Hoe Zweedse roggekraker te bereiden

Zweedse roggekoekjes bevatten gewoon meel en roggemeel. Bovendien geeft het mengsel van boter en roomkaas vocht aan het deeg. Traditioneel gemaakt in Zweden, worden deze cookies meestal opgehangen aan de kerstboom. In Zweden worden deze cookies `ragkakor` genoemd.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

120 g (4 oz) roomkaas op kamertemperatuur
1/2 boterstaaf op kamertemperatuur
1/4 kopsuiker
1 eetlepel vanille.
1/2 kop roggemeel
1 kopje bloem
1/8 theelepel bakpoeder
1/4 eetlepel koosjer zout
3 eetlepels water (indien nodig)
Karwijzaad of anijszaad

stappen

Methode 1

Maak het deeg klaar

Dit boterachtige roggekoekjesdeeg is ontworpen om de roggebroodsticks na te bootsen die traditioneel het hele jaar door in Zweden worden gegeten. Voeg het water beetje bij beetje toe zodat je het deeg niet te nat maakt.

Meng roomkaas, boter en suiker in een kom op gemiddelde snelheid tot ze licht en luchtig is. U kunt een handmixer of een elektrische mixer met een mengpeddel gebruiken.

Snijd het roggemeel, het meel, het bakpoeder en het koosjer zout in een andere kom.

Voeg 1/3 van de droge ingrediënten toe aan de natte.

Meng op lage snelheid tot de droge ingrediënten die je zojuist hebt toegevoegd goed zijn verwerkt.

Blijf de droge ingrediënten geleidelijk toevoegen en meng elke keer als je het doet.

Controleer het deeg. Als het te droog is om uitgerekt te worden, voeg dan een eetlepel water toe totdat het vochtig maar niet plakkerig is.

Methode 2

Snijd de koekjes

Traditioneel worden de gaten waarmee de koekjes worden vastgehouden van de boom gemaakt met een vingerhoed. Als u thuis geen vingerhoedje heeft, gebruikt u een schone dop en dompelt u deze tussen elke snede in om te voorkomen dat deze met deeg wordt gevuld.

Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F) en maak twee bakplaten klaar met boterpapier.

Strooi wat bloem op uw werkblad.

Bedek een schaaltje met een dunne bloemlaag.

Strek het meeldeeg op je werkblad met een deegroller, tot je een rechthoek van 1 centimeter dik deeg hebt.

Doop een koekjesmes ongeveer 6 centimeter hoog in de bloem die je op het bord legt.

Gebruik de snijder om de koekjes te snijden, startend vanaf de linkerbovenhoek van het deeg.

Doop de snijder na elke snede in meel om te voorkomen dat de koekjes blijven steken.

Doop een vingerhoed in bloem en doorkruis het deeg bij het bovenste uiteinde. Deze cookies gaan aan de kerstboom hangen, dus u moet een afstand van 15 millimeter tussen de bovenkant van het gat en de rand van de cookie laten. Dit zal helpen voorkomen dat de cookie breekt wanneer je hem uit de boom hangt.

Plaats elk koekje op de bakplaat, laat een ruimte van 3 centimeter tussen elk.

Bestrooi de koekjes met komijnzaad of anijszaad.

Gebruik de onderkant van een glad glas om de zaadjes voorzichtig op het oppervlak van de koekjes te drukken.

Methode 3

Bak de koekjes en versier de boom

Voordat je een lint door het gat van de koekjes steekt om ze aan de boom te hangen, moeten ze helemaal koud zijn. Dit zorgt ervoor dat ze niet breken terwijl je het doet.

Bak een bakplaat gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de randen lichtbruin worden.

Verwijder de eerste plaat uit de oven en plaats deze op de branders gedurende 2 minuten om af te koelen.

Plaats het tweede bakplaat in de oven om te bakken.

Neem de eerste partij koekjes uit met een spatel en plaats ze op metalen rekken om af te koelen.

Wanneer de andere koekjes uit de oven komen, laat ze dan twee minuten rusten op de branders voordat ze worden doorgevoerd naar de metalen roosters om ze volledig af te koelen.

Leid een stuk lint of 15 centimeter wol door de gaten in elk koekje.

Bind beide uiteinden van het lint in een knoop. De knoop moet 5 mm van de uiteinden van het lint liggen, zodat deze aan de takken van de boom kan worden gehangen.

Laat uw gasten een koekje nemen en serveer ze met een kopje "glogg", een warme drank die typisch is voor Zweden en die bestaat uit een mix van port en rode wijn.

tips

Deze cookies zijn ideaal voor transport. Verpak ze in blikjes, leg lagen vetvrij papier tussen elk blik.
Als u geen koekjesmessen hebt, kunt u de rand van een glas gebruiken. Vergeet niet om het in bloem te dompelen om kleven te voorkomen.