Hoe Indiase rijst te bereiden

Indiase rijst is een heerlijk en stevig gerecht dat niet alleen geschikt is voor curry. Het is een uitstekende begeleiding voor bijna alle ingangen van de Indiase gastronomie (uit de korma tot aan de vindaloo) en combineert ook fantastisch met favoriete niet-Indiase gerechten (bijv. gebakken eieren, vlees en gebakken groenten). Bereid (en pas aan) je eigen Indiase rijst is eenvoudig na het kennen van de basis, zodat je vandaag kunt beginnen.

Inhoud

Ingrediënten

Gezouten basmatirijst
Gekruide rijst met linzen

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips

ingrediënten

Gezouten basmatirijst

Maakt 6 porties

1 1/2 kopjes basmatirijst
2 eetlepels plantaardige olie
1 kaneelstokje 5 cm (2 inch)
2 peulen groene kardemom
2 hele kruidnagels
1 fijngesnipperde kleine ui
1 eetlepel komijnzaad
2 1/2 kopjes water
zout naar smaak

Gekruide rijst met linzen

Maakt 6 porties

Basmatirijst met 1 kopje
1/2 kop linzen
1 fijngesnipperde ui
1 eetlepel kerriepoeder
1 groentebouillonkubus
3 1/2 kopjes plantaardige bouillon
1 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel peper

stappen

Methode 1

Gezouten basmatirijst

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 1

Week de rijst gedurende 20 minuten. Plaats de droge rijst in een grote mengkom. Laat warm water in de gootsteen lopen en voeg een voldoende hoeveelheid toe aan de kom zodat de rijst bedekt is. Het maakt niet uit wat de exacte hoeveelheid water is. Bewaar het dan 20 minuten.

Op deze manier wordt de rijst zachter, zodat deze iets sneller kookt, daarnaast wordt het zetmeel geëxtraheerd en wordt een betere textuur verkregen.
Terwijl u wacht tot de rijst is gedrenkt, kunt u de rest van de ingrediënten bereiden om tijd te besparen (bijvoorbeeld de ui snijden, de kruiden meten, enz.) En doorgaan naar de volgende stappen.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 2

Rooster de specerijen in olie. Je moet de olie op middelhoog vuur in een grote pan of pot met steile wanden verwarmen. Zodra de olie heet is (als u druppels water in de pan laat vallen, deze moeten onmiddellijk sissen), moet u het kaneelstokje, de kardemompeulen, de kruidnagelen en het komijnzaad toevoegen en ze laten koken voor ongeveer een minuut terwijl je vaak beweegt.

Door deze ingrediënten te "roosteren", helpt dit om hun smaak vrij te maken en een smakelijker en aromatischer eindproduct te verkrijgen. Je moet vaak roeren, want je doel is niet om de ingrediënten te verschroeien of te braden.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 3

Dora de ui plakjes. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en roer zodat het vermengt met de smaakmakers. Laat de ui sauteren in de pan en rond elke minuut roeren. U moet de ingrediënten ongeveer 10 minuten samen koken.

Je weet dat de ui klaar is als deze een aangename bruine kleur krijgt en de randen knapperig en halfzwart zijn. Bij het bijten moet het zacht zijn en moet het de bittere "jeuk" hebben verloren die de rauwe ui heeft. De tijd die het duurt voordat de ui dit stadium bereikt, kan variëren naargelang uw fornuis, dus u moet de steelpan goed in de gaten houden.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 4

Giet de rijst af en voeg deze toe aan de pan. Nadat u het overtollige water van de rijst hebt verwijderd, moet u het aan de andere ingrediënten toevoegen. Indien toegevoegd, zal de rijst sputteren omdat deze nog steeds vochtig is. Om te verbranden of plakken, moet u het regelmatig roeren en op deze manier enkele minuten doorgaan zodat de rijst "geroosterd" is.

Gebruik een fijnmazige zeef om de rijst af te tappen in plaats van het type zeef dat voor de pasta wordt gebruikt, omdat de rijst door de gaten valt. Als u gehaast bent, kunt u zelfs een schoon filter voor koffie gebruiken.

Het is mogelijk dat de rijst bij het bruin worden een ondoorzichtige witte kleur krijgt, wat normaal is. Wat echter het zou niet moeten gebeuren is dat het bruin wordt, wat aangeeft dat het brandt.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 5

Voeg water en zout toe. Als de rijst een paar minuten is geroosterd, giet je het water in de pan, evenals verschillende snufjes zout. Hef dan het vuur een beetje op, zodat het water kookt.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 6

Kook de rijst op laag vuur en dek af gedurende 15 minuten. Roer verschillende malen de ingrediënten in het water, zodat ze mengen. Bedek de pan dan zodat de warmte binnen blijft, zet het vuur lager, zodat het water zachtjes kan koken op laag vuur en laat de rijst ongeveer 15 minuten onafgebroken koken tot hij de gewenste textuur heeft (zie hieronder).

De rijst zal geleidelijk water absorberen als het kookt en verzacht. Over het algemeen is het beste punt voor basmatirijst wanneer het vrij zacht en donzig is. Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten. Aan de andere kant, als u de voorkeur geeft aan vastere of zachtere rijst, moet u misschien voor of na dit punt een paar minuten stoppen met koken.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 7

Laat de rijst rusten in de pan. Zet het vuur uit en laat de rijst ongeveer 5 minuten ononderbroken staan. De rijst zal blijven koken en een deel van het vocht opnemen.

Op dit punt zou het meeste (of alle) water uit de pan verdwenen zijn. De rijst is niet klaar als hij nog stevig of krokant is. Als er geen water meer is, voeg dan een beetje toe aan de pan en laat het nog 10 minuten sudderen. Laat de rijst dan 5 minuten rusten zoals altijd.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 8

Spons de rijst en serveer hem. Zodra de rijst klaar is met koken, zal deze zich op de bodem van de pan nestelen en de vorm aannemen van de container. Daarom moet je het met een vork roeren. Dit wordt "spons" genoemd en geeft een groter volume aan de rijst en helpt het interne vocht, indien aanwezig, gemakkelijker verdampen.

De rijst is ongeveer een minuut klaar om geserveerd te worden na het pluizen. Gebruik een lepel om porties rijst in serveerschalen te leggen. Omdat de rijst een beetje op zichzelf blijft plakken, kun je hem zowel met een vork als met een lepel opeten.

Methode 2

Gekruide rijst met linzen

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 9

Rooster de rijst in een pot. In een grote pot met steile randen giet je een of twee theelepels olie en verwarm je deze gedurende een paar minuten op matig vuur tot je, als je een druppel water laat vallen, meteen "danst" of sist. Giet de droge rijst in de pan en roer het zodat het bedekt is met de olie. Spreid de rijst uit zodat hij een enkele laag vormt en laat hem ongeveer 10 minuten koken onder regelmatig roeren.

De rijst moet tijdens het roosteren een ondoorzichtige witte kleur krijgen totdat deze bijna parelachtig van kleur is. Als de rijst bruin of zwart begint te worden, betekent dit dat u een te hoog vuur hebt gebruikt of dat u het niet voldoende hebt geroerd.
Door deze techniek wordt de natuurlijke nootachtige smaak van goede basmati rijst verbeterd en de textuur verbeterd. Terwijl de rijst kookt, zou je het moeten kunnen ruiken.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 10

Plaats de ingrediënten in een slowcooker. Verwijder de geroosterde rijst van het vuur en giet het in een slowcooker. Voeg vervolgens de linzen, bouillon, bouillon, gesnipperde ui en kruiden toe en roer meerdere malen om te mengen.

In het geval dat u een beetje pittige rijst prefereert, kunt u een snufje cayennepeper in deze stap opnemen of een flinke snuf rode pepervlokken om een beetje pit aan het mengsel toe te voegen. Een andere goede optie is paprika vanwege de eenvoudige smaak.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 11

Kook op laag vuur gedurende 4 tot 5 uur of tot het mengsel glad is. Dit recept is handig omdat je niet hard hoeft te werken. Je hoeft alleen maar het slowcooker op middelhoog vuur in te stellen en de ingrediënten enkele uren te laten koken.

Het kookritme zal variëren afhankelijk van elke pot. U kunt het deksel na ongeveer anderhalf uur voorzichtig verwijderen en de textuur van de rijst en linzen proeven. Ze moeten zacht en soepel zijn. Als een van hen een stijve of knapperige textuur heeft, moet u het mengsel nog 40 minuten laten koken en het dan opnieuw proberen.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 12

Gebruik een snelkookpan als een ander alternatief. Deze zijn niet zo gebruikelijk als vroeger, maar worden vaak gebruikt in de Indiase keuken. Ze zijn goedkoop, gemakkelijk te gebruiken en hun werking is vergelijkbaar met die van slow cookers. Bij het gebruik van een snelkookpan, is het belangrijkste om in gedachten te houden dat werk veel sneller dan slow cookers en dat Het is noodzakelijk dat u de hogedrukstoom laat verdampen voordat u het deksel verwijdert. Dit zijn de instructies:

Voeg de ingrediënten toe aan de snelkookpan.

Zet de pot op hoge druk in het geval dat de jouwe elektrisch is. Als je er een hebt die op het fornuis moet worden gebruikt, moet je het op hoog vuur zetten. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum als de meter aangeeft dat de pot een hoge druk heeft bereikt.

Laat het mengsel 6 minuten onder hoge druk koken.

Zet het vuur uit en laat de pot 10 minuten rusten. De inhoud blijft koken, waarna u de rest van de druk door de klep laat ontsnappen en het deksel verwijdert.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 13

Roer en serveer. Roer de rijst en linzen door als ze klaar zijn met koken, omdat ze tijdens het proces misschien zijn gaan zitten. Je kunt het overtollige vocht afvoeren of de rijst laten zodat de schotel lijkt op soep of bouillon. Gebruik een lepel om het in borden of kommen te plaatsen en geniet ervan!

Methode 3

Suggesties om te serveren

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 14

Serveer het als een begeleiding van de curry. Hoewel Indiase rijst op zichzelf erg goed smaakt, is het nog beter om het te combineren met een aanvullend gerecht. Curry is een eenvoudig voorbeeld. Dit is een gekruide schotel vergelijkbaar met een stoofpot die meestal wordt geassocieerd met India. Je kunt het in je eigen kom serveren en de rijst serveren als garnering of de curry met een lepel op de rijst leggen en het currysapje laten absorberen. Eigenlijk hangt het van jou af.

lezen ons Indiase curry recept om een gerecht te bereiden dat perfect combineert met Indiase rijst.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 15

Gebruik de rijst als een "bed" voor vlees of plantaardige voorgerechten. Een andere uitstekende manier om Indiase rijst te serveren is als een zetmeelrijke garnering voor eiwitrijke gerechten (zoals vlees of zuivelproducten) of voor groenten. Je kunt het hoofdgerecht op een royaal rijstbed plaatsen, zodat je bij elke hap een beetje van beide kunt proberen.

Je kunt deze optie proberen met de kip tandori, dat is een heerlijk en voedzaam gerecht dat favoriet is in de Indiase keuken.

de saag paneer is een goede vegetarische optie die bladgroenten en kaas gebruikt.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 16

Het bevat noten en geroosterde rozijnen. Als je alleen rijst gaat eten, is deze optie bijzonder goed, omdat noten en rozijnen rijst een textuur en smaak geven die het anders niet zou hebben. Het is gemakkelijk om rijst te bereiden met noten en rozijnen. Je hoeft alleen maar tussen de 1/2 en 3/4 kop van elk van deze ingrediënten toe te voegen wanneer je begint met het koken van de rijst in de vloeistof en dan roeren. Blijf de rijst koken zoals je normaal zou doen.

Cassave kastanje helften en fijn gesneden amandelen behoren tot de bijzonder goede opties. Andere noten, zoals pinda`s, combineren echter ook goed.

Titel afbeelding Make Indian Rice Step 17

Bevat vlees of groenten om biryani te bereiden. Dit is een delicatesse uit Zuid-Azië en het bereiden ervan kan lang duren, het is altijd een genot. De biryani kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar in bijna alle basmatirijst met lange korrel die nodig is voor de recepten in dit artikel wordt, samen met vlees of groenten, gebruikt. Soms bevat het zelfs ingrediënten zoals hardgekookte eieren.

Ons Biryani-kippenrecept het is gewoon een recept waarmee je kunt beginnen, maar er zijn er nog veel meer.

tips

Je moet het kaneelstokje of de kardemompeulen voor deze recepten niet vergeten. Je moet ze uit de rijst halen voordat je ze serveert of je kunt ze erop plaatsen als onderdeel van de presentatie.
Je kunt basmati rijst (en ook specerijen, zoals kaneelstokjes, kardemom en komijnzaad) krijgen in Indiase supermarkten en het is meestal vrij goedkoop. Vaak kun je daar betere deals krijgen dan in conventionele supermarkten.

Meer weergeven ... (4)

Delen op sociale netwerken:

Verwant