Hoe Cubaanse koffie te bereiden

Cubaanse koffie is intens en zoet en smaakt als geen andere koffie. De karakteristieke smaak komt van het suikerschuim, dat lijkt op de room die je in een espresso ziet, maar het heeft niets van zijn bittere smaak. De traditionele bereidingsmethode is met een mokka koffiezetapparaat of espressomachine - u kunt echter andere koffiemachines gebruiken als u haast heeft.

stappen

Methode 1

2

Vul een mokka-koffiezetapparaat met water en koffie. Traditioneel doen Cubanen dat koffie met een mokka-koffiezetapparaat, dat een rijke en donkere infusie maakt die vergelijkbaar is met espresso. Vul de pot van het mokka koffiezetapparaat met koffie en stabiliseer het met je vinger, maar knijp niet. Giet water in de bodempot, tot aan het veiligheidsventiel.

3

Verwarm op middelmatige tot lage temperatuur. Verbind de mokka koffiepotdelen en plaats deze op de vuurbrander op middelhoog vuur. Laat het deksel open zodat je naar binnen kunt kijken.

4

Meet suiker in een diepe kop. De sleutel tot een Cubaanse koffie is het schuim dat wordt geproduceerd door samen suiker en koffie te slaan, wat bekend staat als schuim of espumita. Traditionele Cubaanse families kunnen 15 tot 22 ml (1 tot 1 ½ theelepel) suiker per kop espresso gebruiken (een klein kopje). Tegenwoordig geven veel mensen de voorkeur aan iets dat iets minder zoet is, dat wil zeggen, van 5 tot 10 ml (1 tot 2 theelepels) suiker.

5

Giet de eerste druppels koffie in de suiker. Zodra je mokka-koffiezetapparaat genoeg koffie afgeeft om de basis te bedekken, giet je genoeg in de suiker om het te bevochtigen. Het is belangrijk om dit meteen te doen, dus vergeet uw mokka-koffiezetapparaat niet uit het oog.

6

Klop de koffie en suiker samen hard. Klop de koffie in de suiker met een metalen lepel zo hard als je kunt gedurende 2 of 3 minuten. In het begin zou je een droge, donkere pasta moeten hebben. Terwijl je met de lucht mengt, krijgt het mengsel een lichte karamelkleur en wordt het licht schuimend.

7

Giet de rest van de koffie over het mengsel. Zodra je koffie klaar is, giet je het langzaam over de suikerpasta. Roer tot een bruin schuim (de espumita) komt naar de oppervlakte.

8

Serveer zoals je wilt. Hier presenteren we enkele traditionele manieren om Cubaanse koffie te drinken:

Methode 2

2

Plaats de kan van de moka van de koffiemachine zonder af te stellen. Knijp niet in de gemalen bonen, vooral niet als het koffiezetapparaat van aluminium is. Als u hard drukt, kunt u de stoom blokkeren en ervoor zorgen dat de extractie onregelmatig is of dat zelfs het deksel van het koffiezetapparaat naar buiten vliegt.

3

Giet water. Giet water in de bodem van uw mokapot met voorverwarmd water om betere resultaten te krijgen. Giet naar de onderkant van de veiligheidsklep.

4

Zet thee zoals gewoonlijk. Plaats de onderdelen van je mokka-koffiezetapparaat samen en zet het op middelhoog vuur. U zult weten dat de koffie klaar is wanneer het mokakoffiezetapparaat kookt.