Hoe Griekse yoghurt te maken

Griekse yoghurt is een dikke, romige en uiterst smakelijke variëteit van dit traditionele zuivelproduct. Het enige verschil tussen "normale" yoghurt en Griekse yoghurt is dat het Griekse ras zijn serum heeft laten verwijderen en zijn smaak concentreert. Gelukkig is het maken van zelfgemaakte Griekse yoghurt heel eenvoudig om te maken en is het bijna onmogelijk om te bederven. Probeer het!

Inhoud

Stappen

Methode 1maak griekse yoghurt helemaal opnieuw
Methode 2andere overwegingen

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Maak Griekse yoghurt helemaal opnieuw

Bereid de melk voor. Giet 1 liter (1/4 gallon) melk in een schone pot en laat het verwarmen tot het bijna kookt. Wanneer het een temperatuur van ongeveer 80 ° C (176 ° F) bereikt, haal het dan van de brander.

Laat de melk afkoelen. Als je wilt, kun je een ijsbad gebruiken of het alleen laten afkoelen. Wanneer de melk afkoelt tot een temperatuur van ongeveer 42 tot 46 ° C (108 tot 115 ° F), breng het dan over in een glazen of kleikom. Gebruik geen roestvrij staal. Laat het afkoelen tot het lauw wordt.

Waarom zou je roestvrij staal niet gebruiken als bak voor melk? Yoghurt wordt gemaakt met behulp van bacterieculturen, wat een zeer specifieke omgeving vereist om te overleven en zich voort te planten. Het gebruik van metaal (roestvrij staal) kan interfereren met bacterieculturen.

Voeg de yoghurt of de bijgesneden pakketten toe. Controleer eerst of de melk op de juiste temperatuur is afgekoeld. Raak een kant van de kom aan met uw handen. Als het voldoende is gekoeld, voeg dan 3 eetlepels levende yoghurt of een yoghurt-startpakket toe, totdat het volledig is verwerkt ..

Als u yoghurt aan uw melk wilt toevoegen, zorg er dan voor dat de yoghurt die u gebruikt, levende culturen bevat. Controleer het etiket van het pakket op de yoghurt om ervoor te zorgen dat "levende gewassen" ergens worden geschreven (sommige commerciële yoghurtproducten bevatten geen levende culturen).

Als u een yoghurt-startpakket gaat gebruiken (dat de noodzakelijke bacterieculturen bevat), volg dan de instructies van de fabrikant om te weten welke verhoudingen u moet gebruiken.

Houd de yoghurt ongeveer 4 tot 12 uur warm. Bedek je yoghurt met een schone handdoek, plaats de oven op een warme temperatuur en laat het minstens 4 uur rusten, maar het liefst `s nachts. Als u de temperatuur van de oven zo kunt instellen dat deze constant constant is op 42 ° C (108 ° F).

Waarom moeten bacteriën opwarmen om melk in yoghurt te veranderen? 42 ° C (108 ° F) is de geschatte temperatuur waarbij yoghurtgewassen lactose beginnen te consumeren uit melk. Dit proces wordt fermentatie genoemd en is hetzelfde proces dat bier produceert uit tarwe of wijn uit druiven.

Zeef de yoghurt. De volgende ochtend ziet de yoghurt eruit als een stevige witte vla. Plaats vervolgens een kaasdoek of mousseline doek in de zeef en zet een glazen kom onder de zeef. Doe de yoghurtlepels in de doek en laat ze spannen, totdat het de gewenste consistentie heeft.

Omdat het aftappen enkele uren duurt, is het beter om het in de koelkast te plaatsen. Dit proces verwijdert al het overtollige water en maakt je yoghurt dikker en romiger.

Draag een shirt waar je niet erg aan gehecht bent, als je geen kaasdoek of een mousseline doek hebt om de yoghurtwei te persen.

Serveer het Wanneer de yoghurt de gewenste consistentie heeft bereikt, is deze klaar om te eten. Je kunt er alleen van genieten, met noten of honing, fruit of zelfs gebruiken als basis voor sauzen zoals tzatziki. Geniet ervan!

Methode 2
Andere overwegingen

Gebruik het serum. In plaats van het werpen van de wei wanneer het een bijproduct van Griekse yoghurt wordt, vind je een toepassing. Als je echt onverschrokken bent, kun je het direct innemen, hoewel het misschien niet erg smakelijk smaakt. Hier zijn enkele ideeën over hoe u het overgebleven serum kunt aanpassen om het te gebruiken:

Voeg extra voedingswaarde toe aan je smoothies en vries het in een ijslade. Als u niet wilt dat het bevriest, kunt u het toevoegen aan uw shake zoals het is.
Als je iets gaat bakken, vervang dan de wei, melk of water door het yoghurtserum. Heb je een recept dat een van deze drie bevat? Waarom probeert u dit serum niet? Gebruik de karnemelk om brood of zelfs pannenkoeken te bakken.

Gebruik bacteriën opnieuw Zodra u uw eigen yoghurt hebt gemaakt, kunt u de aanwezige bacterieculturen gebruiken als primers voor de volgende partij yoghurt. De derde of vierde startersgeneratie is misschien niet zo rijk als de eerste, dus zorg ervoor dat u investeert in nieuwe bacteriën na de derde of vierde partij yoghurt.

Gebruik je yoghurt in tientallen heerlijke recepten. Yoghurt is alleen erg rijk, vooral als het huisgemaakt is. Als je per ongeluk een hele grote partij yoghurt maakt en niet weet wat je ermee moet doen, kun je je yoghurt ook in veel smakelijke recepten gebruiken. Hier zijn enkele ideeën voor u om te overwegen:

Maak een bevroren dessert (parfait) tropische yoghurt

Maak bevroren potten yoghurt

Maak een zoete yoghurtdrank (Lassi)

Maak cranberry-koekjes met yoghurt

tips

Zorg ervoor dat je de yoghurt niet te zwaar belast. Als je het lang laat uitlekken verliest het het grootste deel van zijn watergehalte en wordt het kaas in plaats van yoghurt.