Hoe garnalenbouillon bereiden

de Garnalenbouillon vertaalt zich letterlijk als "soep van garnalen" (naar het Engels) en dat is waar dit gerecht eigenlijk op is voorbereid, garnalen. Deze Mexicaanse garnalenbouillon wordt warm geserveerd en geeft je een beetje gekruide smaak bij elke hap. Het beste van alles, de bouillon is gemakkelijk genoeg om thuis te bereiden, maar indrukwekkend genoeg om elk bedrijf te bedienen.

Inhoud

Ingrediënten

Bouillon
Soep
Optionele montage

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 6 tot 8 porties

bouillon

1 l (1 qt) water
1 takje verse platte bladpeterselie
1 takje verse tijm
1 theelepel (5 ml) gedroogde Mexicaanse oregano
1/2 middelgrote ui geschild en in vieren gesneden
2 gepelde en gesneden wortelen
2 gepelde knoflookteentjes
2 geschilde en gesneden stengelstelen
1 kop vis en de botten van middelgrote vissen, gespoeld

soep

450 g droge Mexicaanse garnalen
water
3 middelgrote tomaten in vieren gesneden
2 droge brede chiles
1 gedroogde guajillo chili
1 teentje knoflook
1/2 middelgrote gepelde en fijngehakte ui
2 theelepels (30 ml) plantaardige olie
225 g (1 lb) gespoelde wortelen, geschild en in plakjes
450 g (1 lb) aardappelen gespoeld, geschild en in blokjes gesneden

Optionele montage

Lima in stukken
avocado
Vers gehakte koriander
Gehakte rode ui

stappen

Deel 1

Bereid de visstand voor

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 1

Meng water, kruiden en groenten. Giet het water in een grote pot. Voeg de platte peterselie, tijm, Mexicaanse oregano, een halve middelgrote ui, 2 wortelen, 2 teentjes knoflook en 2 stengels bleekselderij. Plaats de pot in de keuken en verwarm op hoog vuur tot het water kookt.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 2

Voeg het hoofd en de botten van de vis toe. Verplaats deze nieuwe ingrediënten naar de mix. Laat de inhoud van de pan opnieuw koken, voordat de warmte tot gemiddeld laag wordt verlaagd.

Gebruik zo mogelijk vis met magere vis, zoals zeebaars of kabeljauw, en vermijd vette vis zoals zalm.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 3

Kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Laat de bouillon een kwartier koken zonder deksel en laat af en toe roeren, terwijl de vloeistof kookt op een laag vuur.

Gedurende deze tijd moeten de smaken worden gecombineerd, waardoor een smakelijkere bouillon ontstaat. Als u wilt dat de bouillon nog sterker wordt, kunt u deze tot 40 minuten laten koken. Echter, nooit laten aan de kook na de eerste terug omdat de visbouillon snel troebel kan zijn als het erg heet of gekookt te lang.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 4

Sluipt. Giet de inhoud van de pot in een groot, zwaar vergiet. Bewaar de vloeistof om als bouillon in uw recept te gebruiken Garnalenbouillon Gooi vaste ingrediënten weg, inclusief groenten en visgraten.

Verwijder indien nodig de botten van de vis met de hand voordat u de rest van de vloeistof giet. Soms kunnen visgraten vast komen te zitten in de gaten van de zeef, waardoor het verstopt raakt en er geen vloeistof doorheen kan stromen.

Houd er rekening mee dat deze bouillon van tevoren kan worden bereid. Als u ervoor kiest om de bouillon te maken voordat u de rest van de soep gaat bereiden, giet u de resulterende bouillon in een luchtdichte bak en bewaart u deze maximaal vier dagen.

Deel 2

Bereid de garnaal voor

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 5

Bedek de garnalen in koud water. Plaats de gedroogde garnaal in een middelgrote soeppan en bedek ze met koud water. Laat ze 15 minuten rusten.

Wanneer u klaar bent, verwijdert u het water met een zeef en spoelt u de garnalen.
Breng de gespannen garnalen terug in de soeppan en spoel ze af.
Deze stap is belangrijk als u gedroogde garnalen of andere verpakte garnalen gaat gebruiken. Het weken en spoelen van garnalen voorafgaand aan het koken kan enige vervorming in smaak helpen wegnemen die zich mogelijk heeft ontwikkeld tijdens het verpakkingsproces.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 6

Laat de garnalen in koud water koken. Bedek de garnaal met 1 kopje (250 ml) koud water of voldoende water om ze volledig te bedekken. Breng de inhoud van de pan aan de kook op middelhoog vuur, verlaag hem tot matig vuur en laat de garnalen 5 tot 10 minuten lichtjes koken.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 7

Zeef de vloeistof. Giet de inhoud van de soeppan door een zeef. Bewaar zowel de garnalen als de vloeistof, maar apart.

Het water waar je de garnalen hebt gekookt heeft een garnalen smaak gekregen. Je voegt dit water toe aan de bouillon net voordat je de soep hebt gehaald, zodat de bouillon een extra snuifje garnalen krijgt.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 8

Verwijder de hoofden, staarten en benen. Laat de garnalen afkoelen totdat je ze veilig met je handen kunt hanteren. Schil de koppen, staarten en poten voordat je de garnalen aan de zijkant laat koken.

Je kunt de benen en hoofden met je vingers trekken. Evenzo kunt u de staart met uw vingertoppen inknijpen en voorzichtig met uw vingers uit het lichaam trekken.

Je kunt de schelpen verwijderen als je dat wilt, maar je kunt ze ook laten staan als je wilt dat de soep iets knapperigs te eten heeft. Als u de garnaal echter wilt schillen, knijp dan de schaal tussen uw vingers uit vanaf het uiteinde van de kop van de garnaal. Trek de schaal naar beneden en trek hem met lichte druk uit het garnalenlichaam.

Deel 3

Bereid de chilisaus voor

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 9

Verwijder de stengels en zaden van de paprika`s. Gebruik een mes om de stengels en aderen te snijden door de zaden samen met hen in het proces te verwijderen.

Werk met zorg Gebruik plastic handschoenen voor gebruik in voeding om pepers te behandelen, als je wilt iets van die pittige sap op je handen te vermijden, omdat chilipepers lichte huidirritatie kan veroorzaken.
Was uw handen grondig voordat u de chilipepers hanteert. Raak uw ogen niet aan voordat u uw handen wast, want als u dit doet, zult u zich in de ogen branden.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 10

Roosteer de chilipepers. Verhit een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Plaats de chilipepertjes in de pan en laat ze 10 tot 15 seconden draaien voordat je ze naar de andere kant schuift en ze nog 10 minuten roostert.

Draai de paprika`s met behulp van een tang.

De chilipepertjes moeten bruin worden zodat ze aan beide kanten kunnen branden. Maar je hebt niet de hele kant nodig om zwart te worden. In het ideale geval moeten chiliplakken alleen lang genoeg aan hitte worden blootgesteld, zodat sommige delen donkerbruin blijven.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 11

Voeg de andere ingrediënten van de saus toe. Plaats de tomaten, de knoflook en de halve ui die in de pan zat samen met de pepers. Bedek ze met water en laat ze 10 minuten op middelhoog vuur koken.

Verwijder van tijd tot tijd de inhoud van de pan om te voorkomen dat hij aan de bodem van de pan blijft kleven.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 12

Meng de saus. Geef de inhoud van de pan door aan een blender of keukenmachine. Meng de ingrediënten op maximale snelheid tot een dunne saus ontstaat.

Als je een elektrische handmixer hebt, kun je die gebruiken in plaats van een blender of keukenmachine. Welke tool je ook gebruikt, probeer de saus zo soepel en soepel mogelijk te maken.

Deel 4

Maak de plaat af

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 13

Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de olie toe aan een grote soeppan en laat deze gedurende ongeveer 1 minuut op gemiddelde temperatuur koken.

De olie hoeft niet te heet te zijn, maar hij moet warm genoeg zijn om gelijkmatig over de bodem van de pot uit te spreiden terwijl je draait en het gerecht draait.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 14

Giet de saus in de pot, direct in de olie. Laat de saus 8 tot 10 minuten koken zonder te bedekken. Het moet tijdens deze periode dikker worden.

Gebruik de ronde bodem van een pollepel om de saus over de olie te smeren en een uniforme laag te vormen.

Houd de soeppot tijdens deze periode onbedekt. Door de soeppan onbedekt te laten, laat je meer vloeistof verdampen, waardoor de saus dikker wordt. Maar als u de soeppan bedek, raakt de vloeistof binnenin vast en blijft de saus waterig.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 15

Voeg de vloeistof toe uit het koken van de garnaal. Giet de vloeistof die je gereserveerd hebt als je de garnalen in de soeppan pers. Meng goed om het te combineren met de saus en bak nog 2 minuten of tot de vloeistof licht begint te koken.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 16

Voeg de resterende ingrediënten van de soep toe. Giet de visbouillon en voeg de aardappelen, de wortels en de garnalen toe. Koken op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot aardappelen en wortels net zacht genoeg zijn om te prikken met een vork.

Om ervoor te zorgen dat de soep goed genoeg wordt gekookt in die 10 minuten, snijd de plakjes wortel en de blokjes aardappelen in stukken van hapklare snack of zelfs de helft. Als u deze grotere stukken snijdt, kan het langer duren om te koken. Echter, het koken van soep met veel meer dan 10 of 15 minuten kan ertoe leiden dat de garnalen worden gekookt meer dan nodig is en de bouillon nog te dik.

Titel afbeelding Make Camaron Broth Step 17

Serveert warm de Garnalenbouillon is klaar. Gebruik een pollepel om de hete soep in individuele soepkommen te gieten en leg gehakte avocado, gehakte rode ui, gehakte verse koriander en een snuifje vers sap van een stuk citroen als garnering.

Bewaar de overgebleven soep in de koelkast of vriezer. Het moet drie dagen in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer blijven. Om de soep op de juiste manier op te slaan:

Vul je gootsteen met koud water en voeg een of twee ijsblokjes toe. Doop de bodem van de soeppan in het water om de overgebleven soep snel af te koelen.

Giet extra soep in plastic diepvrieszakken. Label elke zak met de inhoud en de huidige datum.

Plaats de zakken in de koelkast om ze af te koelen of laat ze in de vriezer rusten. Bevries ze eerst in een eenvoudige laag en stapel de zakken in uw vriezer zodra uw soep is ingevroren en stevig is geworden.

Ontdooi de soep een nacht in de koelkast. Verwarm de soep op middelhoog vuur onder af en toe roeren voor het serveren.

tips

Om tijd te besparen, sla de zelfgemaakte bouillon over en gebruik in plaats daarvan 1 liter (1 qt) vooraf bereide visproducten die in de winkels worden verkocht.