Granen malen voor espresso

Plaats de korrels in de molen. Je kunt zoveel malen malen als ze het compartiment binnengaan zonder strak te zitten, maar vergeet niet dat de gemalen koffie niet langer dan één of twee dagen vers zal blijven. Als je alleen wilt malen wat nodig is voor een `` shot ``, kun je het beste experimenteren om te zien hoeveel volle korrels je zou moeten gebruiken. Normaal gesproken is een lepel (15 ml) voldoende, maar de resultaten variëren afhankelijk van het soort graan en hoe fijn het is. Het maakt niet uit hoeveel granen je gebruikt, een espresso-opname kost niet meer dan 7 gram gemalen koffie - dat is genoeg om het filter van je espressomachine te vullen en de rand een beetje te passeren.

Kies de optie voor fijn of superfijn slijpen. Bijna alle grinders hebben een optie om aan te passen hoe fijn je wilt dat de koffie is. Voor espresso heeft u het nodig om prima of superfijn te zijn. Sommige soorten grinders hebben een numerieke schaal. Als ze van dit type zijn, kun je het beste experimenteren om te ontdekken welke optie de koffie produceert zoals jij dat wilt.

Onderzoek de gemalen koffie. Neem een ​​snufje gemalen koffie tussen je duim en wijsvinger, spreid je vingers en onderzoek het poeder. Als de koffie niet agglomereert en valt door delen, moet hij nog steeds malen. Als het stof is dat slechts een plekje op uw vingertoppen achterlaat, betekent dit dat het te dun is en waarschijnlijk geen goede espresso produceert. De fijngemalen koffie die op je vingers klontert is perfect voor het bereiden van espresso.

Plaats de korrels in de molen. Sommige hebben slechts ruimte voor een handvol granen, dus het kan zijn dat u verschillende batches moet malen als u verschillende espresso-opnamen wilt maken. Probeer niet meer korrels te forceren dan ze bereiken zonder te worden aangepast - anders is er mogelijk geen plaats voor het deksel.

Maal de korrels in kleine intervallen van twee of drie seconden. Als je de bonen te lang maalt, kan de wrijving ze oververhitten, waardoor ze bitter worden. Integendeel, het is het beste om de molen niet langer dan drie seconden per keer te starten, met een pauze van twee seconden tussen elke maalbeurt.

Stop als je in totaal minimaal 20 seconden hebt gemalen. De exacte tijd die nodig is om koffie te malen is afhankelijk van het model van de molen en de rand van de messen. Omdat espresso echter meestal wordt bereid met fijnere granen dan een handmatige molen kan produceren, is het onwaarschijnlijk dat u over de rand kunt komen. Maal de koffie minstens 20 seconden in totaal, zonder de pauzes tussen elke maal te tellen.

Onderzoek de gemalen koffie. Maak de molen los en verwijder het deksel. Als er zichtbare stukjes koffiebonen in het poeder achterblijven, vermaal dan nog een paar keer. Neem anders een snuifje tussen je duim en wijsvinger. Als het op de top van uw vinger klontert en niet uit elkaar valt, is het klaar.

Gebruik de poederresten om je espresso klaar te maken. Er is meestal een beetje koffie over op moeilijk bereikbare plaatsen in de molen. Gebruik een lepel om al het vuil te verwijderen als je klaar bent met slijpen. Als u dat overschot niet schoonmaakt, kan het branden en een onaangename geur aan uw koffie toevoegen.

Gebruik een stofzuiger of perslucht om het koffiestof dat zich ophoopt, te verwijderen. Uiteraard zijn er altijd kleine stapels stof in elk type molen, wat problemen kan veroorzaken in het mechanisme en vreemde smaken aan je koffie kan toevoegen. Als u merkt dat er iets gebeurt, of als u ziet dat de koffie zich ophoopt, gebruik dan een stofzuiger of blik gecomprimeerde lucht om alles te reinigen. Als de overblijfselen groter zijn, gebruik dan een lepel om ze los te maken.

Reinig de binnenkant van de molen vaak. De oliën in de koffiebonen kunnen aan de zijkanten blijven plakken, waardoor een vreemde smaak ontstaat. Verwijder de maalkamer, indien mogelijk, en spoel de onderdelen met water. Als u uw molen niet kunt uitschakelen, gebruikt u een stuk vochtig absorberend papier om kortsluiting te voorkomen. Maak alles schoon met een droge doek.

Reinig of vervang de schijven van uw molen. In de meeste molens kunt u elke schijf demonteren door de moeren te verwijderen waarmee ze zijn vastgezet. In andere gevallen moet worden schoongemaakt terwijl ze zijn ingeschakeld. Om de twee weken, of vaker als je elke dag koffie maakt, maak je de binnenkant schoon met een kleine borstel, zoals een tandenborstel. Als uw molen geen fijn poeder meer produceert, zelfs nadat u het hebt schoongemaakt, is het waarschijnlijk dat u reserveonderdelen moet kopen.

Bewaar uw koffiebonen op een koele, donkere plaats. Zoek een plek waar het licht niet bereikt, onderin je kast of pantry, niet in de koelkast, waar ze kunnen worden beïnvloed door de geur van ander voedsel of vocht. Gebruik een hermetische container. Zelfs als u ze op deze manier bewaart, hebben granen de neiging om hun kwaliteit in slechts één of twee weken te verliezen.

Maal de bonen een beetje voordat u uw espresso klaarmaakt. De koffie wordt vers gehouden als ze granen zijn, niet gemalen. Gebruik koffie met maximaal twee dagen malen om een ​​beter resultaat te krijgen.