Hoe brood bakken op een fornuis

Maak een thermische ballast Plaats iets op de bodem en in het midden van de pot. Dit voorwerp wordt de basis waar de broodbakplaat zal rusten en laat lucht circuleren rond de lade. Hierdoor wordt ook voorkomen dat de pot recht op het vuur rust om het onderste deel van de broodpan minder te laten branden.

Zoek een pan om brood te bakken en plaats het in de pot. U kunt een schaal met pyrex of een soortgelijke schaal (geen gewoon glas) gebruiken die bestand is tegen hitte. U kunt ook een bakpan van metaal of keramiek gebruiken. Plaats de lade in de pot op de ballast. Als u een rechthoekige bakplaat gaat gebruiken, zorg dan dat de lange zijden in de pot passen. De hoogte van de bakpan mag de rand van de pan niet overschrijden.

Plaats een deksel op je pot. Dit deksel moet voldoende ruimte hebben om de broodpan te laten passen en tegelijkertijd ruimte te bieden aan het brood om over de bovenkant van de pan te rijzen. Test het deksel door een bakblik in de pot te plaatsen.

Versterk het deksel. Het is belangrijk dat u al het mogelijke doet om zoveel mogelijk warmte binnen de Nederlandse oven te houden. Omdat de hitte toeneemt, wordt aanbevolen dat u het deksel of de lade afdekt met een ander deksel om de warmte naar de pot te brengen. Als het deksel van de pot een stoomgat heeft, zoek dan naar een roestvrijstalen schroef, een sluitring en een moer zodat de schroef in het stoomgat past.

Combineer de ingrediënten in een mengkom. Meng de droge ingrediënten samen voordat u ze in warm water verwerkt. Draai het deeg totdat alle ingrediënten zijn gemengd. Het deeg moet enigszins kleverig zijn.

Laat het deeg rusten. Bedek de kom met plasticfolie en laat hem 18 tot 24 uur op het aanrecht zitten. De gist laat het deeg in deze tijd rijzen. U creëert waarschijnlijk ook zichtbare bubbels op het oppervlak van het deeg.

Maak het deeg af. Haal het uit de kom en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Vouw de deegbal doormidden en steek de randen eronder in. Wikkel dit deeg in een met bloem bestoven theedoek en laat het nog 2 uur rijzen totdat je ongeveer 1 inch deeg kunt prikken met je vinger en deze stuitert.

Leg het deeg op het met bloem bestoven bakblik. U moet overal meel in de lade plaatsen. Het is handig om olie of boter aan de binnenkant van de bak te wrijven, zodat de bloem daaraan blijft kleven. Voeg dan de bloem toe, draai en schud de schaal totdat de binnenkant volledig bedekt is. Het deeg moet goed in de lade passen. Het deeg zal meer rijzen terwijl je het bakt, dus het mag de bovenkant van de bak niet overschrijden.

Plaats de lade in de Nederlandse oven. Gebruik een ovenwant, verwijder de doppen uit de Nederlandse oven en bewaar ze aan één kant van het hittebestendige oppervlak. Plaats de broodpan in het midden van de Nederlandse oven en vermijd daarbij de hete kanten. Zorg dat er voldoende ruimte aan alle zijden van de lade is om de warmte te omringen.

Bak het brood. Plaats beide deksels terug op de bovenkant van de Nederlandse oven met ovenwanten. Bak het brood ongeveer 30 minuten. Controleer het brood na 20 minuten om te zien of het een korst begint te vormen. De bovenkant van het brood zal niet bruin worden, maar het mag niet langer zacht zijn en moet een deegconsistentie hebben wanneer het wordt gekookt.

Plaats het brood in een koellade. Verwijder de afdekkingen en de Nederlandse ovenplaat met behulp van ovenwanten. Schud het brood voorzichtig uit de bak. Het zou gemakkelijk moeten loskomen, omdat de lade werd gevlagd. De bodem van het brood moet aanzienlijk meer gaar zijn dan de bovenkant.

Maak het bakken in je eigen keukenversie van het warmhouden af. Het idee van bakken in een warmtebehoudende keuken is dat er genoeg warmte in de Nederlandse oven wordt verzameld. Omringende de Nederlandse oven met isolatie zal voorkomen dat de warmte ontsnapt en laat het brood doorgaan met bakken.

Laat de pot minstens een uur in het hittebehoud kooktoestel. Als je 3 uur wacht, heb je meer kans om het met succes te doen en zul je voorkomen dat je het brood verpest. Wanneer de tijd verstreken is, of je bent gewoon te hongerig om te wachten, onthul dan voorzichtig de pot.

Snijd de broodpan en controleer of deze volledig in het midden is gebakken. Als het te gaar en droog of verbrand is, is het klaar met koken en heeft het een deeg in het midden, houd hier rekening mee en pas de tijd van de kachel aan als dat de volgende keer is dat u probeert een andere broodpan te bakken. Als je brood perfect was zoals getoond in dit artikel, geniet ervan.

Maak het deeg af. Leg het deeg op een plat, met bloem bestoven oppervlak en pureer het gedurende 10 minuten. Giet olie in de kom zodat het deeg niet blijft kleven en plaats het er weer in. Bedek de schaal en laat het deeg 30 minuten rusten.

Vorm het deeg. Verdeel het deeg in 6 stukken. Rol elk stuk in een bal in de palm van je hand en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg door om een ​​cirkel te vormen. De cirkel moet ongeveer 20 cm (8 inch) breed zijn.

Bereid de pan voor. Verhit een pan op het vuur. Zet de hitte op middelhoog en laat de pan opwarmen. Een koekepan van gietijzer werkt het beste om de hitte te verspreiden. Als je geen gietijzeren koekepan hebt, kun je elke koekenpan gebruiken. Bedek de bodem van de pan met olie of boter.