Hoe goede garnituren bereiden

De garnituren zijn een interessante trend. Soms is het doel complexe extravaganties, andere zijn veel eenvoudiger of bijna onbestaand. Hier kunt u een eenvoudige verscheidenheid aan goede garnituren bereiden.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen

stappen

Denk eerst aan de impact die u wilt creëren. Nadenken over hoe u het kunt doen en hoe u het moet doen, is het belangrijkste en praktisch alles wat u kunt eten kan dienen als bijgerecht.

Elke vorm heeft een effect. Het eten is op de zintuigen gericht, zodat je garnering kan toevoegen:

Titel afbeelding The Pineapple cocktail, with orchid garnish

Visuele impact (vorm, kleur, glans of mat of grootte)

Gustatorische impact (als kruiden of specerijen)

Olfactorische impact (zoals sinaasappel- of citroenschil, aromatische kruiden of knoflookboter)

Tactiele impact (zoals crunchy croutons in een soep)

Of ... hoe zit het met mixen?

Titel afbeelding Saffron Risotto with Skate & Octopus

Bedenk hoe het garnizoen gegeten moet worden. Het doel van het spel is dat het garnizoen de schotel verbetert maar ook dat het deel ervan is.

Denk aan de smaak. Als het niet goed past bij het hoofdgerecht, is het nutteloos. Als het smaak toevoegt of het aanvult, dan ben je op de goede weg. Onverenigbare smaken (zoals knoflook in een dessert zetten) of oneetbare garnituren zouden een perfect gebakken gerecht bederven.

Overweeg deze opties:

Plakjes, segmenten of schil van citroen, sinaasappel of limoen. Je kunt het sap zelfs gebruiken om te aromatiseren, het langs de rand van de plaat wrijven of het in de dressing gebruiken.

Snijd kruiden zoals oregano, peterselie of basilicum.

Voeg een boeket van sterkere kruiden toe of plaats dit, evenals rozemarijn, salie, tijm of citronella.

Denk aan de vormen. Fruit en groenten kunnen worden gesneden in reepjes, stukjes, bloemen of andere vormen. Sommige kunnen zelfs vlechten als je ze een tijdje in ijswater laat (zoals wortels of groene uien). Chocolade is gesmolten in een dunne laag en andere vormbare ingrediënten zijn ook goed voor het maken van vormen.

Voor groentefans kunnen avocado`s, aardbeien, augurken, mango en komkommer eenvoudig in een waaiervorm worden gesneden. De eenvoudigste methode voor grotere groenten zoals komkommer is om ze in de lengte doormidden te snijden en gelijke sneden mee te maken (niet zoals normale plakken), tot bijna het einde, maar het geheel intact te laten. Gebruik dan met een plat mes voorzichtig de gesneden groente en druk deze onder een hoek in om de waaier vorm te geven.

Titel afbeelding 31 days 31 foto`s Day 18 Still Eating The Green Jello

Gelatine-producten zijn ook een goede basis of goede begeleiding. Om er een vloeistof van te maken met een warme smaak, evenals degene die je maakt met een bouillonkubus, een infusie van kruiden (alsof je thee hebt gezet) of siropen, met gelatine (het pakket zal je vertellen hoeveel je moet mengen). Het kan transparant, gekleurd of ondoorzichtig zijn (crème toevoegen). Leg het op een bord of in een vorm en laat het rusten in de koelkast. Je kunt het in blokjes, ruiten, driehoeken, enz. Knippen. om ze op sieraden te laten lijken.

Het brood wordt gebruikt om een verscheidenheid aan garnituren te maken, in blokjes, ruiten of driehoeken gesneden ... versnipperd en vervolgens gebakken of geroosterd in de oven op een milde temperatuur om het kleur te geven. Je kunt het ook kruiden met kaas, kruiden en andere smaakstoffen.

Bedenk hoe je bord er in lagen uitziet. Terwijl je die conservatieve aanraking behoudt, kunnen de lagen een grote impact hebben zonder dat je extra ingrediënten nodig hebt (of misschien heel weinig).

Titel afbeelding Cookie cutters by Anna Sattler

Experimenteer met tools zoals schillers, scratchers, Parijse lepel, ontmoedigend, cortapastas en andere gebruiksvoorwerpen die je thuis hebt.

Titel afbeelding Fun with Dry Ice (4 van 9)

Overweeg de garnituren met een ander soort effect.

Let op de bijgerechten die je ziet wanneer je uit eten gaat of in een maaltijdmagazine en kijk of je ze kunt maken wanneer je kookt voor je vrienden of familie.

Neem voor meer informatie deel aan een kookcursus.

Een kookschool of een avondspecialisatiecursus in buffet- of expositiewerk is een geweldige manier om je vaardigheden uit te breiden.

tips

De beste garnering voegt altijd een beetje interesse of emotie toe aan het gerecht. Een eenvoudig voorbeeld zijn verjaardagskaarsen voor kinderen. Observeer de illusie van de mensen wanneer de kamer helemaal donker is en betreed een cake versierd met een knipperend licht.

waarschuwingen

Altijd eerst oefenen, vooral wanneer je een mes gebruikt. Oefen je vaardigheden door het mes te snijden en vast te pakken, want je kunt jezelf snijden als je niet voorzichtig bent.

Delen op sociale netwerken:

Verwant