënten. Doe de bloem, suiker en zout in een middelgrote mengkom en roer de ingrediënten voorzichtig om ze te combineren.

Als u wilt dat deze crackers een beetje gezonder zijn, overweeg dan ¾ kop (200 g) volkoren meel en ¾ kopje (200 g) bloem voor alle doeleinden te gebruiken in plaats van alleen het tweede type bloem te gebruiken.

Meng de natte ingrediënten. Giet de olijfolie en het water goed in het bloemmengsel. Ga door met het maken van een kleverige massa.

Het is mogelijk dat er wat bloem achterblijft op de bodem van de kom. Als u echter merkt dat er verschillende theelepels bloem (5 tot 15 g) zijn, overweeg dan om een eetlepel (15 ml) meer water toe te voegen om het met het deeg te mengen. Herhaal de procedure indien nodig.

Maak het deeg glad Strooi wat bloem op een schoon werkoppervlak en leg het deeg erop. Maak het vervolgens glad met een roller zodat het de gewenste dikte krijgt.

Na het voorzichtig spreiden van de bal deeg, moet het er uitzien als een grote rechthoek. Strooi lichtjes over de keukenrol en haal het over het deeg heen, beginnend in het midden en naar buiten.

Om dikke crackers te maken, moet het deeg een dikte van ongeveer 3 mm hebben. Als u dunne koekjes wilt maken, moet de dikte van het deeg ongeveer 2 mm zijn.

Leg de bedekkende ingrediënten op het deeg als je dat wilt. Strooi zeezout en sesamzaad gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. Gebruik je handen om de kruiden op het oppervlak te kloppen.

Hoewel het niet strikt noodzakelijk is, is het aangeraden voordat u de bedekkende ingrediënten plaatst, een borstel met een kleine hoeveelheid water over het oppervlak te halen. Het water helpt het zout en de zaden aan elkaar plakken.

Snijd het deeg. Gebruik een scherp mes om het deeg in individuele koekjes te snijden.

De gemiddelde grootte van een zoute sandwich-cookie moet ongeveer 3 cm x 5 cm zijn, hoewel u deze afmetingen naar wens kunt wijzigen.

Klik op sommige gaten. Gebruik een vork of tandenstoker om het middengedeelte van elk zout koekje te prikken, waardoor gaten in het deeg ontstaan. Op die manier blijven de cookies plat.

Bewaar de pretzels ook op een bakplaat. Doe het met een bakkersschraper of spatel en plaats de koekjes zodat ze samen zijn zonder elkaar aan te raken.

Bak totdat de randen bruin lijken. Plaats de crackers in de oven en bak ze tot de randen goudbruin worden. Draai ze één keer in het midden van het bakproces.

De dunne krakers zijn klaar tussen 6 en 8 minuten, dus keer ze na de eerste 4 minuten niet om.

Dikke crackers hebben 12 tot 15 minuten nodig, dus je moet ze na de eerste 6 minuten omdraaien.

Laat de koekjes afkoelen en geniet ervan. Verwijder de voltooide crackers uit de oven en laat ze afkoelen op een koellade. Je kunt ze eten als ze afgekoeld zijn tot kamertemperatuur.

Bewaar de resterende crackers in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Ze moeten een tot twee weken duren.

Methode 2

Natriumcrackers maken

Verwarm de oven voor op 180ºC (350ºF). Bereid ondertussen een grote bakplaat voor door deze met bakpapier te bedekken.

Als u geen perkamentpapier heeft, kunt u de lade met meer meel sprenkelen. Houd in gedachten dat dat niet de bloem moet zijn die je in het recept gebruikt.

Combineer de droge ingrediënten. Doe de bloem, bakpoeder en keukenzout in een middelgrote tot grote kom. Roer de ingrediënten vervolgens met een garde totdat ze gelijkmatig worden gemengd.

Het meel voor alle doeleinden wordt gebruikt om de meest traditionele frisdrankkoekjes te bereiden. Als u dat wenst, kunt u echter ook de helft van dit meel vervangen door volkoren meel.

Voeg de boter en het ei toe. Doe de boter en het ei in het mengsel. Gebruik een massagemixer, mes of vork om de boter te snijden, voeg het toe aan de droge ingrediënten en meng het tegelijkertijd met het ei. Blijf dit doen tot het mengsel broos wordt.

U kunt boter, margarine, reuzel of bakvet gebruiken, maar zorg ervoor dat het vet dat u gebruikt warm en stevig is voordat u begint. Op dezelfde manier kunt u ook vetten in gelijke hoeveelheden combineren, zoals ½ eetlepel (8 g) boter en ½ eetlepel (8 g) bakvet.

Als je geen vloeibare eieren hebt, gebruik dan een half groot ei. Baad zachtjes met een vork en meet 2 eetlepels (30 ml) voor dit recept.

Meng de karnemelk. Giet de karnemelk in het brosse deeg. Roer dan de ingrediënten goed door tot je een zacht en plakkerig deeg vormt.

Klop het deeg. Strooi licht op een schoon werkoppervlak en leg het deeg erop. Tik het deegoppervlak licht aan met een keukenrol tot luchtbellen zich langs het hele oppervlak vormen. Dat kan ongeveer 20 minuten duren en je moet het deeg meerdere keren vouwen tijdens het proces.

Een ander ding dat u kunt doen, is het deeg kneden gedurende 3 tot 5 minuten en het dan 5 tot 10 minuten laten staan. Terwijl de massa rust, zullen zich enkele luchtbellen vormen.

Maak het deeg glad Spreid het deeg uit met een lichtgerolde keukenrol. Blijf dit doen tot het deeg een dikte heeft van 2 tot 3 mm (1/16 tot 1/8 inch).

Snijd het deeg in vierkanten. Verdeel het deeg in individuele koekjes met een scherp mes of een pizzasnijder. U kunt de grootte naar wens variëren, hoewel de standaardafmetingen van de vierkanten 5 cm (2 inch) zijn.

Ook moet u de cookies overbrengen naar de voorbereide bakplaat. Til ze op met een platte spatel en plaats ze zo dat ze dicht bij elkaar zijn maar elkaar niet raken. Soda-crackers krimpen meestal tijdens het bakken in plaats van uit te zetten.

Bereid het oppervlak voor. Prik het oppervlak van elk koekje meerdere keren door met een vork of tandenstoker, die gaten in het deeg zal creëren. Op die manier blijven de koekjes plat terwijl u ze bakt.

Als u zout wilt toevoegen, strooi dan korrelig zout over het deegoppervlak. Druk vervolgens het zout met uw handen licht in het deeg.

Bak de koekjes tot ze lichtbruin zijn. Plaats de koekjes in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot ze een beetje bruin worden langs de randen.

Het is niet nodig om de krakers om te draaien terwijl ze gebakken zijn, hoewel je elke koek moet verwijderen die sneller gebakken is dan de andere om verbranden te voorkomen.

Laat de koekjes afkoelen voordat ze worden geserveerd. Breng de afgewerkte koekjes over naar een koellade en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Geniet ervan als het koud is.

Bewaar de resterende crackers in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Ze blijven één of twee weken eetbaar.

Methode 3

Maak zoute crackers

Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Bereid intussen de bakplaat voor door hem met bakpapier te bedekken.

Combineer de droge ingrediënten. Doe de bloem, bakpoeder, suiker en keukenzout in de keukenmachine. Druk meerdere keren op de ingrediënten om ze te combineren.

Als u geen keukenmachine heeft, kunt u het recept met de hand bereiden. Meng droge ingrediënten tijdens deze stap totdat ze goed combineren.

Voeg de vloeibare ingrediënten geleidelijk toe. Voeg in die volgorde de 3 eetlepels (45 ml) gesmolten boter, plantaardige olie en water toe aan de droge mix door goed te drukken om elk nieuw ingrediënt onmiddellijk na het toevoegen te mengen. Blijf drukken totdat het deeg een uniforme bal vormt.

Als u water toevoegt, spuit dan een beetje in een keer en druk na elke toevoeging.

Als je het deeg met de hand gaat mengen, voeg je de boter en de olie tegelijkertijd toe. Mix dan het water beetje bij beetje. Ga door totdat een uniforme massa is gevormd.

Laat het deeg rusten. Haal de deegbal uit de keukenmachine en bedek deze met plasticfolie. Laat het deeg 5 tot 10 minuten rusten.

Maak het deeg glad Plaats het op een schoon, licht bebloemd werkoppervlak. Gebruik vervolgens een keukenrol om deze glad te maken totdat deze een dikte heeft van 2 tot 3 mm (1/16 en 1/8 inch).

Snijd de crackers. Snijd het deeg met een scherp mes in afzonderlijke koekjes van ongeveer 5 cm lang of in diameter.

Om traditionele boterkoekjes te maken, overweeg ze te snijden met een geribbelde koekjessnijder. Je kunt cookiesnijders ook op verschillende manieren gebruiken.

Klik op het oppervlak van de cookies. Gebruik een vork of tandenstoker om het oppervlak van elk zout koekje meerdere keren te prikken. Op die manier wordt het gemakkelijker voor de koekjes om plat te blijven terwijl ze worden gebakken.

Gebruik een platte spatel om de crackers over te brengen naar de voorbereide bakplaat. Plaats ze zo dat ze dicht bij elkaar staan maar elkaar niet raken.

Bak ze totdat ze er goudbruin uitzien. Plaats de crackers in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 10 minuten, of totdat ze goudbruin worden over het hele oppervlak.

Het is niet nodig dat u ze draait of verdraait terwijl ze gebakken worden.

Bedek ze met de resterende boter en zout. Zodra je de crackers uit de oven beweegt, borstel je ze met de overgebleven gesmolten boter en strooi je het gegranuleerde zout er gelijkmatig over.

Laat de koekjes afkoelen voordat ze worden geserveerd. Breng de crackers over naar een koellade en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Na dat gebeurt, zullen de cookies klaar zijn om te eten.

U kunt overgebleven crackers bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Ze duren tussen één en twee weken.