Hoe walnoten koekjes te bereiden `Russische theecakes`

De "Russian te cakes" (in Russische "tea cupcakes") cookies zijn niet uitsluitend afkomstig uit Rusland. Ze zijn te vinden in verschillende culturen en zijn bekend onder verschillende namen (bijvoorbeeld `Mexicaanse bruiloftskoekjes`). Ze zijn echter traditioneel beroemd omdat de beste ingrediënten worden gebruikt voor hun bereiding, zoals de beste boter, suiker of de keuze van noten voor speciale gelegenheden. Gebruik daarom de beste ingrediënten die u kunt vinden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: ongeveer 4 dozijn

1 kop boter op kamertemperatuur
1 ½ kopjes poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
2 ¼ kopjes bloem
1/4 theelepel koosjer zout
3/4 kopje pecannoten, toast en fijngehakt
Extra poedersuiker

stappen

Methode 1

Maak het deeg klaar

Het deeg voor deze koekjes is vergelijkbaar met het traditionele koekjesdeeg. Roosteer de pecannoten voordat u ze in het mengsel verwerkt voor een betere smaak.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 1

Leg de boter in een kom met de poedersuiker.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 2

Meng beide ingrediënten in een kom met een handmixer of een sokkel met kloppers. Het uiteindelijke mengsel moet romig en lichtgeel zijn.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 3

Voeg de vanille toe en klop het botermengsel gedurende 30 seconden.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 4

Plaats de bloem en het koosjer zout in een andere schone kom.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 5

Giet de helft van de bloem en zout in een zeef of zeef met een lepel. Plaats de zeef of zeef over een andere schone kom.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 6

Draai aan de hendel van de zeef of tik er lichtjes op tot de bloem en het zout door het gaas in de kom zijn gepasseerd.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 7

Voeg 1/3 van de gezeefde bloem en zout toe aan de natte ingrediënten. Versla ze tot ze gemengd zijn.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 8

Plaats nog een derde van de droge ingrediënten op de natte ingrediënten, blijf mixen tot goed geïntegreerd.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 9

Herhaal dit proces met de resterende ingrediënten.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 10

Voeg de noten toe met een houten lepel of grote plastic spatel.

Methode 2

Laat het deeg afkoelen

Door het deeg te koelen, zullen de koekjes tijdens het bakken niet te veel uitzetten. Terwijl de afkoeltijd kort is, kunt u het deeg maximaal 24 uur in de koelkast bewaren als u de volgende dag de koekjes wilt bakken.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 11

Verwijder het koekjesdeeg uit de kom en geef het een schijfvorm.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 12

Bedek het deeg met huishoudfolie.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 13

Koel het deeg gedurende 15 minuten.

Methode 3

Bak de koekjes

Om ervoor te zorgen dat u niet zo vuil wordt na het wassen van de koekjes met poedersuiker, plaats u vetvrij papier onder het koekjesrooster. Als u klaar bent om te eten of ze op te slaan, kunt u gewoon het waspapier en de overtollige suiker weggooien.

Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F) en plaats de folie op twee bakplaten.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 14

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 15

Haal het koude deeg uit de koelkast en vorm het deeg in ballen van 3 cm (1 inch), probeer het zo uniform mogelijk te maken.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 16

Plaats de koekjes op de bakplaat, laat een ruimte van 4 cm (1 ½ inch) tussen de koekjes en de randen van de bak.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 17

Bak een bak met koekjes gedurende 5 minuten. Draai vervolgens de lade 90 graden en blijf nog 5 tot 7 minuten bakken. De cookies moeten klaar en nauwelijks bruin zijn.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 18

Laat de koekjes 2 minuten afkoelen voordat u ze met een spatel uit de lade haalt.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 19

Plaats de andere bak met koekjes in de oven, bak 10 tot 12 minuten en draai de lade één keer om tijdens het koken.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 20

Vul een schaal met poedersuiker.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 21

Terwijl u elk koekje uit de bak haalt, geeft u het door poedersuiker met uw handen schoon en droog. Voeg zo nodig meer suiker toe aan het gerecht zodat alle koekjes bedekt zijn.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 22

Laat ze afkoelen in een rek.

Titel afbeelding Make Russian Tea Cakes Step 23

Serveer koekjes met een warme kop zwarte thee gezoet met zwarte kersencompote. Een andere optie is om ze maximaal een week in blik of verzegelde containers op te bergen.

tips

Als je heel exact wilt zijn met de ballen deeg, kun je elke bal wegen om er zeker van te zijn dat ze gelijk zijn. Elke cookie zou ongeveer 28 g (1 oz) moeten wegen.
Als je wilt, kun je geroosterde noten gebruiken in plaats van pecannoten.