Hoe maak je een zoete ahornsiroop

Zelfgemaakte snoepjes een heerlijke manier om iemand een handgemaakt geschenk te geven en goed doordacht. Dit recept vereist slechts een ingrediënt en een beetje geduld om een ahornsnack te maken dat smelt in je mond. Gebruik een ahornsiroop van goede kwaliteit, pak je keukenthermometer en laat het koken!

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

2 kopjes echte ahornsiroop (bij voorkeur klasse B)

stappen

Bepaal welke textuur je wilt dat het snoepje heeft. Omdat je suiker aan het koken bent, verdampt het water uit het mengsel, waardoor een hoge suikerconcentratie ontstaat. Zorg ervoor dat je de verschillende fasen kent die je moet volgen om snoep te maken voordat je je ahornsuikerstroop gaat maken.

Ball-Soft Point, 235-240 ° F: In deze fase van balpunt -blanda is de suikerconcentratie 85% en het snoepje een zachte bal, kneedbaar als je het in ijswater laat vallen. Als je de suiker een paar minuten buiten laat zitten op een glad oppervlak, stort het in. De zachte snoepjes worden verwarmd tot deze zachte bol.
Punto Bola-Firme, 245-250 ° F: Met een suikerconcentratie die iets hoger is dan 87%, is het snoepje in het stadium van de balhard kneedbaar, maar heeft het meer structuur dan in de fase met de zachte bal en zal het niet verpletteren tenzij je erop klikt. De zachte snoepjes worden tot dit punt verhit.
Ball-hard punt, 250-265 ° F: Als je het in ijswater laat vallen, vormt zich in dit stadium een harde bal. Met de suikerconcentratie op 92%, vormt de suikerstroop dichte draden indien gemaakt van een lepel. De marshmallow, nougat en rubber snoepjes worden allemaal verhit tot deze hard-ball punt.
Broken-Soft Point, 270-290 ° F: de suikerconcentratie bereikt op dit moment 95%. De karamel begint in deze fase brozer te worden, hoewel hij nog steeds flexibel is en buigt voordat hij breekt. De Butterscotch caramel snoepjes en de Taffy snoepjes zijn voorbeelden van snoepjes gekookt tot op dit punt van gebroken zacht.
Broken Point-Hard, 300-310 ° F: De temperatuur is het hoogst, met een suikerconcentratie van 99%. Deze fase produceert snoepjes die hard, bros en gemakkelijk barsten. De toffeesuikergoed, degenen die splitsen, en de lolly`s worden op deze temperatuur verwarmd.

Giet de ahornsiroop in een grote, diepe pan. De pot moet een stevige bodem hebben, omdat hij bestand is tegen hoge temperaturen zonder de tere suiker te verbranden.

Steek de keukenthermometer in de kokende siroop. Zorg ervoor dat u de kwiktip van de thermometer volledig onderdompelt om een juiste temperatuurmeting te krijgen.

Laat de siroop geleidelijk op een middelhoog vuur in een grote pan komen. Zorg ervoor dat je het van tijd tot tijd verplaatst. Het komt goed als je schuim en bubbels ziet terwijl je snoep kookt.

Verwarm het snoep totdat het de zachte-kogelfase bereikt, 235 - 240 ° F. De meeste esdoorn snoepjes noemen het een snoepbal, omdat je de textuur van het snoepje kunt manipuleren door het naar het gewenste niveau te verwarmen. Als je geen keukenthermometer hebt, kun je het temperatuurniveau van het snoepje controleren door een deel van de suiker in een kom met koud water te gieten. De suiker moet een zachte en kneedbare bal vormen.

Wanneer de karamel de juiste temperatuur heeft bereikt, moet de pan onmiddellijk uit het vuur worden gehaald. Laat afkoelen tot 175 º F zonder te roeren. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Gebruik een houten lepel om het mengsel snel te roeren tot de kleur lichter wordt. Het zou er hetzelfde uit moeten zien als het dikke snoep dat dik en romig is.

Giet de karamel in een ingevette pan of in een pot bedekt met vetvrij papier. Laat het snoep zitten totdat het afkoelt.

Eenmaal afgekoeld, haal je het snoep uit de vorm en geniet je ervan! Je kunt de snoepjes langer dan een maand in een vacuümverpakking bewaren.

tips

Controleer de nauwkeurigheid van uw kookthermometer door hem onder te dompelen in kokend water voor gebruik. Op zeeniveau zou het 210 ° F moeten markeren.
Laat het snoepje afkoelen voordat je het aanraakt of opeet.
Let goed op de thermometer, want de temperatuur kan snel stijgen.

Dingen die je nodig hebt

Een diepe pan
Thermometer voor voedsel

Delen op sociale netwerken:

Verwant