Hoe een gespleten erwtensoep te maken

Erwtensoep kost tijd om te maken - het is echter meestal alleen gekookt. Je kunt het een weekend beginnen als je `s middags thuis bent en genoeg doet om een paar dagen goed te blijven. Het bevriest erg goed en bovendien is het goedkoop, lekker en redelijk gezond. Er zijn veel varianten van erwtensoep, dus voel je vrij om te experimenteren met wat je toevoegt aan de basisverhoudingen van erwten en water. Alles zal afhangen van wat je leuk vindt en wat je bij de hand hebt.

Inhoud

Ingrediënten

Optionele ingrediënten

Stappen

Deel 1bereid de ingrediënten voor
Deel 2maak erwtensoep

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Voor ongeveer 10 porties

Droge erwten van 0,45 kg of 2 ¼ kopjes (1 lb)
1,9 l (8 kopjes) water
1 grote ui of 2 kleine uien (wit of geel)
3 stengels bleekselderij (met de bladeren)
3 wortels
1 laurierblad
30 ml (2 eetlepels) plantaardige of olijfolie
Zout en peper naar smaak

Optionele ingrediënten

Ham bot of gerookte ham been
115 g (4 oz) gekookte ham (het is niet nodig als je een been ham gebruikt)
2 grote tomaten, gehakt (het wordt aanbevolen als u geen vlees gebruikt)
3 tot 5 teentjes knoflook, gehakt
1 groene peper
Basilicum, komijn, koriander, gember, marjolein, rozemarijn of tijm

stappen

Deel 1
Bereid de ingrediënten voor

Pea_soup_2.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Sorteer en was de erwten. Omdat de erwt een natuurlijk product is, kan het pakket kleine stenen, vuil of stukjes erwtenpods bevatten. Controleer de gedroogde spliterwten goed met je vingers en verwijder deze elementen. Zodra je alleen maar erwten hebt, was ze in een fijnmazige zeef om het stof te verwijderen.

Pea_soup_3.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Week de erwten (optioneel). Gespleten erwten worden relatief snel gekookt, daarom is het niet nodig om het te laten weken. Dat gezegd hebbende, kunt u de kooktijd versnellen door hem gedurende 4 uur of `s nachts te laten weken in een pot met water.

Hak de groenten. Snijd de wortelen, ui en selderij, evenals andere groenten als u dat wenst. Krop ze heel dun als je een lichte soep of stukjes van 6 tot 12 mm (¼ tot ½ inch) wilt als je een maaltijd wilt met meer stoofpot.

Bewaar eventueel een halve wortel om deze op de bron te raspen.

Pea_soup_6.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Laat het been of been van de ham sudderen (optioneel). Als je een bot van ham gebruikt dat je over hebt, snijd en gooi je het vet weg. Als je een poot gerookte ham gebruikt, laat het dan zoals het is. Hoe dan ook, je hebt twee opties wanneer je het aan de soep toevoegt:

Laat de ham sudderen in een pot met water, verwijder en gooi het schuim weg. Bak het bijna 1 uur voordat je de erwten begint te koken.

Je kunt de ham ook in dezelfde pot koken als de erwten. Het is sneller, maar dit geeft minder smaak aan vlees. Er is ook een zeker risico dat de erwten veel zullen koken totdat ze puree worden, omdat het vlees 1 tot 2 uur kan duren om te verzachten (en zo het bot kwijt te raken).

Voeg meer smaak toe aan vegetarische soepen. Als je geen ham gebruikt, verbeter de erwten dan op een andere manier. Knoflook en peper geven het een sterke smaak, terwijl tomaten een goede en vlezige textuur hebben. Gebruik de plantaardige bouillon in plaats van water (alles of een gedeelte), misschien met een scheutje wijn (rood of wit). Probeer extra kruiden, zoals rozemarijn en tijm.

Zure ingrediënten, zoals tomaten en wijn, kunnen ervoor zorgen dat de erwten langer worden om te verzachten. Deze producten zijn waarschijnlijk veel beter in kleine hoeveelheden - u kunt ze echter aan het einde van het kookproces toevoegen als u zeker wilt zijn.

Deel 2
Maak erwtensoep

Kook de erwten en roer regelmatig. Kook 1,9 l (8 kopjes) water, bij voorkeur in een pot met dikke bodem om verbranding te voorkomen. Voeg de erwten toe en breng aan de kook. Regelmatig roeren om te voorkomen dat het verbrandt en blijf op de bodem.

Als je de ham laat sudderen, voeg je de erwten toe aan dezelfde pot of vervang je de hambouillon door water (alles of een deel).
Als je de ham niet van tevoren hebt bereid, voeg hem dan direct met water in de pot.

Pea_soup_9.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Dek af en laat sudderen. Roer van tijd tot tijd zodat u kunt zorgen dat de erwten niet verbranden.

Pea_soup_7.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Sla de groenten over. Verhit de olie in een grote koekenpan tot hij glanst. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht wordt en glanst, maar verhindert dat hij bruin wordt, dat wil zeggen dat hij 3 tot 5 minuten in de pan moet blijven. Voeg de rest van de groenten, het laurierblad en andere kruiden toe die u gebruikt. Sla nog eens 5 minuten over. Dit geeft meer smaak aan de soep.

Pea_soup_8.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Voeg de groenten toe aan de soep wanneer je maar wilt. De gesplitste erwt die je onlangs hebt gekocht, kan binnen 45 tot 60 minuten klaar zijn, afhankelijk van hoe zacht je het vindt. Als het een tijdje is opgeslagen, kan het tot 90 minuten of zelfs 2 uur duren. Probeer de groenten ongeveer 30 minuten toe te voegen voordat de erwten klaar zijn. Als je twijfels hebt, voeg je ze toe 20 minuten nadat de erwten zacht beginnen te worden.

Voeg onmiddellijk het laurierblad en andere kruiden toe, plus een snufje zout. Hoewel er geruchten gaan dat zout de kooktijd verlengt, is dit niet het geval. Je hebt geen zout nodig als je de erwten kookt met ham.

Als je van zachte en zachte groenten houdt, voeg ze dan onmiddellijk toe.

Neem de ham. Wanneer de erwten lichtjes beginnen af te brokkelen maar je nog 30 minuten aan het koken bent, verwijder dan het been of been van de ham. Laat het voldoende afkoelen om het te nemen. Verwijder eventueel resterend vlees, snijd het in blokjes en plaats het terug in de soep. Gooi het bot weg.

Als u van plan bent om de soep vloeibaar te maken, laat de ham dan uit totdat u klaar bent met vloeibaar maken.

Meng de soep (optioneel). Als u bereid bent om een soepele soep te hebben, kunt u een blender of handmixer gebruiken om het puree te maken. Verwijder het laurierblad voordat u dit doet. Sla deze stap over als u dikke en dichte soep wilt.

Als je het doorgeeft aan een staande staafmixer, maakt het elke keer slechts kleine hoeveelheden vloeibaar. De hete soep kan eenvoudig het deksel van de blender opblazen.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Zeezout of koosjer zout geeft een lichtere smaak aan zout, maar zout is ook goed.

Serveert warm Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer met een brood cool, maïsbrood of koekjes zodat je een eenvoudige winterlunch of eten hebt. Strooi geraspte wortel of kleine stukjes toast om het een extra smaak en knapperigheid te geven.

tips

Als de soep brandt, geef hem door aan een nieuwe pot. Roer de soep niet door, anders verspreid je de brandende smaak tijdens de maaltijd.
Om de soep te bevriezen, plaatst u een stevige plastic zak in een kom en serveer met een pollepel. Haal voorzichtig de lucht eruit, bind de zak en bevries hem. Na het ontdooien een beetje water toevoegen om het opnieuw te verwarmen.
Erwtensoep is vaak beter op de tweede dag omdat de smaken meer tijd hebben om te mixen. Wees niet bang om genoeg te doen en er overheen te komen, zolang je het maar in de koelkast hebt.

waarschuwingen

De soep blijft plakken als je hem niet regelmatig roert. Gebruik een pot met dikke bodem (met een laagje) of een Nederlandse pot en houd de hitte laag.
Stoom kan ergere brandwonden veroorzaken dan gekookt water. Wees voorzichtig
Wees voorzichtig met het omgaan met hete soep en bot. Tang kan je helpen het bot veilig te krijgen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant